Як розм’якшити matambre Є кілька способів зробити це. Найбільш поширеним є Замочіть шматок м’яса в молоці не менше 12 годин (завжди в холодильнику). Також відваріть його в суміші молока і бульйону (з бажаними спеціями і трохи лаврового листя) одну-дві години.
Приготуйте суміш з оливкової олії, подрібненого часнику, перцю, солі та вашої улюбленої свіжої зелені. Нехай він matambre Відпочиньте в цьому маринаді принаймні кілька годин, а ще краще – ніч у холодильнику. Кислота з часнику та трав зробить чудеса, щоб розм’якшити м’ясо.
Перед приготуванням м'ясо замаринуйте в молоці на кілька годинКрім того, що він зовсім не змінює його смак, він дозволяє йому пом’якшитися. І ви можете отримати його не тільки з молоком, ви також можете замаринувати м'ясо у фруктових соках (яблучному або лимонному, наприклад), в яблучному оцті або навіть в пиві.
Як і будь-яке м'ясо, його можна зберегти від 3 до 6 місяців і розморозити в холодильнику за день до вживання.
Коли ми досягнемо ідеальної температури на грилі, настав час покласти матамбре. Ми зробимо це першими на жировій стороні.