Сімейство Бобові

1. Які культурні рослини відносяться до сімейства Бобові?

До бобових відноситься: соя, квасоля, горох, арахіс, конюшина, люцерна, люпин, запашний горошок та ін.

2. Назвіть характерні ознаки сімейства Бобові.

Листя у бобових складні, перисті, трійчасті, рідше пальчасті з прилистками, які зберігаються протягом усього життя. Суцвіття бобових – прості і складні кисті, головки. Квітки неправильні, найчастіше П’ятичленні, з подвійною оцвітиною. Чашечка складається з п’яти зрощених між собою чашолистків. Пелюсток 5. Для бобових характерний так званий метеликовий тип віночка. Тичинок 10. Найчастіше тичинкові нитки 9 тичинок зростаються, а сама верхня тичинка залишається вільною.

3. За якими ознаками квасолю можна віднести до дводольних рослин?

Тому що зародок насіння квасолі має дві бічні сім’ядолі.

4. На підставі яких ознак конюшина і горох об’єднують в одне сімейство?

На підставі будова насіння, квітки.

5. Що являють собою бульби, які можна бачити на коренях гороху і квасолі?

Клубеньки є скупчення бактерій, які в результаті симбіозу розміщуються на коренях рослин. Ці бактерії здатні фіксувати атмосферний азот і синтезувати азотисті сполуки, які потім використовуються рослинами.

6. Чому сою іноді образно називають рослинної коровою? Для відповіді скористайтеся додатковою літературою.

Її насіння містять в середньому 37-42% білка, 19-22% олії і до 30% вуглеводів. Завдяки багатому і різноманітному хімічним складом соя широко використовується як продовольча, кормова і технічна культура. У зв’язку з цим соя часто використовується як недорогий і корисний замінник м’яса і молочних продуктів, причому не тільки людьми з невеликим достатком, а й просто людьми, з різних причин відмовилися від м’яса.

Бобові культури – смачні і корисні рослини для грядок та декоративного саду

Група рослин родини бобових – стрімко набирає популярність! Які рослини відносяться до бобових? Корисні властивості, особливості.

Всі рослини родини бобових, які успішно вирощують у наших садах, мають дві головні та цінні властивості:

• Плоди бобових – чемпіони за вмістом легкого рослинного білка серед овочевих культур, вони незамінні для здорового харчування.
• Бобові рослини мають унікальну властивість – фіксувати на коренях та у надземній частині азот з повітря. Ці культури здатні збагачувати ґрунт основним поживним елементом для росту рослин. Тому їх сусідство з іншими рослинами – приносить користь у спільних посадках. Бобові використовують для збагачення ґрунтів – як сидерати.

Родина бобових включає кілька підродин та більше 20 видів, ростуть у різних кліматичних зонах і поширені майже так само широко, як і злакові. Більшість рослин відрізняються високою пристосованістю до умов вирощування, і це їх безперечна перевага. Якщо ви роздивитесь квітки бобових, то зможете завжди відрізнити рослини цього сімейства від інших.

Квітки красиві та навіть ботаніки описують їх якось поетично. Дві нижні пелюстки, які зрослися, називають «човник». Дві пелюстки вище – «весла». А сама велика пелюстка зверху – «парус». У бобових є дуже красиві декоративні форми такі як, доліхос, духмяний горошок, люпин та ін.

Плоди рослин сімейства бобових – теж особливі. Дозріле насіння поміщені у біб, ми називаємо це стручком із двох стулок. В середині більшості стручків – кілька зернин, як у квасолі, бобів, арахісу або люпину, але є стручки із однією зерниною.

Основні групи овочевих бобових культур

Деякі бобові рослини відомі нам прекрасно, а деякі ми не ідентифікуємо як бобові. Але всі вони дуже корисні, як овочеві, красиві – як декоративні, або мають властивості для збагачення ґрунту.

Горох посівний – популярна бобова рослина

Горох – прекрасна витка, однорічна, холодостійка культура. Рослина дуже красива, на кінчику кожного листа є вусики, які допомагають рослині утримуватися біля опори. Квітки – великі, можуть мати біле, рожеве, кремове забарвлення. Щільний стручок – набитий плодами-горошинами.

