Фарширований болгарський перець

Фарширований болгарський перець з свининою та рисом, запечені в духовці в соусі з кислого молока. Надзвичайно смачний спосіб фаршировки перців.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Перець фарширований куркою

Перець фарширований грибами

Фарширований перець

Невідомо де вперше зафарширували перець, але традиція готувати фарширований болгарський перець зы всілякими смачними начинками прижилася по всьому світу.

Причому в кожній країні перець фарширують по-особливому, з урахуванням місцевих національних традицій і можливостей. Найпоширеніший варіант — фарширований болгарський перець з м’ясом та рисом. Хоча часто фарширують рибою, овочами, грибами і навіть сиром, особливо бринзою.

Фарширований болгарський перець навіть примудряються консервувати, створюючи зимовий запас, хоча в наш час свіжий перець доступний цілий рік. Достаток рецептів приготування дозволяє вибрати рецепт на свій смак. Фаршировані перці тушкують, варять, смажать, печуть. Їх можна успішно приготувати на пару або в мікрохвильовій печі. Всі рецепти, при їх схожості, надзвичайно різні в підсумку. Але, в будь-якому випадку, фаршировані перці — страва смачна, корисна і красива.

Найчастіше вдома ми готуємо фаршировані перці досить просто. Відварений рис з сирим м’ясним фаршем, додаємо смажену цибулю і багато спецій. Перці начиняються і варяться до готовності. Подаються з томатним кисло-солодким соусом.

Крім томатного соусу, який вже став традиційним, іноді ми робимо соус на молочній основі. Бешамель з добавкою натурального кислого молока. Такий соус дуже ніжний, і фарширований болгарський перець виходить з кремовим смаком. Спробуйте, вам напевно сподобається.

Інгредієнти

• Болгарський перець 8 шт
• Свинина 300 г
• Цибуля 1 шт
• Рис 80 г
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Вершкове масло 40 г
• Натуральне кисле молоко 0.5 л
• Борошно 3 ч. л.
• Спеції: сіль, перець чорний мелений, сухий чабер, солодка паприка за смаком

Покроковий рецепт

1. Щоб приготувати фарширований болгарський перець, найкраще вибрати плоди досить великі, для забезпечення достатнього обсягу фаршу. Втім, мені невеликі перці навіть більше подобаються. Перець необхідно вимити й обсушити серветкою. Далі акуратно проткнути стінку в районі хвостика, щоб при запіканні виходив пар. Перець необхідно спекти в духовці або мікрохвильовій печі. Запікати до повної м’якості не треба, інакше перець не буде «тримати» форму. Досить щоб перець став трохи менш жорстким. Спосіб запікання — на ваш розсуд. Але, в будь-якому випадку, рекомендую попередньо змастити поверхню перцю невеликою кількістю рослинної олії, тоді краще відшарується зовнішня шкірка.

Заготовки з болгарського перцю на зиму

Перець на зиму — відмінне вітамінне підживлення для організму, що особливо важливо в сезон грипу і застуд, адже цей яскравий сонячний овоч відмінно допомагає заповнити дефіцит вітаміну C в організмі! Заготовлювати перець на зиму можна різними способами: маринувати його, консервувати для подальшого фарширування, фарширувати його овочами, а також готувати чудову аджику, чудову овочеву ікру, чудове лечо або чудові овочеві салати з його додаванням.

Які заготовки зробити з перцю на зиму

А ще болгарський перець частенько заморожують. Щоб його заморозити, перчики очищають від шкірки і насіння і, нарізавши їх соломкою або кубиками, укладають в контейнери і відправляють в морозилку. Можна заморозити перці і для фарширування: для цього з них знімають кришечки, вичищають насіння і опускають в окріп на двадцять-тридцять секунд, не більше. Отримані м’які перцеві “барила” дуже легко входять один в інший – укомплектувавши їх таким чином по десять штук, відразу ж відправляють перці в морозилку. А часом господині заморожують і запечену м’якоть болгарського перцю – згодом її активно використовують для приготування салатів (можна, наприклад, з’єднати її з сіллю, меленим перцем, часником і ароматною олією).

Дуже хороший виходить і смажений болгарський перець на зиму: добре вимитий і обсмажений в олії болгарський перець заливають заздалегідь приготованим маринадом. Такий перець можна їсти, просто намазавши його на хліб, а можна додавати його в густі наваристі супчики, різні каші і всілякі салати.

