Простий спосіб, як швидко колоти і чистити волоські горіхи

Коли потрібно наколоти велику кількість волоських горіхів, потрібно запастися терпінням і часом. Однак є простий спосіб, як швидко колоти і чистити волоські горіхи, щоб це не було для вас занадто енерговитратно і не відняло кілька годин!

Для цього горіх потрібно покласти на ідеально рівну і стійку поверхню. Перший легкий удар молотком потрібно зробити по цільній (!) шкаралупі, а не там, де є тріщина, інформує Ukr.Media.

Другий і останній легкий удар припадає на “носик” горішка.

Після цих двох легких ударів молотком горіх або сам розколюється, або шкаралупа просто відлітає. І почистити його не складе труднощів!

Таким чином (два удари) найкраще відразу наколоти багато горіхів, штук 20, а потім очищати їх від шкаралупи за один раз. Це дуже швидко і просто!

Детальніше про те, як швидко чистити волоські горіхи, дивіться у відео нижче:

Чим найкраще колоти волоські горіхи

Горіхи є одним із найкорисніших осінніх ласощів. Тільки от не у всіх вистачає терпіння, аби розколоти шкаралупу так, щоб не роздавити ядро, особливо, якщо під руками нема спеціального інструменту.

Корисними лайфхаками, як можна швидко колоти горіхи, ділиться РБК-Україна (проект Styler).

При підготовці публікації використали матеріали Whattocooktoday, Delishably.

Скористайтеся ножем або молотком

Волоські горіхи можна легко розколювати ножем. Просуньте лезо в отвір між шкаралупами і трохи переверніть його. Так отримаєте дві половинки горіха і при цьому ядро буде цілісним. Але з цим методом треба бути вкрай обережним, аби не поранитись ножем.

Також можна розчавити горіхи молотком. Загорніть їх у кухонний рушник, покладіть на дерев’яну дошку та злегка вдарте молотком. Так шкаралупа не розлетиться у всі сторони. Не варто бити сильно, аби не розчавити ядро.

Термічно обробіть горіхи

Замочіть горіхи в кип’ятку, а тоді залиште, щоб охолонули. Після цієї процедури лушпиння можна буде розколоти виделкою.

Також горіхи можна нагріти у мікрохвильовій печі або духовці протягом 15-20 хвилин, а тоді охолодити. Після цього шкаралупа стає крихкою і її легко можна буде розчавити навіть руками.

Або ж на пів години замочіть горіхи в розчині з 2 ст. л. солі та літри води. Розкладіть на тканині, щоб вони висохли, а потім розколіть шкаралупу ножем.

Метод заморожування

Покладіть волоські горіхи в пакет для заморозки та закрийте. Помістіть його у морозилку на кілька годин. Вода, яка міститься в горіхах і їх шкаралупі, замерзає. Під час замерзання вода розширюється, тому шкаралупа розколюється.

Цей метод добре підходить для волоських горіхів, які надалі плануєте використовувати для випічки. Розширення та звуження води всередині горіхів призводить до того, що ядра стають трохи м’якими на смак. Якщо ж плануєте відразу їх їсти, то потрібно попередньо обсмажити.

Скористайтесь часникодавкою

Часникодавки прекрасно підходять для того, щоб розколювати горіхи. Перевагою цього методу є те, що шкаралупа не розлітається навкруги. Єдине, що якщо горіхи надто великі, то вони можуть не поміститись у часникодавку. Цей метод добре годиться для колення фісташок.

Як швидко колоти горіхи (скриншот)

Дверна петля

Цей метод багато хто знає ще з дитинства. Ним добре колоти горіхи із дуже міцною шкаралупою. Аби не пошкодити двері, заверніть горіх у кухонний рушник, помістіть його у петлі між косяком і дверима. А тоді придавіть дверима, аж поки не почуєте хрускіт.

Також можна спробувати розколоти горіхи руками. Для цього треба взяти два у долоню і сильно стиснути. Але цей метод найненадійніший, оскільки можна поранитись. Ним доцільно скористатись, коли геть нічого нема під руками.

Раніше ми розповідали про те, до яких негативних наслідків може призвести надмірне споживання горіхів.

Читайте також про те, як правильно їсти горіхи, аби від них було більше користі.

Як правильно бити горіх. Майстер-клас: як правильно колоти волоські горіхи

Горіхи – улюблені багатьма і цінні з давніх-давен смачні, корисні, що мають високу поживну цінність продукти. Лікарі радять щодня з’їдати кілька штук горіхів. Однак корисні винятково дозрілі та свіжі плоди.

Вибираємо горіхи правильно

Ринок продуктів харчування в наші дні страждає від різноманітності неякісних, а часом і відверто фальшивих, підроблених товарів. Горіхи не є винятком. Тому перш ніж купити кедрові горіхи, або прочитайте рекомендації професіоналів, що підказують, як вибрати горіхи правильно, насолоджуючись смаком та корисністю продукту згодом.

