Перець – технологія вирощування

Перець – однорічна, трав’яниста, тепло- і світлолюбна культура. На батьківщині (в тропічних країнах) – багаторічна. В теплицях в умовах України перець також можна вирощувати протягом багатьох років. У культурі розрізняють перець солодкий і гіркий. Перець солодкий вирощують у відкритому і закритому ґрунті, гіркий –у відкритому.

Перець – технологія вирощування
• Ботанічні та біологічні особливості перцю
• Вимоги перцю помідора до умов навколишнього середовища
• Особливості вирощування перцю у відкритому ґрунті
• Вирощування перцю солодкого у спорудах закритого ґрунту

Ботанічні та біологічні особливості перцю

Коренева система при розсадній культурі мичкувата. Основна маса її розміщається в орному шарі, а окремі корінці проникають на глибину до 70 см. При безрозсадній культурі коренева система стрижнева. Головний корінь проникає в ґрунт на глибину до 150 см, внаслідок чого рослини краще забезпечені вологою.

Стебло при основі дерев’янисте, округле, вище — 4-5-гранне, трав’янисте, заввишки у відкритому ґрунті від 25 до 130 см, а в спорудах закритого ґрунту — до 1,5-2,0 м і більше. Поверхня його гладенька або опушена. Стебло стояче, штамбове, зелене. Бокові пагони з’являються на висоті 18-22 см від поверхні ґрунту. За довжиною бокові пагони на 50% переважають довжину центральних. Розгалуження дихотомічне. Розмір куща залежить від сорту та умов живлення і вирощування. Вузли розгалужень часто з антоціановим забарвленням.

Листки. Форма листків перцю змінюється з віком рослин і залежить від умов вирощування. Вони прості, нерозсічені, черешкові, поодинокі, яйцеподібні, еліпсоподібні, на верхівці загострені. Забарвлення їх зелене, світло-зелене, темно-зелене, часто злегка з антоціановим забарвленням. Кількість листків на рослині залежить від сорту (гібриду) та умов вирощування. При достатній площі живлення на одній рослині, залежно від сорту та умов вирощування, у південних районах може сформуватися до 230-300 листків, а в спорудах закритого ґрунту — до 700-800 і більше.

Квітки двостатеві, дрібні та середні за розміром, гетеростильні. Пиляки розташовані навколо маточки. Розвиток плоду від запилення квітки до дозрівання відбувається за 25-30 днів, залежно від температури повітря та освітлення. Розкриваються бутони в денні години. Хмарна та холодна погода затримує розвиток квіток, що часто призводить до їх осипання. Віночок квітки зрослопелюстковий білого або світло-фіолетового кольору. Квітки переважно формуються поодиноко або суцвіттям (по 2-6 і більше квіток — сорт Вінні-Пух). Загальна кількість квіток на рослині за весь період вегетації становить від 30 до 100 штук і більше, залежно від сорту (гібриду) та умов вирощування. Якщо плід залишається на рослині до біологічної стиглості, то кількість квіток зменшується.

Рослини перцю факультативно самозапильні. Квітки його можуть запилюватися як власним пилком, так і пилком з іншої рослини. Пиляки здатні розтріскуватися перед розкриттям квітки. У хмарну погоду розкриття пиляків може затримуватися на 10 годин і більше, що призводить до осипання як бутонів, так і самих квіток. Пониклі квітки та ті, які нахилені вбік, запилюються переважно власним пилком.

Встановлено, що приймочка готова до запилення вже за 20-24 години до розкривання квітки. Це особливо широко використовується у селекції культури. Пилок відносно важкий і липкий, тому переноситься вітром на відстань до одного метра. Стерильні квітки зустрічаються рідко. Вони характеризуються як чоловічою, так і жіночою стерильністю, яка має велике значення у створенні гетерозисних гібридів. Квітки, які мають чоловічу стерильність, можуть бути й без тичинок, або в них відсутні пиляки. Квітки зі стерильними пиляками білі, щуплі, рідше злегка забарвлені.

