Характеристика та опис огірків сорту ніжинський, вирощування і догляд

Серед численних різновидів огіркової культури знайдеться не так багато сортів, історія яких налічувала б кілька століть. Огірок Ніжинський – знаменитий старовинний сорт, відомий своїм відмінним смаком і дивовижними засолювальними якостями. Незважаючи на завидну довголіття, він і сьогодні не втратив своєї популярності. Давайте подивимося, чому його досі цінують і люблять багато овочівники.

Опис огірків сорту Ніжинський від оригінатора наступне:

• кущі індетермінантні, високорослі, з сильним утворенням пагонів;
• листя середньої величини, зеленого забарвлення;
• тип цвітіння – змішаний;
• плоди короткі, яйцевидної форми, зеленого кольору з білими смужками, що доходять до середини;
• грудкуватість велика, мають рідкісне чорне опушення;
• м`якоть щільна, соковита, і хрустка;
• характерний огірковий аромат.

Урожайність Ніжинських огірків, які ростуть у відкритому грунті – 4,9 кг / м2 при масі 1 зеленця 80-110 г.

Серед цінних характеристик сорту виділяють:

• стійкість до ВВП і оливкової плямистості;
• переносимість посухи;
• невибагливість у догляді;
• щедре і тривале плодоношення;
• хороший товарний вигляд;
• відмінний смак.

Зірвані зеленці придатні до транспортування, реалізації, так як мають відмінний вигляд, розмір і смак. Їх можна нарізати в літні салати, окрошку, а також маринувати, квасити і солити: в такому вигляді вони не втрачають форму, зберігають щільність і набувають приємний виражений смак, завдяки якому і стали відомі.

Достоїнства і недоліки

Огірки Ніжинські давно відомі городникам своїми прекрасними якостями. Ті, хто хоч раз вирощував на своїх грядках огірки цього сорту, зазначають:

• придатність до обробітку як на відкритих грядках, так і в парниках;
• можливість отримувати зеленці восени, коли багато сортів вже відплодоносили;
• придатність плодів для різання в салати, але особливо для квашення і консервування.

Істотних мінусів у Ніжинських огірків немає, крім того, що рослини цього бджолозапильні сорти при вирощуванні в парниках потрібно буде штучно запилювати.

Агротехніка вирощування та догляду

Городники найчастіше висаджують Ніжинські огірки у відкритому грунті, але також підходить цей сорт і для теплиць. Використання укриття дозволяє знімати урожай зеленцов навіть в пізній осінній період в одному обороті, так як рослини відрізняються тривалим плодоношенням. Вирощують огірки будь-яким із зручних способів: посадкою насіння або через розсаду.

Сорт Ніжинський – невибагливий і досить урожайний. Але, як і у будь-якого овоча на грядці, у нього є свої переваги. Огірки люблять рости на родючих, пухких, добре заправлених органікою грунтах. Під них обов`язково вносять перегній або компост. Щоб земля краще прогрівається, роблять теплі або високі гряди. Висаджують огірки у відкритому грунті після картоплі, томатів, капусти. Не можуть бути для них попередниками кабачки, дині та кавуни.

Насіння огірків сорту Ніжинський висівають, в залежності від кліматичних особливостей регіону, в кінці квітня, травні, початку червня. У теплиці роботи проводять на 2-3 тижні раніше. Для дружного появи сходів температура грунту повинна бути не менше 15 ° C. У холодній землі великий ризик загнивання насіння.

Перед посівом насіннєвий матеріал попередньо готують. Насіння калібрують, видаляють слабкі і порожні. Щоб запобігти спалаху хвороб, дезінфікують в марганцівці, фунгіцидних складах, молочній сироватці. Для отримання швидких сходів замочують в стимуляторах зростання або пророщують у вологому тканини. Висівають насіння за схемою 30 на 50 см в добре зволожений грунт. Закладають в лунку по 1 насіння на глибину 2 см, зверху присипають торфом або родючою землею. Якщо посадка відбувається в ранні терміни, грядки тимчасово накривають плівкою або агроволокном.

Розсаду огірків сорту Ніжинський починають вирощувати на 1 місяць раніше запланованих термінів посадки. Для цього готують окремі стаканчики або горщики, касети. Ємності набивають родючим грунтом. Його готують самостійно або набувають в магазинах. Насіння готують до посіву, висаджують на глибину до 2 см. Вирощують розсаду на підвіконнях або в парниках. Рослини регулярно поливають, 1-2 рази підгодовують комплексними добривами з мікроелементами.

На постійне місце висаджують рослини з грудкою землі, так щоб не пошкодити кореневу систему. У відкритому грунті сорт Ніжинський можна вирощувати горизонтальним або вертикальним способом, в теплицях – тільки з використання опор. Рослинам необхідна Формування за схемою для бджолозапильних сортів, а також залучення комах, особливо на ранньому етапі плодоношення.