• Насамперед придивіться, в якій тарі знаходиться продукт. Найчастіше горіхи реалізують у поліетиленових кульочках. При цьому рівень друку на них має бути добрим, інакше це може вказувати на не дуже сумлінного виробника. Поряд із якістю друку про серйозність виробника можуть говорити і шви на пакетику: вони не повинні мати дірочок або зазубринок.
• Не менш важливим є термін придатності, вказаний постачальником на пакетику з горіхами. Майте на увазі, що максимальний час заощадження горіхів у пластиковій тарі – півроку. Після закінчення цього часу жири у складі горіхів втрачають свою користь, та й сам продукт стане непридатним для споживання. У зв’язку з цим не рекомендовано купувати горіхи, період реалізації яких становить понад шість місяців.
• Купуючи волоські горіхи на продовольчих прилавках, придивіться до плодів у шкаралупі, яка має бути відносно гладкою, не потрісканою. Бажано, щоб сам горіх був важким (струшіть плоди, стиглі ядра під час струшування створюють звуки, що злегка дзвінять). Багато хто цікавиться, як вибрати горіхи вже очищені. Головне правило при цьому: не купуйте перемелений продукт. Період реалізації перемелених волоських горіхів мізерно малий, у такому вигляді плоди псуються дуже швидко.
• Не менш важливий факт під час придбання горіхів – їхня батьківщина, країна, з якої вони були завезені. Вважається, що найбільш поживні та приємні на смак кедрові горіхи ростуть у Сибіру, ​​Далекому Сході, Італії та Пакистані. Найбільш цінними є волоські горіхи, привезені з Франції. Найкращі, на думку багатьох споживачів, фісташки потрапляють до наших регіонів із Ірану. Що стосується арахісу, то основний і найдешевший його постачальник – Китай. При цьому арахіс, що росте в Аргентині та Америці, вигідно відрізняється від китайської, завдяки своєму більш насиченим, багатим смаковим якостям.
• Улюблені багатьма споживачами кешью потрапляє до нас із далекої Бразилії. У зв’язку з віддаленістю батьківщини цього горіха його транспортування затягується на довгі місяці. В результаті дуже часто страждає якість продукту: кешью втрачає свій смак. Тому фахівці, говорячи про те, як вибрати горіхи кешью правильно, рекомендують купувати чисті ядра, з відсутністю на них плям жовтого кольору. Нерідко від горіхів кешью можна «унюхати» характерний гіркуватий аромат, який говорить про те, що вони давно зберігаються і не придатні для вживання.

Що потрібно знати, вибираючи волоські горіхи

Волоський горіх – криниця корисних речовин для організму людини. У ядрі горіха є залізо, більше двадцяти незамінних амінокислот, мідь, кобальт, білок, вітаміни групи B, вітаміни C та PP, ненасичені жирні кислоти та маса інших важливих для організму людини речовин.

• ядра волоських горіхів;
• тара, що герметично закривається, для зберігання продуктів.

• Насамперед, визначтеся з тим, які горіхи вибрати. Для цього запитайте продавця про сорт продукту. Найбільш смачні сорти – «Гіссарський», «Батьківщина», «Ідеал», «Узбецький скороплідний» та «Ідеал».
• Також важливий рік збору плодів. Жири у складі ядер волоського горіха внаслідок спекотної погоди або через тривале перебування на відкритому просторі здатні наділити продукт неприємним гіркуватим присмаком. Зберігати горіхи протягом тривалого часу – завдання непросте. У звичайних мішках або ящиках вони здатні перебувати без шкоди смаковим характеристикам лише до початку весни.
• Купуючи горіхи у приватних осіб, опустіть руку в ємність, де вони, горіхи, знаходяться. Не можна брати мокрі горіхи. Непоодинокі випадки недобросовісного продажу цього товару, коли продавці, з метою досягти більшої ваги продукції, додають у неї воду. Однак намочені таким чином волоські горіхи псуються дуже швидко.
• Під час свого зростання волоський горіх має навколоплідну шкірку, яка в міру дозрівання підсихає та лопається. Купуючи горіхи, придивіться до шкаралупи: вона повинна бути без зеленої оболонки. Інакше, особливо це стосується дрібних волоських горіхів, плоди вважаються не дозрілими.
• Також вирішуючи, які горіхи вибрати, зверніть увагу на товщину шкаралупи: бажано щоб вона була тонкою, не більше 1.5 мм. До того ж краще набувати плодів трохи подовженої форми, оскільки шкаралупа таких горіхів, як правило, більш тонка в порівнянні з плодами круглої форми, відповідно і ядро ​​більше.
• Найчастіше дуже легкі горіхи зіпсовані або порожнисті всередині. Шкаралупа не повинна мати якихось тріщин, дірочок, сколів.
• Волоський горіх з відносно рівною оболонкою має менше внутрішніх перегородок. Добре, якщо можна розколоти плід для проби: найцінніші ядра, оповиті світло-золотою плівкою.
• Волоські горіхи гарної якості досить легко розкриваються при сильному стисканні їх у руках. Цінуються щільні, тугі, що розламуються з легким хрускотом, ядра. При цьому дуже тендітні плоди брати не рекомендується, при зберіганні вони швидко псуються.
• Якщо вам необхідно купити очищені горіхи, беріть об’ємні ядра, що видають хрускіт. Мляві та поморщені брати не треба.

Важливо! Найменше гірчать плоди з найсвітлішим забарвленням.

Порада! Для тривалого утримання волоських горіхів будинку вибирайте жерстяну, глиняну або скляну тару, що герметично закривається.

Бажаєте купити горіхи оптом? Компанія ТОВ «Торговий дім «Тортпостач» пропонує за вигідними цінами. Запросіть прайс у наших менеджерів через електронну пошту або зателефонуйте нам!

Крихітки у Вас виходять від того, що ядра волоських горіхів пересушені.

Я акуратно невеликим молоточком роблю чотири удари по чотирьох сторонах волоського горіха, а потім пальцями рук відколюють шматки плоду, що тріснули.