Перехресне запилення здійснюється також за допомогою комах (бджіл, ос, джмелів, трипсів, мурашок тощо). Тому в насінництві перцю солодкого потрібно дотримуватися просторової ізоляції 300 м на відкритій місцевості і 100 м — на закритій. При вирощуванні перцю солодкого просторова ізоляція від гіркого становить на відкритій місцевості не менше 2000 м, а на закритій — 1000 м.

Плід — двох-, чотирьохгнізда ягода округлої, округло-плескатої, яйцеподібної, кубоподібної, циліндричної, конусоподібної, пірамідальної форми. За зовнішньою поверхнею гладенькі, слабохвилясті, горбкуваті, зморщені, ребристі різного ступеня. Забарвлення їх залежить від стиглості. У технічній стиглості — світло-зелені, зелені, темно-зелені, молочно-білі, жовтуваті, кремові, фіолетово-зелені, темно-фіолетові (майже чорні). У біологічній — червоні, оранжеві, світло- і темно-червоні, жовті. За масою плоди поділяють на дрібні (4-10 г), середні (11-50 г), великі (51-100 г) і дуже великі (понад 100 г). На рослинах вони розміщені догори, поникло або спрямовані в різні сторони. Для механізованого збирання найбільш придатні сорти та гібриди, на рослинах яких плоди спрямовані догори. За щільністю м’якушу поділяються на ніжні, середні та грубі, а за його товщиною — на тонкостінні (до 0,5 см) і товстостінні (0,6-1,0 см), за смаком — на прісні, солодкі, слабогострі та гострі.

Насіння. На насіння плоди збирають тільки в біологічній стиглості. Воно плескато-округле, жовтувато-біле. Маса 1000 насінин складає 4,6-6,0 г. В одному грамі нараховується 200±50 шт. Період зберігання — до 4-5 років при вологості 11%.

За тривалістю вегетаційного періоду (від з’явлення сходів до технічної стиглості) сорти та гібриди перцю поділяють на ультраранні (тривалість до 100 діб), ранні (101-120 діб), середньостиглі (121-135 діб), середньопізні (136-150 діб) та пізньостиглі (понад 150 діб). Період плодоношення становить у відкритому ґрунті в середньому 42-67 діб, залежно від скоростиглості сорту чи гібриду, а в спорудах закритого ґрунту — 150-300 діб.

Вимоги перцю помідора до умов навколишнього середовища

Оскільки перець відноситься до родини Пасльонові і є теплолюбною культурою, вимоги його рослин до умов навколишнього середовища в основному такі, як у помідора. Однак, є деякі особливості.

Вимоги до тепла. Насіння перцю починає проростати за температури 13°С і вище. Оптимальна температура росту його рослин 20-30°С. Сума активних температур для одержання високого врожаю повинна становити в межах 2600-3000° При нижчій сумі активних температур ріст і розвиток рослин затримується, плоди погано визрівають, продуктивність рослин знижується.

Рослини перцю дуже чутливі до зниження температури повітря. Навіть добре загартована розсада гине за температури мінус 0,3-0,5°C Нестача тепла при вирощуванні перцю у відкритому ґрунті є однією з причин опадання бутонів. Несприятлива для рослин і надто висока температура повітря. Підвищення її до 35°С і вище призводить до їх пригнічення, особливо при зниженні відносної вологості повітря до 45-47%. Такі умови також призводять до опадання бутонів, квіток і зав’язі.

Вимоги до світла. Рослини перцю досить світлолюбні. В умовах затінення, що часто буває при вирощуванні в теплицях у зимовий період, опадають бутони, квітки і навіть зав’язь. Передчасно жовтіє і відмирає листя. Вегетативні органи стають ламкими, що значно знижує продуктивність рослин. В умовах затінення плодоношення запізнюється на 10-12 днів. Плоди формуються дрібними.

