Готуємо швидко і смачно голубці з пекінської капусти

Одне з улюблених страв – голубці. Але робляться вони рідко, оскільки возитися з ними потрібно дуже довго. Поки відварити капустяний качан, знімеш листя, вже нічого не хочеться. Але є варіант, який і за смаком скасований і не вимагає так багато сил на підготовку – голубці з пекінської капусти. Слід просто замінити білокачанну капусту пекінської. Її листя ідеально створені для загортання голубців. Нововведення? Та не особливо. Але експерименти потрібні завжди, особливо, якщо вони смачні.

Голубці в листі пекінської капусти

Ви думаєте, голубці бувають тільки в білокачанної капусті? Ні в якому разі. Пропонуємо класичний рецепт голубців з пекінської капусти (з фото). Технологія нічим не відрізняється від голубців з білокачанної. Правда, значно скорочується час на підготовку. На 0,5 кг фаршу потрібно третину склянки рису, по 2 морквини і цибулини, 0,1 л томатної пасти, півтори склянки бульйону, 0,2 кг сметани. Також буде потрібно мелений перець, сіль і рослинне масло. Що стосується пекінкі, то все залежить від випадку. Будуть потрібні великі листи, щоб кожен голубець можна було загорнути в них. Так що все залежить від кількості фаршу і величини м`ясних кульок.

Знімати листя пекінкі потрібно дуже обережно, тому що вони дуже крихкі і рвуться.

Процес приготування голубців:

1. В першу чергу – підготовчий момент, під час якого очищають всі овочі. З пекінкі слід зрізати денце десь на 5 см.
2. Після зняти самі верхні листки.
3. У каструлю з окропом опустити листя пекінкі і витримати там 10 хвилин. При цьому верхні листки кладуться на дно, а ті, які розташовуються ближче до серединки – на самий верх, тому що вони «варяться» швидше.
4. Витягнути листя і дати їм охолонути.
5. Нашаткувати дрібно цибулю.
6. натерти морквину.
7. Лук з морквою обсмажити на соняшниковій олії до утворення золотистого відтінку, а після викласти на тарілки і розділити на дві частини.
8. Відварити рис до готовності, промити його і викласти в глибоку миску. Туди ж від правити одну частину піджарки і м`ясний фарш (який віддаєте перевагу), посолити, поперчити, при бажанні додати улюблені спеції.
9. Все ретельно перемішати до однорідності.
10. Тепер розповімо, як зробити голубці з пекінської капусти. На тарілку викладають лист пекінкі опуклою стороною вниз. Якщо основа все ж залишилося жорстким, його потрібно зрізати до м`якої частини.
11. На край широкої частини листа, відступивши 5 см, викласти трохи фаршу.
12. Тепер на фарш загортають зовнішні вільні частини листа.
13. А потім загортають весь голубець рулетиком.
14. Таким чином надходять, поки не закінчиться фарш.
15. Виготовити соус з бульйону, томатної пасти і сметани, змішавши їх до однорідності. Спробуйте на смак і доведіть спеціями до досконалості.
16. У глибоку каструлю викладають половину, що залишилася моркви, зверху – рядами голубці з пекінської капусти. Причому так, щоб груба частина листа була внизу, щоб голубці НЕ розкрутилися.
17. Зверху розподілити залишки моркви.
18. залити соусом.
19. Накривають кришкою і тушкують на маленькому вогні після закипання протягом півгодини.
20. Готові голубці викладають на тарілку, поливають соусом і подають до столу зі сметаною.

Покроковий рецепт голубців з пекінською капустою

Давайте відійдемо від класики і приготуємо дивовижні голубці з кролика під грибним соусом.

Для приготування однієї порції буде потрібно 0,18 кг кролячого фаршу і три листа пекінкі. На це кількість потрібно 60 г рису, 20 г вершкового масла, 60 г сиру, 30 г цибулі. Сіль з перцем. Для соусу: 0,12 л вершків (що стосується жирності, то віддайте перевагу 33-35%), 20 г сметани, білі гриби (40 г) і 0,1 л бульйону (бажано курячого). Для оздоблення буде потрібно один помідор.