Майже завжди виходить залишити ядро ​​горіха цілим.

Бувають такі горіхи, що чотирьох ударів молотком не вистачає. І вийняти з горіха, що розбився, ядро ​​цілим теж не виходить. Тож такі через це горіхи навіть на ринку не приймають перекупники. Толку то з них, тільки мороку.

краще діяти міцним ножем з гострим кінчиком – горіх легко відкривається по шву, все ціле і сміття немає.

Щоб правильно розколоти горіх, покладіть його на тверду основу і акуратно бити молотком горіх збоку. У місцях розколу, очистити його від шкаралупи і в результаті у вас вийде ціле ядро. Роз’єднайте його на дві частини, щоб витягнути перегородки та все готове. Більш детально, як це зробити правильно, ви можете у відео нижче.

Горіхи ми кололи дуже просто і залишаються цілими.

Треба засунути ніж між половинками в найвразливіше місце, у центрі горіха.

Ну, знайдіть таке місце, зрозумійте.

Повертаєте ніж і навпіл розкриється.

Потім половинку ставите і трохи стукніть молотком вже половинку.

Волоські горіхи – це дуже поживний продукт, для здоров’я потрібно по 1-2 горіхи на день обов’язково з’їдати. Існує безліч способів,

Як розколоти волоський горіх

Найпростіше – акуратно притиснути горіх між дверима (але цей спосіб при постійному використанні, природно, ушкоджує двері)

Потім умільці придумали дерев’яну дошку з поглибленням, в яке містився горіх (так горіх не ковзав по поверхні столу), а ним уже били молотком.

Пізніше винайшли спеціальний щипці для розколювання горіхів (побачивши одного разу таке пристосування, Ернст Теодор Амадей Гофманнаписав всесвітньо відому казку, зробивши Лускунчика головним героєм).

Сучасне пристосування – орехокол Лускунчик– складається з пари литих половинок, які з’єднані за типом дверної петлі і між ними вставлена ​​пружина, що розводить.

Цього луска можна назвати ідеальним на сьогодні інструментом, що дозволяє розколоти горіх відносно невеликим зусиллям і витягти ядро, максимально його зберігши. До того ж, уламки шкаралупи не розлітаються, що теж важливо.

Найкраще купувати горіхи з тонкою шкіркою.

Щоб перевірити які горіхи продаються, візьміть два горіхи в руку і стисніть, якщо пішла маленька тріщина, то можна купувати.

Такі горіхи дуже легко чистяться.

Також є різні пристрої для чищення горіхів, щоб ядро ​​залишалося цілим.

горішок штурвал

і ось такий горіхокол

і навіть такий милий Лускунчик.

Якщо волоські горіхи помістити на 10 хвилин у гарячу духовку, дати охолонути, а потім легенько вдарити молотком, шкірка стане дуже крихкою, і горіх легко розколеться, вміст практично не постраждає.

Є ще інший варіант: замість духовки помістити їх на 10 хвилин киплячу воду, результат буде той самий.

Можна замість молотка використовувати ножа, просто розсунути обидві половинки, але робити це потрібно дуже акуратно, щоб ніж не зіскочив і не поранив Вас.

Загалом, товщина шкірки залежить від сорту горіха, є горіхи з товстою шкіркою, а є з тонкою. Просто намагайтеся вибирати горіхи не тільки свіжі, але й тонкою шкаралупою.

Колоти горіхи можна звичайним молотком, але вдаряти слід дуже обережно, щоб шкаралупа просто тріснула, а не розлетілася на дрібні уламки.

Також можна розщеплювати горіх за допомогою міцного ножа, але робити це потрібно акуратно, щоб не поранити пальці.

Я пробував колоти волоські горіхи голими руками, зживаючи по дві штуки між долонями перед грудьми і сильно їх стискаючи. Зазвичай, шкаралупа не витримує і легко розколюється.

Беремо пляшку від Радянського шампанського та молоток. У табуретці робимо отвір (для фіксації пляшки), щоб вставити пляшку шийкою вниз, а в поглиблення дна кладемо горіх. Перший удар перевіряємо “на міцність”, другий удар розколює, третій – добиваємо. Я так вечорами за годину перебиваю 5-6 кг. Ще півтори години на очищення. Відсоток виходу з 6 кг: 35% зерна з них метелика – 1,4 кг, 1/4 – 400 гр., решта пилу.

Моя мама замочує волоські горіхи перед тим, як їх колоти, тоді вони стають м’якшими і легше розколюються. Є спеціальні досточки для коління горіхів, у яких зроблено поглиблення. Кладеш горіх у це поглиблення і тоді не потрібно тримати його пальцями і побоюватися, що потрапиш на пальцях молотком. Ну, а мій син придумав класти горіх у дірочку на дерев’яній дощечці для різання хліба, вона якраз підходить за розміром. Ну, а далі, головне – призвичаїтися, зрозуміти з яким зусиллям потрібно опускати молоток.

До найпопулярніших видів горіхів, які широко використовуються в кулінарії, належать волоські. Вони мають прекрасні смакові якості та корисні властивості. Але їх ядра надійно захищені твердою шкаралупою (застосування в народній медицині розглянуто у цій статті). Потрібно заздалегідь з’ясувати, як правильно чистити волоські горіхи, щоб відділення ядерців не затягувалося надовго.

