Як сушити шипшину в духовці, в електросушарці і природних умовах на зиму

Коли збирати і як правильно висушити шипшину на зиму

Вітамінний засіб для зміцнення імунітету можна приготувати в домашніх умовах. Але щоб зберегти всі корисні речовини, потрібно знати, як сушити шипшину. При правильній заготівлі ягода довго зберігається, а також зберігається її висока харчова цінність.

Перед тим, як сушити шипшину, необхідно зібрати її і провести обробку. Від цих дій залежить корисність ягід.

Як сушити груші в духовці і чи є інші способи отримання сухофруктів? У нашій статті ми детально вивчимо всі особливості цього процесу, а відео допоможе провести роботи без помилок.

Коли збирати шипшину для зберігання на зиму

Концентрація вітамінів залежить від часу збору. Коли ягоди стають м’якими, набувають яскраво-червоний відтінок, до зимової заготівлі вони не придатні. Зривають недостиглі або зрілі, але не переспілі плоди.

Придатні такі екземпляри:

• великі і щільні;
• непошкоджені хворобою;
• чашолистки відстовбурчені (якщо вони притиснуті до ягоді, то збір починати рано);
• яскраво-помаранчеві або червоні;
• злегка кислі.

Плоди зривають з плодоніжками і чашечками. Якщо спробувати їх відірвати, то можна пошкодити шкірку. За шипшиною краще відправитися в екологічно-чисте місце, подалі від дороги або промислових підприємств.

Коли збирати шипшину для сушки? Її заготовляють з серпня по жовтень, до настання осінніх заморозків. Злегка підморожені ягоди не підійдуть. Для збору вибирають сухий день. Вологі плоди буде важко висушити.

Буває високовітамінна і низьковітамінна шипшина. Перша відрізняється тим, що чашолистки спрямовані вгору, при зриванні ягоди в місці чашечки залишається глибока виїмка.

Підготовка ягід шипшини до сушки

Після збору потрібно задуматися про обробку ягід. При тривалому зберіганні вони можуть зіпсуватися. По приходу додому шипшину перебирають. Всі гнилі, зіпсовані і прим’яті екземпляри викидають, але плодоніжки не відриваються, інакше весь сік витече назовні.

Потім ягоди миють. Навіть якщо вони були зібрані в лісі, цю процедуру не упускають. З цією метою підійде тільки тепла вода, ні в якому разі не холодна або гаряча. Ягоди замочують на 10-15 хв. Можна просто промити їх під проточною водою, але в першому випадку очищення від бруду буде більш ефективним. Після плоди викладають на кухонний рушник і просушують їх 1,5-2 г.

Як сушити шипшину правильно в домашніх умовах

Підготовлені ягоди відразу ж сушать, інакше вони запліснявіють і згниють. Але перш, ніж приступати до цього процесу, потрібно знати всі тонкощі, інакше нічого не вийде. Як заготовити шипшину в домашніх умовах залежить від того, в чому її сушити.

• електрична або газова духовка, в тому числі з конвекцією;
• електросушарка;
• піч;
• в приміщенні.

Сушать ягоди і на горищах, де хороша вентиляція, проте найкращий перший спосіб. Ягоди не сушать на сонці. Під впливом ультрафіолету руйнуються корисні речовини, продукт стає марним.

Як сушити шипшину в духовці

Висушити ягоди в духовці не складе проблеми, якщо виставити відповідну температуру, вірно визначити час сушки, знати, коли плоди готові. Важливо не пересушити, але і не можна залишати їх напівсирими.

Найголовніший параметр, який впливає на якість плодів, це температура сушки шипшини. Вона повинна бути в межах 50-70º С для газової духовки, 40-60º С — для електричної, не більше 40º С — для електричної з конвекцією.

В електричній духовці повітря сухіше, тому ягоди швидше сушаться. Максимально уважним потрібно бути з конвекційною духовою шафою. При перевищенні температурного режиму ягоди лопаються і весь сік витікає.

З температурним режимом все зрозуміло, тепер поговоримо про час. Сушка шипшини в духовці займає 4-8 г. Тривалість цього процесу залежить від виду духової шафи. Для газової духовки досить 6-8 г., Для електричної — 4-5 г.

