Майоран-що це таке

Здавна майоран застосовується як спеція, яка надає їжі пікантного смаку і аромат. Вважається цілющою рослиною, що чинить опір нервовому перенапруженню і покращує настрій. Культивування трави на присадибних ділянках набуває зростаючої популярності. Новачки-городники цікавляться: майоран-що це таке, і як грамотно його вирощувати.

Опис

Багато хто чув про рослину, але бажають детальніше дізнатися: майоран-що це за культура. Це трав’янистий багаторічник з сімейства Яснотковых, який вирощують як однорічника. У напівчагарника majoran багато розгалужених стебел, що досягають 30-50 см в довжину. У дрібного листя подовжена лопатоподібна форма. Суцвіття волохато-повстяні, пучкові, невеликі і витягнуті. Плоди майорану виглядають, немов яйцевидні горішки (односім’яні).

Не усе в курсі, як ще по-іншому називається майоран. На Близькому Сході у майорану інші назви:

Мала Азія і Середземномор’я-батьківщина популярної трави. Сьогодні майоран вирощується всюди. Частенько материнку і майоран плутають. У чому різниця між майораном і материнкою? У майорановых листя більше виражений ніжний і солодкий смак, в порівнянні з материнкою.

У чому відмінність майорану і орегано? У кожної з трав свої особливості: доповнюють один одного, проте не замінюють. Орегано і материнка-одна і та ж культура.

Видова різноманітність

Майоран-вирощування з насіння

Два різновиди майорану вирощують в садовій культурі: квіткову і листову. У квіткового виду менш потужна коренева система і стебла, але багато кольорів. Для листового майорану характерні:

• сильноразветвленный стебло;
• густина листя;
• нечисленність квіток.

Городники цікавляться, для чого використовують види майорану. Культивують в декоративному садівництві, для нетрадиційної медицини, живлення. Найкращі сорти майорану для обробітку:

1. Байкал. Культура відрізняється врожайністю. Кущ досягає півметра. Квітки молочні, яскраво-зелені листочки ароматні і гладкоокрашенные;
2. Ласунка. Продуктивний сорт. Термін визрівання культури-близько 4 місяців. Висота рослини-до 60 см Рівні блідо-зелені листочки з восковим нальотом у формі овалу мають приємний запах;
3. Тушинский Семко. Культура виведена селекціонерами Росії. Выспевает максимум за 140 днів. Кущ не дуже розгалужений, забарвлення пурпурове, з сріблястою опушенностью, біля основи що задерев’янів. Подовжене гостре листя із зубчиками по краях, квітки білі. Листочки і гілочки культури до цвітіння застосовують у свіжому вигляді, потім-в сушеному;
4. Термос. Прямостоячі стебла трави сіро-сріблястого забарвлення зростають до 40 см Смарагдові листочки мелкоопушенные. У квіток невеликий розмір і білий відтінок;
5. Сканди. 60 см культура має дрібне темно-зелене овальне листя, позбавлене воскового нальоту, підкупливий запах і білі квітки.

Цілющі властивості

Чебрець-що це таке

Хімсклад майорану включає:

• вітаміни групи З, В, А, D;
• фолати;
• лютеїн;
• феноли;
• фітонциди;
• мінеральні речовини;
• органічні кислоти.

Корисні особливості майорану :

• протистоїть зубному болю;
• стимулює відходження мокроти при патологіях легких;
• використовується при лікуванні гінекологічних хвороб : аномаліях репродуктивних органів і менструального циклу;
• нормалізує кровотік;
• удосконалить діяльність шлунку і кишковика, активізує травлення, ліквідує запалення і підвищене газоутворення;
• наділяється діуретичною, антиоксидантною, антибактеріальною дією;
• бореться з безсонням і депресією;
• загоює садна, порізи, подряпини;
• позбавляє від бородавок, папілом і натоптишів;
• надає м’якість шкірним покривам.

Калорійність трави-271 ккал на 100 р. сировини.

Використовується при ревматизмі, забиттях, нежиті у немовлят. Знадобляться узяті в рівній кількості (1 ч. л.) :

• висушена зелень майорану;
• несолоне коров’яче масло;
• спирт.

Компоненти змішують і поміщають на 15 хвилин на водяну лазню. Суміш відфільтрувати, остудити. Засобом змащувати носик у малюка при нежиті. Натирають хворе місце при травмі або радикуліті.

Цілющі властивості майорану якраз для терапії нервових розладів і простудних захворювань. Доречні трав’яні чаї і ванни з додаванням ефірної олії майорану.

Дотримуються дози ефірної олії :

• аромалампа-до 5 крапель;
• компреси-6 крапель;
• ванни-не більше 6 крапель;
• масаж-6 крапель;
• інгаляції-2-3 краплі;
• косметичні засоби-на 10 мл основи 8 крапель.

На замітку. Перевищення дози майорану посилює больові відчуття при мігрені і пригноблює центральну нервову систему.

Що таке в косметології майоран

Майоран-джерело ароматів у виробництві духів, одеколонів, туалетної води. Входить в композиції з трояндою і цитрусами, ромашкою і бергамотом. Є інгредієнтом кремів від вугрів. Бореться з лупою.

Кому протипоказаний

Чабер-що це таке

Майоран має протипоказання до застосування:

• індивідуальна непереносимість;
• вагітність;
• дітям до 5 років;
• гіпотонія;
• тромбофлебіт або тромбоз.

Як вирощувати

Рослина віддає перевагу рихлій дренованій землі, яка містить вапно. Вибирають для майорану легені супесчаники або суглинки. Світлолюбній культурі подобаються освітлені сонцем, грядки, що прогріваються і захищені від вітру. Зниження врожайності листяної маси і зміни властивостей ефірної олії провокує тінь і обробіток майорану на північних укосах.

Краще вирощувати майоран:

• картоплі і гороху;
• озимини і лука;
• квасоля.

Перед висадженням майорану землю пару разів розпушують і вносять субстрат. Застосовують перегній або компост, їх змішують з 20 р. сірчанокислого калію і сечовини, а також суперфосфатом (30-40 р.).

Для вирощування майорану використовують насіння і розсаду.

Посівний матеріал висаджують при прогріванні землі. Щоб майоран розвивався і дав урожай, знадобиться перекопування грунту, глибиною до 20 см, за 14 днів до планованої сівби. Знадобиться внесення половини відра субстрату на 1 м2 грядки. Насіння обов’язково перемішує з сухим піском і заглиблює на 1 см Паростки майорану викльовуються через 2 тижні.

Розсадний метод

Висівають в теплиці на розсаду в перших числах квітня в ящики. Насіння майорану дуже дрібне: до 5000 зерняток міститься в 1 р. Норма посіву на 1 місткість коливається від 0.2 до 0.5 р. Сіють майоран рядовим чином, витримуючи дистанцію в 5 см або врізнобіч. Закладають у вологу землю на 2 мм, трохи посипають грунтом через сито. До появи паростків грунт зволожують пульверизатором. Відповідний температурний режим для трави-в діапазоні +20.+25 °С.

Пікіровка рослин в сонячні парники припадає на першу декаду травня, коли формується перше справжнє листя. Пересаджують майоран на відкриту грядку після 5 червня, щоб уникнути заморозків.

Як посадити

Висадження розсади майорану здійснюють в зволожений грунт. У ямку заздалегідь додають субстрат аналогічно висадці насінного матеріалу. Майоран переносять з грудкою землі, засипають грунтом, ущільнюють і зволожують. Дотримуються схеми п опади рослин:

• відстань між культурами-15-20 см;
• інтервал в міжряддях-50 см

Вкорінення саджанців відбувається за 2 або 3 тижні.

Як доглядати

Головні правила відходу за майораном включають:

• поливши;
• розпушування;
• прополку;
• підгодівлю.

Поливши і інші прийоми агротехніки

Поливають майоран регулярно. Розпушують між рядами, якщо з’являється грунтова кірка. Одночасно видаляють бур’яни. Полив майорану поєднують з добривом.

Чим слід удобрювати

Через 2 тижні після висадки майоран підгодовують. Вносять селітру (15 р.), розчинену у воді (10 л) з розрахунку на 1 м2 площі. Підходить підгодівля трави сумішшю, в яку входять калійна сіль і карбамід по 10 р., а також суперфосфат (15 р.).

Як боротися з шкідниками і хворобами

Найчастіше майоран вражається альтернаріозом. Причини:

1. Загущеність посадок;
2. Погане прогрівання сонцем грядок.

Породжує хворобу грибок. Про появу сигналізують коричневі плями на листі майорану. Щоб запобігти поширенню інфекції, проводять проріджування насаджень. Хворі екземпляри майорану виривають і знищують. Корисне зменшення поливу.

До головних шкідливих комах, що атакують культуру, відноситься майорановая міль. Дуже любить сходи майорану. Для протистояння метеликам годиться установка в літній сезон на ділянці спеціальних приманок. До того ж не рекомендується обприскування майорану хімічними препаратами.

Живлення і майоран

Широко застосовується в кулінарії як приправа через здатність розщеплювання жирів і засвоюваності їжі. Без листя, а також квіткових бруньок не обходиться жодне блюдо. Вживають майоран в живленні, як в сушеному, так і свіжому вигляді, на додаток підсмаженим. Додають в м’ясо і напої, салати і супи. При маринуванні трава покращує смак огірків і патисонів, кабачків і помідорів.

У кухні різних країн легко знайти страви з додаванням майорану як спеції :

• Франція-заячий паштет;
• Італія-яловичий суп з рисом;
• Чехія-супи з картоплею і грибами;
• Німеччина-ковбасні вироби.

Німці знають, як використати майоран. “Ковбасна трава” (ось що це таке в простолюдді майоран) відповідає за переварювання жирних ковбасок.

Трава м айорана до місця:

• у овочевих блюдах з капустою, картоплею, бобовими;
• у томатних і сметанних соусах;
• при випуску спиртного і безалкогольних напоїв;
• як замінник солі при цукровому діабеті.

Якщо не виявилося майорану

Чим можна замінити аромат майорану, якщо під рукою не виявилося прянощам. Не варто засмучуватися. Ось чим можливо замінити майоран:

• орегано;
• сумішшю базиліку, чебрецю, шавлії;
• прованські трави.

Цікаво. У античні часи вважали, що Афродіта, грецька богиня краси і любові, опікала траву. Приготоване на її основі вино діяло расслабляюще і надавало романтичний настрій.

Як збирати урожай

Збір трави майорану проводять двічі:

• друга декада липня до цвітіння;
• на стадії утворення бутонів в серпні.

Перший раз проводять вибіркове обрізання 10-15 см гілок культури. Потім поливають і удобрюють майоран.

При другому прибиранні зрізують рослину повністю, відступивши від кореня 1.5 см Для консервації продуктів обрізують грядку, якщо необхідно. Для заготівлі сушеної трави потрібно одночасне скошування грядки.

Зверніть увагу! Зрізану сировину в пучках вішають в тіні в альтанці або на горищі. Не залишають на сонці-трава позбудеться аромату.

Після просушування майоран перебирають, сортують, видаляють некондиційні листочки, перемелюють. Поміщають в посудини з кришками, що герметично закриваються. Зберігання в затемненому місці впродовж декількох років без втрати смакових властивостей і корисних елементів.

На замітку. Середня врожайність зелені складає 0.5 кг, висушеної трави-від 100 до 150 р.

До настання холодів майоран готують до зимівлі. Обрізують зелень і покривають ділянку торфом, соломою, травою. Для вітамінізації їжі зимою якраз пересадка рослин в ємності і перенесення в житлі.

Таким чином, опис і характеристики культури підкажуть, що це за рослину майоран, і допоможуть в його обробітку. Сфера застосування дозволить майорану зайняти гідне місце на кухні і не лише.

Майоран

Майоран – пряна трава сімейства Губоцвіті. Майоран є рослина з прямим стеблом і витягнутими листям. Запах трави нагадує аромат м’яти, присмак пряної рослини трохи гіркий, схожий на смак чорного перцю. Багато споживачів плутають майоран з його родичем орегано, хоча рослини відрізняються і за смаком, і за ароматом. Батьківщиною прянощі вважається Середземномор’я. На сьогоднішній день його вирощують в Китаї, США, Середній Азії. Свою назву рослина отримала від арабського слова, яке буквально перекладається як «незрівнянний».

Майоран використовували для проведення містичних ритуалів. Існувала традиція поміщати його в жертовник і підпалювати. Стародавні греки використовували траву для того, щоб знайти силу любові, оскільки вірили, що покровителькою майорану є сама богиня любові Афродіта. Греки шанували майоран як один з найсильніших афродизіаків і застосовували для того, щоб посилити статевий потяг.

Вирощування

Вирощувати майоран можна в теплиці або на підвіконні. У відкритому грунті рослина може загинути, оскільки погано переносить низькі температури. Вирощувати рослину краще розсадою, попередньо посіявши насіння в теплиці. У теплому кліматі траву можна вирощувати на відкритій ділянці безпосередньо з насіння. Зростає майоран досить повільно, навіть при наявності сонячного світла і необхідного догляду. Збір врожаю проводиться під час цвітіння рослини.

Корисні властивості

Корисні властивості майорану були відомі ще монахам-бенедиктинцям. Вони володіли рецептом лікеру з додаванням ароматної прянощі. Майоран нюхали замість тютюну, стверджуючи, що він просвітлює розум і оживляє пам’ять. Крім того, рослина прекрасно справляється з нежиттю. Для цих цілей достатньо розтерти в руках кілька листочків майорану і вдихнути їх запах.

Калорійність майорану становить 271 кілокалорій на 100 гр. Вживання трави нормалізує травні процеси, рекомендується для дієтичного раціону. Показаний майоран людям, які мають захворювання жовчного міхура, печінки і нирок, а також страждають на цукровий діабет. Майоран може замінити сіль в дієтичному раціоні: з ним їжа не буде здаватися прісною і позбавленою смаку.

Корисно вживати майоран людям, які перенесли інфаркт міокарда. Зелень майорану містить вітамін С, каротин, гіркоти, пектин. Ефірна олія пряної рослини відома в ароматерапії як засіб для лікування хвороб нервової системи. Майоран виявляє легку седативну дію, допомагає при безсонні, тривожності. Компоненти надають антисептичну та тонізуючу дію. Зігріваюча властивість ефірного масла робить його незамінним при радикуліті.

Застосування в кулінарії

У кулінарії майоран знайшов застосування в якості пряно-ароматичної приправи. Смак майорану гострий, трохи з гіркотою, його аромат більше солодкуватий, схожий на запах камфори. Майоран додають в соуси, м’ясні та рибні страви, супи. Дуже часто траву застосовують як натуральний ароматизатор, з цією метою його додають в пудинги, напої.

Майоран може замінювати орегано майже у всіх кулінарних рецептах. Трава входить до складу багатьох пряних сумішей. На рівні харчової промисловості рослину застосовують для приготування ковбас, сирів, вин, а також багатьох напоїв. У свій час майоран навіть використовували в пивоварінні, потім для цих цілей почали застосовувати хміль.

Майоран добре поєднується з жирним м’ясом: зі свининою, бараниною. Пряність рекомендується додавати в усі тяжкі страви, це пов’язано з властивістю майорану допомагати травленню. У Німеччині рослина відома як «ковбасна трава», оскільки вона допомагає перетравлювати жирні ковбасні вироби: сардельки і мисливські ковбаски. Запечена гуска, свинячий окіст, смажене м’ясо – всі м’ясні страви будуть смачніші, якщо приготувати їх з додаванням майорану.

Майоран присутній в кухні багатьох країн. Його додають в овочеві страви, куди входять бобові, картоплю. Рослина завдяки своєму гострому смаку і сильному запаху легко замінить чорний перець в багатьох кулінарних рецептах. Майоран може замінювати чебрець або материнку, хоча ні ці, ні інші трави не замінять аромат і смак самого майорану.

Прованська кухня додає майоран до складу багатьох соусів, рагу салатів. Сушену зелень широко використовують для консервування овочів, особливо добре майоран поєднується з огірками та помідорами. Заправляти салати можна оливковою олією, настояною на майорані. Така заправка додасть салату пікантний смак і аромат свіжої рослини.

Оригінальний освіжаючий присмак трави добре звучить в прохолодних напоях. Майораном ароматизують домашні компоти і киселі, а також квас і пиво. Чай з сушеного листя чудово втамує спрагу в літню пору. Майоран в старовину використовували для ароматизації води, якою мили руки до і після прийому їжі.

Майоран добре поєднується з більшістю пряних трав і входить в велику кількість ароматичних сумішей. Важливо пам’ятати, що при змішуванні з іншими прянощами він може перебивати їх запахи. Кухарі рекомендують поєднувати майоран з базиліком, шавлією і чебрецем, якщо ви готуєте овочеве рагу з кабачків і баклажанів. Для м’ясних страв, фаршу, домашнього паштету майоран краще поєднувати з мускатним горіхом і гвоздикою. Багато готових ароматичних сумішей складаються з майорану, розмарину, чебрецю.

Велика кількість майорану переб’є смак страви і просто його зіпсує, додавати прянощі слід зовсім небагато. В кавказькій кухні рослина входить до складу приправи «хмелі-сунелі». Купити сушений майоран можна у відділі прянощів. При відсутності майорану в кулінарії його можна замінити материнкою або чорним перцем.

Користь майорану і лікування

Користь майорану відома при шлункових захворюваннях. Народна медицина рекомендує використовувати траву як жовчогінний і сечогінний засіб. Рослина збільшує вироблення шлункового соку і жовчі. Показаний майоран при холециститах, метеоризмі, блювоті, гастриті зі зниженою кислотністю.

У вигляді настою майоран приймають всередину для нормалізації менструального циклу. Відваром майорану полощуть ротову порожнину при хворобах ясен.

Мазь на основі трави застосовується для лікування нежиті у маленьких дітей. Також мазь показана при невралгіях, ревматизмі, лікуванні простудних захворювань. У народних рецептах майоранова мазь використовується як засіб від хворобливих кишкових коліків. Для зняття дискомфорту в кишечнику досить помазати місце біля пупка маззю. Після невеликого масажу з майорановою розтиркою гази відходять, і дитина спить спокійно. Домашню мазь можна приготувати таким чином: чайна ложка порошку майорану заливається ложкою винного спирту і настоюється кілька годин. До суміші додають ложку топленого вершкового масла і перемішують до однорідного стану на водяній бані. Мазь проціджують і зберігають у холодильнику.

Шкода майорану і протипоказання

Протипоказаний майоран при вагітності. Шкоди організму рослина може завдати при індивідуальній непереносимості. Людям, у яких знижений тиск, варто обережно застосовувати народні рецепти з використанням майорану. Великі дози рослини, незважаючи на його лікувальні властивості, діють на нервову систему гнітюче, провокують головний біль.