Розколювання з використанням мішечка

Здавалося б, що складного у тому, як почистити горіхи? Знадобляться лише дерев’яна дошка, молоток та матерія. Плоди загортаються в тканину – так їхня шкаралупа не розлітатиметься на всі боки. Тепер їх потрібно покласти на дошку, і можна починати колоти за допомогою молотка. Нарешті розкриваємо мішечок і починаємо вибирати їстівні внутрішні частини. Але там, де потрібні цілісні половинки як прикраса кулінарних шедеврів, така колка горіха зовсім не годиться.

Ця стаття може виявитися корисною і для любителів іншого способу швидкого розколювання плода, коли останній поміщається у прочинені двері між полотном дверей і косяком з того боку, де навішуються петлі. Залишається тільки зачинити двері. У цьому випадку цілісна конструкція дверей виступає в ролі своєрідного клацанка. Як недолік цього способу можна відзначити, що естетична краса дверей ризикує сильно постраждати. Все-таки можна взяти на озброєння та скористатися альтернативними методами того, як правильно бити волоський горіх.

Декілька варіантів того, як правильно колоти волоські горіхи

Знайомий з дитинства Лускунчик

Одним із найпростіших способів є колка горіхів щипцями, призначеними саме для цих цілей. Вони коштують недорого, і їх можна знайти у будь-якому господарському магазині. Але тут треба попрактикуватись, щоб не прищемити собі руку.

Якщо ви хочете уникнути можливих пошкоджень, то купуйте одразу виключно орехокол Лускунчик, який є останнім сучасним пристосуванням, призначеним для колки твердих плодів «дерева життя». Він влаштований наступним чином: дві литі половинки з’єднуються між собою пружиною, що розводить. Цей клацат вважається практично ідеальним інструментом, який дозволяє розколювати горіхи із застосуванням невеликих зусиль. При цьому ядро ​​максимально зберігається під час вилучення. Крім того, кімната не буде усипана осколками шкаралупи після процесу колки, тому що при використанні луската шкаралупа не розлітається.

Використовуємо силу гарячої води

Після того, як горіхи полежать у окропі приблизно протягом півгодини, їх неважко буде розкрити без будь-яких зусиль, достатньо буде скористатися вилкою або ножем із щільним лезом. Під впливом окропу щільна шкаралупа стає м’якшою, причому всі перегородки горіха набухають, роблячи ядро ​​доступнішим. Нагорі кожного горіха з двох сторін є маленька лужок. Саме сюди вставляється і трохи провертається ніж із міцним кінчиком. Цей рух дозволить легко поділити плід на рівні частини. Ядро залишається абсолютно сухим, і воно легко і просто дістається пальцями.

Нас виручить духовка

Чищення волоського горіха можливе і без окропу. Натомість плоди поміщаються на аркуші в духовку приблизно на десять хвилин, що також суттєво полегшує процес їхнього чищення.

Які волоські горіхи чистити важко

Для плодів з дикого дерева (їх шкірка набагато щільніше) не всі методи можуть виявитися дієвими. Такі тверді – не варто купувати ні в магазині, ні на ринку. Вони відрізняються за своїм зовнішнім виглядом. Їхня форма трохи витягнута, а розмір – невеликий. Між стулками дикого волоського горіха немає ніякої, навіть найменшої щілинки. Щоб його розбити, вам знадобиться молоток.

Як легко і без зусиль очистити фундук та волоські горіхи

У дитинстві ніхто довго не замислювався про те, як правильно почистити волоський горіх від шкаралупи: знайшов важкий камінь, вдарив разок – вміст горішка у тебе в долоні. У квартирі такий спосіб неможливий, тому дорослим доводиться включати уяву і думати, як можна почистити горіхи так, щоб уламки шкаралупи не розлетілися в різні боки, а сам плід залишився цілим і неушкодженим. Існує багато способів очистити будь-який горіх швидко та безпечно.

Як правильно чистити фундук?

Звичайно, найпростіше купити вже розколоті горіхи, але, по-перше, це дорожче, а по-друге, закритий шкаралупою фундук залишається свіжішим. Фундук дуже корисний, і його висока вартість пояснюється багатьма факторами: це і величезна кількість корисних елементів, і вибагливі місця його проживання. Якщо ви купили фундук, який потрібно чистити, то вам потрібні слушніші поради, ніж молоток або камінь.

Звичайно, для таких цілей ідеально підходить спеціальний прилад для розколювання будь-яких горішків. Але він є не на кожній кухні, тому багато хто експлуатує чеснокодавку. Будьте обережні: якщо потрапить міцний горіх, вона може зламатися.

Ніколи не намагайтеся розколювати горіхи зубами, це дуже небезпечно та шкідливо.

Представляємо три способи, що дозволяють чистити фундук у домашніх умовах легко та просто:

Горіх закусіть плоскогубцями, самі кусачки повинні знаходитися в долоні. Саме вона вбереже кухню від шкаралупи, що розлітається на всі боки.

Якщо фундук виявився дуже міцним, складіть його в мішечок тканини, покладіть його на велику дерев’яну дошку і несильно бийте молоточком. Фундук легко здасться, вискочивши зі шкаралупи.

Нерозколоті горіхи покладіть на лист і потім 10 хвилин у духовці. Шкаралупа набагато легше розколеться після термообробки.

Після того, як фундук звільнений від панцира зі шкаралупи, потрібно почистити його від шкірки. Для цього потрібно висипати горіхи на сковороду та обсмажити 5 хвилин на слабкому вогні. Можна підсмажити їх у духовці за температури 180 градусів. Після обсмажування шкірка швидко відпаде. Щоб не очищати окремо кожен горішок, складіть на рушник, а зверху накрийте іншим і покатайте долонями. Так ви зможете очистити одразу всі горіхи.

