Хранение винограда в домашних условиях

Осенью созревает виноград, наступает время не только угощения, но и обработки, организации хранения. С последним начинающим садоводам справиться особенно непросто, много нюансов в этом деле, от которых зависит результат.

Сорта для хранения

Виноград имеет крупную (чаще) и сочную ягоду, увы, довольно быстро теряющую влагу. То есть хранить круглый год эти плоды невозможно. Но если создать специальные условия, на 6 месяцев хранения винограда рассчитывать все же можно – и это очень хороший результат.

Важно еще, что есть понятие лежких сортов, которые будут храниться лучше других. Считается, что отлично с этим делом справляются поздние сорта, устойчивые к вредителям и болезням. У лежких гибридов плотная кожица на ягодах, рыхлая гроздь и тугая мякоть.

Темные сорта лежат долго, сохраняя и вкус, и товарный вид. А также в учет идет сахаристость: чем выше она, тем дольше будет храниться ягода.

Как еще выбирать ягоды для хранения:

• покрытые восковым налетом (пруином) плоды – признак поздних сортов, рассчитанных на длительное хранение;
• если ягоды остаются на гроздьях до полного созревания, это тоже хороший признак винограда для хранения;
• чем позднее созревает виноградная лоза, тем больше годятся ее ягодки для длительного хранения.

Те сорта, которые покрыты восковым налетом, сохраняют свой вкус и форму 4-6 месяцев. Те же, что долго висят на гроздьях, могут храниться 2-3 месяца. Считается, что лучше выбрать рыхлую гроздь с большими ягодами, которые прочно держатся на веточке. Ягоды не должны выглядеть ни перезрелыми, ни недозрелыми. К слову, сорта-гибриды без косточек, к сожалению, для длительного хранения непригодны. Они неспособны долго сохранять свой вид и вкус.

Примеры сортов, которые хорошо зарекомендовали себя для долгого хранения:

• «Лидия» – устойчивый и сладкий виноград;
• «Молдова» – снижается кислота при хранении;
• «Мускаты» – характерный мускусный аромат;
• «Альден» – более ранний сорт;
• «Тайфи розовый» – отличная лежкость и транспортабельность.

Подготовка

Очень многое зависит от подготовки, правильный сбор винограда уже повышает срок его хранения. Но только сбором она не заканчивается.

Вот как подготовить виноград к длительному хранению.

• Обязательный момент – снижение уровня влажности в том месте, где растет собираемый виноград. А это значит, что примерно за месяц до сбора нужно прекратить полив, а еще собирать только в сухой и солнечный день. Лучше – утром, после схода росы. Это увеличивает лежкость урожая, а еще повышает процент сахара в ягодах, что само по себе способствует более долгому хранению.
• Нужно успеть собрать плоды до начала заморозков.
• Виноградные лозы следует разгрузить, чтобы ягодки не осыпались. Потому часть гроздей, примерно четверть, нужно снять пораньше.
• Применять для снятия урожая острый стерильный секатор, работать в тонких резиновых перчатках. Пруин (тот самый восковой налет) стирать нельзя, ягоды повреждать также нельзя.
• Срезая грозди, сначала нужно осторожно открутить их от лозы, а потом использовать секатор, держась за гроздь. Самих ягод нужно стараться не касаться.
• Трясти грозди нельзя, потому что ягодам важно оставаться на плодоножках.
• Виноград следует рассортировать. Одни слои в одну емкость, другие – в другую. Большими слоями класть виноград нельзя.
• Снимать урожай нужно тогда, когда готовность к сортировке и хранению уже есть. То есть собрали, и сразу организуем хранение.

Вариантов, где именно и как хранить, очень много. Здесь все зависит от возможностей виноградаря, от количества урожая. Если его мало, подойдет и просто овощной отсек в холодильнике. Если его много, и есть просторный погреб, варианты становятся более комфортными.

Что запрещено при хранении винограда: резкие температурные скачки, избыточная сырость, лишний доступ кислорода и света, любые посторонние запахи, плесень и насекомые.

Как хранить?

Здесь перечислены самые популярные и несложные (то есть годятся и для новичков) способы хранения.