Вимоги до вологості ґрунту і повітря. Перець характеризується підвищеною вимогливістю до вологості ґрунту. Нестача води в ґрунті призводить до зменшення кількості бутонів, квіток і зав’язі. Листки передчасно жовтіють і відмирають. Плоди утворюються дрібними, і затримується їх дозрівання. За даними Інституту овочівництва і баштанництва УААН покращання вологозабезпечення рослин збільшує облистненість їх, вегетативну масу та кількість плодів. Це значно впливає на продуктивність культури. Водночас рослини перцю солодкого негативно реагують на перезволоження ґрунту. У такому випадку сповільнюється доступ повітря до кореневої системи та погіршується тепловий режим, що також призводить до ураження рослин грибковими хворобами, передчасного відмирання листків і зниження врожайності.

Порівняно з помідором перець вимагає підвищеної відносної вологості повітря. Оптимальною вона є в межах 70-80%. За такої відносної вологості повітря краще зав’язуються плоди та збільшується їх кількість на рослині.

Вимоги до елементів живлення. Перець досить вимогливий до родючості ґрунту. Вирощувати рослини треба на легких, структурних, багатих на органічну речовину ґрунтах з рН 6,0-6,6. З органічних добрив перевагу віддають перегною. При врожайності 10 т/га плодів рослини перцю з ґрунту виносять у середньому: азоту — 49,0 кг, фосфору — 12,0 і калію 56 кг. Винос поживних речовин із ґрунту залежить від стиглості зібраних плодів: у біологічній стиглості він дещо більший, ніж у технічній.

Від сходів до початку цвітіння, коли коренева система рослин ще слаборозвинена, підвищується вимогливість їх до азотного живлення, а в період цвітіння, формування врожаю та достигання плодів — до фосфорно-калійного. Протягом вегетації рослини перцю дуже вимогливі до магнію. Нестача його в ґрунті може призвести до відмирання листків, зниження врожайності та якості продукції.

Як нестача, так і надмірна кількість елементів живлення в ґрунті негативно впливає на величину і товарність урожаю плодів перцю та строки його надходження. На бідних ґрунтах рослини пригнічуються, сповільнюється їх ріст та знижується продуктивність. Надмірна кількість азотного живлення активізує ріст вегетативної маси, але затримує достигання плодів, сприяє розвитку хвороб. Надмірне фосфорне і калійне живлення може сповільнити наростання вегетативної маси, що призводить до недобору врожаю. Щоб запобігти цим негативним явищам, потрібно забезпечувати оптимальне співвідношення елементів живлення, враховуючи ґрунтово-кліматичну зону, родючість ґрунту, сорти тощо.

Особливості вирощування перцю у відкритому ґрунті

В умовах України перець є однорічною культурою, тобто дає товарний урожай і насіння протягом одного року. Залежно від ґрунтово-кліматичної зони період вегетації його у відкритому ґрунті становить до 170-180 діб.

Більшість ростових процесів у перцю проходить аналогічно помідору, оскільки вони відносяться до однієї ботанічної родини і є теплолюбними культурами. Особливістю є те, що сходи насіння перцю за сприятливих умов з’являються на 5-7 день після сівби. На початку вегетації ростові процеси у рослин відбуваються досить повільно. Коренева система дещо відстає від росту надземної частини і розміщується переважно в шарі ґрунту 20-30 см. Регенераційна здатність кореневої системи обмежена. Перший справжній листок з’являється через 5-12 днів після сходів. Від початку утворення справжніх листків до з’явлення першого бутона проходить в середньому 50-60 діб.

Горщечкову розсаду перцю солодкого вирощують з площею живлення 5×5 або 4×6 см, гіркого — 3×4 або 5×5 см із розрахунку — дві рослини в горщечку. Особливості вирощування такі самі, як і розсади помідора. На постійне місце розсаду висаджують у фазі 8-9 справжніх листків заввишки 20-25 см. Надземна маса рослини має становити 7-8 г, а кореневої системи — 0,8-1,0 г. У відкритий ґрунт розсаду висаджують, коли температура його досягне 10-12°С, а повітря — не нижче 13-15°С та мине загроза весняних приморозків.

