Американський шеф-сушист частіше використовуватимуть такі інгредієнти, як вершковий сир, авокадо та крабове м’ясо. Вони також, як правило, використовують менше рису, ніж японські кухарі суші. Це робить суші ситнішими та рідше викликає розлад травлення.
Західні та японські суші мають дуже різний вигляд. У Японії норі зазвичай є зовнішнім шаром рулету. В Америці, рис часто йде назовні. Це пережиток 60-х років, коли шеф-кухарі хвилювалися, що відвідувачі, які вперше спробують страву, відштовхнуться від появи норі.
Японські суші-бари, як правило, не мають такого різноманіття суші, як їхні американські колеги. У Японії відвідувачі нерідко замовляють суші по шматочках, а наприкінці обіду додають булочку. В Америці ми, як правило, замовляємо більше, а суші-роли є частиною основної страви.
Іншою відмінністю є тип рису, який використовується в обох сортах. Для японських суші використовується японський сорт рису, наприклад косихікарі та емі-но кізуна, тоді як деякі західні суші-кухарі використовують каліфорнійський рис калрозе або італійський рис оригінара.. деякі кухарі, які більше піклуються про здоров’я, замінюють це коричневим рисом, а іноді навіть кіноа.
Деякі японці та китайці вважають американські суші дуже незручними, оскільки зміна і смак помітні. Однак різні смаки мають різні смаки, і в наш час кожна країна прагне задовольнити своїх людей.
Каліфорнійський рол 1. Рол Каліфорнія– Безумовно, найпопулярніший суші-рол. Каліфорнійський рол містить огірок, краба та авокадо. 2. Рулет з креветками в темпурі. Темпура — це легке тісто, яке зазвичай використовують для смаження риби та овочів.
Традиційним способом є використання рук, але частіше використовуються палички. У суші-ресторані ви не знайдете виделок. Вилка також спричинить розвалювання рису, тому це не практично. Якщо вам незручно користуватися паличками, руки в порядку.