Посівний горох – основні групи:

• Цукровий горох. Особливість цієї групи в тому, що в його стручках немає жорсткого внутрішнього пергаментного шару. Цукровий горох вирощують для збору молодих зелених соковитих широких плоских лопаток, в яких зерна ще зовсім ніжні. Їх їдять свіжими, маринують, використовують в супах та гарнірах, заморожують. Якщо ви любите «зелений горошок» – то це вид великих гладеньких зелених зернин не утворює. Сорти цукрового гороху: Бінго, Фаворит та ін.
• Лущильний (овочевий) горох. Відразу внесемо ясність. Саме цей вид гороху має солодкі зерна, коли вони ще молоді та яскраво зелені. Стручки мають всередині жорсткий шар, тому на молоді лопатки їх не збирають. На стадії дозрівання, коли горошини вже великі, але ще не почали білішати – горох збирають та лущать стручки. Виходить зелений горошок, який консервують, їдять свіжим, заморожують. Якщо дати стручкам повністю дозріти, горошини висохнуть та набудуть високого вмісту крохмалистих речовин. Тобто ми виростимо горох на зерно. Саме з такого гороху варять гороховий суп. Колір сухого гороху може бути жовто-оранжевим або зеленим. Зверніть увагу на ці сорти овочевого гороху: Альфа, Шеститижневий, Адагумський та ін.

Горох вирощують на ділянках без затінення, вологих супісках або суглинках. Як і інші бобові культури його можна висівати як сідерати для збагачення ґрунту.

Квасоля – найцінніша бобова культура

Бобові відрізняються широким розмаїттям, а квасоля має так багато видів, які можна вирощувати як городню культуру, що недовго і розгубитися. Почнемо з того, що за типом стручків вона ділиться на 3 основних групи:

• Лущильна або зернова квасоля. У сортів цієї групи внутрішня сторона стулок стручка – укріплена жорстким пергаментним шаром. Тому таку квасолю вирощують на зерно. Лущити квасолю можна на різних стадіях дозрівання зерна. Якщо виймати зернини у молочно-воскової стиглості, то її готують так само, як і зелених горошок – варять, смажать, маринують, заморожують. У молодої квасолі ще мало крохмалю, тому вона низькокалорійна. А з повністю дозрілих стручків квасолі, що висохли – ми отримаємо повний білків та крохмалю, поживний харчовий продукт. Сорти: Рубінова зірка, Перепілочка та ін.
• Напівцукриста квасоля. У цих сортів, пергаментний шар теж є, але в молодих стручках він ще не сформований. Тому їх можна збирати молодими і використовувати як цукровий горох. Є сорти з м’ясистими товстими стручками. Їх можна тушкувати, варити та заморожувати на зиму. Пізніше, пергаментний шар стає вираженим, а зерна великими. Можна лущити їх поки квасоля ще зелена, а можна збирати і повністю дозрілими, що вже висохли, так само як лущильні сорти. Сорти: Блаухільде, Богема та ін.
• Спаржева або цукрова квасоля. Це особливий вид квасолі. Її стручки тонкі та довгі, без пергаментного шару. Дуже смачний і цінний вид. Молоді стручки із ще не повністю сформованими зернами збирають і використовують для приготування гарнірів або супів, варять, смажать, і звичайно, заморожують. Сорти: спаржева зелена та жовта.

По типу росту квасоля поділяється 2 групи:

• Кущова квасоля. Це рослини, зазвичай, ранніх сортів, які формують гіллястий трав’янистий кущ. Висота не перевищує 50 см. Урожай дозріває практично одночасно. Сорти: Файний Ясь, Пурпл Тіпі, Барлотто та ін.
• Витка квасоля. Сорти цієї групи для вирощування вимагають опори. Період їх плодоношення – розтягнутий, вони цвітуть і ростять стручки з червня і до осінніх холодів. Цей вид бобових культур здатний не тільки давати цінні плоди, а й служити окрасою саду, у нього гарне цвітіння, їх використовують для вертикального озеленення. Стручки теж дуже декоративні, можуть бути фіолетовими, смарагдовими, жовтими, кремовими. Сорти: Хименес, Блаухільде, Богема.

Колір зернин квасолі – найрізноманітніший серед бобових: бордовий, червоний, білий, фіолетовий, рожевий, жовтий, бежевий, плямистий та навіть чорний. Квасоля – культура теплолюбна, посів проводять у травні на сонячному місці.