В погребе

Сначала нужно подготовить само помещение. Его следует очистить от мусора, грязи, пыли, лишних вещей. Затем обязательно надо продезинфицировать стенки (пройтись антибактериальным составом). Проще побелить стены. Нельзя не проветривать погреб, это напрямую влияет на хранение урожая. Повышенная влажность в нем будет способствовать развитию грибковых заболеваний.

В холодильнике

Это, наверное, самый простой и доступный способ хранения. Правильно собранный урожай может месяц лежать в камере холодильника. Нужно выставить температурный режим от 0 до +2 градусов. Влажность воздуха в нем не должна превышать 90%. Там, где лежит виноград, не должно лежать ничего мокрого и грязного.

Иначе будет храниться урожай в морозилке. Здесь увеличивается срок хранения ягоды – от полугода до года. Заморозке поддается фактически любой сорт, но темные выдерживают ее куда лучше. Не стоит бояться, что замороженная ягода утратит свои полезные свойства, процент потерь совсем невелик. Главное правило заморозки – не делать ее повторной. Потому вначале лучше так разделить ягодки, чтобы не доставать их из морозильника все сразу, то есть хранить порционно. Оптимальная температура для хранения винограда в морозильнике – от -18 до -24 градусов.

Перед тем как отправить ягоды в заморозку, их нужно отделить от грозди, все испорченные сразу убрать. Мыть виноград можно, но пока он полностью не высохнет, замораживать нельзя. Можно замораживать и целыми гроздями, не только ягодками. Веточку надо помыть и, чтобы она просохла, подвесить. Затем плоды кладутся на доску для разделки и на некоторое время помещаются в общий отсек холодильника, пока они не охладятся. Потом отправляются в морозилку, пока ягоды не отвердеют. Лишь только когда случится первичная заморозка, что занимает примерно полчаса, ягоды можно будет перекладывать в удобную емкость либо пакет.

В емкостях с водой

Если у ягод слабая и тонкая кожица, это вариант для них. Гроздь срезается прямо с лозой, на ней должны оставаться побеги. Потом основная ветка ставится в воду, а лоза остается подвешенной. Как вариант, можно использовать бутылку: лоза вставляется в бутылку с водой, грозди подвешиваются почти горизонтально.

На гребнях

Сухие и зеленые – есть две разновидности этого способа. Первый, хранение на сухих гребнях, предполагает следующее: срезать гроздь вместе с лозой, по 8-10 см с каждой стороны. Потом нужно протянуть шнурок или проволоку, на ней сделать петельки необходимых размеров. На них подвесить гроздь так, чтобы она не контактировала с соседней. Лоза передаст влагу, что осталась в ней, ягодам. Так замедлится процесс созревания.

Хранение на зеленых гребнях будет посложнее, но и эффективность у него выше. Виноград желательно срезать с молоденькой зеленой лозой (отсюда и название). Далее подготавливается тара с водой, обычно это бутылки. Зеленая лоза деликатно вставляется в тару, чтобы гроздь оставалась снаружи и свисала натуральным образом. Так ягода и хранится долго, и свежесть свою также сохраняет долго. Но время от времени ягоды придется осматривать, нужно исключить появление порчи.

Это не все способы хранения. Например, можно разместить их на полках: высота между последними должна быть 25-30 см. Сначала полочки надо очистить, высушить, подложить целлофан либо просто бумагу. Иногда виноград посыпают соломенной золой, которая не дает размножиться бактериям. Важно, чтобы рядом не хранились овощи, ягода впитает их влагу, а еще запах. Чтобы сохранить плоды подольше, использовать можно ящики и бочки. Сначала на дно ящика выкладываются опилки, потом идет слой винограда, при этом касаться друг друга плоды не должны. И снова повторяется схема, пока ящик не заполнится.

Высокая тара здесь не подойдет, иначе большой вес придавит ягоды. Хвойные опилки не дают появиться патогенам, но они способны изменить вкус плодов. Если есть возможность брать для пересыпки на зиму пробковую крошку, лучше взять ее.

