Як і з чим п’ють текілу

Без сумніву, багато хто знає, що таке справжня мексиканська текіла і як її правильно пити. Але якщо ви не нащадок ацтеків, вам доведеться змиритися з тим, що на батьківщині цього мексиканського напою зовсім інакше виглядає культура її споживання. У нашому загальноприйнятому розумінні це традиційне дотримання особливого ритуалу. І щоб оцінити її своєрідний смак, ви повинні обов’язково володіти певними навичками.

Як правильно подавати і з чого пити текілу

Прилади строго не регламентуються, але найчастіше це маленькі вузькі келихи з масивним дном, схожі формою на рекомендовані стаканчики кабальітос. При цьому обов’язково слід знати, як правильно пити текілу з сіллю та лимоном, і дотримуватися при подачі давно прийнятої у нас послідовності.

Сам алкоголь повинен подаватися при помірній температурі, і підігрівати келих у руці точно не варто. Адже справжній мексиканський оригінал найбільш цінний багатий смак. Причому в Техасі та Каліфорнії традиційно більш витончено, ніж у нас, і без епатажу закушують текілу, заїдаючи просто підсоленою часточкою лайма.

На дружній вечірці ви можете побалувати гостей і заразом підвищити свій статус господаря, подавши її в половинках лайма або лимона без м’якоті. І щоб посилити ефект, не полінуйтеся занурити краї мимовільних келихів у велику сіль.

З чим пити текілу

Але так як ми з вами далеко не мексиканці, то напевно знаємо, як правильно і чим у нас прийнято закушувати текілу. Тому і продовжуємо її пити улюбленим способом. Для цього потрібно злизати трохи солі із зовнішнього боку долоні між великим і вказівним пальцем, затиснути цими ж пальцями часточку лайма або лимона, потім одним махом випити алкоголь і куснути лайм.

Якщо ви стійко переносите міцний алкоголь, то повторювати цю процедуру можна неодноразово і, звичайно, краще «хором» у теплій компанії веселих друзів.

Її прийнято вживати не під час їжі, а як або аперитив, або дижестиву. Щоб гідно оцінити цей насичений та незвичайний смак, її категорично рекомендовано лише запивати, не закушуючи.Але на її батьківщині не варто шокувати мексиканців нашою культурою споживання напою, а краще пити звичним у них класичним способом, не вдаючись до лайму та солі, а просто одним залпом. Саме такий варіант її вживання вважається у них найправильнішим і повною мірою дозволяє оцінити її багатогранний смак.

Закуска до текіли

Як правило, плануючи вечірку з мексиканським алкоголем у нас, важко обійтися однією чаркою, тому такий популярний варіант із сіллю та лимоном влаштує далеко не всіх. І зовсім непогано подбатиме про альтернативні варіанти її закуски:

Легкі закуски

Якщо ви обмежитеся 200 мл алкоголю, то вас цілком влаштують її легкі варіанти на основі фруктів або низькокалорійних продуктів. Основною вимогою до фруктових закусок є відсутність у них надмірної насолоди.У Європі це може виглядати у вигляді подачі часточок апельсина, посипаних корицею із цукром. Прекрасно підкреслять терпкий смак напою свіжий або консервований ананас, скибочки грейпфрута і навіть шматочки соковитого яблука, припудреного цукром.

Холодна закуски

Щоб виключити ризик швидкого сп’яніння за досить серйозної міцності алкоголю, краще підстрахуватися більш істотною холодною закускою. Тут буде доречно подати як звичну для нас нарізку з сиру, м’яса та шинки, так і оригінальну закуску у вигляді мексиканських буріто, тако або салату з печерицями та морепродуктами. Її чудово доповнять солоний лосось, смажені мінтай або мідії.

Гарячі закуски

Якщо намічається серйозне застілля, в якому основна роль відведена мексиканському напою, то тут не обійтися без гарячих страв.Так як напій по міцності не поступається горілці, то і закуска повинна бути максимально калорійною. Прекрасно поєднується з його терпким смаком соковита свинина, баранина, картопля з м’ясом у горщику або запечена курка. Головне, щоб гаряча страва була дуже ситною.

Напої, якими можна запивати

Часто, якщо мексиканці її й запивають, то в основному приготовленою за класичним – рецептом сангрітою-. Це майже безалкогольний аналог Кривавої Мері, що готується з 2 частин томату, 1 частини апельсинового соку та ½ частини лаймового соку та присипаний подрібненим зеленим перцем чилі.

Разважаясь веселою компанією, урізноманітнити вечірку можна за допомогою Бандерити, що в перекладі з іспанської означає прапорець. Для чого наливають сангриту, текілу, сік лайма або лимона по чарках і п’ють швидко в такій послідовності.За кольором кожен з напоїв збігається з забарвленням мексиканського прапора, що і спричинило таку веселу назву для цього способу споживання.

• У стійких мексиканських шанувальників міцного алкоголю прийнято розслаблятися вдома поряд з рідним напоєм -скотчем-або коньяком, але такий варіант завжди загрожує серйозними наслідками для самопочуття п’ють.
• У мексиканців, як і у нас, у пошані екстремальний метод запивати міцний алкоголь пивом, але полірують вони 33 мл текіли в основному 330 мл пива Корона Екстра або змішують їх у такому ж співвідношенні, вважаючи це щадним варіантом, хоча це не факт. Хто запивав горілку пивом, сперечатися не буде і не поспішить робити мексиканський йорж.

Ну а якщо ви вже змогли дозволити собі витриману дорогу текілу Reposado, Añejo або навіть Extra Añejo, то ідею запивати її, як і хороший коньяк, краще залишити.Ну, ви ж не запиватимете витриманий Мартель колою. Такий напій вимагає до себе більшої поваги, і ви отримаєте максимум задоволення від неповторного смаку напою, не поспішаючи, потягуючи його зі сніфтера або громіздкої склянки.

Чим можна розбавляти і з чим змішувати

• Насамперед Текіла Бум, який робиться елементарно. У склянку з масивним дном наливається алкоголь та додається трохи тоніка. Потім це накривається щільно долонею або круглим пивним багаттям і різко вдаряється склянкою по столу. Отримана пінна суміш випивається залпом.
• А легендарний коктейль Маргарита, названий на честь придуманої її техаської аристократки, вже давно ніхто не уявляє без міцного мексиканського оригіналу. Адже він на 3 частини складається з текіли і лише по одній частині апельсинового лікеру та лимонного соку. Подається коктейль у келиху з льодом, краї якого прикрашені солоною кришталем.
• Не менш приємний та досить легкий у виконанні для компанії друзів коктейль Матадор. Його легко зробити, змішавши алкоголь, сік лайма та ананаса.

До всього вищесказаного варто додати, що справжній напій роблять тільки з блакитної агави, що обов’язково позначено на етикетці оригіналу. Тому, який би із запропонованих нами способів правильного вживання ви не вибрали, пийте виключно якісний алкоголь, що складається на 100% puro de agave, щоб насолодитися його унікальним смаком.

Що таке текіла. Як її роблять, із чим п’ють, чим закушують?

Текіла – це міцний алкогольний напій, який отримують із перебродившого соку блакитної агави. Давайте дізнаємося трохи більше про цей автентичний мексиканський алкоголь, детально розібравшись у нюансах виробництва, класифікації та культурі вживання.

Із чого роблять текілу? Особливості виготовлення

Текіла є різновидом мескаля (міцний алкоголь, який отримують з агави). Різниця в тому, що мескаль можна робити з будь-якого виду агави, а текілу тільки з блакитної агави. Багато хто думає, що агава це кактус, але вона скоріше схожа на алое, з тією різницею, що в основі її жорсткого листя утворюється плід – Pina, з якого, власне, і роблять спирт для текіли. До повного дозрівання агави проходить 6-7 років.

Як роблять текілу?