Головне стебло рослин перцю добре виділяється і закінчується генеративною брунькою — бутоном, а в пазухах двох верхніх листків з’являється два пагони першого порядку. Таким чином формується розгалуження рослини. В місцях розгалуження формується перший плід. Потім кожний із пагонів у свою чергу також закінчується бутоном, а у супротивних двох пазухах листків утворюються пагони другого порядку і т.д., аж до 4-5 порядків. У подальшому розвивається один з двох пагонів на кожній гілці, внаслідок чого діаметр куща збільшується. Залежно від сорту та умов вирощування у відкритому ґрунті діаметр куща збільшується до 25-90 см, а висота — до 60-70 см і більше.

Після з’явлення бутона квітування настає через 15-20 діб і продовжується до початку відмирання рослин. Плоди досягають технічної стиглості через 25-30 діб після запилення квітки і ще через таку ж кількість діб настає їх біологічна стиглість.

Для одержання високого врожаю у південних районах рослини потрібно поливати, як помідор. Зразу за поливом проводять розпушування ґрунту. У період вегетації проводять боротьбу з шкідниками та хворобами.

Урожайність перцю солодкого становить 30,0-35,0 т/га, перцю гострого — 15,0-18,0 т/га.

Вирощування перцю солодкого у спорудах закритого ґрунту

У спорудах закритого ґрунту вирощують перець високорослих сортів та гібридів. Висота стебла його досягає 120-200 см і більше. У спорудах закритого ґрунту вегетаційний період перцю солодкого становить до 250-300 діб, залежно від виду культиваційних споруд. Технологія його вирощування подібна до помідора. Особливість вирощування перцю солодкого в цих умовах полягає в тому, що на постійне місце розсаду висаджують на ту ж глибину, якою вона була в розсадному відділенні. Схема висаджування: 160×22 см, 100+60×35-40 см, 80×50 см (2,5-3,5 шт./м). Через 20-30 днів рослини підв’язують до шпалери. При формуванні рослин спочатку залишають 3 пагони, через 10-15 діб один із слабших видаляють. Залишені пагони обкручують навколо шпагату, а при потребі й підв’язують до нього „вісімкою“, щоб вони не обламувалися. Подальший догляд за рослинами полягає у видаленні на плодоносних пагонах слабко розвинених і деформованих зав’язей та постійному видаленні нижніх відмираючих листків. Велику увагу в період вегетації звертають на підтримування потрібного мікроклімату. Температуру повітря в сонячні дні підтримують на рівні 23-26°С, в хмарні — 20-22 С, вночі — 17-19°С. Вологість ґрунту підтримують на рівні 70-80% HB, а в період плодоношення — 80-90% HB, відносну вологість повітря — 65-75%. При недостатньому зволоженні рослини пошкоджуються верхівковою гниллю та уражуються попелицею. Збирають плоди через кожні 5-7 діб в технічній стиглості (зелені) та в біологічній, коли вони набувають типового для сорту чи гібриду (жовтий, червоний) забарвлення.

Урожайність перцю солодкого в зимових теплицях становить до 25-30 кг/м², у весняних — 15-20 кг/м², залежно від обігріву, в парниках — 10-12 кг/м² з парникової рами.

Вирощування перцю у відкритому грунті та основні умови догляду за ним

Практично у кожного городника, можна зустріти хоч невелику, але грядочку з перцем. Солодким болгарським або червоним гострим — неважливо. Сьогодні, без нього нікуди: перець закатують, додають в салати або рагу, вживають в сирому вигляді, засолюють і т.д. Навіть, незважаючи на те, що овоч бере своє коріння з Мексики, де дуже жарко і багато сонця, вирощують його практично в будь-якому куточку світу. На жаль, далеко не всі знають, як правильно це зробити, щоб отримати гідний урожай. У даній статті, буде описаний процес вирощування перців у відкритому ґрунті , всі поради і рекомендації, застосовні до будь-якого регіону нашої країни.