Як правильно чистити волоський горіх?

На вулиці ви можете легко розколоти волоський горіх, просто стукнувши по ньому важким предметом. Але в квартирі такий метод використовувати не варто, тому що звуки вашої нелегкої сутички почують усі сусіди, а шкаралупа, яка може «вистрілювати» з-під молотка, виявиться по всіх кутках кухні. Ще один популярний метод – розколювання половинок “панциру” кінчиком ножа. Його результативність та безпека залежить від сорту. Якщо шкаралупа міцна, а її половинки щільно стиснуті, тобто є великий шанс поранити руку або просто погнути ніж.

Скарбниця народних мудростей має у своєму розпорядженні пару порад про те, як звільнити волоські горіхи від шкаралупи без докладання особливих зусиль.

Пропонуємо 3 способи почистити горіх будинку:

Покладіть цілі волоські горіхи в миску і залийте їх окропом. Залиште всього на 10 хвилин, потім потрібно почекати, поки горіхи охолонуть, і обережно розколювати їх кінчиком ножа. Розпарений горіх дуже легко піддасться, і половинки шкаралупи плавно розклеяться. Робіть це дуже акуратно, один необережний рух – і ніж може пронизати шкіру!

Якщо у вас немає спеціального горіхокола, не біда. Біжіть у комору за плоскогубцями. Тут, звичайно, потрібно докласти багато зусиль, тож жінці краще попросити чоловіка проводити цю операцію. Затиснутий горіх потрібно тримати в долоні, а іншою рукою стискати ручку. Тоді уламки залишаться в руці, а не на підлозі та під меблями кухні.

Не використовуйте тиск для часнику: вона може не витримати і зламатися.

Викладіть горіхи на лист, духовку розігрійте до 200 градусів і помістіть його туди. 10 хвилин термообробки буде більш ніж достатньо, щоб шкаралупа стала більш крихкою та податливою. Коли волоські горіхи охолонуть, розбивайте їх по одному за допомогою молотка та звичайної дерев’яної дошки. Особливих зусиль докладати не доведеться, тому будьте впевнені, що до сусідів лякаючих звуків не донесеться.

Коли ядро ​​звільнено від шкаралупи, постає така проблема: як зняти коричневу гіркувату шкірку? Молодий горіх чистити легко і приємно, адже лушпиння злазить сама. Але чим довше він зберігається, тим складніше завдання перед вами постане.

Очистити лушпиння можна двома способами:

Залийте горіхи окропом на 5 хвилин|мінути|. Після таких лазневих процедур вони легко очиститься від гіркої шкірки, і до них повернеться приємний “молочний” смак.

Підсмажте горішки на сковороді лише 5 хвилин, і шкірка почне відпадати ще під час смаження. Слідкуйте уважно за кольором та запахом, щоб горішки не підгоріли. Чистити їх після такої процедури легко.

Як бачите, чистити горішки можна не лише за допомогою молотка, каменю чи будь-якого важкого предмета. Це можна робити безпечно та обережно, якщо знати певні хитрощі. Виконуючи правильно всі процедури, ви не тільки легко розколіть тверду неподатливу шкаралупу, але і зніміть тонку гірку шкірку.

5 популярних способів розколоти горіх

Як розколоти горіхи

Корисні горіхи – гідна прикраса та смачне доповнення святкових салатів та тортів. Любителі оригінальної та ефектної подачі страв часто зустрічаються із проблемою – не вдається розколоти горіхи так, щоб шкаралупа розділилася на дві половинки. При цьому завжди хочеться, щоб ядро ​​залишалося цілим, неушкодженим. Розглянемо найпопулярніші способи як правильно колоти горіхи.

Один із способів відкриття

Це варіант відкриття волоського горіха, не пошкодивши ядро:

Цей грубий, але дієвий в домашніх умовах спосіб може зіпсувати вигляд дверного полотна або його механізмів. Тому для частого розколювання горіхів даним методом краще не користуватися, адже існують щадні способи відкриття.

Таким методом корисні для серця волоські горіхи можна розколоти у домашніх умовах, а й у природі чи машині. Тут підійде звичайний кухонний, мисливський чи складаний кишеньковий ніж із загостреним кінчиком.

• Вістря ножа вставте в маленький отвір зверху горіха між двома частинами шкаралупи. При цьому міцно тримайте його у руці.
• Починайте повільно обертати ножа навколо осі, поки не розділяться дві половинки оболонки.
• Цим же ножем акуратно діставайте ядро.

Недолік цього у тому, що з твердої шкаралупи може відколотися лише невеликий уламок, через що складно дістати ядро ​​і пошкодити його. У такому разі можна скористатися третім способом.

Мабуть, це найбільш популярний спосіб розколоти горіхи. Достатньо лише вдарити по твердій шкаралупі молотком. Найкраще бити його дрібним постукуванням з різних боків волоського горіха, бо різкий і сильний удар спричинить розсип і самої шкаралупи, і ядра. Намагайтеся бути обережнішими, тому що одним неточним рухом можна поранити пальці рук.

Гаряча вода

Шкаралупа волоського горіха дуже міцна. Колоть її молотком – заняття не для ніжних жіночих рук. Тут можна скористатися іншим способом, який не потребує фізичної сили:

Цей спосіб дозволить не пошкодити ядро. Під впливом гарячої води оболонка горіха розм’якшується, тому така процедура під силу як дорослому, так і дитині. Такою самою податливою стає шкаралупа і у звичайній солоній воді – 1 ст.л. із гіркою на 1 л рідини.