Щодо самого процесу виготовлення, то він вельми незвичний і досі, багато в чому, залежить від ручної праці. Вище ми вже згадували, що текілу роблять із кореневища блакитної агави. Сам плід-кореневище (Pina) обробляють за допомогою інструменту, що нагадує закруглену гостру лопату. Діставши кущ агави із землі, джимадор (jimador, англ. – збирач агави), обрубує інструментом листя, унаслідок чого овальне кореневище нагадує шишку або ананас. Ці “шишки” розрубують сокирою на чотири частини і випікають у дров’яній печі на пару 72 години. У підсумку фруктоза в плодах перетворюється на цукор. Далі запечені Pina натирають на жорнах, перетворюючи на дрібну стружку, з якої під пресом вичавлюють сік.

М’якоть плодів Pina, разом із вичавленим соком заливають у великі дерев’яні чани, додають дріжджі та залишають бродити. Процес бродіння триває від 3 до 7 днів. Що довше бродить сусло, то ароматнішою та насиченішою буде текіла.

Після ферментації сусло зціджують і піддають подвійній дистиляції. Деякі виробники текіли експериментували і з потрійною дистиляцією, але через неї з напою зникало надто багато смакових і ароматичних ноток.

Скільки градусів у текілі?

Залежно від марки від 35 до 55%. Текіла, яка продається в США, вся уніфікована до 40% на законодавчому рівні. Підсумкова міцність текіли залежить від багатьох чинників: часу ферментації сусла (що довше, то міцніша), якості дистиляції, часу витримки в бочках (з часом міцність знижується).

Види текіли. Класифікація

Текілу класифікують за двома основними параметрами: кількістю в дистиляті блакитної агави, а також витримкою готового спирту.

За першим пунктом є тільки два різновиди текіли:

1. Tequila 100% Blue Agave. Сюди відносяться ті напої, які виготовлені виключно із соку блакитної агави в п’яти затверджених законом Мексики штатах: Халіско, Мічоакан, Гуанахуато, Наяріт і Тамауліпас. Якщо ці умови виконані, то на етикетці буде напис “Tequila 100% de agave”. Тобто до складу текіли такого роду не входить нічого, крім основного продукту, води і дріжджів.
2. Tequila Mixto. Тут міститься від 99 до 51% соку агави в дистиляті, причому, набагато частіше цей показник ближче до 51%. Спирт, що залишився, як правило, тростинний або кукурудзяний, з добавками на кшталт карамелі, гліцерину, ванілі та інших підсилювачів смаку. Починаючи з 2006 такий напій можна виробляти не тільки в цільових штатах, а й за межами Мексики.

За витримкою або її відсутністю текіла буває таких видів:

• Tequila Silver. Як правило, це напій низької якості на основі Tequila Mixto, зі значною часткою сторонніх спиртів і підсилювачами смаку. Із цієї тенденції є приємні винятки, як-от марка Legenda del Milagro Silver, яку високо оцінюють знавці.
• Tequila Oro (Gold). Напої класу Mixto з мінімальною витримкою або без неї. Колір досягається за рахунок додавання натуральних барвників (карамелі).
• Tequila Blanco (White/Platinum). Це Tequila 100% Blue Agave без витримки, відразу розлита в пляшки. Сюди відносять і спирти, які пробули в бочках не більше двох місяців. Не переплутати tequila Blanco c Silver досить просто, на пляшці має бути позначка “100% de agave”.
• Tequila Reposado. Витримка в бочці від 2 місяців до року. Отримує природний золотистий колір від екстракції дубильних речовин з деревини дуба. Така текіла має більш м’який і збалансований смак, а також меншу міцність.
• Tequila Añejo (витримана). Спирт проводить у бочці від 1 до 3 років. За цей час колір стає бурштиновим, напій отримує маслянистість і тривалий післясмак. У Мексиці для витримки текіли цього виду дозволено використовувати бочки об’ємом не більше 600 літрів.
• Tequila Extra Añejo (понад високої витримки). Сюди відносять усю текілу, витриману в бочках понад три роки.

Цікавий факт: найдорожча текіла у світі, Ley, продана на аукціоні за 3,5 мільйона доларів. Її витримка становила 7 років.

Як вибрати текілу?

Після всього цього ми підходимо до питання: яка текіла краща, що вибрати? Самі мексиканці вважають, що хороша текіла не може бути Mixto, тобто спирт має бути на 100% з агави.

