Якщо ви не бажаєте лягти на живіт і запустити свою піцу в стилі Супермена, ви захочете ввімкнути духовку міцний металевий, кам’яний або дерев’яний стіл.
Розміщувати дров’яну піч на будь-яких дерев’яних поверхнях не дуже гарна ідея — рекомендуємо нержавіюча сталь або гранітна або бетонна плита. Якщо ви обираєте граніт, обов’язково використовуйте під піч керамічну дошку.
Металеві вуличні столи для піци, звичайно, найпопулярніші печі, що має сенс! Метал не плавиться під впливом високих температур, і він може чудово витримати на вулиці! Столи, виготовлені з міцної нержавіючої сталі 304 або морського алюмінію, найкраще підходять для використання на вулиці… Вони не іржавіють і не піддаються корозії з часом!
Який тип столу чи поверхні мені потрібен? Модульні столи Ooni спеціально розроблені для використання з печами Ooni. В іншому випадку підійде кам’яна, металева або дерев’яна поверхня, здатна витримати вагу духовки. Не рекомендується використовувати скло і пластик.
На якій поверхні можна використовувати піч для піци? Ви можете використовувати дерев'яний стіл, скляний стіл, металевий гратчастий стіл або пластиковий складаний стіл. Суцільний металевий стіл буде нагріватися через те, що він дуже теплопровідний. Я також багато разів використовував пластикові розкладні столи.
(Пергамент підійде як з металевою, так і з дерев’яною шкіркою.) Викладіть піцу зверху, а потім покладіть її, пергамент і все, на поверхню для випікання повільними рухами вперед і швидкими рухами назад (докладніше про це нижче).
У промисловій духовці ви можете розігріти внутрішню частину до 900 градусів за Фаренгейтом, але найкраще дотримуватися приблизно 800 градусів якщо ви хочете ідеальну піцу.