В бочонках принцип хранения остается тем же: взять бочонок (примерно 15 кг вместительностью, больше не надо), убедиться в его чистоте и сухости. На дно бочонка насыпать сухой пробковый порошок. И снова, как и в методе выше, виноград выкладывается слоями. Каждый слой пересыпается тем же пробковым порошком. Некоторые сорта в бочках так могут храниться до 8 месяцев. Можно сделать и так: выложить сухую траву в невысоких ящиках, на нее – одним слоем виноград. Но так хранить ягоду дома или в ином месте можно не дольше 2-х месяцев, и то, регулярно наблюдая, потому что вероятность развития грибка высока.

Все описанные способы – как хранения в квартире (в домашних условиях), так и в погребе – позволяют повысить срок годности винограда, сохранить его до Нового года, например. А потом важно правильно его разморозить. Если он лежал в морозилке, важно его переместить в основной отсек на 20 часов или чуть меньше. А если нужно разморозить побыстрее, его можно залить чистой водичкой комнатной температуры. Но даже в этом случае лучше съесть ягоды за ближайший час.

Размораживать виноград в микроволновке категорически нельзя – это лишает ягоду почти всех ценных веществ. А если из ягоды планируется сварить компот либо добавить их в пирог, например, в разморозке и вовсе нет нужды.

Хранение способом подвешивания

Еще один способ заслуживает отдельного описания. Грозди должны подвешиваться к особым перекладинам на достаточно толстые нитки, проволоку или просто крючки.

Важные условия подвешивания:

• грозди не должны ничего касаться – ни стенок погреба (или иного помещения хранения), ни соседних гроздьев, ни специальных вешалок;
• плоды срезать можно вместе с лозой, при подвешивании это не принципиальный момент;
• нужно заранее учесть, что этот способ допускает некоторое осыпание ягод, а также их «вяленье».

Есть у этого способа еще один потенциальный недостаток – для хранения таким методом нужна большая площадь. В комнате его не подвесишь, погреб может быть маловат. Но если получится, можно рассчитывать на 3+ месяца хранения (конкретнее зависит от сорта). Кстати, с учетом того, что виноград будет осыпаться, на полу стоит постелить брезент. И эту подкладку важно менять, иначе заведется мошка, способная свести на нет все усилия. Свежий виноград продать легче, но если на продажу идет уже хранившийся какое-то время продукт, особенно важна каждая мелочь. Даже если ягода просто полежит рядом с сильно пахнущим продуктом, она впитает его запах, а от этого сильно снижается качество. А также не стоит увлекаться мытьем ягод, лучше и проще помыть их перед едой. В холодильник ягоды следует класть немытыми и обязательно отсортированными. Вода смывает тот налет, что позволяет винограду храниться дольше.

Если с момента сбора до начала укладки ягод на хранение прошло более 6 часов, это повышает риски неудачного хранения. Говоря проще, срок годности винограда снизится. Потому так важно день сбора урожая сделать свободным, чтобы быстро справиться и с самим сбором, и с его последующим размещением. Можно использовать сразу несколько способов, а потом сравнить, какой оказался более эффективным. Добросовестные продавцы не обрабатывают натурпродукт непонятной химией, они используют проверенные способы хранения. А уж если виноград для себя, стараются, как правило, еще больше. И главное, что это реально, будь то сорт «Чарли» или «Молдова», например. Успехов!

Скільки зберігаються приготовані морепродукти в холодильнику?

У цій статті ми даємо відповідь на таке питання: Скільки часу варені морепродукти зберігаються в холодильнику? Ми говоримо про крихкість варених та свіжих морепродуктів та про те, як їх зберегти, щоб вони швидко не зіпсувалися.

↑ Скільки зберігаються приготовані морепродукти в холодильнику?

Приготовлені морепродукти можуть зберігатися в холодильнику 2-3 дні. Трюк із приготуванням морепродуктів може допомогти нам на один день продовжити його життя, але ненабагато. Рекомендуємо не ризикувати залишати морепродукти приготованими надовго, оскільки вони втратять смак і властивості, а крім того, ви ризикуєте викинути (або захворіти від вживання в поганому стані).

Дуже важливо звернути увагу на спосіб зберігання морепродуктів. На відміну від яловичини, яка без проблем може перебувати в холодильнику кілька днів, молюски мають набагато менший термін зберігання. Пам’ятайте, що вживання старих або зіпсованих молюсків може викликати інфекцію або проблеми зі здоров’ям, тому краще позбавте себе цих незручностей

зберігання молюсків відповідно до цих інструкцій.