• Насамперед шукаємо на етикетці один із варіантів напису: 100% Blue Agave, Tequila 100% puro de agave або 100% De Agave;
• Справжня текіла виробляється тільки в Мексиці. Перші три цифри штрих коду – 750;
• Знайдіть на етикетці NOM-ідентифікатор. Це номер, який присвоює винокурні уряд Мексики в державному реєстрі.

Як п’ють текілу?

Це залежить від того, як саме ви збираєтеся її пити: у вигляді шота (швидко, залпом) чи поступово смакуючи. Від цього також залежатиме і вибір стопок. Шоти прийнято пити з сіллю і лаймом. Є кілька варіантів:

• посипати часточку лайма (або лимона) сіллю, відкусити трохи, випити шот і знову закусити;
• насипати трохи солі на тильний бік долоні між великим і вказівним пальцем, злизнути її, потім випити шот і закусити лаймом.

Яка на смак текіла? Тягуча, освіжаюча, без надмірної заспиртованості. Її легко пити. Але все це стосується хорошої, 100% текіли відомих виробників з витримкою або без.

Чим запивати текілу? Якщо розібратися, з чим п’ють текілу самі мексиканці, то можна дійти висновку, що вони віддають перевагу текілі в чистому вигляді та вживають у вигляді шота, залпом. Дуже рідко вони запивають її сангрітою (суміш томатного і апельсинових соків з додаванням гострого перцю).

Стопки для текіли. Які вибрати? Усе залежить від того, як ви п’єте. Якщо у вигляді шота, то найменші горілчані стопки циліндричної форми. Якщо п’єте смакуючи, використовуйте склянки для віскі типу “рокс” наливаючи текілу на одну третину. Однак пити повільно варто тільки витриману текілу.

Підсумки

Насамкінець нагадаємо, що текілу ви можете придбати в магазині Happy Bottle з доставкою по всій Україні. Ось кілька брендів, продукція яких відповідає високим стандартам якості:

Як пити текілу: традиції мексиканські і не тільки

Придбати пляшку текіли сьогодні – не проблема. Але важливо ще й правильно скористатися її вмістом, щоб отримати максимум задоволення, а заодно і на оточуючих справити враження досвідченої людини.

Символ Мексики

Поряд з кактусами, древніми індіанцями і кукурудзяними коржиками, текіла – один із символів Мексики. Цей міцний напій отримують з агави шляхом дистиляції. Цікаво, що назву йому дано по імені місцевості, де його виробляють – міста в мексиканському штаті Халіско.

Кращі сорти текіли проводяться з блакитної агави. При виготовленні більш дешевих сортів допускається використання спиртів з іншої сировини (маїсу або цукрової тростини, наприклад).

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Виготовлення текіли почалося в XVI столітті, коли іспанські конкістадори здогадалися переганяти слабоалкогольний напій ацтеків з блакитної агави. Пізніше почалося промислове виробництво і виникли специфічні традиції, пов’язані з вживанням цього напою.

Вічна класика (мексиканський варіант)

Класичний спосіб пити текілу широко відомий. Крім самого напою потрібні сіль і часточка лимона. Сіль насипають на ліву руку між великим і вказівним пальцем. Її злизують з долоні, відразу ж запивають текілою і закушують лимоном (а в ідеалі – лаймом). Перекидати чарку текіли потрібно швидко, залпом.

Ця класична методика може модифікуватися. Наприклад, деякі вважають за краще злизувати сіль не з рук, а з інших частин тіла (зовсім необов’язково своїх – злизування солі з тіла партнера дуже зближує). Незважаючи на те, що даний спосіб вважається вічною класикою, можна пити текілу й інакше.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Більше аромату

Зазвичай для пиття текіли використовують маленькі стаканчики (форма не регламентується суворо, але бажано, щоб вони були з товстим дном). Але можна поекспериментувати з посудом. Наприклад, використовувати в якості стаканчиків половинки лимона з вичищеною з них м’якоттю. Для оптимального ефекту варто вмочити кожен такий “стаканчик” в крупну сіль.

