The Best Restaurants for Georgian Food in Tbilisi

There are plenty of restaurants in Tbilisi that serve traditional food, but if you’re looking for a special night out or a particular local delicacy, the choice can be overwhelming. This guide points to some of the best spots in Tbilisi to try the staples of Georgian cuisine on your visit to the capital. Did you know – Culture Trip now does bookable, small-group trips? Pick from authentic, immersive Epic Trips, compact and action-packed Mini Trips and sparkling, expansive Sailing Trips.

Restaurant Pasanauri

Restaurant Pasanauri is one of the best places to eat khinkali, Georgian meat dumplings. The restaurant has two locations in the city, one of which – on Maidan Square – is open 24 hours. Come here for an authentic Georgian experience: the interior is filled with rustic wooden tables, separated by thick dividers for intimacy. Black and white pictures of old Tbilisi by Robert Capa adorn its walls, while a unique installation of a Georgian supra hangs on its ceiling.

Shavi Lomi

Shavi Lomi was one of the very first restaurants to offer traditional cuisine with a modern twist in Tbilisi. This cozy spot is adorned with vintage tableware, old carpets, and utensils that Georgians have used for centuries in their households. If you’d like to taste a bit of everything, order Gobi – a big plate of various Georgian pkhali, mchadi (cornbread), pickles, and cheese.

Amra

Amra is a cosy restaurant in Tbilisi which offers delicious Abkhazian cuisine, including a regional version of khachapuri called achma, something akin to a cheese lasagna. If you’ve already had your fill of all the khinkali and khachapuri while visiting Georgia, you can also try other Abkhazian dishes, a rare find in the capital.

Become a Culture Tripper!

Sign up to our newsletter to
save up to 500$ on our unique trips.

Mapshalia

Mapshalia is a hidden gem of Tbilisi, where you can eat delicious, home-cooked Megrelian cuisine. Mapshalia is more like a tavern than a restaurant and is often full. Come here to try elarji, a cheesy corn meal dish, ostri, a meat stew, or kupati, Georgian sausage.

Restaurant Tsiskvili

Restaurant Tsiskvili is another popular venue for trying Georgian food. Located outside of the city center, the restaurant also puts on traditional dance shows for a full experience of Georgian culture. The menu choices are diverse and they also serve some European meals and vegetarian options besides the local cuisine.

Zakhar Zakharich

The authentic, original khinkali was made from lamb. It’s rare to find a place serving it in Tbilisi, and Zakhar Zakharich might be the only one. Moreover, the dough of the khinkali here is handmade compared to other restaurants in town, so that the dumplings are stickier and fluffier.

Sakhachapure #1

If you want to sample different varieties of khachapuri, then head to Sakhachapure #1. With a reasonably priced menu and large portions, this khachapuri place serves some of the tastiest meals in town. However, if you are not up for khachapuri, they serve other food as well, like pizza, soups, salads, and desserts.

Restaurant Dadiani

Restaurant Dadiani is another spot with delicious Megrelian cuisine. Unlike Mapshalia, it’s a bigger restaurant with a more diverse menu. It is also bit pricey, but the experience here is definitely worth it. Their elarji and gebjalia – rolled cottage cheese and herbs – are staples that attract many visitors.

Barbarestan

Barbarestan, or At Barbara’s in English, is another very popular place in town that gets booked out almost every day. What makes the restaurant so popular? It’s run by a family with 10 children, who have revived recipes from a famous, 19th-century cookbook written by chef Barbare Jorjadze. Come for the friendly family atmosphere, stay for the authentic Georgian cooking.

Salobie Bia

Lobio, or black bean stew, is another Georgian favorite. Salobie Bia serves this meal with mchadi and marinated vegetables for extra deliciousness. However, if you have eaten enough lobio during your stay in Tbilisi, they have plenty of other Georgian classics you can try.

KEEN TO EXPLORE THE WORLD?

Connect with like-minded people on our premium trips curated by local insiders and with care for the world

Since you are here, we would like to share our vision for the future of travel – and the direction Culture Trip is moving in.

Culture Trip launched in 2011 with a simple yet passionate mission: to inspire people to go beyond their boundaries and experience what makes a place, its people and its culture special and meaningful — and this is still in our DNA today. We are proud that, for more than a decade, millions like you have trusted our award-winning recommendations by people who deeply understand what makes certain places and communities so special.

Increasingly we believe the world needs more meaningful, real-life connections between curious travellers keen to explore the world in a more responsible way. That is why we have intensively curated a collection of premium small-group trips as an invitation to meet and connect with new, like-minded people for once-in-a-lifetime experiences in three categories: Culture Trips, Rail Trips and Private Trips. Our Trips are suitable for both solo travelers, couples and friends who want to explore the world together.

