Я зазвичай додаю 2-3 столові ложки гранульованої тапіоки до фруктового пирога. Що це? Прозорий порошок Jel {тип приготування} — це просто модифікований кукурудзяний крохмаль, який добре допомагає зберегти начинку красивою та густою, незалежно від того, збираєтеся ви готувати її відразу чи зберігати в морозилці на потім.01 вересня 2021 р.
Персики
| Згущувач | На 1 склянку фруктів | Для одного пирога розміром 9 дюймів (8 чашок фруктів) |
|---|---|---|
| Миттєвий КлеарДжел | 2 1/2 чайної ложки | 6 ст + 2 ч.л |
| кукурудзяний крохмаль | 2 1/2 чайної ложки | 6 ст + 2 ч.л |
| Тапіока швидкого приготування | 1 1/2 чайної ложки | 1/4 чашки |
| Підсилювач начинки для пирогів | 1 ст.л. + 2 ч.л. Зменшіть цукор на 2 1/2 ч.л | 3/4 склянки + 1 столова ложка + 1 чайна ложка Зменшити цукор на 6 столових ложок + 2 чайні ложки |
По суті, за її словами, ви «робите або використовуєте будь-яку скоринку, яку хочете, насипте будь-які фрукти на основу, посипте приблизно двома столовими ложками перлин тапіоки, перемішайте, накрийте кришкою та запікайте".
У книзі «Радість приготування» (Bobbs Merrill, 19,95 дол.) Ірма Ромбауер радить: «Щоб використовувати для заморожування, замініть 1 столова ложка борошна тапіоки на 2 1/2 столові ложки борошна універсального призначення на 1 склянку рідини. У незаморожених соусах замініть 1 1/2 чайної ложки борошна тапіоки на 1 столову ложку борошна універсального призначення.
Крохмаль тапіоки або «борошно» є однією з найпоширеніших форм тапіоки та ідеально підходить для згущення пирогів. На відміну від кукурудзяного крохмалю, не каламутніє при запіканні (виходить прозорим!) і витримує заморожування і розморожування. Його також можна використовувати в безглютеновій випічці для желювання м’якої випічки, як-от скоринки для пирога.
кукурудзяний крохмаль. Кукурудзяний крохмаль є суперефективним загусником, який не потребує багато часу для приготування, хоча для його активації потрібна висока температура. Щоб уникнути згустків, змішайте кукурудзяний крохмаль із цукром, перш ніж додавати його до начинки.