Як і чим розтопити самовар

Головна місія самовара не просто закип’ятити воду, а створити неповторну атмосферу чаювання, зробити воду «живою» і ароматною.

Традиційне російське чаювання – це, звичайно, самовар. Але топити його в міській квартирі – безумство. Аж надто велика ймовірність пожежі. Тому справжні самовари топлять зазвичай на природі, на дачі, збираючи для чаювання всю сім’ю, а часто ще й сусідів. Для квартир зараз пропонують електросамовари. Але це, звичайно, швидше за електрочайники, з цього самовара виходить зовсім інший, ароматний і незабутній чай. Ми розповімо як правильно топити дров’яної самовар і заварювати з його допомогою чай, так щоб не обшпаритися і не влаштувати пожежу.

Як влаштований самовар

Якщо говорити просто, то самовар – це велика каструля на ніжках і з краном внизу. А в центрі каструлі – металева труба, яка нагрівається дровами. І кришка. На вихідний отвір труби, яка знаходиться всередині самовара, надівається ще одна труба для відводу диму, іскор. Її називають витяжною. Трубу, яка всередині самовара, називають глечиком. У кришці є спеціальний отвір з гратами, куди ставиться чайник для заварювання для упревания, – це отвір називається конфоркою. Порожнина самовара, куди наливається вода, – стінка.

Де топити самовар

Найкраще самовар топити на вулиці і далеко від всіх предметів, які можуть спалахнути. Справа в тому, що труба у нього досить висока, і навіть з неї може вириватися полум’я. Найкраще встановлювати самовар не на столі, а нижче, щоб було зручно закладати в трубу дрова, заливати воду, все розпалювати.

Поверхня для установки самовара повинна бути стійкою, надійною.

Добре під самовар підкласти вогнетривкий матеріал, піднос або щось в цьому роді. Так як не виключені іскри, та й сам самовар досить гарячий.

Чим топити самовар

Самовари топлять скіпами і трісками. Вони можуть бути з будь-якого дерева. Дуже хороший жар дає суха береза, можна використовувати друзки з сухої яблуні, сливи, скіпи з сосни. Врахуйте, що паливо дає воді свій аромат.

Шишки. Вони дають багато диму і смоляний запах. А ось спека – трохи, і на них одних самовар буде закипати дуже довго. Тому краще покласти трохи сухих шишок лише перед самим закипанням.

Також додають в топку ароматичні трави, гілки липи, вишні, смородини – це все дає легкий аромат воді.

Як розпалювати самовар

Є два осудних способу розпалювання: вугіллям і скіпами.

Перший спосіб найшвидший: в глечик насипають жар, припустимо, з мангалу. Зверху – скіпи і тріски, потім все роздувається чоботом.

Другий спосіб: потрібно підпалити лучину і покласти її палаючу в глечик, підпалити так, щоб вона не погасла при переміщенні. Зверху киньте ще 1-2 таких же підпалених скіп. І потім можна насипати дрібні гілки і тріски, щоб краще розгоралося. Коли все розгориться, надіньте на глечик витяжну трубу, іноді можна трохи роздмухувати вогонь всередині, все тим же чоботом.

Не можна! Поливати дрова в трубі гасом і бензином. По-перше, це просто небезпечно, а по-друге чай у вас також виявиться з ароматом бензину.

Навіщо потрібен чобіт

Чоботом роздмухують вогонь всередині самовара. Беруть шкіряний, з м’яким халявою. Краще не брати гумові або чоботи з синтетики. Халяву чобота надягають на шийку глечика і кілька разів різко натискають. Повітря різко притікає до вугілля, і вони розпалюються. Також чобіт застосовують, якщо заклали всередину самовара вологі дрова, і вони не хочуть горіти.

Є ще спосіб швидше розвести багаття в самоварі: подути в дірочки в основі труби, вони призначені для забору повітря, без якого дрова горіти не будуть.

Як зрозуміти, що самовар скипів

Коли самовар закипає, він починає шуміти як чайник. З нього інтенсивно йде пар, і кришка трохи підстрибує. Якщо взятися за ручку, то можна відчути вібрацію закипає води. На кришці є душнічок, якщо з цього отвору йде пар, значить самовар закипів.