Полив повинен бути регулярним. Коріння огірка розташовуються близько до поверхні землі, тому рослини погано переносять тривалу відсутність вологи. Зрошення грядок проводять у вечірні або ранкові години теплою водою під корінь. У період зав`язування і дозрівання плодів норму збільшують. Після поливів проводять розпушування. Щоб довше зберегти вологу і рідше поливати грядки, застосовують мульчування.

Для отримання хорошого врожаю зеленцов, необхідним є внесення добрив на всьому протязі вирощування. Добре відгукуються огірки на підгодівлі органікою (розчинами курячого посліду, гною, настоєм трав, золою), яку поєднують із мінеральними речовинами (селітрою, сечовиною, аммофосом, сульфатом калію). Першу кореневу підгодівлю дають через 2 тижні після сходів або посадки розсади. Далі з таким же інтервалом підгодовують огіркові кущі для стимуляції і продовження плодоношення весь сезон. Хороший ефект надають і позакореневе підживлення борною кислотою, які добре відображаються на стані рослин і збільшують кількість зеленцов.

Збір врожаю при вирощуванні сорту Ніжинський проводять в період масового плодоношення кожен день, на початку і в кінці – через 2-3 дні.

Відгуки городників про огірок Ніжинський показують, що цей сорт як і раніше затребуваний і популярний.

Незважаючи на те, що цей сорт не настільки врожайний, як сучасні гібриди, він все одно входить в число моїх улюбленців. А все тому, що смак у Ніжинських просто чудовий як у свіжих, так і у консервірованних.Федор

Ніжинський – саме той сорт, який можна висаджувати не замислюючись. Огірки ростуть високими, зав`язують численні плоди. Вони дуже смачні в свіжому вигляді, ну а солоними і маринованими не мають собі равних.Надежда

Ніжинські огірки обов`язково входять до переліку моїх городніх посадок. Цей сорт некапризну, що відрізняється здоров`ям і досить непоганий врожайністю. Велику частину врожаю, природно, заквашіваю.Валентіна

Огірки Ніжинські сподобаються любителям перевірених сортів. Вони невибагливі до відходу, не хворіють і здатні давати стабільний врожай чудово смачних плодів.