Свіжі креветки, устриці, лобстери та кальмари можна зберігати в холодильнику лише два дні (не більше). У морозильній камері вони мають більший термін придатності, оскільки зберігаються від трьох до шести місяців.

Що стосується варених морепродуктів, то їх можна зберігати в холодильнику до трьох днів, якщо вони приготовані в день споживання. Якщо ви не готували їжу, зверніться безпосередньо до виробника щодо інструкцій щодо споживання, щоб дізнатися, скільки часу можна зберігати страву в холодильнику.

У будь-якому випадку, дуже важливо, щоб перед вживанням морепродуктів (варених або свіжих), які були охолоджені або заморожені, ви перевіряли їх загальний стан. Вони ніколи не повинні пахнути кислим або аміаком.

Хоча вони не є молюсками, рибу також слід ретельно зберігати, щоб запобігти псуванню. Рекомендується зберігати рибу (пісну та жирну) в холодильнику до двох днів, а в морозильній камері – від шести до восьми місяців.

Не забувайте періодично перевіряти температуру вашого холодильника, яка повинна бути на рівні 4°C, а морозильної камери -18°C.

Загалом, морепродукти – це продукт, який слід швидко вживати. Іншими словами, після покупки вони не можуть витратити більше двох днів на приготування або споживання. Норвезький омар є одним із продуктів, які псуються найшвидше. Крім того, ми легко побачимо його, коли його голова почне чорніти. Інший тип молюсків, наприклад, ракушок або морський їжак, може зберігатися в холодильнику від 3 до 4 днів.

↑ Як зберегти морепродукти, щоб вони не зіпсувалися

Протягом цього часу, коли ми сказали, що морепродукти можуть зберігатися, існують різні способи їх збереження:

Ракоподібні, такі як краб, краб або краб-павук, краще збережуться, якщо ми накриємо їх у холодильнику вологою тканиною, щоб зберегти їх у такому стані та не висохнути.

Багато молюсків поставляються в холодильній коробці для зберігання (білої та коркової). Якщо він у нас є, його краще закрити і зберігати в холодильнику. Це сприятиме його збереженню. Він не прослужить вам більше днів, але він краще збереже характеристики та поживні речовини, які має в ці дні.

Як ми вже згадували раніше, норвезькі омари є одним із найскладніших продуктів для збереження через їх швидкість під час псування, тому, якщо ми хочемо, щоб вони зберігалися якомога краще в той день або два дні, ми маємо їх у сирому вигляді. , найкраще зберігатиме їх у холодильнику в ємності з водою та льодом.

Якщо ви вже приготували морепродукти, ви також можете заморозити їх. Після розморожування він буде готовий до вживання! Заморожені морепродукти не втратять своєї поживної цінності, тому вони й надалі будуть багаті білками, вітамінами, мінералами та омега-3, а крім того, ми будемо запобігати розмноженню бактерій. Тому, якщо ви не знаєте, коли ви збираєтеся його споживати, краще вибрати цю альтернативу.

↑ Як вибрати морепродукти, щоб вони були свіжими?

Це нормально, що вони пахнуть, але якщо вони свіжі, вони не повинні пахнути рибою. Зовнішній вигляд свіжої риби, ракоподібних (креветки, омари, краби) та молюсків з шкаралупою (черепашки, устриці тощо) зазвичай є вологими та еластичними, не липкими чи зневодненими, відповідно до Дня здоров’я.

Очі свіжої риби прозорі, круглі, не темні, сухі або занурені. Уникайте його споживання, якщо він має пористий вигляд. Зябра будуть яскраво-червоними, а не темними і не будуть липкими.

На хвостах креветок, омарів і крабів не повинно бути змін кольору. Особливістю свіжих устриць є кремовий колір і прозора рідина.

Найкраще купувати свіжі морепродукти, якщо плануєте їсти їх у цей день. Якщо це неможливо, зберігайте їх у холодильнику або морозильній камері, поки не приготуєте.

↑ Висновки

У цій статті ми відповіли на таке питання: Скільки зберігаються приготовані морепродукти в холодильнику? Ми говорили про крихкість варених і свіжих морепродуктів і про те, як їх зберегти, щоб вони швидко не зіпсувалися.