Поради, як сушити шипшину:

• духовку ніколи попередньо не нагрівають;
• сушать в режимі випікання, щоб грів верх і низ;
• для сушіння деко вистилають пергаментним папером, нічим її не змащувати;
• ягоди повинні бути сухими, інакше почнуть пригорати;
• деко встановлюють рівно по центру;
• ягоди розподіляють рівномірно, тонким шаром, не можна, щоб вони стикалися один з одним, інакше почнуть склеюватися і пускати сік;
• температуру поступово збільшують, відразу не виставляють максимальну, наприклад, при використанні електричної духовки спочатку ставлять 40º С, а потім за 4 год. доводять до 60º С;
• дверцята залишають трохи відкритими, буквально на 5 см;
• ягоди постійно перемішують, щоб вони не пригорали, рівномірно підсохли.

Сушка займає багато часу, але в результаті можна отримати неймовірно корисний продукт для зміцнення імунітету в осінньо-зимовий період.

Як визначити готовність сушіння шипшини

Під час сушіння треба орієнтуватися не тільки на час, а й на зовнішній вигляд плодів, оскільки вони можуть бути готові, наприклад, не за вісім, а за сім годин. Тримати їх в духовці ще годину не має сенсу, інакше отримаємо урюк, а не смачну сушену шипшину.

Про готовність свідчать такі ознаки:

• ягоди не злипалися;
• ягоди зморщуються;
• ягоди всередині трохи м’які, є волога;
• ягоди мають натуральний смак і запах;
• ягоди практично не змінюють колір, набувають медовий відтінок, стають трохи прозорими, не повинні бути темно-коричневими або чорними.

Щоб визначити, чи готові ягоди чи ні, можна спробувати їх. При розкушуванні сік не виділяється, але волога повністю не випаровується, є м’якоть, відчувається кислинка. Якщо плоди потемніли, значить вони пересушені. Корисні властивості залишаються на тому ж рівні, а ось за смаковими якостями помітно поступаються.

Як сушити шипшину в електросушарці

Процес спрощується, якщо в будинку є електросушарка. Покрокова інструкція, як висушити шипшину в домашніх умовах:

1. Підготовлені ягоди засипати в ємність електросушарки. Досить одного шару, плоди рівномірно розподіляють по всій поверхні.
2. Виставити температуру в межах 50-70 С. Для кожної марки приладу свій температурний режим. Починають сушку з максимальних температур, а через 2-3 г. Переходять до мінімальних. Завдяки цьому волога швидше випарується, а шкірка затвердіє. Нижче ризик, що ягода трісне і виллється сік.

Процес сушки займає від 8 до 14 год. Час залежить від обраного температурного режиму, потужності електросушарки. Чим менше температура, тим довше сушка.

При виборі максимального температурного режиму в електросушарці можна висушити шипшину за 6-8 год, але частина корисних речовин зруйнується.

Як зрозуміти, що пора вимикати прилад? Ягоди трохи змінюють колір, набувають медовий відтінок, їх можна розламати на дві частини, вони хрусткі, але не кришаться в руках. Якщо починають темніти, стають коричневими, то час було перевищено.

Як сушити шипшину у природніх умовах

Це трудомісткий процес, тривалістю 2-4 тижні. Але плоди виходять самі корисні і смачні. Розглянемо, як сушити шипшину на зиму без будь-яких приладів.

• хороша вентиляція;
• низький рівень вологості повітря, менше 60%;
• відсутність прямих сонячних променів (балкон або підвіконня не придатні).

Промиті і підсушені плоди викладають тонким шаром на газету, картон або лист фанери, щодня перемішують. Через місяць їх перекладають в картонну коробку на зберігання на 5-7 днів, щоб пішов залишок вологи.

Зберігання сушеної шипшини в домашніх умовах на зиму

Важливо знати, як зберігати сушену шипшину. Невідповідний температурний режим, потрапляння вологи, вплив сонячних променів можуть привести до псування продукту, втрати корисних властивостей.