Як закінчити топити

Після того, як самовар закипів, потрібно загасити багаття всередині нього. Для цього у нього є ковпачок. Їм потрібно закрити отвір глечика.

Як розливати чай з самовара

Через кран. Але будьте обережні, часто самовар плюється, коли кипить. Тому посуд, куди наливаєте, потрібно трохи нахиляти, щоб запобігти розбризкування.

Як заварювати чай

Заварюється звичайний чай: по 1 ч.л. на чашку в чайник для заварювання. Потім потрібно залити його гарячою водою з самовара і поставити чайник для заварювання на кришку самовара зверху. Накрити спеціальної «бабою» на чайник. Залишити на кілька хвилин, щоб чай запарился. І вже можна розливати заварку по чашках.

Заходи безпеки

• Чи не топити самовар поруч з легкозаймистими предметами
• Не залишати самовар без нагляду, особливо якщо в будинку є діти і тварини
• Чи не топити самовар без води. І не залишати без води гарячий самовар.
• Встановлювати самовар треба на твердій стійкій поверхні, так, щоб до кришки не доводилося тягнутися.

самоварні хитрості

• при найпершій заварці новим самоваром, першу закип’ятила воду треба злити. Чай заварювати тільки з другої води
• після чаювання самовар потрібно обов’язково почистити, витрусити з нього золу і вуглинки
• витяжну трубу вибирайте з ручкою. Її доводиться знімати в процесі топки самовара
• щоб регулювати інтенсивність кипіння води, в самоварі є заглушка. Якщо закрити нею трубу глечика повністю – кипіння припиниться. Якщо залишити щілину – кипіння зменшиться.

Схожі статті

Топить самовар шишками или по науке?

Угадайте с трёх раз, чем правильнее, надёжнее и быстрее топить дровяной самовар? Дровами, раз дровяной? Нет, не верно. Ну тогда шишками? Тоже мимо. Хотя и дровами, и шишками топить самовар вполне возможно (я и сам так топлю), самое эффективное топливо, популярное со времён ещё царской России — не это. Какое и почему — ниже, вместе с правилами, как топить самовар ЛЮБЫМ топливом.

Устройство самовара

Чтобы понять, почему самовар топят именно так, а не иначе, — загляните в этот замечательный прибор. Классический твердотопливный водонагреватель с инженерной точки зрения, объединяющий топку, теплообменник и газоход. Теплообменник в случае самовара это полость с водой. Внутри, по центру проходит жаровая труба — самоварная топка. Внизу неё имеется колосниковая решетка, обеспечивающая доступ воздуха для горения. Жаровая труба резко сужается вверху, переходя в выходной патрубок. На него надевают Г-образную трубу, которая обеспечивает необходимую для эффективного горения тягу. Если самовар топят в доме, то трубу самовара выводят в дымоход домашнего очага.

Строение самовара внутри (фото самовара на реставрации в нашей мастерской)

Чем топить самовар лучше всего — раскрываю забытое знание

Лучшее топливо для самовара со времени его изобретения — это древесный уголь. Да, да, лучше всего топить самовар тем самым углём, который вы покупаете для мангала и барбекю.

Как горит древесный уголь в топке самовара (Осторожно, много умных слов!)

Если вам неохота вникать во все эти умные слова, просто примите к сведению, что топить самовары древесным углём предпочитали ещё при царе Горохе Николае и Александре. Немного интересных фактов про уголь дальше, но сперва закончим с топкой самовара.

Древесный уголь из берёзы — лучшее топливо для самовара. Делает Леспром, но вы и сами можете.

Основным горючим элементом которого является углерод, его содержание превышает 95%. Количество сгоревшего углерода, а следовательно, и выделившегося тепла пропорционально расходу кислорода. Это дает возможность регулировать процесс топки подачей воздуха. У самовара ее ограничивают, главным образом, проходные сечения прорезей в решетке и сопротивление слоя топлива. Их подбирают так, чтобы горение не было чересчур интенсивным, иначе возрастают теплопотери. По мере выгорания топлива толщина пласта уменьшается, что приводит к снижению сопротивления тракта движению газового потока, и интенсивность горения возрастает. Древесный уголь горит коротким пламенем красноватого оттенка. После сгорания древесного угля образуется сравнительно немного золы. Плавится она при температуре 1400С, которая в топке самовара недостижима, так что получается легко удаляемый порошок.