Тепер, коли ви знаєте, скільки тривають морепродукти і як їх зберігати, завжди пам’ятайте, що морепродукти час від часу можна включати в наш раціон, але зловживати ними не слід. Це може допомогти підвищити рівень сечової кислоти і високий кров’яний тиск. Завжди їжте його в міру!

Якщо у вас виникли запитання чи коментарі щодо вмісту, будь ласка, повідомте нам!

Скільки може зберігатися курка в морозилці – термін придатності зберігання курки в холодильнику

Куряче м’ясо – це один з найбільш популярних товарів в магазинах харчової промисловості. Воно дієтичне, тому його можна їсти тим, хто стежить за своєю фігурою. Однак мало хто замислюється над тим, скільки зберігається розморожена курка в холодильнику. Детальніше про те, скільки може зберігатися курка в холодильнику, в морозилці буде розказано в цій статті.

Дозволена зберігання

Дізнатися точну тимчасову збереження курячого делікатесу можна, якщо знати, яка температура всередині рефрижератора. Також слід враховувати, наскільки свіжою була птах, вміщена в нього.

В цілому вигляді

Зберігати дозволяється тільки якісну і свіжу курку. Якщо ви купуєте її про запас, частина продукту, яка не була потрібна для приготування їжі, потрібно помістити в морозильну камеру. Якщо покласти шматочки на полицю, вони будуть зберігатися не більше 4 діб.

Щоб зберегти свіжою цілої тушки, підберіть оптимальну тару. Це може бути спеціальна пінопласт підкладка, загорнута харчовою плівкою. Також можна зберігати в тарі зі скла, яка закривається герметичною кришкою. Для збільшення термінів придатності, оберніть її серветкою з натуральної тканини, яку попередньо змочіть в оцті. Після потрібно покласти м’ясо в пакет. У такому вигляді термін зберігання замороженої курки в холодильнику близько 6 діб. Можна натерти тушку запашним перцем і сіллю. В такому випадку терміни зберігання будуте близько 5 діб.

В обробці

Збереження птиці в обробити вигляді повинна бути такою ж, що і цільного продукту. Якщо попередньо прибрати всі кістки, воно буде зберігатися довше. Намагайтеся вберегти її від контакту з іншими продуктами.

Після розморожування

Щоб м’ясо після розморожування краще зберігалося, необхідно розділити його на частини. Кожен окремий шматочок розкладіть по різних пакетах або контейнерах. Накрийте ємність кришкою, і заповніть місце, що залишилося льодом.

Термін зберігання охолодженої курки – не більше 4 діб. Оптимальна температура – від -2 ° С до 0 ° С. Якщо температурний режим буде від + 7 ° С до + 10 ° С, зберігати продукт можна не більше 2 діб.

Філе

Куряче філе можна зберігати в камері не більше 3 діб. Попередньо помістіть м’ясо в герметичний контейнер.

Залежно від способу приготування

Після приготування зберігати курочку можна не довго. Всередині можуть розвиватися бактерії, які здатні погіршити ваш стан здоров’я. Детальніше про оптимальні періодах збереження готового продукту буде розказано далі.

Варена

Скільки можна зберігати варену курку в холодильнику? Термін придатності вареної курки не більше 3 діб. За умови, що в камері буде зберігатися температура близько + 4 ° С. Просто в приміщенні продукт можна залишати на 3 години.

Знаючи, скільки зберігається варена курка в холодильнику, відправляючи м’ясо в холодильну камеру, попередньо загорніть його у фольгу. Після покладіть в пластиковий або скляний контейнер, і накрийте герметичною кришкою. В пакетах зберігати не можна, т. К. Продукт буде липким.

Смажена

Якщо посмажити птицю, то краще її з’їсти відразу. Так ви зможете відчути весь спектр смакових якостей. Якщо ж після вечері залишилися шматочки, складіть їх в контейнер з кришкою, і поставте в рефрижератор.

Скільки зберігається охолоджена смажена курка в холодильнику? Не більше ніж півдоби. Можна заморозити блюдо, однак після воно буде жорстким.

Запечена курка в духовці

Після запікання куряче м’ясо можна зберігати в холодильнику також, як і смажене блюдо. Оптимальний термін – не більше ніж півдоби.

