Чому гірчить козяче молоко: причини та як вирішити проблему, профілактика

Козяче молоко за багатьма показниками випереджає коров’яче: воно жирніше, легше засвоюється, практично не алергенно. При цьому з гіркотою в ньому козоводи стикаються набагато частіше, ніж власники корів. Існує кілька причин того, чому козяче молоко гірчить. У більшості випадків вони вирішуються, але іноді, наприклад, якщо йдеться про вік тварини, впоратися з проблемою складно.

Причини гіркого смаку

Якщо у смаку молока з’являються будь-які відхилення, тим більше неприємні, слід перш за все шукати причину в раціоні та стані здоров’я кози. Рослини, які негативно впливають на смак та запах козячого молока:

• полин, лобода, хвощ, чистотіл, пижма, зелений ріпак (при цьому в невеликій кількості полин і пижма потрібні як протиглистові народні засоби);
• цибуля, часник і черемша, бурякові бадилля;
• листя дерев, хвойні гілки;
• сира картопля та її очищення;
• жом, будь-які гниючі корми.

Неприємний смак молоку може надавати і затхла вода.

Дуже часто гіркота викликають патогенні мікроорганізми, що швидко розмножуються в молоці. Найімовірніше, причиною їхньої появи є мастит, чи запалення молочних залоз (вимені) кози.

Інші хворобливі стани тварини, що провокують гіркоту молока:

• дефіцит вітаміну А в зимові місяці;
• зараження паразитами – у кіз найчастіше цестодами, нематодами та трематодами;
• перед народженням козенят і протягом двох-трьох тижнів після окота (у кіз-первіток – трохи довше);
• гормональний збій – може статися після окоту або при неправильному годівлі (зокрема, пшеницею);
• печінкова недостатність, проблеми з жовчним міхуром.

У старих кіз молоко гірчить частіше. Зіпсувати смак молока може неправильна технологія доїння та зберігання продукту. Так, у тканинах вимені кози міститься підвищена кількість ферменту редуктази. Взаємодіючи з молочними жирами, вона викликає гіркоту, тому перші порції молока здають окремо, не змішуючи із загальним його обсягом. Крім цього, гіркий присмак може з’являтися:

• при зберіганні молока на світлі або в мідній тарі (це сприяє розкладанню в ньому жиру);
• при інтенсивному перемішуванні та збагаченні продукту повітрям;
• при змішуванні надоїв, отриманих у різний час.

При тривалому зберіганні без теплової обробки (понад дві доби) прогорклий смак з’являється від збільшення в молоці об’єму розчинного казеїну. При цьому також погіршується його здатність згортатися в потік.

Як вирішити проблеми з гірким молоком

Перш за все перевіряють раціон тварини, виключають з неї корми, які можуть викликати гіркоту, при необхідності змінюють пасовище, заздалегідь перевіривши, щоб у межах досяжності кіз не було «заборонених» рослин.

Щоб виключити глистну інвазію, тварин можна проглистогонити самостійно, причому все поголів’я, з козенятами одночасно. Починаючи з тримісячного віку, кози повинні отримувати препарати від паразитів двічі на рік, котрі котилися – через місяць після народження козенят і ще раз – через два тижні. У зимовий період тваринам дають спеціальні препарати, що поповнюють дефіцит вітамінів A, D, E, що впливають на смак молока.

Для його зберігання використовують тару скляну або хоча б пластикову, при перевезенні наповнюють ємності повністю, зменшуючи ймовірність збовтування, а переробляють (сквашують, кип’ятять, пастеризують) – якнайшвидше після доїння.

Якщо виключені зазначені фактори, слід звернутися до ветеринару для обстеження тварини. Зокрема, мастит на початкових стадіях проявляється лише гіркотою молока (зовнішні ознаки стають видно пізніше). Самостійно ставити діагноз, тим більше лікувати тварину не рекомендується: лікування проводиться антибіотиком, чутливим до конкретного виду висіяних в аналізі мікробів. Симптоми різних захворювань внутрішніх органів або інфекційних хвороб також можуть бути не видно господарям кози.