Духова шафа

Цінителі горішків знають ще один чудовий спосіб, як розколоти волоський горіх правильно – досить його добре просушити. Для сушіння використовуйте звичайну духову шафу, розігріту до 180-200 градусів. Розкладіть їх на деку і надішліть сушитися на 15 хвилин. Коли горіхи охолонуть, постукайте молотком або розніміть шкаралупку кухонним ножем, як на відео.

Інші види

Ми розглянули, як чистити найдешевші і найпоширеніші в наших краях волоські горіхи. А як бути з іншими видами ласощів?

Калорійні кедрові горіхи – цінні ласощі, а також корисний інгредієнт у косметичних засобах. Ці маленькі горішки краще купувати у шкаралупі – так їх корисні властивості зберігаються довгий час. Але як розколоти кедровий горіх, окрім традиційного методу розгризання власними зубами?

Щоб правильно розколоти горіх кедрової сосни та не пошкодити ядра, опустіть їх ненадовго у гарячу воду. Після цього помістіть та розподіліть їх усередині целофанового пакета на поверхні столу. Тепер залишається взяти качалку і покатати нею, не натискаючи по пакету з кедровими горішками. Цей спосіб допоможе без особливих зусиль розколоти горіхи і при цьому не пошкодити ядра. Але враховуйте, що гаряча вода може змінити смак продукту.

Красива і міцна шкаралупа цього горіха приховує в собі ядро, багате на безліч корисних мікроелементів. Лісовий горіх, ліщина – так часто називають фундук – має округлу форму, тому розколоти молотком досить складно. У випадку з фундуком, скористайтеся при розколюванні звичайними плоскогубцями:

Такий метод вимагатиме невеликого тренування, щоб зрозуміти, якої сили удар потрібен для розколу.

Людям, які часто використовують волоські та інші горіхи, буде набагато зручніше придбати спеціальний пристрій для розколювання під пресом або звичайний горіх. Ці зручні речі заощаджують час та сили. Але плоскогубці, пасатижі або звичайна часнодавець дуже схожі за принципом дії з горіхоколом. Тому всі ці інструменти підійдуть для вирішення проблеми у домашніх умовах.

При розколюванні горіхів за допомогою молотка дрібні частини шкаралупи часто розлітаються на різні боки. Тому правильно помістити плід у тканинний мішечок, целофановий пакет або загорнути його в кухонний рушник. Існують і спеціальні дошки із поглибленням для горіхів – їх використання допоможе уберегти пальці від ударів молотка.

Вибираючи на ринку волоські горіхи, спробуйте взяти один і міцно стиснути в руці – якщо чути тріск шкаралупи, то очистити ці їх не важко. До того ж, можна поцікавитися у продавця про найпростіші та найефективніші способи впоратися зі шкаралупою – він напевно знає секрети, як акуратного розколоти горіхи.

Не відмовляйте собі в задоволенні поласувати цінними для здоров’я горіхами через те, що вони заховані під міцною шкаралупою – скористайтеся простими способами їхнього очищення в домашніх умовах.

Як очистити горіхи в домашніх умовах? Інфографіка

Очистити горіхи від шкаралупи можна різними способами: замочивши в окропі на 5-10 хвилин або підсушивши на сковорідці або в духовці.

АіФ.ru пропонує кілька варіантів очищення грецького і кедрового горіха, арахісу, фундуку, мигдалю та кокосу.

Кедрові горіхи

Щоб розм’якшити шкаралупу кедрових горіхів, потрібно замочити їх на 10-15 хвилин у гарячій воді.

Ще один спосіб: горіхи вимочуються у гарячій воді та розкладаються на обробній дошці. Для зручності горіхи можна помістити в пакет і рівним шаром розподілити на дошці або просто накрити рушником. Потім потрібно акуратно розколоти шкаралупу молотком або качалкою.

Для очищення невеликої кількості горішків можна скористатися плоскогубцями або часником. Перед тим як чистити кедрові горішки таким способом, їх слід вимочити в гарячій воді.

Кедрові горіхи можна очистити за допомогою впливу перепадів температури. Для цього горішки розжарюють на сковороді та висипають у крижану воду. Використовуючи цей метод, важливо не перетримати горіхи на сковороді, оскільки вони можуть втратити свої корисні якості.

Грецькі горіхи

Волоські горіхи можна очистити в такий спосіб.

Також можна поставити горіхи в духовку на 10 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Процес очищення піде набагато швидше. Накрийте горіхи полотняним мішком або щільним поліетиленовим пакетом та розбийте молоточком.

Кокосовий горіх

Пробийте три отвори викруткою та злийте з горіха молоко. Тримаючи кокос на вазі, вдарте по ньому молотком. При цьому після другого – третього удару м’якоть усередині почне відходити від стінок, тверда скоринка плода покривається тріщинами. Залишиться лише відламати шкаралупу та нарізати кокос на рівні часточки.

Лісові горіхи чистять за допомогою часнику або розбивають маленьким молоточком, помістивши горіхи в мішечок. Потім горіхи підсушують у духовці.

Спочатку арахіс необхідно підсушити в духовці 3-5 хвилин при температурі 180 градусів. Потім охолілі горіхи потрібно загорнути в рушник і покатати по рівній і твердій поверхні – лушпиння після цього легко знімається сама.