Почему самовар лучше топить древесным углём

Распределение температур по высоте жаровой трубы при работе самовара на древесном угле таково: самая высокая температура в области очага горения, то есть внизу. А верхняя часть жаровой трубы нагрета меньше. Для нагрева и кипячения воды такое распределение температуры по высоте оптимальное. Более горячая и поэтому более легкая вода поднимается вверх, в полном соответствии с законом Архимеда, а ее место занимает холодная и более тяжелая, из верхних слоев резервуара. Таким образом, благодаря естественной конвекции жидкость интенсивно циркулирует, перемешивается и равномерно прогревается по всему объему. Коэффициент полезного действия самовара на угле довольно высокий, не менее 70%.

Техника топки самовара углём

• Водой резервуар самовара наполняют всегда полностью. Иначе при местном перегреве соединения тонкостенных элементов, выполненные оловянно-свинцовым припоем, могут распаяться.
• Перед растопкой самовара решетку закрывают несколькими крупными кусками угля.
• Заготавливают пучок лучины, лучше березовой, зажигают и опускают разгоревшийся факел в жаровую трубу. В отличие от каменного угля, для розжига древесного нужна температура относительно невысокая и лучины достаточно.
• Засыпают первую небольшую часть древесного угля и надевают соединительную трубу, усиливающую тягу.

Самовар без трубы как авто без глушителя… Фото трубы и заглушки из мастерской

• Если самовар топится в помещении, труба подсоединяется к дымоходу печи. Разумеется, заслонка дымохода должна быть открыта, иначе не будет тяги и самовар не разгорится.
• Как только первая порция разгорится, добавляют остальной уголь.
• После закипания воды трубу снимают, и интенсивное горение прекращается.
• Самовар доставляют к обеденному столу, где ставят на жестяной, медный или латунный поднос.

Можно ли топить самовар дровами и какими?

Можно с двумя оговорками. Первая касается качества дров, а вторая эффективности. В древесине горючими элементами являются водород и углерод. Средний фракционный состав древесины примерно таков: содержание летучих — 85%, твердых фракций — всего 15%. Так что в сравнении с древесным углём дрова скорее сухой газ, чем твердое углеродистое топливо. Другими словами, даже если у вас будут самые лучшие дрова, всё равно закипать самовар будет медленнее, чем на древесном угле. Насколько это критично? Если это большой самовар от двадцати литров — да, очень. На наших самовар-пати мы также всегда топили углём, потому что требовалось быстро напоить чаем большое количество гостей фестиваля. Но если вы сидите за небольшим семейным самоваром или вообще раскочегарили солитер — особой разницы вы не ощутите. Даже наоборот, неторопливый процесс закипания будет кстати.

Когда на Масленицу надо напоить весь квартал — спасёт только древесный уголь

Как горят дрова в самоваре (Осторожно, много умных слов!)

Древесина (разумеется, речь идет о сухой древесине) сгорает в несколько этапов. Первая фаза — розжиг. При помощи горящей бересты или лучинок температуру древесины доводят до 350С, когда на дровах образуется устойчиво развивающийся очаг пиролиза. Вторая фаза — пиролиз древесины и сгорание выделившихся летучих веществ. Здесь ярко проявляется главный недостаток древесины как топлива: пиролизное газовыделение — практически неуправляемый процесс. И чтобы газы не улетучивались из топки без пользы для дела в дымоход, их необходимо дожигать. Для этого нужен дополнительный подвод воздуха и пространство для смешивания газов с воздухом и последующего их сгорания. Но ни того, ни другого в конструкции жаровой трубы самовара не предусмотрено, и при топке дровами воздух поступает с большим избытком. Поэтому газы догорают уже в соединительной трубе, так что она иногда раскаляется докрасна. И почти все тепло просто теряется.

Во второй фазе образуются продукты сгорания — углекислый газ и вода. Управление горением древесины подачей первичного воздуха осуществимо только на третьей фазе горения высокоуглеродного твердого остатка, содержание которого составляет всего 15%.

По материалам статьи А. Хомякова «Новый взгляд на старый самовар» («Наука и жизнь» N6 1999 г.)

Какими дровами лучше топить самовар?

Мелкими и сухими. Начинают разводить самовар тонкими лучинками (толщина примерно как палочки для суши). Непосредственно для топки используют деревянные плашки не толще 3см толщиной. Иначе греть воду будет просто очень долго, и никакой хромовый сапог не поможет. А использовать жидкости для розжига и тем более бензин в самоварной топке категорически запрещено.

Такие дрова для самовара слишком крупные Эти дрова для самовара хорошо бы расколоть пополам Собирайте для своего самовара все щепки при колке дров — и будет счастье! Размер дров для самовара имеет значение!

Как нагревается вода в самоваре при топке дровами

При топке самовара дровами распределение температур по высоте жаровой трубы получается другим. Наиболее сильно жаровая труба нагревается в зоне сужения, то есть в верхней части теплообменника; в нижней же части топки совсем нежарко, так что нагрев воды происходит в основном у крышки самовара. Нагретая и более легкая вода так вверху и остается, а конвекция не возникает. Когда самовар, переведенный на дрова, начинает шипеть и брызгать из-под крышки горячими каплями, это совсем не означает, что вода вскипела и можно восклицать: «Господа! Самовар готов! Давайте пить чай!». Может оказаться, что жидкость, находящаяся в придонной области и наполняющая чашки через кран, чуть теплая. Теплопроводность воды невысокая, и без конвекции она прогревается слабо. Низкие температуры в жаровой трубе приводят к тому, что из древесины активно выделяются смолы и конденсат, загрязняющие топку самовара. Коэффициент полезного действия самовара на дровах не выше, чем у паровоза, и в лучшем случае составляет где-то 15%.

По материалам статьи А. Хомякова «Новый взгляд на старый самовар» («Наука и жизнь» N6 1999 г.)

Как топить самовар шишками

Шишками топят по той же схеме, которая описана выше для древесного угля. То есть сначала на дно несколько крупных шишек, потом горящую лучину, потом добавить шишек и чтобы разгорелись, потом засыпать все. Но! При этом скорость и КПД от топки шишками будет как у топки дровами. А собирать их и кидать в топку дело довольно суетливое, лично я предпочитаю наколоть плашки нужной толщины. Но, если за столом самовар топят дети или просто люди, влюбленные в шишки, то почему бы и нет.

Древесный уголь и самовары в царской России

На Руси существовала такая профессия — углежог, а древесный уголь продавался в рогожных кулях. Основным его потребителем была черная металлургия и прочая промышленность, в том числе пищевая. Но в городах древесный уголь покупали не только кузнецы и трактирщики. Грели самовары и рядовые обыватели. Углежоги настолько активно переводили дерево на уголь, что царь Алексей Михайлович вынужден был запретить этот промысел вокруг Москвы во избежание полного сведения лесов.

Интересно, что дело чёрных углежогов и в наши дни «живёт и побеждает». Хотя царь Алексей Михайлович и был назван тишайшим, но углежогов призвал к порядку быстро и насовсем. А вот под Костромой, по открытым источникам, прокуратура с приставами который год бьются над проблемой. А современные печурки по переработке дров в уголь всё дымят и дымят.

Частное производство угля. Кустарным способом, зато в больших масштабах.

Древесный уголь — подарок непривычный, но полезный

Но то, что официально и открыто продаётся, вы имеете полное право также открыто покупать. Выяснять, кто и как его произвёл — задача милиции и прокуратуры, а не ваша. Поэтому, если вы едете в гости к обладателю самовара или барбекю и не знаете, что подарить, смело покупайте «подарочный» мешок древесного угля!

Древесный уголь в красивой упаковке всегда будет практичным и полезным подарком

В быту древесный уголь являлся отходом при топке печи. Перед закрытием печной заслонки и вьюшки трубы недогоревшие угли с пода печи выметали и помещали в плотно закрытый чугунок. Древесный уголь очень гигроскопичен, к тому же при хранении в значительных количествах способен самовозгораться, потому его хранят в герметичной металлической таре.