Відразу після сушки фасувати шипшину в тару на зберігання не можна. Нехай вона охолоне на деку. Потім її перекладають в картонні коробки на 2-3 дня, які ставлять в приміщенні. Це потрібно, щоб ягоди придбали той же рівень вологи, що і в навколишньому середовищі.

Після шипшину відправляють на постійне місце зберігання. З цією метою підходить така тара:

• тканинні мішки;
• скляні банки, накриті марлею в кілька шарів або пластмасовими кришками з дірочками;
• поліетиленові пакети з пророблену отворами.

Ягоди повинні провітрюватися, інакше вони покриються цвіллю. Але потрібно стежити, щоб не завелася міль або інші комахи. Краще їх тримати подалі від круп, борошна. У темному і сухому місці плоди зберігаються 2 роки.

Відразу вживати висушену шипшину не варто. Краще покласти її на тиждень в сухе темне місце, щоб відновилися смакові якості і хімічний склад.

Відео: збір і сушка шипшини на зиму

Ще більше цікавих та смачних рецептів ви можете знайти на нашому сайті xpert.com.ua.

Читайте також:

Корисні заготовки: як сушити шипшину

Лікувальні властивості шипшини відомі давно, їх важко переоцінити. Рослина це – джерело вітамінів і мікроелементів, які необхідні людині постійно, в будь-який час року, а взимку потреба в них значно збільшується. Дику троянду можна зустріти в нашому кліматичному поясі повсюдно, зібрати ягоди не складає труднощів. Але не всі знають, в який час їх потрібно збирати, яким видам віддати перевагу, і як правильно зберегти на довгий час. Сьогодні ми розповімо і покажемо на фото, як поетапно в домашніх умовах висушити ягоди (листя, коріння) шипшини, щоб в них збереглося якомога більше корисних речовин.

Де і який шипшина збирати

Всі плоди мають здатність вбирати з довкілля речовини як корисні, так і шкідливі. У міських парках, алеях або дворових посадках існує небезпека для рослин у вигляді атмосферної загазованості від роботи безлічі транспортних засобів, тому рекомендується збирати ягоди дикого шипшини у віддалених місцях: в лісосмузі, віддаленої від міста, на галявинах і схилах в гаях, в сільських палісадниках.

Погода під час збору ягід повинна бути помірної вологості, не можна збирати плоди, якщо йде дощ, зайва волога затримує процес сушки, це може вплинути на якість заготовок.

Збирайте шипшина в екологічно чистій місцевості

Дика троянда має два різновиди:

• з підвищеним вмістом вітамінів і мікроелементів – у таких кущів краю чашечки плода щільно притискаються до ягідці, якщо зірвати її, то на місці обриву залишиться круглий отвір;
• з низьким вмістом корисних речовин (собачий шипшина) – відрізняється чашкою, у якій краю відігнуті вниз, при відриві на ягодах залишається отвір у вигляді п’ятикутника.

З усього вищесказаного робимо висновки:

1. Збирати потрібно в екологічно чистій місцевості.
2. Вибирати необхідно перший вид шипшини.

Перший етап ми пройшли, тепер вивчимо способи сушіння та зберігання плодів нашої дикої троянди.

Кілька способів поетапної сушки шипшини

Підготовка ягід до сушки, в принципі, однакова для всіх способів, необхідно:

• ретельно перебрати ягоди, видаляючи пошкоджені плоди;
• вимити їх під струменем води;
• викласти на чистий рушник в один шар, зверху промокнути серветками;
• протягом години нехай повністю висохнуть.

Увага! Мийте ягоди акуратно, щоб випадково не видалити чашечку плода, при цьому може витекти сік і м’якоть.

Після того як ягоди висохнуть, можна діяти далі, і ми почнемо з опису самого простого і надійного способу, яким користувалися ще наші бабусі.