Копчена

Якщо ви купили копченості, в холодильній камері термін придатності копченої курки не більше 24 годин. Якщо попередньо упакувати її в вакуумний пакет, то термін придатності збільшується.

Після покупки в вакуумі, зберігати її можна не більше 7 днів. При цьому температура всередині холодильника повинна бути не вище + 7 ° С.

Гриль

Багато хто віддає перевагу купувати птицю в вуличних наметах. Краще з’їсти її відразу після покупки, щоб в ній не встигли розвинутися шкідливі бактерії. Намагайтеся купувати продукт тільки в перевірених місцях, де ви впевнені в якості та свіжості.

Якщо ви не подужали з’їсти її відразу, помістіть її в холодильник. При температурі близько + 6 ° С зберігати її можна не більше 48 годин.

Маринована

Якщо ви вже замаринували м’ясо, але не встигли його приготувати, можна поставити його в холодильну камеру. Зберігати його можна не більше 24 годин.

Тушкована

Якщо ви стушкувати продукт, але не змогли його повністю з’їсти, можете відправити його в холодильник на зберігання. Оптимальний термін зберігання – не більше 48 годин. Перш, ніж подати м’ясо до столу, доведіть його до кипіння.

З KFC

Багато людей люблять відвідувати KFC, щоб скуштувати смачні курячі крильця. Краще відразу їсти продукт, т. К. Він набагато смачніше, коли свіжий. Якщо ви її не доїли, то оберніть фольгою, і помістіть в холодильну камеру. Термін придатності – не більше 24 годин.

Особливості збереження м’яса в морозильній камері

Якщо ви хочете довше зберегти смакові якості і свіжість м’яса, помістіть її в морозильну камеру. При цьому враховуйте температурний режим, який впливає на оптимальні терміни зберігання:

• від -19 ° С до -26 ° С – не більше 12 місяців;
• від -15 ° С до -18 ° С – не більше півроку;
• при -10 ° С – близько 150 днів;
• при -7 ° С – близько 60 днів.

Щоб заморозити курку, дотримуйтеся таких рекомендацій:

1. Попередньо Не мийте м’ясо, щоб на ньому не накопичувалася крижана кірка.
2. Накрийте контейнер з м’ясом щільною кришкою.
3. Якщо ви зберігали м’ясо в холодильнику близько 2 діб, не слід його заморожувати.

Можна класти м’ясо в пластикові пакети. Попередньо тушку обробити на шматки, і розфасуйте по окремих пакетах. Можете в господарському магазині купити зіп-пакети, які призначені для герметичного зберігання продуктів. Деякі господині зберігають її в пластиковій тарі. У них можна розміщувати не тільки окремі шматки м’яса, а й курячі бульйони. Пам’ятайте, що ємність повинна закриватися герметично, щоб м’ясо не обвітрювалися. На кожну ємність наклейте стікери, на яких вкажіть дату упаковки. Це дозволить краще контролювати терміни придатності.

Скільки можна зберігати без холодильника?

Не рекомендується зберігати куряче м’ясо без холодильника. Якщо воно буде піддано температурі вище + 25 ° С, в ньому будуть розвиватися шкідливі бактерії. Вже через 2 години їсти її буде заборонено. Інакше ви ризикуєте спровокувати харчове отруєння.

Додаткові поради та рекомендації

Перш, ніж заморожувати куряче м’ясо, його потрібно очистити від плівки і пір’я. У більшості магазинів можна купити курячі тушки, на яких є залишки пір’я. Їх слід видаляти, щоб всередині не розвивалися хвороботворні бактерії. Якщо у вас домашня курочка, попередньо потрібно прибрати нутрощі. Зберігати їх рекомендується окремо.

Коли ви дістанете курку з морозилки або холодильної камери, обов’язково відваріть її. Під впливом термічної обробки всі хвороботворні бактерії будуть знищені.

Тепер ви знаєте, скільки можна зберігати курку в морозилці або в холодильнику. Найкраще відразу готувати і їсти м’ясо. Однак якщо такої можливості немає, краще поміщати м’ясні продукти в морозильну камеру. У холодильнику, щоб виконувати свіжу або приготовану курку не більше 24 годин, щоб насолодитися тонкощами смаку страви.