Коли потрібно збирати мед?
У плодоносний рік бджолярі можуть відкачувати мед до 4-х разів. У такому разі друга качка проводиться у середині липня, наступні – у серпні. Збір меду не проводять у вересні, адже тим часом бджолине сімейство готується до зимівлі. Як правило, останній збір здійснюють наприкінці серпня.
Коли починає кристалізуватись мед?
Найбільш швидко мед кристалізується при температурі 12-150С, а ось при нагріванні та зберіганні при 27-320С мед може залишатися рідким дуже довго. Причина в тому, що при таких температурах знижується ступінь насиченості ласощів глюкозою, яка є основним центром для утворення кристалів.