Якщо ви приготуєте такі голубці з пекінської капусти в мультиварці, їх смак буде набагато пікантні.

1. Цибулину очистити і дрібно нашаткувати.
2. Від щирого цибулевого обсягу відібрати половину і обсмажити на рослинному маслі, змішаному з вершковим.
3. Відварити рис до напівготовності, викласти в глибоку ємність. Додати туди фарш.
4. Натерти на тертці сир і викласти до рису з м`ясом.
5. Туди ж викласти підсмажену цибулю. Посолити і поперчити.
6. Масу ретельно вимішати і поділити на три частини.
7. З нижньої частини капустяних листів зрізати 5 см підстави.
8. Також слід зрізати товсту частину.
9. Опустити в окріп і бланшувати там 15 з.
10. Після закінчення часу листи відразу перекладають в холодну воду. Це необхідно, щоб забарвлення листя не змінилася.
11. Розрівняти лист, викласти на його більший край третину фаршу.
12. Тепер загортають краї на фарш.
13. Згортають голубці з пекінської капусти.
14. Аналогічно вчинити з іншими двома листами.
15. Тепер приступають до соусу. Для цього гриби миють, чистять і ріжуть на частини. Після обсмажують їх у вершковому і рослинному маслі. Через кілька хвилин додати цибулю і продовжити обсмажування.
16. Вливають бульйон і чекають закипання. Після цього масу варять хвилину, не забувши довести до потрібного сіль і перець.
17. В іншу сковороду викладають голубці і обсмажують.
18. Перекладають голуби в сковорідку з соусом і тушкують протягом 10 хвилин, встановивши середній вогонь.
19. Вливають вершки і варять 10 хвилин. При цьому контролюйте, щоб рідина стала густуватої. Потім каструлю знімають з вогню, додають сметану і перемішують.
20. Тим часом миють помідор, розрізають на дві частини, обсипають сіллю і перцем, і відправляють в духовку, прогріту до 180 º С., на 5 хвилин.
21. Готові голубці складають в глибоку тарілку. Вливають соус і прикрашають помідором.

Ледачі голубці з пекінською капустою

Блюдо ідеально для дам, позбавлених часу. Тут навіть не потрібно загортати голубці в капусту. Для приготування потрібно по 0,2 кг свинячого і яловичого фаршу, і 0,25 кг рису. На такий обсяг йде приблизно напівкілограмовий качан пекінкі. Додатково потрібні 2 часникові часточки, одна цибулинні головка, склянка бульйону, 6 ст. л. сметани, свіжа петрушка (Достатньо 4 гілочки), 2 ст.л. рослинної олії. Кетчупу буде потрібно трохи більше – 3 ст.л. Спеції використовуються за смаком.

1. Рис слід помити в холодній воді, після зварити до напівготовності. Воду слід підсолити. Варений рис перекладають у друшляк і охолоджують. Тим часом дрібно шаткують лук і петрушку, пропускають через прес часник.
2. У глибокій ємності змішують два види фаршу, варений рис, спеції і цибулю з часником і петрушкою.
3. З отриманого фаршу зробити невеликі кульки діаметром в 6-8 см.
4. З качана пекінкі зрізають 5 см дна, а листя розрізають на невеликі смужки.
5. А тепер секрет рецепта ледачих голубців з пекінською капустою. На розігрітій в глибокій сковороді олії обсмажують капустяне листя при постійному помішуванні (1-2 хвилини цілком достатньо).
6. Потім на капусти викладають м`ясні кульки і вливають бульйон. Коли вміст сковороди закипить, вливають сметану і кетчуп. Гасять блюдо, встановивши середній вогонь, протягом 20 хвилин.

Готові голубці викладають на тарілку, прикрашають зелень і подають до столу.

Голубці в духовці

Є ще один не менш смачний варіант готування цього блюда. Якраз для ледачих господарок, або для тих, у кого час вважається на секунди. Представляємо ліниві голубці з пекінською капустою, запечені в духовці в сметанно-томатному соусі. Їх можна подати як на обід, так і на вечерю.

Для приготування соковитого смачного страви потрібно 0,65 кг свинячо-яловичого фаршу. На це кількість потрібно 80 г рису, одне яйце і цибулина, 0,35 кг пекінської капусти.

Використовуватися буде тільки груба частина качана. Ніжне листя можна залишити на салат.

Додатково потрібно 0,35 кг сметани, 0,75 л м`ясного бульйону або води. В якості спецій і добавок беруть сіль, томатну пасту (2 ст. Л.) Мелений перець, улюблену приправу, сушену петрушку. Для смаження використовують соняшникову олію, а для панірування – мука. А тепер докладно розповімо, як приготувати голубці з пекінської капусти.

1. Відварити рис до напівготовності і остудити. За цей час натерти на самій дрібній тертці цибулину (можна перемолоти в блендері або перекрутити на м`ясорубці). У глибокій ємності змішати рис, фарш, цибулю. Туди ж вбити яйце, всипати спеції, петрушку і перемішати до однорідності.
2. Грубу частину пекінкі порізати на дрібні кубики.
3. Капусту скласти в ємність, залити окропом і витримати протягом 5 хвилин.
4. Після закінчення часу воду злити промити в холодній воді і обсушити.
5. Домісити капусту до фаршу.
6. Фарш повинен бути однорідним.
7. Відібрати порцію фаршу, сформувати котлетки і обваляти в борошні.
8. Розігріти олію і обсмажити котлетки з обох сторін.
9. Перекласти котлетки в форму для запікання.
10. Тим часом готують соус, змішавши бульйон, томатну пасту зі сметаною. Додати спеції, сіль за смаком.
11. Залити котлетки соусом.
12. Поставити голубці з пекінської капусти в духовку, прогріту до 180 º С. і запікати протягом 40 хвилин.

Як бачите, приготування голубців спрощується з використанням пекінської капусти. Не потрібно багато часу на приготування. При цьому їх смак нітрохи не гірше голубців з білокачанної капусти.

Голубці з пекінської капусти у мультиварці

Голубці з пекінської капусти, як ніжнішої, зручнішої в роботі та з особливим смаком, на відміну від білокачанної, можна приготувати в мультиварці будь-якої моделі. У цьому рецепті готуємо голубці зі свинячого фаршу. Для соусу обсмажуємо на програмі «Жарка» цибулю з морквою та змішуємо томатний сік із водою. Тушкуємо голубці на програмі «Випічка».

• Капуста пекінська 1 качан
• Свинячий фарш 500 гр.
• Рис білий 3 ст. л.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Сік томатний 1 ст.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Рослинна олія для смаження

Відразу підготувати, згідно з пропорцією рецепту, усі інгредієнти для голубців.

Рис промити та відварити до напівготовності. Його остудити, перекласти до свинячого фаршу, насипати сіль із чорним перцем і перемішати.

На окреме листя розібрати качан пекінської капусти, перекласти в глибокий посуд і на 5-7 хвилин залити окропом.

Потім щільні основи кожного листа трохи відбити кухонним молоточком.
На листи покласти по столовій ложці фаршу та сформувати голубці.

Дрібно нарізати цибулю. На середній тертці подрібнити моркву. Ці овочі обсмажити у чаші мультиварки на програмі «Жарка» до легкого рум’яного кольору.

У томатному соку розчинити сіль з чорним перцем і цією сумішшю залити голубці в чаші. Потім долити окропу, щоб соус лише покрив голубці.

Закрити кришку та увімкнути програму «Випічка» на 45 хвилин. Після завершення програми дати голубцям трохи настоятися під закритою кришкою.

Приготовлені в мультиварці голубці з пекінської капусти розкласти по порційних тарілках і подати гарячим до столу, доповнивши сметаною.

Підписуйся на нові рецепти!