Ніжинські огірки

Огірок – овоч простий, навіть можна сказати , примітивний. Один з найбільш низькокалорійних продуктів. А які в огірку можуть бути калорії, якщо він на 95-97 відсотків складається з води? Так, в інших чотирьох відсотках міститься маса корисних речовин – калій, натрій, фосфор; да, огірок – овоч безумовно корисний. Огірок, завдяки великому вмісту калію, благотворно впливає на роботу серця і судин, стимулює ріст волосся, покращує травлення, є одним з кращих сечогінних засобів. Косметична маска зі свіжих огірків володіє прекрасним омолоджуючий ефект.
Огірок – одна з найдавніших овочевих культур, культивували людиною. В Індії, яка вважається батьківщиною огірка, його вирощували ще в третьому тисячолітті до нашої ери. У гробницях єгипетських фараонів XII династії, побудованих близько двохтисячного року до н. е., були виявлені скам’янілі залишки огірків. Починаючи з I тисячоліття до н. е. огірки вирощували в Китаї і Японії, де нині налічується кілька сотень їх різновидів, що відрізняються один від одного як зовнішнім виглядом, так і розмірами – від крихт розміром в два-три сантиметри до гігантів довжиною до півметра. Знали толк в огірках і стародавні греки. До речі, лінгвісти вважають, що саме від давньогрецького «аорос» або «агурос», що означає недозрілий, незрілий, і сталося слово «огірок». Що, загалом-то, цілком зрозуміло – адже огірок, на відміну, наприклад, від кавуна, дині або гарбуза, побратимів по сімейства гарбузових, вживається в їжу недостиглі.
Огірок – це закуска, найкраща у всі часи. Чарочка горілки (та не вважатимуть поборники тверезого способу життя ці рядки пропагандою алкогольних напоїв), налитої з холодної запітнілій пляшки, і два-три солоних огірочка – квінтесенція щастя … Огірок не знає класових кордонів і забобонів, він бажаний гість на столах як простих смертних, так і тих, хто цими смертними управляє. Дуже любили огірки римські імператори, особливо Август і Тиберій. А злісний і жадібний турецький султан Магомет II навіть наказав одного разу розпороти животи кільком своїм придворним, щоб дізнатися, хто з’їв один з огірків, надісланих йому в подарунок.
Цікаво, а що б робили імператори і султани, якби вони знали смак ніжинського огірка? Навіть страшно й подумати …
Історія міста Ніжина не така давня, як, наприклад, Римської імперії, але теж налічує не одне століття. Перша письмова згадка про Ніжин знайдено в Іпатіївському літописі і датується 1147 роком. Тобто Ніжин небагатьом молодше Києва та ровесник Москви. Та й за статусом в минулі часи Ніжин не поступався стольний град. У 1625 році польський король Сигізмунд III дарував місту на Чернігівщині магдебурзьке право. Владика Речі Посполитої сподівався перетворити Ніжин, в той час знаходився на кордоні з Російською імперією, в добре укріплену фортецю, і тому, щоб залучити в місто побільше жителів, дарував небачені права і вольності. Однак ідея ця не спрацювала – ніжинці постійно доставляли клопіт польській короні. У 1631 повстали ніжинські козаки, відмовляючись впустити в місто два полки польської армії. А через сім років ніжинський полковник Степан Остряниця вивів з міста підпорядковані йому полки і напав на поляків. Ці події лягли в основу незакінченого роману Миколи Васильовича Гоголя «Гетьман» і, як вважають літературознавці, згадуються в повісті «Тарас Бульба». У червні 1648 Ніжин зайняли війська Богдана Хмельницького, який своїм указом зробив його «полковим містом». Завдяки вдалому розташуванню на перетині торгових шляхів Ніжин швидко розвивався. За переписом населення, проведеного в 1654 році, в Ніжині проживало 11 600 осіб, тоді як у Києві – всього 7800.
У 1675 році в Ніжині заснували свою колонію грецькі купці. Вони приїхали в Україну ще за часів гетьманства Богдана Хмельницького з Греції, яка була під владою Османської імперії, і врешті-решт вирішили влаштуватися на Чернігівщині. Греки успішно розвивали торгівлю і серед інших справ займалися солінням огірків. Згідно передавалися з покоління в покоління переказами, огірки особливого сорту, вирощені греками і засолені в розсолі по какомуто «дуже секретному» рецептом, славилися у всій окрузі. Поступово слава про особливого смаку ніжинських огірках дійшла і до столичних гурманів.
За часів царювання Катерини II славне місто Ніжин втратив, на жаль, своє колишнє значення. У 1782 році Ніжин втратив статус полкового міста, перетворившись на повітове місто Чернігівського намісництва. Місто перестало бути військовим центром, за указом імператриці були зруйновані кріпосні стіни, башти і бастіони. Зроблено це було з двох причин: по-перше, кордони імперії відсунулися далеко від Ніжина, а по-друге, саме в ті часи Катерина II всіляко прагнула з коренем знищити козацьку вольницю, а ніжинський полк вважався одним з найбільш «неблагонадійних».
Так, навряд чи ніжинці повинні дякувати Катерину II за те, що вона зробила. Але сталося так, що саме завдяки їй ніжинські огірки стали символами Чернігівської землі. У 1787 році Катерина II відвідала Ніжин. Серед тих, хто зустрічав Її Величність, були і грецькі купці. Серед інших дарів, піднесених царственої особі, були і знамениті огірки, засолені нащадками еллінів за своїм рецептом. Катерині соленье настільки сподобалося, що вона повеліла відтепер поставляти до двору виключно ніжинські огірки. Треба сказати, що ніжинці цілком розсудливо скористалися царської милістю і крім огірків почали поставляти в столицю помідори, баклажани, квасоля і кабачки.
Так у чому ж секрет ніжинських огірків? Вчені пояснюють його тим, що чернігівська земля багата іонами срібла, завдяки яким овоч стає надзвичайно смачним і хрустким. У кулінарів свої пояснення: по-перше, справжні ніжинські огірки повинні бути однакового розміру і довжиною до 6 см; подруге, фортеця розсолу для ніжинських огірків повинна бути менше, ніж для звичайних солоних. По-третє, щоб отримати смачні солоні огірки, абсолютно необхідна якісна вода. У Ніжині споконвіку для засолювання огірків використовували джерельну воду, що містить велику кількість кальцію і додає огіркам особливий хрест. Ну і плюс до цього, напевно, існує щось, чого не поясниш ні науковими фактами, ні мудрованими рецептами і що робить ніжинські огірки саме ніжинськими, а не просто солоними або маринованими. У себе на батьківщині ніжинський огірок удостоєний великої честі – у грудні 2005 року йому було відкрито пам’ятник, навіть не пам’ятник, а ціла скульптурна група, що включає в себе льох для зберігання солінь і консервації, бочку, в якій в старовину засолювали овочі, і власне сам огірок.
Від подій наших днів повернемося назад в історію. У 1917 році поставки ніжинської продукції до царського двору зі зрозумілих причин припинилися. При більшовиках виробництво знаменитих огірків поставили на промислову ногу. У 1927 році заробив Ніжинський консервний комбінат, один з найбільших і відомих в Радянському Союзі. У радянські часи підприємство, на якому працювало понад 1000 чоловік, виробляло в рік 25 мільйонів банок консервів. У лихі для економіки часи кінця XX століття Ніжинський комбінат дещо знизив обсяги виробництва, але в цілому своїх позицій не здав. Нині «Торговий дім Ніжин» поставляє свою продукцію не тільки на ринок України, а й за кордон. Нещодавно з’явилося повідомлення, що ніжинські огірки будуть поставлятися до столу британської королеви Єлизавети II. Навряд чи вона буде діставати огірок з банки, як це робить простий українець, швидше акуратно візьме з тарілки, зробленої два-три століття тому. А вже що Її Величність закушує ніжинським огірком, ми гадати не будемо. Зрештою, повинні ж бути у королівської сім’ї свої секрети …