Замість лимона можна використовувати і класичні лайми. Любителі експериментувати можуть спробувати й інші цитрусові, але тут треба бути уважніше: “стаканчики” з памели вийдуть занадто вже великими, а текіла – напій міцний, призначений для помірного споживання.

Цитрусова насолода (улюблений в Німеччині спосіб)

Класична тріада – сіль, текіла і лайм – популярна серед брутальних чоловіків. Для ніжних дам придумана солодша варіація. Замість солі використовується порошок кориці, а замість кислого лайма – солодкий апельсин. Технологія залишається тією ж – злизати корицю, запити текілою і закусити часточкою апельсина.

Цей спосіб подачі напою дуже популярний в Німеччині. Йому також віддають перевагу жінки в усьому світі. Деяким подобається закушувати текілу скибочками апельсина, щедро посипаними меленою корицею.

“Маргарита”

Цей коктейль, який став вже класикою, був винайдений в 1948 році американською аристократкою Маргаритою Сеймз. Коктейль прийнято подавати в конусоподібних келихах на тонкій ніжці. Перед наповненням краї келиха змочують у воді і опускають в дрібну кухонну сіль, щоб вийшла гарна кромка.

А рецепт самого коктейлю простий: на три частини текіли потрібно взяти по одній частині чистого лимонного соку і апельсинового лікеру “Куантро”. Суміш треба гарненько розмішати і додати до неї лід.

“Сангріта”

Цей коктейль припаде до смаку любителям “Кривавої Мері”. Для його приготування потрібні 6 помідорів, одна цибулина, два лимони, три апельсини, по чайній ложці солі, цукру і меленого перцю і, звичайно ж, текіла – півлітра. Помідори потрібно очистити від шкірки (можна використовувати консервовані томати), додати нарізану цибулину, сік цитрусових, перець, цукор, сіль і текілу. Всі інгредієнти змішуються в блендері до однорідності. При подачі до коктейлю додають колотий лід. Можна додатково присмачити напій свіжомеленим перцем.

“Бандеріта”

У перекладі з іспанської назва означає “прапорець”. Кольори мексиканського прапора – зелений, білий і червоний. А для приготування напою, який символізує цей прапор, будуть потрібні, відповідно, інгредієнти цих квітів. З зеленим кольором все просто – сік лайма має зеленуватий відтінок. Білий колір символізує текіла. Нарешті, червоний колір – це готовий коктейль “Сангеріта” на основі текіли і томатів. Всі три рідини виливаються в окремі стаканчики і випивають по черзі: спочатку червону “Сангеріту”, потім текілу, а в якості завершального акорду – лаймовий сік.

Швидке сп’яніння

Взагалі, текілу прийнято пити залпом – це не той напій, який смакують годинами, насолоджуючись оригінальними нотами смаку і аромату. Текіла популярна у тих, хто цінує не процес поглинання напою, а результат – сп’яніння. І для такого ефекту текілу рекомендується змішати з пивом. Такий коктейль в Америці називають “Туманним”. На десять частин пива беруть одну частину текіли. Пиво має бути світлим. Випивається суміш залпом, і результат не змушує себе чекати.

“Текіла-Бум”

Цей коктейль подобається молодим і зухвалим. Воно й не дивно: пити текілу таким чином весело, це справжній атракціон. Знадобляться текіла і тонік (або солодка газована вода, бажано, прозора, на кшталт “Спрайт”). При використанні газованої сп’яніння настає швидше, тонік же – більш “безпечний” варіант. Важливо використовувати посуд з товстим дном, досить міцний.

Напої змішуються в пропорції один до одного прямо в келиху. Після цього потрібно накрити келих зверху рукою і сильно стукнути денцем посуду об стіл або барну стійку. Тут же в келиху з’явиться велика кількість піни, і треба встигнути випити напій, не проливши її.

Нагадаємо, минулого літа в Лос-Анджелесі фонтани забили текілою. А в домініканському нічному клубі чоловік помер, випивши на спір пляшку текіли.

Дивіться відео, як приготувати домашній лікер лімончелло: