Порівняти рукколу Флауерс і кульбаба: в чому різниця, опис рослин

У природі дуже багато схожих рослин. Тому не дивно, що малознаючі люди часто в них плутаються. Наприклад, багато хто цікавиться: рукола це кульбаба чи ні, адже у них такі схожі листя.

рукола Флауерс

Відразу слід сказати, що в сімейство кульбаб рукола не входить – вона належить до Капустяним і в Середземномор’ї вирощується, як салатна культура, наближена за властивостями до гірчиці, редьки, хріну. Обробляти її почали ще за часів Стародавньої Греції, де индау (таке вживається на Заході назву трави) мало статус цілющою прянощі.

Рукола фловерс має безліч найменувань – салат-Рокет, аругула, гусечнік, але ніколи її знають люди не називають кульбаба. Латинь іменує траву ерука (Eruca).

Для наших широт вже не дивина рукола индау – салатні листя можна побачити на грядках вітчизняних дачників. Навіть не вдаючись в цілющість рослини, городники вирощують рокет, щоб додавати в салати (як, власне, і кульбаби).

опис

Щоб зрозуміти, що рукола це не кульбаба, слід вивчити опис индау:

• у рослини прямий, трохи опушений стебло, що виростає близько 30-60 см;
• листя відрізняються – дикорослі різновид дає довгасто-вузькі, ажурні пластини; у городнього рослини вони ліровидне і більші; у обох видів нижня листя зібрана в розетку;
• цвітіння салат-Рокета доводиться на кінець весни – середину літа (все залежить від сорту руколи);
• рукола квіти має чотирипелюсткові, пофарбовані в жовтий або білий колір, навіть віддалено не схожі на Кульбабова;
• рослина дає плід – довгастий стручок, який дуже швидко дозріває; в ньому заховані дрібні насіння коричневого кольору.

Переймаючись питанням, рукола багаторічна рослина або однорічна, потрібно враховувати види і агротехнічний підхід. У дикій природі ерука розвивається, як багаторічна рослина. Можна і на грядках тримати рокет-салат роками.

Багато дачники воліють вирощування щорічне, висіваючи зібрані насіння на початку весни. Щоб отримати ранню листя на салати, краще це зробити влітку (у липні-серпні), коли стручки дозріють.

цінність

Рукола хороша не тільки в салатах – листям прикрашають бутерброди, додають в овочеві рагу і супи, поєднують з картоплею, м’ясом, рибою і сиром. В Італії жоден ресторан не обходиться без рокет-салату. Завдяки приємною гострої кислинки, страв надається оригінальна пікантна вишуканість.

Бутерброд з руколою

Але не тільки цим цінується їстівний представник флори. Цілющі властивості рослини допомагають впоратися з багатьма проблемами в здоров’ї:

• введені в блюда листя сприяють гарному апетиту і є відмінним тонізуючим засобом;
• рекомендована ерука при виразках і гастритах;
• дієтичні волокна рослини очищають кров від холестерину;
• завдяки флавоноидам зміцнюються стінки капілярів;
• насичений комплекс вітамінів (особливо аскорбінової кислоти) зміцнює імунну систему;
• вживаючи аругула, можна уникнути цинги та авітамінозу;
• настій трави використовують, як сечогінний засіб;
• соком видаляють мозолі, розсмоктують синці, лікують захворювання шкіри;
• рекомендований рокет-салат чоловікам, щоб впоратися зі специфічними хворобами.

Часте вживання в їжу листя руколи є хорошою профілактикою онкологічних захворювань. А ось вагітним, годуючим і алергікам траву краще не вводити в свій раціон через великий вміст фітонцидів.

У складі руколи, крім згаданих інгредієнтів, ще містяться мінерали (залізо, йод, магній, кальцій, калій і ін.). Присутні в листі алкалоїди, стероїди, органічні кислоти (лимонна і яблучна), масло гірчичне.

Види і сорти руколи

За століття окультурення рослини селекціонерами виведені різні види і сорти руколи, що відрізняються між собою смаковими якостями, зовнішнім виглядом, термінами вегетації.

Популярні сорти руколи

Більшість сортів, зазначених в таблиці, – однорічний вид городньої культури. «Пасьянс» вирощують, як двулетник. «Спартак» – не просто багаторічний сорт руколи, його насіння можна використовувати в цілорічному сівозміні.

Якщо початківець агротехнік зацікавився салатним рослиною, він може заглянути в інтернет-магазин «Rukkola Flower», який реалізує насіння квітів і овочевих культур. Щоб зареєструватися, досить зайти на сайт і оформити замовлення на будь-який сподобався сорт. Тут же можна купити і oduvanchik, щоб потім порівняти його з руколою.

Співпрацюючи з магазином Флауерс Руккола тривалий період, постійний клієнт отримує промокод, що дає право на хороші знижки. Ще одна вигода від придбання через інтернет – кур’єрська доставка за вказаною адресою. Чи не доведеться вирішувати проблему, де дістати транспорт на самовивіз товару, якщо передбачається оптова закупівля.

Можна купити оптом

Купивши кілька сортів з різним терміном вегетації, дачний працівник зможе перетворити свій сад. Адже посадка різнобарвною руколи здатна замінити собою будь-яку рабатку. Головне – забезпечити грядках правильний догляд.

Порівняння кульбаби з руколою Флауерс

Вивчивши опис гірчичника, навіть початківець городник зрозуміє, що рукола багаторічна ніякого відношення до кульбаб не має. Досить уважно подивитися на цього представника айстрових (а не Капустяних, як индау), тоді різниця буде очевидною:

• Листя тільки віддалено нагадують рукколовие. Насправді вони у них ланцетні, з зубчиками по краях і звужені біля основи. Пластини розеткові і ростуть від кореня;
• Втеча пустотіла, трубчастий;
• Квітковий кошик одна, велика, знаходиться на верхівці. У руколи квітки розкидані по розгалуженому кущику;
• «Шапка» суцвіття складаються з безлічі язичкових яскраво-жовтих вузьких пелюсток, які після дозрівання дають ребристі довгасті, бурого кольору семянки, що закінчуються білим чубчиком.

Відрізняється трохи і хімічний склад кульбаб. У листі і квітках присутні, крім мінералів, вітамінів і каротину, ще спирти 3-терпенові, флавоксатін, лютеїн. В основному в лікувальних цілях використовуються коріння, що містять стеарини, тараксол, інулін і т.п.

Про сімействі кульбаб

Важливо! Якщо когось зацікавили саме кульбаби, а не рукола, слід врахувати, що в салати використовують тільки молоді листочки, які необхідно попередньо вимочити в сольовому розчині.

Суцвіття кульбаби – відмінна заготовка для варення і меду. Використовуються вони в якості аромату лікарів і вин. Знаходять застосування в кулінарії і коріння рослини – якщо їх подрібнити і обсмажити, виходить непоганий сурогат кави.

Що стосується медичного використання, то роблять спиртові настоянки квіток для зовнішнього застосування при ревматизмі. Корінь, настояний на горілці, рекомендований при болях у шлунку.

Відварами трави з квітками лікують геморой, жовтяницю, захворювання печінки. Кульбабова чаї рекомендовані гіпертонікам і сердечникам. Настої рослини використовують при полосканні пасом, від чого вони стають більш життєвими і шовковистим, набуваючи красивий блиск. Чумацьким соком кульбаби виводять веснянки, шкірну пігментацію і мозолі.

Квіти кульбаби: користь і шкода, рецепти

Склад і калорійність квітів кульбаби. Якими корисними властивостями вони володіють, чи можуть завдати шкоди. Використання рослини в кулінарії — салати, варення, вино.

Кульбаба (лат. Taraxacum) — це багаторічна рослина з сімейства Складноцвітих, яке в даний час є однією з найпоширеніших культур. В нашій країні росте в дикому вигляді повсюдно і сприймається як бур’ян, а в Західній Європі найчастіше вирощується для прикраси галявин в якості альтернативи нудного газону. Невибагливість квітки робить такий «ландшафтний дизайн» простим та економічним. Однак декоративне властивість — не головна цінність культури. Ще в давнину знали про її цілющі властивості, а тому вживали в їжу готували ліки на основі рослини. Сьогодні страви з кульбаб, на жаль, вважаються екзотикою — лікувальні квіти знищуються як бур’ян, а адже з них можна отримати не тільки корисні страви, але й смачні. Головним чином у кулінарії їх використовують в свіжому вигляді для приготування салатів, а в сухому як оригінальна приправа, але також з кульбаби виходить чудове варення і вино.

Дивіться також Томатна паста: рецепти, як приготувати, користь і шкода

Використання та користь кульбаби

Її наукова назва – Taraxacum Officinale Weber. Що за витончена назва для дикої рослини! Вона здебільшого росте по всій Північній півкулі, особливо в країнах Європи та Америці. В чому ж користь кульбаби? Її вирощували протягом багатьох десятиліть як овоч і споживали в салатах. На смак вона доволі гірка (навіть більше, ніж рукола чи бельгійський цикорій).

Кульбаба відома своїм нерівним, твердим і грубим листям, але її також можна впізнати за її жовтою і круглою квіткою.

Люди часто здувають її білий цвіт, щоб загадати бажання. У природі вітер відповідає за розсіювання насіння навколо. Ось чому ці квіти так часто ростуть на просторі великих та широких земель.

Кульбаба містить такі поживні речовини:

• Вуглеводи
• Вітамін B
• Вітамін С
• Бета-каротин
• Калій
• Флавоноїди
• Олеїнова кислота
• Лінолева кислота
• Таніни

Які частини кульбаби можна вживати?