З чого почати вирощування перцю на городі

Незалежно від того, який перець буде вирощуватися, садять його за допомогою розсади. Перш за все, необхідно підготувати грядку. Для цього, варто враховувати деякі особливості:

1. Гарне освітлення, тому що перець любить багато сонця.
2. Ґрунт повинен бути добре удобрений. На грядку можна насипати коров’ячий або пташиний гній, після чого гарненько все перекопати. В якості альтернативи, можна використовувати деревну золу, компост (перегній) або щось на зразок селітри або суперфосфату .
3. Перед посадкою, землю бажано протравити спеціальним препаратом від хвороб і шкідників.
4. І останнє — це кислотність. Вона повинна бути практично нульовою. Як можна бачити, складного нічого немає. Можна переходити до наступного кроку — вирощування розсади.

Як виростити розсаду перців в домашніх умовах

Як правило, насіння перцю, починають сіяти в середині або наприкінці лютого, щоб протягом наступних 60-75 днів, розсада була готова до висадки у відкритий ґрунт. Як правило, розсаду починають садити в середині травня, але перш за все, варто орієнтуватися на те, як сильно прогрілася земля і які перепади температури відбуваються в денний і нічний час. В ідеалі, земля повинна бути прогріта до + 18-20, а вночі, стовпчик термометра не повинен опускатися нижче 13-15 градусів тепла.

Який сорт перцю вибрати для посадки

Якщо говорити про вибір сортів, то тут все залежить від вашого регіону і побажань. Є дуже ранні, середньоранні, пізні. Можна взагалі зробити суміш з ранніх, середніх і пізніх сортів, щоб їсти перець не тільки весь сезон, але ще й восени. Також, обов’язково враховуйте кліматичні особливості вашого регіону.

І ще, перш ніж купити той чи інший сорт, прочитайте на упаковці про його стійкості до різних хвороб і шкідників. Також, вкрай не рекомендується брати всякі екзотичні види, оскільки вони, як правило, мають низький відсоток схожості і вкрай вимогливі до догляду.

Посів перцю у відкритий ґрунт

Перед тим як висаджувати насіння для отримання розсади, його слід обробити і продезінфікувати. Для цього, можна скористатися старим перевіреним способом. Насіння загортають в ганчірочку, після чого кладуть в термос з гарячою водою (45-50 градусів) на 2 години. Потім, його витягають і поміщають в ємність зі слабким розчином марганцівки, приблизно на 30-35 хвилин. Щоб поліпшити схожість, в розчин додають столову ложку золи. Все що залишиться потім — це дістати насіння і промити його під проточною водою, а потім підсушити на підвіконні. Таким чином, відбувається обробка і знезараження.

Як тільки насіння просохне, його знову загортають у вологу ганчірку і прибирають в тепле місце (+ 20-25), щоб воно могло проклюнутись. Як тільки з’являться перші паростки, можна проводити висадку. Як ємності, можна використовувати все, то завгодно: ящик, довгий вазон, невеликі квіткові горщики, стаканчики і т.д. Все це не настільки важливо, на відміну від ґрунту. Земля повинна бути хороша і якісна, тоді розсади виросте міцною.

Ґрунт можна придбати вже готовий, або ж приготувати його самостійно. Будуть потрібні такі інгредієнти:

1. Земля з городу
2. пісок
3. Золо дерева або товчене деревне вугілля
4. Компост (перегній)

Все це добре і ретельно змішується в пропорціях 1: 1. Золи і компосту можна навіть трохи більше додати — це буде тільки плюсом. Готову суміш необхідно розсипати по посадковим ємностей і можна починати сіяти.

Для посіву насіння, буде досить глибини в 1,5-2 см. До речі, садити краще в заздалегідь зволожену землю. Далі, ємкості слід накрити харчовою плівкою або склом, і прибрати на підвіконня, де буде достатньо світла — це, як правило, південна або південно-східна сторона.