Боби – це нова-стара для України бобова культура

Боби вирощували у нас з давніх давен, потім ця культура втратила популярність. І ось знову стала затребуваною. Серед рослин сімейства бобових – боби відрізняються особливо ніжним смаком та високим вмістом рослинних білків. Боби досить холодостійкі, витримують короткочасні заморозки, і при цьому більш посухостійкі, ніж горох або квасоля. Це досить великі до 100 см кущі, у кожній пазусі виростає по кілька стручків з 4-5 бобами. Самі боби великі, плоскі, молодими – зелені, зрілими – бежеві. Сорти: Бахус та ін.

Серед овочевих бобових культур, у нас успішно вирощують: сою, арахіс, нут, сочевицю, маш.

Декоративні та сидеральні бобові рослини

Бобові культури здатні не тільки смачно і корисно нагодувати нас, а ще можуть прикрашати сад. Одні і ті ж самі рослини можна використовувати як декоративні, так і як сидерати для збагачення ґрунту. До таких рослин належать:

• Люпин. Це багаторічна рослина, має потужну кореневу систему і високу стійкість до умов вирощування. Його називають «вовчі боби». Високі свічки суцвіть люпину – розкішна окраса саду.
• Духмяний горошок. Це витка рослина з яскравими великими квітками, яке за сезон здатна завити стіну висотою в 2 м. Сорти духмяного горошку мають широку палітру забарвлень квіток.
• Конюшина. Біла та червона конюшина підходить як для посіву на газонах, так і для покращення ґрунту.
• Віка та Люцерна. Ці бобові культури широко застосовують для відновлення родючості виснаженого ґрунту.

Бобові рослини – джерело корисних речовин, білків, мікроелементів, входять у більшість дієтичних меню. Для саду бобові незамінні і як декоративні, і як сидеральні рослини. Обов’язково вирощуйте бобові в саду, у них дуже проста агротехніка.

Перелік рослин, що належать до бобових культур

На планеті існує чимало видів рослин, які мають харчову цінність і високу естетичність. До таких представників рослинного світу належать бобові культури – перелік рослин цієї групи розглянемо далі. До бобових належать представники дводольних рослин, особливістю яких є здатність утримувати в ґрунті атмосферний азот у вигляді зв’язування азотних сполук.

Поділяється сімейство бобових на Цезальпінієву підродину, Мімозову і Бобову, або Метеликову, підродину. Назву «Метеликові» рослини отримали завдяки обрисам квітки.

Відмінності представників Метеликових

Рослини цієї підродини поширені настільки ж широко, як і зернові, завдяки властивості адаптуватися до різних умов клімату. Складне або просте листя, квітки в суцвіттях (кистевидні, волотисті, напівзонтикоподібні), плоди у вигляді багатонасінних стручків (бобів) – найвідоміші ознаки представників Метеликових.

Особливістю кореневої системи є наявність наростів з азотофіксуючих бактерій, що мешкають у них. Ці мікроорганізми здатні після поглинання азоту з повітря переводити речовину у форму, зручну для всмоктування кореневою системою.

Поживні властивості зернових бобових культур дозволяють успішно застосовувати їх як замінник тваринного білка, що зумовлює популярність продукту у вегетаріанців. Крім рослинного білка, у плодах міститься велика кількість клітковини та численні вітаміни, мікроелементи та амінокислоти. Існує перелік бобових культур, що використовуються у медицині для приготування лікарських засобів.

Культури, що входять до сімейства Метеликових, поділяються на плодові та декоративні рослини.

Плодові рослини

Людина споживає бобові протягом тисячоліть. Найбільше агротехнічне значення мають наступні бобові культури.

Горох посівний

Перший у списку відноситься до бобових культур, які часто садять на городах та в полях. Трав’яниста рослина понад 8000 років годує людей своїми смачними плодами. Вперше його почали обробляти в Індії та Месопотамії. У Середні віки горох готували із салом, з нього готували їжу бідняки, а при дворі Людовіка XIV зелені плоди вважалися делікатесом. У середині 20-х років ХХ століття зелений горошок почали заморожувати, і з’явилося всесвітньо відоме товариство «Бондюель».

Фахівці налічують понад 200 сортів плодового гороху. Найбільшою популярністю користується горох лущильних, цукрових та мозкових сортів.

Нут

Особливо популярний у країнах Близького Сходу. Нут, або турецький горох, використовують для приготування хумусу, інших страв близькосхідної кухні.

Плоди високо цінувалися стародавніми лікарями за здатність нормалізувати роботу сечостатевої системи людини. Формою плоди нуту можуть нагадувати баранячу голову, звідки й з’явилася назва.

Сорти нуту поділяють за розмірами зерен на:

Насіння містить велику кількість мікроелементів, рослинного білка, вуглеводів та вітамінів, включаючи корисні амінокислоти метіонін та триптофан. З усіх бобових культур родини нут є найбільш стійким до спеки, морозу та посухи.

Сочевиця

Цей вид бобових культур згадується у Старому Завіті. Страви з сочевиці присутні в індійській, китайській, австралійській, американській та німецькій національних кухнях. Сортів досить багато, розрізняють їх найчастіше за кольором насіння (коричневі, зелені, чорні, жовті, червоні тощо).

У складі плодів містяться рослинний білок, залізо, фолієва кислота, амінокислоти, розчинна клітковина, кислоти Омега-6 та Омега-3, ізофлавони, мікроелементи та вітаміни.

Квасоля

Перераховуючи назви бобових культур, неможливо не згадати про квасолю, до якої належать майже 100 видів. Привезена Колумбом із Латинської Америки культура завоювала весь світ.

Під час цвітіння вона покривається квітами у білих або темно-пурпурових відтінках. У квасолі із зерновими, напівцукровими чи спаржевими бобами містяться білки, вуглеводи, мінерали, різні корисні для організму людини кислоти та речовини, безліч вітамінів. Використовують стручки та боби квасолі при приготуванні їжі. Народні лікарі та гомеопати широко застосовують стулки бобів.

Соя

Один із найдавніших представників культурних рослин. Вирощується соя культурна у всіх куточках земної кулі завдяки невибагливості та високій стійкості до кліматичних факторів. Плоди сої входять до складу багатьох сучасних продуктів, цінуються за велику кількість корисних речовин у складі.

Популярність обумовлює також висока поживна цінність, здатність позитивно впливати на серцево-судинну систему та опорно-руховий апарат.

Арахіс

У сімействі метеликових є бобові, які слабко асоціюються з горохом, квасолею або нутом. Культурний (підземний) арахіс, званий також земляним горіхом, привезли до Європи конкістадори.

Арахіс – це не горіх, а бобова трава, з плодів якої виробляють понад 300 продуктів різного призначення, включаючи косметику та друкарську фарбу. Плоди арахісу дозрівають у землі, закопавшись у неї. У плодах багато олій або гліцеридів кислот (стеаринова, лінолева), глютенінів, глобулінів, білків, крохмалю, амінокислот, вітамінів та мікроелементів.

Віка посівна

Метеликові бобові бувають з плодами, що є ідеальною сировиною для приготування кормів. Віку використовують також як культуру-медонос, причому рослина дає добрий збір меду. У сімействі бобові всі види рослин можуть бути використані як харчова сировина або застосовуватися як сидерати.

Конюшина

Конюшину складно назвати стручковою рослиною, оскільки вона приносить плоди у вигляді однонасінних бобів яйцеподібної форми. Конюшина знаходить застосування:

• у косметології (ефірні олії);
• у медицині (вітамінні концентрати);
• як корм для худоби;
• у народній медицині.

Як декоративні види використовуються конюшина повзуча, шведська рожева або червона.

Люцерна посівна

Перераховуючи приклади рослин бобових родин, неможливо не згадати трав’янисту посівну люцерну. Люцерна є відмінним медоносом, поживним кормом та цінною сільгоспкультурою (як зелене добриво та сидерат).

До сімейства бобових належать і представники менш відомих культур, до списку яких слід віднести:

• кормові боби;
• еспарцет;
• птахоніжка (серадела посівна);
• пелюшка.

Декоративні рослини

До сімейства метеликових відносяться не тільки харчові бобові рослини, а й декоративні культури. Найбільш відомими з них є:

• Люпин, званий також вовчими бобами. На стеблах з’являються квіти найбагатших відтінків. Насіння буває різним за розмірами та забарвленням.
• Мімоза сором’язлива вирощується у всьому світі як прикраса вулиці та приміщень. На колючих стеблах розташовуються лілові суцвіття-кулі, що згодом формують боби з насінням.
• Акація срібляста є деревом з розлогою кроною. Плодами акації є боби довгастої форми у бежево-коричневій гамі. Акація цінується як прекрасний медонос та красива рослина з прекрасним ароматом.

У сімействі бобових (метеликових) представлені культури, що відрізняються в основному невибагливістю при вирощуванні за високої корисності. Різноманітність видів та сортів дозволяє підібрати варіант під будь-які потреби.