Броколі – як правильно готувати, користь та шкода для здоров’я, калорійність

Броколі – це один із видів капусти, який містить в собі надзвичайно багато корисних речовин та вітамінів. Броколі вважають дієтичним овочем, адже він містить всього 28 ккал в 100 г продукту. Також вживаючи броколі у своєму раціоні ви прискорите свій обмін речовин.

Користь і шкода

Броколі рекомендують вживати не тільки лікарі, а й дієтологи, адже в ньому є багато фосфору, міститься бор, натрій, кремній, йод, калій, сірка, марганець, А, В, С, залізо, кальцій, фолієва кислота, а також лютеїн, селен, тіоціанат, ізоціанати, зеаксантин, кемпферол, індол, альфа- і бета- каротини.

За вмістом вітаміну A броколі перевершує всі інші види капусти, за вмістом кальцію броколі перевершує навіть молоко, так що введення цієї капусти в дитячий раціон і раціон жінок зрілого віку просто необхідно!

Броколі також можна вживати вагітним та годуючим мамам, адже капуста гіпоалергенна. Починати перший прикорм немовляти також можна з броколі – в ній багато фолієвої кислоти.

Часте вживання броколі допоможе вам позбутись закрепів, налагодити роботу кишківника, омолодить ваш організм, покращить стан шкіри та зубів. Броколі нормалізує стан нервової системи та серцево-судинних систем.

Проте, не варто вживати броколі, якщо у вас проблеми з підшлунковою залозою, підвищена кислотність шлунку.

Як готувати броколі

Броколі можна бланшувати в окропі кілька хвилини та подавати до столу, можна запекти в духовці з соусом бешамель, а можна вживати і у сирому вигляді. Проте, попередньо замочіть капусту в соленому розчині води на 15-20 хвилин.

Чому корисна броколі і як її готувати

Броколі – це один із різновидів капусти, який відрізняється незвичайною формою і яскравим зеленим кольором. Цей овоч багатий на вітаміни і мінерали, серед яких вітаміни А, В9, К, С, а також калій, фосфор, залізо, кальцій і магній. За кількістю кальцію броколі не поступається навіть молоку, а також містить добову норму вітаміну С!

Капуста броколі неймовірно корисна людям, які страждають від серцево-судинних захворювань. Також овоч допомагає виводити холестерин з організму, зміцнює стінки судин і служить для профілактики інфарктів та інсультів. Відомо, що броколі стабілізує роботу кишечника і очищає його, нормалізує виділення жовчі, роботу жовчного міхура і печінки.

Справжнім порятунком броколі стане і для людей, які хворіють на цукровий діабет, так як вона допомагає нормалізувати рівень цукру в крові. Більш того, зелена капуста зміцнить нервову систему, позбавить від дратівливості і стресу.

Але не варто вживати броколі людям з підвищеною кислотністю шлунка і захворюваннями підшлункової залози, гастритом або виразкою. Також варто бути обережними тим, хто виключає з раціону грубу клітковину або страждає від індивідуальної непереносимості.

Що приготувати з броколі?

Броколі можна вживати практично в будь-якому вигляді, але не бажано варити з неї відвари і смажити, так як в цьому випадку виділяються шкідливі речовини, в тому числі канцерогени.

ЇЇ можна відварювати, запікати і готувати на пару. Також броколі можна їсти сирою, додаючи його в овочеві салати. Вживати можна як суцвіття, так і стебла броколі, попередньо очистивши їх від шкірки.

Броколі можна готувати окремо як гарнір, а можна додавати капусту в рагу, каші, запіканки і пироги, піцу, макарони, запікати її разом з м’ясом або рибою. Також, з броколі зовсім нескладно можна приготувати дуже смачний крем-суп.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.