Профілактичні заходи

Дослідні козоводи за наявності площ під випас засівають їх з осені конюшиною та іншими корисними як корм травами. Якщо такої можливості немає, перед виведенням тварин на певну пасовищу обстежують його та позначають ділянки зі шкідливими для кіз рослинами, тримають кіз на прив’язі подалі від них.

Основна профілактика маститу – дотримання санітарних правил утримання тварин, гігієнічних та технічних правил доїння (миття рук, використання чистих рушників, омивання вимені, здавання молока без пошкодження молочних залоз кози).

Профілактика глистних інвазій – своєчасне згодовування козам спеціальних препаратів (таких як “Панакур” , “Манізен” ) з попередньою обробкою від бліх, оскільки деякі види цих комах є переносниками глистів.

Зверніть увагу: навіть при регулярних глистогінних процедурах захистити тварин від паразитів неможливо, оскільки джерелами зараження є і пасовища, і вода з калюж після дощу, і корми, що не завжди належним чином зберігаються, і інші тварини.

Чи можна вживати такий продукт

Бажано не використовувати гірче молоко ні в якому вигляді і не переробляти його на кисломолочну продукцію (втім, сквашується воно погано, консистенція сиру або сиру виходить незадовільною, а гіркота в них виявляється ще сильніше). Справа не тільки в тому, що смак продукту, в якому використано таке молоко, буде зіпсовано.Шкідливі мікроорганізми, що надають йому гіркоти, можуть завдати шкоди здоров’ю людини.

Чому у кози молоко солоне: причини і що робити, як запобігти

З козиного молока можна приготувати різні дієтичні продукти – сир, кефір, сир. У свіжому вигляді приємно вживати молоко, яке не має незвичайних присмаків чи запахів. Часто трапляються ситуації, коли парний продукт має дивні кольори та консистенцію. Багатьох господарок непокоїть питання – чому у кози молоко іноді солоне. Цей недолік може виникати з різних причин.

Чому у кози солоне молоко?

Вплинути на стандартний колір та присмак козячого молока можуть різні фактори. Найбільш поширені:

• захворювання тварини. Найчастіше солоний присмак проявляється при маститах. Симптоми запалення: збільшення молочної залози у 2-3 рази, у ураженій половині підвищується температура, і з’являється почервоніння. Ознакою хвороби може бути і специфічний солодко-нудотний присмак;
• бідний раціон годівлі – деревне листя, гілки кущів;
• не належні умови утримання – приміщення, що провітрюється слабо, брудні підстилки та ємності для корму.

Соленість парного продукту найчастіше проявляється у старих кіз. Незвичний присмак молока з’являється також після окота самок або у перші/останні дні лактації, що пояснюється підвищенням солей у молозиві. Іноді гормональна перебудова у тварин, що викликається сухостійним періодом, також провокує появу солей у молоці.

Що робити в такому випадку?

Змінити смакові якості молока простим кип’ятінням не можна. З появою специфічного присмаку слід з’ясувати причини його появи. Щоб своєчасно виявити мастит, рекомендується показати тварину ветеринару. Інакше, якщо запустити хворобу, можна втратити козу.

Поява солоності часто обумовлюється передпологовим станом кози – запуском.Вагітність триває 5 місяців, і приблизно місяць до пологів може виникнути солонуватий присмак молока. Зазвичай солонуватість зникає природним чином приблизно через місяць після пологів.

Якщо присмак не пов’язаний із маститом або вагітністю, то потрібно переглянути раціон харчування. Влітку рекомендується випасати козу на різнотрав’ї. Сгодовувати можна суміш із цільного зерна (ячмінь, кукурудза, пшениця). Як добавки використовують пророщене зерно ячменю, пшениці, фруктову сушку (яблука, груша). Звичайно, таким чином смак продукту не змінити за 2-3 дні, але це вірний спосіб підвищити його якість.

Як не допустити виникнення проблеми?

Солонуватість у молоці може проявитися, якщо козу не доїли 7-10 днів. При такій перерві відбувається застій молока у вимені кози, що впливає смак. Вирішувати проблему потрібно поступовим роздою. І в майбутньому не слід на тривалий час залишати козу без належного догляду.

Якщо поява солоності пов’язана з маститом, потрібно усунути причини його виникнення. Запалення молочної залози викликають знижений імунітет, ендометрити. Потрібно усунути ризик механічних пошкоджень вимені: порізи, забиття, недотримання гігієни. Брудна підстилка, протяги, холодна підлога також провокують появу запалень.

Важливо приділити час перегляду раціону харчування. Перед окотом із кормів прибирають солому через низьку поживність, а зерно пшениці чи ячменю дроблять. Патології травлення, зміни смакових якостей молока спричиняє згодовування тваринам великої кількості силосу (особливо кислого), концентратів, прілого сіна. Щоб роздоїти козу після окота, раціон формують із лугового сіна, овочів (морква, буряк, турнепс), ячмінної соломи, кукурудзяного силосу.

Козяче молоко за якістю перевершує коров’яче і має лікувальні властивості. Смак молока визначається низкою факторів: порода тварини, вік, особливості годування та утримання. Виправити якості продукту можна лише переглядом раціону, покращенням умов утримання.

Рекомендуємо

Чому лисіють каченята: причини і що робити, як запобігти проблемі

Чому можуть лисіти каченята, які вирощуються в домашніх умовах. Помилки в харчуванні та утриманні свійської птиці. Заходи боротьби з випаданням пір’я у каченят, профілактика.

Чому гірчить молоко у корови: причини і що робити, як повернути нормальний смак

Основні причини, чому постійно гірчить молоко у корови. Можливі захворювання, порушення правил догляду, доїння, годування. Як запобігти проблемі.

Чому корова не віддає все молоко, а затискає: причини і що робити

Чому корова затискає молоко, а не віддає все? Як впливають на молоковіддачу умови утримання, неправильне харчування, вік тварини. Які бувають захворювання?

Чому у корови гірчить молоко?

–>Зниження якості молока може стати серйозною проблемою для власника великої рогатої худоби. Гіркота може бути спочатку (в тільки що надоенном молоці) або з’явитися після дванадцяти годин настоювання. Крім того, в зимові місяці гіркий продукт зустрічається частіше, ніж літні. Отже, давайте розберемо, в чому ж причини цього явища і які є способи вирішення проблеми гіркоти.

• Основні причини гіркоти молока і способи їх усунення
  • Хвороби
    • Печінки
    • Жовч
    • Мастит
    • Зараження гельмінтами
    • В жаркий час року
    • В зимовий час
    • Гігієна
    • Харчування

    Основні причини гіркоти молока і способи їх усунення

    • станом здоров’я корівки;
    • характером корму;
    • умовами утримання.

    Хвороби

    • мастит;
    • хронічний кетоз;
    • різні інфекції;
    • патології печінки;
    • патології жовчного міхура.

    Дізнайтеся, як розпізнати у корівки той чи інший недуга і що робити в кожному конкретному випадку.

    Печінки

    Зміна смаку часто є наслідком патологій печінки. На даний орган тварини впливають вірусні інфекції, мікроби, отрути та гельмінти. У жаркий сезон, коли шкідливі мікроорганізми активно розмножуються, зростає загроза розвитку лептоспірозу (ураження печінки внаслідок інтоксикації). А до гепатиту у корівки може призвести недоїдання і різні аномалії системи кровообігу.

    • блювання;
    • тяжка діарея;
    • підвищена температура тіла;
    • зменшення вироблення молока і погіршення його якості.

    Знаєте ви? Відбуваючи тюремний термін, в. І. Ленін писав листи на свободу за допомогою молока. Коли минула рідина висихала, вона ставала невидимою. А при нагріванні паперу над вогником, текст можна було легко прочитати.

    Ця група хвороб не просто псує смакові властивості молока, але і загрожує життю корови. Для діагностики потрібно проведення ряду лабораторних випробувань. При ранньому початку лікування у тварини є шанс повністю видужати. Терапія проводиться під контролем ветеринара.

    Жовч

    Серед вроджених деформацій у корів часто діагностується кривизна жовчного міхура або занадто вузькі жовчні шляхи. Аномальна будова даних органів викликає хронічний холестаз (скупчення в організмі жовчі), що, в свою чергу, збільшує ризик утворення жовчних каменів. Подібні проблеми негативно позначаються на якості молочної продукції – молоко набуває гірчичний колір і гіркуватий смак.\n\nОднак ці патології майже завжди протікають безсимптомно. У рідкісних випадках вони можуть заявити про себе через високу температуру тіла, пронос, жовтяницю або темну сечу.

    Слід звернутися до фахівця, який, орієнтуючись на ступінь занедбаності недуги, призначить всі необхідні для відновлення ліки. Медикаменти та спеціальні дієти допоможуть усунути застій жовчі. Але у разі вроджених патологій повністю усунути гіркий смак молока не завжди вдається.

    Мастит

    Мастит вимені — вельми поширена причина гіркоти молока. Даний недуга провокується генітальними інфекціями, травмами вимені, нехтуванням правил зціджування і порушенням умов утримання тварини. Молоко від корів, які страждають на мастит негодно до споживання і, отже, не повинно бути використане для виробництва кисломолочних продуктів.

    Мастит вимені У ветеринарній практиці найчастіше діагностується хронічний мастит, ніж запалення в гострій формі. Ознакою гострої форми є набряк вимені з подальшою гангреною. Крім того, при зціджуванні можна виявити гнійні згустки і кров. Гострий мастит великої рогатої худоби загрожує їх життю і повинен негайно лікуватися.

    • неоднорідне нежирне молоко, що містить згустки;
    • гіркий присмак;
    • наявність ущільнень у вимені.

    Хронічне захворювання також може протікати без явних симптомів — ви помітите тільки зміна смаку продукту. Маючи підозри на хронічний недуга, слід здати молоко на аналіз. Розвитку маститу ефективно перешкоджає введення в канал соска спеціальних препаратів (наприклад, «Байоклокс» або «Амоклокс»). Лікувальні заходи слід проводити після останнього зціджування молока.

    Зараження гельмінтами

    Не виключено також, що домашня корова заразилася гельмінтами. Гіркота стає результатом присутності гельмінтів в печінці (фасціольоз). Захворювання впливає на весь організм.

    Фасціольоз Корова виглядає пригнобленої, страждає від високої температури (до 41 градуса), погіршення апетиту, блювання. При обмацуванні можна виявити, що печінка збільшена, а черевні м’язи напружені.\n\nБільшість перерахованих симптомів частіше спостерігаються в літню спеку. Взимку явною ознакою зараження хробаками є тільки гіркий смак молока. Особливо неприємно гірчить густий верхній шар продукту. При виявленні симптомів зараження, здайте зразки гною на аналіз. Найкраще це робити в грудні.

    Важливо! Навіть якщо продукт не гірчить, важливо регулярно (двічі на рік) в профілактичних цілях тестувати гній окремих корів — перед випасом (з квітня по травень) і пізньої осені. Також слід двічі в рік давати ВРХ профілактичні засоби проти паразитів.

    Якщо лабораторні дослідження показали придатність горького продукту до вживання, то актуальним стає питання того, як прибрати гіркоту. Його треба нагріти до 40 градусів і остудити — гіркота повинна пропасти.

    Особливості змісту

    На якість молока безпосередньо впливають умови, в яких утримуються корови. При цьому догляд за ВРХ в теплий і холодний сезон в корені відрізняється. Починаючі фермери часто цікавляться, від чого конкретно потрібно захищати корівку, щоб вона не заразилася бактеріями.

    В жаркий час року

    Протягом літа корови набагато більше часу проводять на пасовище, тому проблема змісту в цю пору стоїть не так гостро. Однак земельні угіддя можуть стати джерелами інфікування інвазійними хворобами. Особливо небезпечні низини і болотисті луки. У теплі місяці через воду корови можуть заразитися лептоспірозом.

    Знаєте ви? Поппея, друга дружина Нерона кожен день приймала ванни з молока 500 ослиць. Сучасники Поппеи стверджували, що шкіра у неї виглядала дуже ніжною і гладкою.

    Тому літній вигул слід починати з підготовки місцевості. Шляхом дренажу спорожнюйте низинні вологі території. Выпасайте молочних корів далеко від річок і озер, а для водопою підготуйте стаціонарний пункт. На літнє утримання слід переходити поступово. Перший тиждень випас повинен тривати не довше 2-3 годин.

    В зимовий час

    Гіркуватий післясмак зустрічається переважно взимку. Це пов’язано з тим, що при низьких температурах бактерії, що викликають гіркоту, розвиваються швидше, ніж бактерії, що призводять до скисання.\n\nУтеплене приміщення необхідно добре провітрювати, але в будь-якому випадку худоба не повинен всю зиму міститися в приміщенні. Облаштуйте недалеко від сараю майданчик для вигулу. Її доведеться систематично чистити від снігу і гною. На випасі розмістіть стіг сіна, щоб корівка постачалась грубою їжею.

    Гігієна

    Бактерії, що провокують гіркоту, через пил в сараї можуть проникнути в організм корівки. А через немитий посуд, що використовується при доїнні, бактерії потрапляють безпосередньо в молоко. Тара повинна бути стерильною. Крім того, не забувайте обмивати вим’я чистою кип’яченою водою і протирати чистою тканиною. Перші струменя необхідно зціджувати в окремий посуд.

    Пов’язано це з тим, що вони містять велику кількість редуктази — речовини, що додає гіркоти. Корівник необхідно систематично прибирати. Підстилки завжди повинні бути чистими і сухими, оскільки у вологих умовах бактерії активно розвиваються. Сьогодні все частіше практикується технологія утримання худоби на глибокій підстилці. В даному випадку прибирання гною здійснюється раз на рік (навесні), але тільки за умови частого провітрювання.

    Харчування

    Те, чим годують худобу істотно впливає на смак і запах молока. Слід пам’ятати, що деякі компоненти корму можуть з організму потрапити в молоко.

    Важливо! Недоїдання, особливо взимку, може стати причиною відсутності цукру і органічних речовин у молоці. У холодну пору рекомендується збільшувати порції корму, а також додавати в нього трохи цукрового піску. Крім того, в морози корівці необхідно вводити підшкірно вітаміни.

    • люцерни;
    • сирої картоплі;
    • ріпи;
    • полину;
    • люпину;
    • дикої ромашки;
    • жолудів;
    • каштанів.
    • цибуля;
    • часник;
    • естрагон;
    • листя каштана;
    • чортополох.

    Значний вплив на характеристики молока і його корисність у виробництві кисломолочної продукції має факт годування тварин різними видами силосу, будь то листя буряків, картоплі або кукурудзи.

    Чому молоко гірчить після отелення

    Неприємний смак молока часто зустрічається у тільної корови. Проте поріг початку псування смакових властивостей для кожної особини індивідуальний: зазвичай це відбувається після семи вагітностей і за два місяці до очікуваного отелення. Корівка починає готуватися до годування свого дитинчати.\n\nЛюдині в цей період споживати рідину з гірчинкою небажано, а ось домашнім вихованцям давати даний продукт дозволяється. Під час вагітності і після отелення необхідно уважно стежити за годуванням корови. Після отелення важливо перевірити, чи має місце мастит.

    Профілактичні заходи

    1. У весняні та осінні місяці пропаивайте тварин противогельминтными засобами.
    2. В холодний сезон восполняйте нестачу органічних речовин у кормах.
    3. Не допускайте в корівниках наскрізних вітрів.
    4. Забезпечте можливість частих прогулянок на свіжому повітрі.
    5. Дотримуйтесь найпростіші зоогігієнічні норми, включаючи гігієну при доїнні. Чисті приміщення та стерильний посуд запобіжать появі гіркоти.
    6. Не змішуйте надої, отримані в різний час (їх бажано зберігати в окремих ємностях з щільно закупореній кришкою).

    При щоденному проходженні профілактичним нормам і гігієнічним процедурам ви будете отримувати від корівки тільки смачне і свіже молоко без гіркоти.