Щоб видалити оболонку, що покриває мигдаль, потрібно кинути ядра горіха в киплячу воду на 1-2 хвилини. Після цього мигдаль потрібно викласти і дати трохи охолонути. Потім, стискаючи мигдаль між пальцями, можна легко відокремити оболонку від горіха. Зробити це можна іншим способом. Для цього мигдаль кладуть у невеликий пакет та перетирають руками або качалкою, притискаючи пакет до столу. Після цього мигдаль насипають у решето і струшують; легка оболонка виявиться згори, а очищені горіхи внизу. Очищений мигдаль висипають в один шар на лист і сушать в духовці до бажаного ступеня готовності.

Майстер-клас: як правильно колоти волоські горіхи

Розколотий волоський горіх

Складність вживання волоських горіхів полягає в досить щільній шкаралупі, що складно розколюється. Даний момент багато в чому заважає достатньому використанню цього корисного та багатьом нашим читачам доступного продукту. Питання, як швидко і правильно колоти горіхи вдома, постає гостріше перед святами, коли до урочистостей потрібно підготувати достатню кількість ядер. Заготівля горіхових плодів завжди була вигідним і гарантованим доходом, проте промислові підприємства вважають за краще закуповувати готову і вже очищену від шкірки сировину.

Волоські горіхи: продукт високої харчової цінності для себе та на продаж

Як невеликий відступ розкриємо кілька секретів фермерів, які професійно займаються заготівлею. З їхньою допомогою можна краще розібратися в особливостях цього виду діяльності або забезпечити себе вдома високоякісним продуктом харчування, тому що ядра є складовою багатьох кондитерських виробів і вважаються одним із найкращих інгредієнтів у кулінарії.

Існує ціла низка способів, за допомогою яких можна легко, швидко і якісно колоти волоські горіхи в домашніх умовах, з різними доступними пристроями або без них. Однак, щоб поставити цю роботу на потік, потрібно розбиратися у сортах, що використовуються для заготівлі. Від сорту залежить товщина та жорсткість шкірки, відповідно, вибір способу очищення.

Сорти волоських горіхів: особливості вибору

Горіх відноситься до культурних дерев, що культивуються для вирощування плодів. Сімейство горіхових, що ростуть в помірних широтах, налічує не менше 20 видів дерев, які відрізняються споживчими властивостями плодів, що отримуються. Дерево плодоносить сипкарними кістянками, тому перед заготівлею та закупівлею потрібно враховувати розміри плодів та характеристики шкірки. Рекомендується вибирати великоплідні сорти з досить тендітною плодовою кіркою, вони мають найбільший попит у кондитерських підприємств і зазвичай легко обробляються.

У продажу можна знайти скельні горіхи, Волзький, Топоровський, Придністровський, низькорослі скороплідні сорти. Найпопулярнішим вважається сорт Ідеал, що дає плоди розміром із сірникову коробку, і Тянь-Шань, плоди якого за правильної культивації досягають розміру курячого яйця. Найпоширенішим та невибагливим, водночас дуже корисним для лікування низки захворювань вважається Чорний горіх.

Нестиглі плоди здавна були сировиною смачних та корисних горіхових настоянок. Для приготування лікарських та косметичних засобів застосовуються також відходи, які не використовуються в їжу.

Заготівля волоських горіхів

Питання вибору способу очищення волоських горіхів залежить від доступності пристроїв та кількості, яку вам потрібно обробити. Золотим стандартом вважається ціла форма м’ясистої і злегка підсушеної серцевини, яка закуповується за вищою ціною і є улюбленим продуктом на домашньому столі. Рекомендуємо підготувати колоті горіхи з цілими ядрами, а вже потім робити кроки по подрібненню в особистих цілях або здачі продукту заготовлювачам.

Етап 1: підготовка до очищення в домашніх умовах

Першим етапом є сортування сировини. Зазвичай вона не займає багато часу, збирання плодів йде від одного дерева або з посадки, відповідно вони мають схожі характеристики. Основне завдання – відокремити сировину за розміром та структурою шкірки. Окремо повинні оброблятися дрібні плоди, великі та горіхи, що мають «м’язисту» і дуже щільну оболонку.

Великоплідні волоські горіхи

Жорстка скоринка вимагає додаткової підготовки, її розколоти не так легко. «Дрібниця» також досить складно розколюється за рахунок малого розміру. Ці плоди доведеться додатково підготувати перед очищенням. Тендітніша шкірка у тих горіхів, які очищалися від оболонки після збору за допомогою прогріву в духовці, прожарювання або сушіння. Також краще чистяться плоди в сезон з теплим і жарким серпнем, у цьому випадку вони досягають зрілості, а шкірка залишається щільною, але набуває необхідної крихкості.

Етап 2: підготовка сировини

До підготовки сировини відноситься його варіння або просушування в духовці. Цей етап необхідний у випадках:

Природне сушіння на сонці

Варіанти підготовки:

• природне сушіння на сонці;
• заливання сировини окропом на 10 хвилин;
• прогрівання плодів у духовці протягом 10 хвилин при температурі 200С (у малих обсягах, на літній кухні можна сушити горіхи на великих сковородах);
• замочити в гарячій підсоленій воді на 30 хвилин (сіль додається на око, як при приготуванні продуктів, 1 столова або десертна ложка на 2-3 літри води, краще використовувати сіль).

Етап 3: розколювання оболонки

Третій етап та вибір способу розколювання оболонки в домашніх умовах залежить від обсягу заготівлі та наявності спеціалізованого інструменту.