Маринований перець легко прикрасить навіть найбагатший святковий стіл – його яскравий колір, чудовий смак і чудовий пряний запах підкорять будь-кого! При цьому маринувати можна як свіжий перець, так і смажений. Як правило, маринад для такого перцю готується на основі олії, солі, цукру, спецій і оцту. До речі, замість цукру цілком допустимо використовувати і мед. А для приготування овочевих салатів на зиму болгарський перець з’єднують з цибулею, морквою, капустою, помідорами, а також з різними спеціями і всілякими заправками.

Що стосується лечо, то в ньому обов’язково повинні бути присутніми три основних компоненти: болгарський перець і ріпчаста цибуля з томатами. Решта продуктів, що додаються в цю смачну закуску, можуть бути найрізноманітнішими: це і морква, і копчена ковбаса або м’ясо, і багато-багато іншого. Одним словом, відмінна можливість вдосталь поекспериментувати з інгредієнтами!

Айвар – це балканська ікра з м’якоті запечених перців та баклажанів. Вона відрізняється насиченим кольором, ароматом та смаком.

Кулінар поділився рецептом справжнього фаршированого перцю по-болгарськи

Український кулінар Сергій Джуренко поділився рецептом фаршированого перцю, про який він дізнався під час подорожі по Болгарії, звідки родом цей овоч. Він пропонує в якості начинки використовувати курку і обов’язково додати побільше сметани.

Про особливості приготування улюбленої багатьма страви Сергій розповів на своєму особистому сайті.

Інгредієнти для перцю фаршированого куркою

• Перець болгарський – 6 шт.
• Куряче філе – 1 шт.
• Рис – 0,5 склянки
• Цибуля – 2 шт.
• Домашній томатний сік – 2 склянки.
• Рослинна олія – 50 мл
• Сметана – за смаком
• Сіль, перець чорний мелений, перець червоний солодкий, чабер, цукор.

Покрокове приготування страви

Вимийте перці і видаліть з нього все насіння, перегородки, корінці. Це потрібно робити акуратно, щоб не пошкодити овоч.

Змастіть поверхню овоча рослинною олією, але в невеликій кількості.

Потім складіть перці в поліетиленовий пакет і спечіть в мікрохвильовій печі протягом десяти хвилин. Залиште в пакеті до охолодження.

Рис краще взяти дрібний і розсипчастий. Зваріть його до повної готовності у великій кількості води. Потім відкиньте на друшляк і промийте.

Філе курки подрібніть на м’ясорубці, щоб отримати курячий фарш. Очистіть цибулю, поріжте не дуже крупно і посмажте на рослинній олії до золотистого кольору.

Додайте до смаженої цибулі фарш і обсмажте з куркою протягом десяти хвилин, часто помішуючи. Додайте за смаком сіль, чабер, паприку і поперчіть чорним перцем. Чабера можна додати побільше, щоб отримати більш вишуканий смак.

Ретельно перемішайте фарш до однорідного стану і покладіть туди відварений рис. Перемішайте фарш c рисом, зменшіть вогонь до мінімуму і, накривши сковорідку кришкою, тушкуйте фарш протягом 15 хвилин.

Начиніть фаршем спечені неочищені від оболонки перці, після чого плівку краще очистити. Якщо робити це після того, як перці будуть начинені фаршем, вони не втратять форму.

Викладіть перці на розігріту сковорідку c невеликою кількістю рослинної олії і обсмажте на середньому вогні до легкого рум’янцю.

Влийте в сотейник c перцями 2 склянки натурального (краще – домашнього) томатного соку. Томатну пасту краще не використовувати. Додайте 1 ч. л. цукру, сіль, поперчіть за смаком і додайте гарячу воду з чайника, щоб перець був на половину занурений в томатний соус.

Доведіть соус з фаршированими перцями до кипіння і тушкуйте під кришкою на невеликому вогні 20 хвилин.

Готову страву викладіть на тарілки, поливши томатним соусом. Подавайте перець з куркою виключно гарячим і зі сметаною.

Раніше ми писали, що кулінар розкрив секрет ідеального варення з черешні, додавши особливий інгредієнт.

Також лікарі розповіли, що станеться з організмом, якщо вживати по два помідори кожен день.