Весна – це найкращий час, щоб збирати ніжне листя пагонів, якщо ви хочете з’їсти його свіжим у салаті. Ви можете також зберігати його в полотняному мішку, щоб висушити.

Коріння збирають протягом кінця літа або в зимовий період.

Частини, які можна використовувати:

Листя

Воно схоже на шпинат і їдять його в сирому вигляді в салатах, або його можна приготувати як начинку для пирога, наприклад. Воно має досить гіркий смак, щойно досягне певного віку, тому ми рекомендуємо їсти м’які або маленькі паростки.

Деякі люди п’ють настої, виготовлені з висушеного листя, з лікувальною метою.

Квіти

До того, як вони розпустяться, ви можете замаринувати їх у солі та оцті, за прикладом того, як це роблять із каперсами. Потім їх можна буде засмажити чи додати свіжими до салатів.

Коріння

Коли рослина досягає віку двох років або більше (стає дорослою), ви можете почати зрізати частину кореня. Після цього ви можете смажити його і використовувати як заміну кофеїну для виготовлення настоянок.

Для чого використовують кульбабу? Лікувальні властивості

Ви вже знаєте, про яку рослину ми говоримо, тож тепер прийшов час дізнатися про її користь для здоров’я… та почати їсти її!

Засіб для лікування діабету

У Європі кульбабу часто використовують діабетики. Її коріння містить легко засвоюваний цукор.

Лікування захворювань нирок і сечовивідних проблем

У Франції цю рослину часто називають “pissenlit” (що можна безпосередньо перекласти як “мочитися в ліжку”). Це тому що кульбабу використовували протягом тривалого часу для стимуляції нирок.

Вона також допомагає тонізувати ці органи для лікування інфекцій сечовивідних шляхів та усунення каменів у нирках. Це чудовий сечогінний засіб, який не призводить до втрати калію, як роблять більшість інших сечогінних засобів.

Покращує роботу шлунково-кишкового тракту

Це м’яке проносне, гіркий тонік, який стимулює апетит у пацієнтів, що видужують від хвороби. Вона збільшує вироблення жовчі та полегшує закрепи та розлади шлунка.

Допомагає заспокоїти печінку

Кульбабу рекомендують для усунення токсинів, які накопичуються в організмі. Отже, це пов’язано з хорошим здоров’ям печінки. Цю рослину використовують для лікування гепатиту, жовтяниці та раку печінки.

Вона також має властивість очищати кров і запобігає хімічній чи харчовій інтоксикації. Кульбаба очищає кров від жирів (холестерину) і сечової кислоти.

Це тонік для краси

Цю рослина використовують останнім часом також для лікування тріщин, екземи та псоріазу, серед інших захворювань шкіри.

Настій можна приготувати з однієї жмені квіток кульбаби в одній чашці окропу. Дайте настоянці охолонути, і вона ідеально підійде для промивання ран (потрібно змочити ватний тампон у розчині та протерти ним пошкоджену ділянку).

Лікування анемії

Кульбаба містить значну кількість заліза в листі та її можна використати для запобігання або зменшення анемії. Вона також дозволяє організму відновитися після дефіциту заліза протягом тривалого часу.

Вона чудово підходить для вагітних жінок, у яких, як правило, розвивається анемія під час вагітності.

Допомагає зі здоров’ям очей

Люди, які страждають на поганий зір вночі або мають ризики страждати на один із типів деформації макули, можуть споживати кульбабу, щоб додати вітамін А, бета-каротини та геленін до свого раціону.

Ці 3 поживні речовини стимулюють здатність очей вловлювати світло, а також захищають зір.

Лікування варикозного розширення вен і геморою

Це відбувається завдяки танінам, що містяться в цій рослині. Вони забезпечують заспокійливі властивості, щоб полегшити зовнішні або периферійні проблеми кровообігу, як-от варикозне розширення вен і геморой.

У цих випадках чудово було б прийняти ванну сидячи, із рідиною, зробленою із жмені листя кульбаби з водою, чи просто зволожити ватний тампон в чаї та розподілити його на всій ділянці захворювання.

Побічні ефекти кульбаби та протипоказання до її вживання

Загалом несприятливих побічних ефектів до споживання цієї рослини не дуже багато, за винятком алергії шкіри або екземи. Якщо ви споживаєте багато кульбаби, ви можете стикнутися з проносом, печією або дискомфортом у шлунку.

Свіжі стебла можуть викликати інтоксикацію у дітей. Не рекомендовано використовувати настої кульбаби під час вагітності або годування через її високий рівень вмісту алкоголю. У цьому випадку краще споживати невелику кількість свіжої чи висушеної рослини.

Цей текст надається лише для інформаційних цілей і не замінює консультацію з фахівцем. У разі сумнівів проконсультуйтеся зі своїм фахівцем.