Добре промийте ягоди перед сушінням

На відкритому повітрі або в приміщенні

1. Розкладіть ягоди шипшини в один шар на аркуші товстого паперу, полотно або картон.
2. Помістіть їх в добре вентильованому місці: горищі, сараї, веранді. Головне, щоб вони були захищені від сонячних променів, які руйнують важливі мікроелементи.
3. Щодня обережно струшуйте або перемішуйте ягоди для рівномірної сушки.
4. Готовність до зберігання визначають у міру випаровування вологи з плодів, розмір їх повинен зменшитися майже в 2 рази, а шкірка придбати жорсткість, майже закам’яніти.
5. Зберігають сушені ягоди в сухий ємності, покритої марлею в 4 шари, або в тканинних мішечках.

Такий спосіб займає від 1 до 2 тижнів. У наш швидкісний століття, люди далеко пішли від таких темпів, є більш прості і швидкі методи.

Швидко висушити шипшина можна в звичайній духовці

Сушка шипшини в духовці

1. Таймер духової шафи поставте на 45 градусів.
2. Ягоди рівномірно розкладіть на сухому листі.
3. Дверцята духовки щільно не закривайте його, щоб плоди не вялілісь, а сушилися.
4. Протягом 8-10 годин поступово доведіть температуру до 60-70 градусів, ягоди періодично перемішуйте.
5. За годину до закінчення сушіння почніть поступово знижувати температурний режим до початкового рівня.
6. Дістаньте деко з духовки і дайте ягодам повністю охолонути.
7. Перекладіть в ємності для подальшого зберігання.

Порада. У процесі сушіння чашечки плодів самі відпадуть від ягід, але якщо вони залишаються, потрібно видалити їх вручну, щоб їх лушпиння не засмічувати заготовки.

Застосування електросушарки

Ще менше часу ви витратите, використовуючи спеціальні електричні сушарки. За 7-8 годин ягоди будуть готові. В інструкціях, прикладених виробниками до таких апаратів, докладно описується вся методика процесу сушіння не тільки ягід шипшини, але і безлічі інших овочів і фруктів. Уважно вивчивши їх, і точно виконуючи рекомендації, ви самостійно впораєтеся з цією справою.

Чи можна застосовувати мікрохвильовку для сушіння ягід

Мікрохвильові печі сьогодні є майже в кожній родині, вони зручні і практичні, але тільки при короткочасному використанні: щось розігріти, приготувати страву за 30 хвилин, розморозити продукти з морозильника.

Сушені ягоди зберігайте в тканинному мішечку

Процес сушки займає чимало часу, зробити це в мікрохвильовці не має сенсу, ви не станете 7-8 годин тримати її включеної через великого споживання електроенергії. При скороченні часу на сушку, ягоди не просушать в повній мірі, залишаючись усередині м’якими і сирими.

Мікрохвильові випромінювання, на яких побудована робота печей, вбивають всі корисні речовини, якщо піддавати продукти довготривалої обробці, тому використовувати її для сушіння не рекомендується.

Терміни зберігання сушених ягід шипшини

Правильно висушені і упаковані ягоди можна зберігати до 3 років, постійно перевіряючи і видаляючи плоди з цвіллю. Тару для зберігання вибирайте невелику, щоб містилося не більше 100 грамів сушеного продукту.

Якщо цвіль все ж з’явилася, не ризикуйте, викидайте всі ягоди, значить, щось пішло не так. Наступного разу будьте уважніші, тоді ви будете постійно мати цей продукт високої якості, і користуватися всіма його корисними властивостями.

Як сушити шипшину в духовці: відео

Related Posts:

Шипшину після морозу можна сушити

При оплаті замовлення банківською картою, обробка платежу (включаючи введення номера карти) відбувається на захищеній сторінці процессинговой системи. Це означає, що ваші конфіденційні дані (реквізити карти, реєстраційні дані та ін.) Не надходять до нас, їх обробка повністю захищена і ніхто не може отримати персональні і банківські дані клієнта.

При роботі з картковими даними застосовується стандарт захисту інформації, розроблений міжнародними платіжними системами Visa та MasterCard – Payment Card Industry Data Security Standard (PCI DSS), що забезпечує безпечну обробку реквізитів Банківської карти Власника. Застосовувана технологія передачі даних гарантує безпеку по операціях з банківськими картами шляхом використання протоколів Secure Sockets Layer (SSL).

Саме час для формування великої кількості плодів: чим обробити помідори під час цвітіння

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу. Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності.