З важким серцем ми повідомляємо, що японський стейк-хаус Кобе Мауі більше не відкриватиметься. На жаль, нам не вдалося найняти кухарів при сучасному стані економіки та нестачі кадрів, ми вирішили, що настав час офіційно закрити наші двері. 20 квітня 2022 р.
Вас може здивувати, дізнавшись, що Кобе є у власності та під керуванням сім’ї. Наша історія почалася в 1984 році, коли Дой Тан Нгуєн разом зі своїм сином Чау покинули Монреаль, Канада. Вони приїхали в Альтамонте-Спрінгз і запустили Kobé, найкращий японський стейк-хаус у Флориді. У Нгуєна були великі ідеї щодо його концепції ресторану на ринку Орландо.
В Японії ціни на яловичину Кобе можуть варіюватися в межах 5000 ієн за 100 грамів (приблизно 45 доларів США) до понад 30 000 ієн за 100 грамів (приблизно 270 доларів США) для найвищих сортів і відрубів. У перерахунку на фунт це означає від 204 до 1223 доларів США за фунт.
Тільки 43 ресторани у США подають справжню яловичину Кобе — ось де її можна замовити. Яловичина Кобе вважається одним із найякісніших видів м’яса. Його важко отримати, оскільки для цього існують суворі стандарти.
Ретельна практика розведення та годівлі разом з турботою та увагою до великої рогатої худоби значною мірою сприяє збільшенню витрат на виробництво. Сувора система класифікації гарантує, що лише найякісніше м’ясо маркується як Кобе, що обмежує пропозицію та збільшує попит.
A4 Kobe Large Rib Block. Яловичина Кобе, мабуть, найкраща яловичина у світі. Походить від породи великої рогатої худоби під назвою Тадзіма.
За межі Японії яловичина Кобе не експортувалася до 2012 року. Її експортували в січні 2012 року до Макао, а потім до Гонконгу в липні 2012 року. експорт також здійснювався до Сполучених Штатів, Сінгапуру, Швейцарії, Таїланду, Великобританії та Канади.