Culture Trips are deeply immersive 5 to 16 days itineraries, that combine authentic local experiences, exciting activities and 4-5* accommodation to look forward to at the end of each day. Our Rail Trips are our most planet-friendly itineraries that invite you to take the scenic route, relax whilst getting under the skin of a destination. Our Private Trips are fully tailored itineraries, curated by our Travel Experts specifically for you, your friends or your family.

We know that many of you worry about the environmental impact of travel and are looking for ways of expanding horizons in ways that do minimal harm – and may even bring benefits. We are committed to go as far as possible in curating our trips with care for the planet. That is why all of our trips are flightless in destination, fully carbon offset – and we have ambitious plans to be net zero in the very near future.

Табаско: рецепт, склад, приготування, користь, шкоду

Особливості гострої приправи і рецепти приготування. Харчова цінність та хімічний склад соусу, користь і шкоду при вживанні. Рецепти страв з табаско і цікаві факти про нього.

Соус табаско — це гостра приправа національної кухні Мексики, народів Африки і Карибів. Для додання оригінального смаку її наполягають, як коньяк, в дубових бочках. Основні інгредієнти: оцет, сіль і мексиканський пекучий перець, віддав свою назву продукту. Колір може бути білим, рожевим, червоним або зеленим, в залежності від додаткових компонентів, а ось відчуття після вживання — «пожежа» в роті, смак — кисло-пряний. Запах — ароматний, насичений, різкий. Подають із гарячими та холодними стравами.

Особливості виготовлення табаско

Існує безліч рецептів виготовлення гострої приправи, в яких наполягання замінюють кип’ятінням.

Як приготувати соус табаско:

1. Класичний рецепт. 0,5 кг кайенского перцю в стручках чистять. Якщо хочеться зменшити гостроту, видаляють насіння і перегородки, ні — обмежуються плодоніжками. Всипають в чашу блендера або комбайна, додають 10 г кам’яної солі, подрібнюють на високій швидкості, розводять звичайну 9% оцтову есенцію кип’яченою водою — 2:1, вливають 1,5 склянки в блендер і знову перемішують до однорідності. Розливають по скляних банках або пляшках з широкою шийкою, прикривають горловину марлею, складеною в кілька шарів, або пластиковими кришками, прорізавши отвір. Залишають при кімнатній температурі в темному місці на тиждень. Коли домашній табаско настоїться, стерилізують нові банки, перекладають соус, закочують кришками і поміщають в холод.
2. Червоний соус. З стручків гострого перцю, 250 г, видаляють перегородки і насіння, дрібно нарізають і заливають окропом. Через 30 хвилин воду відціджують, пекучу масу віджимають. Помідори, 0,5 кг, опускають на кілька хвилин в окріп, знімають шкірку, нарізують кубиками і подрібнюють 100 р ріпчастої цибулі. Все змішують, поміщають в глибоку сковороду, тушкують протягом 15 хвилин, постійно помішуючи. Перед самим виключенням додають 2 передавленных часникових зубця, 1 ч. л. солі і 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. винного оцту і така ж кількість оливкової олії. Доводять до кипіння, перемішують, розливають по чистим стерилізованим банкам.
3. Соус з хроном. 36 стручків перцю, не очищаючи, варять з зубчиком часнику до повного розм’якшення, а потім масу протирають крізь сито. Додають 1 ч. л. кореня хрону, протертого на дрібній тертці, 1 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, вливають 1 склянку води і таку ж кількість оцту. Тушкують 15 хвилин. Розливають в гарячому вигляді по стерилізованим банкам і закочують.

Для приготування табаско за оригінальним мексиканському рецептом готують бочки з білого дуба, що виростає тільки у Флориді. Замість бочок в домашніх умовах пряність наполягають з дубовими кубиками. Цей інгредієнт не їстівний, але його використання допомагає зробити соус, як у Мексиці.

Перець, 0,5 кг, збивають у блендері з 12 г кошерної солі (в цьому продукті відсутні будь-які добавки) і 170 мл води. Суміш поміщають в банку з різьбовою кришкою, закривають і вміщують у погріб. Обов’язково вранці і ввечері кришку відкривають і випускають вуглекислий газ, щоб ємність не вибухнула. Після ферментації, коли вона закінчиться, вуглекислота накопичуватися не буде — гостре пюре всипають попередньо обсмажені дубові кубики. Залишають ще на 3 місяці при тих же умовах. Відкривають банки, видаляють кубики, вмішують стабілізатор Е415 (ксантанова камедь) і 1/3 ст. л. бальзамічного (білого) винного оцту, дають постояти 3 години у відкритому вигляді і розливають по стерилізованим банкам. Тільки тепер закривають щільними кришками. При приготуванні табаско у домашніх умовах можна обійтися без наповнювача, але тоді приправа буде розшаровуватися.