Після появи перших сходів, плівку необхідно прибрати, так як вона більше не потрібна. Додатково, розсаду можна підгодовувати добривами в невеликих дозах. Відмінно підійдуть добрива для кімнатних квітів і рослин, оскільки там вже є весь необхідний комплекс корисних і поживних речовин. Також, не забувайте поливати перчик, хоча б раз в 5-7 днів.

Приблизно за 3-4 тижні до висадки у відкритий ґрунт, розсаду можна поступово виносити на вулицю для загартування. Перший тиждень на кілька годин, другу — на весь день, на ніч заносити в будинок, а далі, якщо температура не буде сильно опускатися, то можна залишати на постійно. Найголовніше, вибрати добре освітлене місце, але де розсада НЕ буде продуватися вітрами. Також, перший час, краще уникати потрапляння прямих сонячних променів, інакше листочки можуть погоріти.

Посадка розсади перця у відкритий ґрунт

Висаджуючи перець у відкритий ґрунт, слід пам’ятати про відстані:

1. Глибина — 7-10 см
2. Проміжок між кущами — 25-30 см
3. Відстань між рядочками — 50-60см
4. Якщо у вас грядка не дуже велика, то проміжки і відстань між грядками можна скоротити до 20 і 40 відповідно, але не менше.

Додатково, при посадці, в кожну з лунок, можна насипати трохи добрива з високим вмістом калію та низьким рівнем хлору. Так само, як і в випадку з насінням, набагато зручніше висаджувати розсаду в заздалегідь политі рядки. Після завершення посадки, полив можна і навіть потрібно, виконати ще раз. Ще одна досить корисна порада — це мульчування грядки. Завдяки мульчування, можна істотно скоротити кількість поливів і геть відмовитися від розпушування ґрунту.

Правила догляду за солодким і гірким перцем

Будь-якому перцю, в момент вирощування, дуже важливо забезпечити правильний догляд в домашніх умовах, щоб розсада не зупинилася в розвитку і не засохла. Щоб зробити все правильно, нижче будуть розписані основні моменти, яким слід приділити увагу.

Полив перцю

Полив залежить в першу чергу від температури. Якщо літо досить спекотне, то поливати доведеться частіше, через день-два, причому рясно. Якщо ж температура в вашому регіоні близько +30, то перець досить поливати кожні 4-5 днів.

Добрива для підгодівлі перцю при вирощуванні

Обов’язково слід виконувати підгодівлю. За весь сезон, добрива вносять тричі:

1. Після двох-трьох тижнів від дати висадки.
2. Незадовго до початку цвітіння перцю .
3. У період, коли починають з’являтися зав’язі.

Підгодовувати бажано гноєм. Перший раз — пташиним, другий — коров’ячим, а третій можна виконати сумішшю. Добрива необхідно розводити в пропорціях 1:10.

Формування

Для отримання хорошого врожаю, кущики слід правильно формувати. Для цього, бажано постійно видаляти всі бічні відростки. Також, прищипують всі зав’язі, які вже не встигнуть визріти, так вони будуть заважати основним плодам.

Хвороби і шкідники

При появі різних захворювань або шкідників, необхідно проводити обробку спеціальними препаратами, причому своєчасно, інакше буде завдано шкоди врожаю. До слова, якщо розсада була вирощена правильно, то в більшості випадків, перець особливо ніхто не чіпає. Якщо дотримуватися всіх порад і рекомендацій з цієї статті, то підсумковий урожай, точно нікого не розчарує. Перці будуть великі, соковиті і м’ясисті, з насиченим смаком і ароматом. Пам’ятайте, що найголовніше — це правильний догляд , тоді вирощування перцю у відкритому ґрунті не складе ніяких труднощів.

Відео: Технологія вирощування перцю у відкритому ґрунті

Ще більше інформації про перці ви зможете знайти на нашому сайті fermerstvo.org.ua

Читайте також: