Курча «Пірі-пірі»

Це досить гостре африканське блюдо, яке дає організму багато білка і відмінно стимулює кровообіг. «Пірі-пірі» на суахілі означає «пекучий перець з Африки». Португальці на основі цих перців придумали і винайшли гострий соус, який використовують в основному як маринад і приправу для птиці і м’яса. Курча «Пірі-пірі» добре обігріє і підбадьорить вас в холодний зимовий вечір!

Інгредієнти для приготування курчати «Пірі-пірі»:

1. Курчата середнього розміру — 2 (близько 500г кожен)
2. Картопля середнього розміру — 6 штук
3. Апельсин — 2 штуки
4. Часник — 4 зубки
5. Оливкову олію 60 мл
6. Сіль і перець за своїм розсудом
7. Для приготування соусу:
8. Винний оцет — 250 мл
9. Перець свіжий гострий (можна використовувати сухий 10 грам) — 25 грам
10. Porto (Madeira, Jerez) — 125 мл (це міцне біле вино, але можна будь-яке інше і навіть червоне)
11. Чорний перець горошком — 1 чайна ложка

Інвентар:

1. Обробна дошка
2. Гострий ніж
3. Блендер
4. Латка (форма для смаження і тушкування)
5. Фольга
6. Плита
7. Сервірувальне блюдо

Приготування курчати «Пірі-пірі».

Крок 1: Підготуємо інгредієнти

Курчат ретельно умийтесь під холодною проточною водою, потім за допомогою паперових кухонних рушників осушіть їх і розріжте навпіл. Апельсини промийте під водою, і, не зчищаючи з них шкірки, розріжте на 6-8 часточок. Одну половину апельсина відокремте, очистіть від шкірки, розріжте на маленькі кубики, потім покладіть в блендер. Тепер почистіть часник від лушпиння, промийте і додайте в блендер до апельсинів. Посоліть, додайте оливкової олії і подрібніть все до утворення однорідної маси.

Крок 2: Укладаємо інгредієнти в латку

Обмийте і очистіть від шкірки картоплю, потім наріжте його на часточки, які вам більше подобаються. Змастіть маслом латку (гусятницю) і викладайте картоплю, зверху укладіть разделанных курчат, потім часточки апельсинів. Посоліть і поперчіть за своїм розсудом. Зверху залийте все апельсинової сумішшю. Латку щільно накрийте фольгою. Духовку розігрійте до 180 С, помістіть в нього форму і тушкуйте при цій температурі близько 20 хвилин. Після цього збільште температуру до 200 С і запікайте ще хвилин 25 – 30 до повної готовності.

Крок 3: Готуємо соус

Свіжий гострий перець подрібніть, якщо використовуєте сухий, то розламайте його, горошки перцю роздушіть. Всі інгредієнти для приготування соусу змішайте в чистій банку, потім щільно закрийте кришкою і гарненько потрясіть її, щоб все як слід перемішалося.

Крок 4: Подаємо курчати «Пірі-пірі»

Готового курчати до столу подавайте в гарячому вигляді, до нього приготуйте зелений салат зі свіжих овочів і зелені. Подавайте Соус в окремому посуді.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Важливо особливо ретельно підійти до відбору тушок курчат. Постарайтеся купити парних або охолоджених курчат. Вони значно відрізняються від заморожених тушок своїм ніжним м’ясом і багатим смаком.

— Готовність курячого м’яса можна перевірити за допомогою звичайної зубочистки. Просто проткніть курчати в районі грудки. Виділився сік повинен бути абсолютно прозорим і чистим, без зайвої каламутності і домішки крові. Не потрібно перетримувати курчат в духовці, так як м’ясо в підсумку стане дуже сухим.

Перед покупкою курчат, краще всього перевірити їх ще і на запах. Свіжа птиця повинна мати приємний солодкуватий запах.

Переваги та недоліки безпір’яних (голих) курей

Ось курка без пір’я, химерна і моторошна порода курей, створена дослідниками під керівництвом Авігдора Каханера на генетичному факультеті Інституту агрономії Реховот, Тель-Авів, Ізраїль.

Також відомий як гола курка, метою цього штучного чудовиська було створення курки, яка є дешевшою, зручнішою та ефективнішою порівняно з типовою повсякденною куркою, яку ми всі знаємо і любимо.

Цікаво, що ця дивна порода не є генетично модифікованою, а є результатом 50-річних зусиль із використанням природних методів розведення.

Не дивно, що багато людей заперечують проти використання цієї породи, мотивуючи це тим, що кури без пір’я страждають більше, ніж звичайні (вже). Наприклад, вони більш сприйнятливі до паразитів, укусів комарів та сонячних опіків. З іншого боку, вчені, що стоять за цією дивною породою, спростовують, згадуючи всі переваги оголених курей над нормальними породами.

Переваги курки без пір’я

За словами дослідницької групи, яка розробила цю породу, ці птахи без пір’я не представляють небезпеки для здоров’я людей при споживанні. Більш-менш вони мають однаковий смак і мають однакову харчову цінність. Крім того, вони мають певні переваги, серед яких:

• Швидше зростання
• Їх м’ясо має менше жиру
• Вони енергоефективні і потребують менше їжі, щоб виробляти однакову кількість м’яса
• Вони можуть краще адаптуватися в жаркому кліматі
• Порода є більш екологічно чистою, оскільки немає необхідності в вищипуванні – це процес, який забруднює велику кількість води пір’ям і жировими тканинами.

По правді кажучи, все вищезазначене звучить цілком логічно, якщо врахувати, що ці птахи не дають пір’я.

Перш ніж переходити до недоліків, давайте подивимося відео, яке показує їх у дії. Перейдіть до 1:40, якщо ви нетерплячі.

Кури без пір’я на британському телебаченні

Недоліки курки без пір’я

Розглядаючи як комерційний, так і гуманний аспекти, можна сказати, що гола куряча порода має такі недоліки:

• Голі кури важко виживають в прохолодних і холодних місцях
• Люди більше схильні до паразитів, комарів та сонячних опіків
• Самці іноді не вдаються до спаровування, оскільки пір’я потрібні у певних шлюбних ритуалах (махаючи крилами, демонструючи їх тощо)
• Самки регулярно травмуються під час спаровування нігтями та дзьобом півня, оскільки у них немає пір’я, щоб захистити шкіру. З цієї причини заводчики зазвичай видаляють нігті самця.

Етична суперечка

То що ви думаєте про етичні наслідки, що виникають внаслідок більш широкого використання цієї породи? Це було б до доброго чи до гіршого? Будь ласка, враховуйте, що переважна більшість курей (близько 75%) вирощується в умовах, які знаходяться на відстані світлових років від того, щоб вважати їх гуманними. Те саме, звичайно, справедливо і для інших тварин, які інтенсивно вирощуються, таких як корови та свині.

Особисто я не сильно проти, хоча знаю, що багато хто не погодиться.

Не соромтеся залишати коментар зі своєю думкою!

© 2011 Kofantom