Пластівці вівсяні

Вівсяні пластівці — це оброблені та розплющені зерна злакової культури вівса або розплющена вівсяна крупа. Виробляється кілька видів цього харчового продукту: вівсяні пластівці «Геркулес», вівсяні пластівці пелюсткові та вівсяні пластівці «Екстра». Пластівці «Екстра» є із цілої вівсяної крупи (№ 1), дрібні з різаної крупи (№ 2) та з різаної крупи швидкого приготування (№ 3). Всі ці пластівці різняться ступенем обробки та товщиною крупи. Найгрубіші — це «Геркулес», вони варяться найдовше, хоча зараз деякі виробники «Геркулесом» називають також пластівці, що готуються швидко. З того ж самого зерна, що й «Геркулес», виробляють пелюсткові пластівці, але вони ніжніші, мають світліший колір та швидше розварюються. Найбільш корисними та поживними вважаються вівсяні пластівці «Екстра».

Чим корисні вівсяні пластівці

Вівсяні пластівці є джерелом багатьох корисних речовин, таких як вуглеводи, білки, розчинні і нерозчинні волокна, вітаміни та мінерали. Вони містять значні кількості вітамінів В1, В5, В2, В3, В9, а також марганцю, фосфору, магнію та заліза. Ці нутрієнти є важливими для здорового функціонування нервової системи, мозку та серцево-судинної системи, підтримують енергетичний обмін, сприяють росту та відновленню тканин, формуванню гемоглобіну в крові, допомагають зберегти здоров’я шлунково-кишкового тракту.

Яка енергетична цінність вівсяних пластівців

У 100 г вівсяних пластівців у середньому міститься:

• калорії — 374 ккал;
• білки — 10,87 г;
• жири — 5,77 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 75,6 г;
• харчові волокна — 10,1 г;
• цукри — 12,25 г;
• натрій — 709 мг.

Що готують з вівсяних пластівців

Вівсяні пластівці використовують у різноманітних стравах. З них варять кашу, додають у супи, йогурт або інші кисломолочні продукти. З ними випікають хліб, печиво, оладки. Їх можна додавати у фарші. З вівсяних пластівців роблять гранолу та мюслі. Крім того, пластівці можуть бути використані для заміни хлібних крихт у стравах, які вимагають зв’язуючої складової.

Чим відрізняється вівсянка від геркулесу

Вживання каші дуже важливе для організму не тільки зростаючої, а й дорослої людини. Каші бувають різні, але, мабуть, найбільш популярні вівсяна і геркулесова. Вони містять безліч корисних речовин, що сприятливо впливають на фізичну і розумову витривалість, імунітет, загальний стан організму. Проте багато людей помилково вважають, що вівсянка і геркулес – одне і те ж. Найчастіше вівсянка прирівнюється до геркулесу, тоді як це зовсім окремі поживні субстанції. Уміння розбиратися в цьому питанні дозволить вам відрізняти один продукт від іншого, оскільки всьому своє місце в нашій … тарілці.

Що таке вівсянка і геркулес?

Якщо торкнутися питання з простою боку, то виходить:

Вівсянка або вівсяна крупа – це цільне зерно, яке за зовнішнім виглядом трохи нагадує рис. Щоб приготувати кашу з такої сировини потрібно 30-40 хвилин варіння.

Геркулес або вівсяні пластівці – це комерційна назва пластівців, які робляться з вівса, але в той же самий час це інший продукт, оскільки використовується інша технологія приготування. Спочатку береться зерно вівса, очищається, пропарюється і розплющується. Щоб приготувати кашу з таких пластівців, часто досить просто залити геркулес окропом і через 5 хвилин можна вже їсти.

Так в чому ж різниця?

Як вже було зазначено, час приготування цих продуктів розрізняється. У випадку з цільнозерновою вівсянкою, доведеться витратити певний час, часто до 40 хвилин, щоб вийшла добротна каша, а не клейстер. Що стосується вівсяних пластівців (геркулесу), то їм достатньо всього декількох хвилин для приготування. Варто відзначити, що іноді пластівці також потрібно варити, оскільки вони можуть проходити не повну термічну обробку, але і в цьому випадку часу на приготування витрачається значно менше.

Живильні речовини в кінцевих продуктах теж різняться. Якщо в цілісному зерні зберігаються всі корисні вітаміни та мікроелементи, то пластівці, які пройшли обробку, вже не так корисні для нашого здоров’я. Варто звернути увагу і на так званий “порожній” геркулес – той, який вимагає тільки окропу і п’яти хвилин на приготування. Він підходить для тих, кому потрібно швидко перекусити, наприклад, в дорозі, але для щоденного вживання не рекомендуються.

Відмінності вівсянки від геркулесу:

• Вівсянка – це цільнозерновий продукт, а геркулес – комерційна назва напівфабрикату;
• Вівсяна каша готується достатньо довго (вариться до 40 хвилин), а на приготування геркулесу потрібно всього лише окріп і кілька хвилин на запарювання;
• Користь вівсяної каші полягає в цілісному зерні і відсутності термічної обробки, яка руйнує позитивні властивості. Геркулес, особливо приготований з сильною термічною обробкою, цим не відрізняється і є в такому разі «порожнім» продуктом;
• Вівсяну кашу можна їсти часто, а геркулес тільки з нагоди, коли потрібно швидко перекусити (для щоденного вживання він не рекомендується).