Горіхи можна розколювати:

Спосіб 1: розколювання ножем та за допомогою молотка

За допомогою гострого ножа сировину очищають після попередньої підготовки (проварювання, прожарювання або замочування), проколюючи між половинками у серединній частині. Розколювання за допомогою молотка – це швидкий і простий спосіб очищення з досить високою якістю. За вечір можна очистити до 6 кг готової сировини, 35% якої складатимуть ядра. Іншими словами для отримання 2 кг ядер горіхів методом молоткового очищення потрібно 5-6 годин роботи. Трохи швидше їх можна очистити при використанні ножа після попередньої підготовки.

Спосіб 2: розколювання на пляшці

Одним із найцікавіших і найдоступніших способів отримання цілих ядер горіхів, які є сировиною найвищої якості, є розколювання на пляшці. Для цього використовується пляшка пива чи шампанського. В даному випадку вибір шийки залежить від розміру плодів. Для звичайного розміру вибирають пляшки з-під імпортного пива. Для великоплідних – пляшку з-під шампанського, для дрібних – пляшки з-під води.

Основний принцип, який використовується в даному способі очищення полягає в рівномірному розподілі сили удару. Також значний вплив має ефект віддачі від шийки, на якому встановлюється горіховий плід. На шийку встановлюється основа горіха. Якщо все зробити правильно і продумано, навіть щільну шкірку простіше колитиме, зберігаючи неушкоджену серцевину.

Спосіб 3: розколювання за допомогою орехоколу

Для очищення горіхів у продажу можна знайти низку пристроїв. Найефективнішим є орехокол «Лускунчик» або пляшковий V-подібний. Висока ефективність цього пристосування полягає в розподілі зусилля, що передається від ручок, практично всієї поверхні горіхової шкірки, в результаті навіть при невеликому натисканні вона розколюється зі збереженням неушкодженої серцевини.

Горіхокол «Лускунчик»

Ефективність таких орехоколів може відрізнятись за рахунок форми. Варто вибирати модель, що «охоплює» весь горіх. За рахунок цього під час роботи доведеться прикладати менші зусилля, колоти плоди можна за менший час.

Етап 4: сортування колотих горіхів

Колоті горіхи очищаються від перемичок, які є окремим заготівельним продуктом, та шкірки. Окремі виробники приймають не тільки серцевину та перемички, а й шкірку, її використовують для випуску різних еконаповнювачів та виготовлення скрабів. Колоті горіхи можуть зберігатися вдома щонайменше кілька місяців до наступного сезону.

Висновок

Одним із запропонованих способів можна вибрати для себе, як правильно і швидко колоти горіхи. Подивіться також відео, де показується покроковий процес. Це допоможе вам зробити власне харчування багатшим, зберегти бадьорість духу і гострий розум до поважного віку.

Волоські горіхи дозволяють уникнути хвороби Альцгеймера, захистити судини від атеросклерозу та зберегти зір. Цей продукт є природним енергетиком, а в поєднанні з чорносливом дозволяє себе захистити від дії радіації, що особливо важливо власникам приватних будинків з неякісною підпільною вентиляцією, що проживають в районах із покладами урану.

Як розколоти кокос

Сьогодні навіть мешканцям північних районів є екзотичні фрукти. У багатьох магазинах та супермаркетах можна побачити у продажу кокоси. Але не всі вміють їх відкривати, саме тому відмовляються від покупки цих смачних і корисних плодів. Насправді, таке завдання, як розколоти кокос, легко здійснити.

Що таке кокос

Часто кокос називають горіхом, але це негаразд. Плоди кокосових пальм є кістяною округлою формою, яка зверху покрита неймовірно товстим шаром волокон. До наших магазинів кокоси надходять уже очищеними від них.

Цінується кокос через свою соковиту м’якоті та корисний сік, який дуже часто називають молоком. Рідина, що міститься всередині кокосу, має солонувато-солодкуватий смак, з її допомогою можна легко вгамувати спрагу навіть у найспекотніший день.

Що потрібно, щоб розколоти кокос

Кожен, хто замислюється над питанням, як правильно розкрити кокос, насамперед розуміє, що якщо його просто розбити, то вся рідина витече, і напитися кокосовим молоком вже не вийде. Саме тому дуже важливо дотримуватися технології, яку придумали люди, які вживають кокоси щодня.

Насамперед, слід підготувати необхідні інструменти. Нам знадобляться:

1. Склянка або інша ємність для збирання кокосового молока;
2. Гострий металевий предмет, наприклад, цвях, ніж, викрутка або ножиці;
3. Молоток чи камінь. Також можна використати будь-який важкий предмет, який буде під рукою.

Тепер можна взяти в руки сам кокос та уважно розглянути його. Він виглядає дуже твердим і неприступним, але, щоб розколоти кокос будинку, потрібно лише знати його «слабкі місця».

Вразливі місця

З одного боку кокоса є три темні крапки – вічка. Необхідно зробити в одному з них отвір, через який можна злити всю внутрішню рідину в підготовлену ємність. Якщо вийде, отвори можна зробити два, тоді зливати сік буде зручніше. Саме так радять робити жителі африканського континенту, які краще за інших знають, як розколоти кокос.

Щоб кокос розколовся на дві акуратні половинки, необхідно завдавати ударів у певне місце. Щоб його знайти, необхідно візуально поділити плід на три частини. Розколювати кокос слід по лінії, що відокремлює одну третину від решти кокосової шкірки.

Що в кокосі їдять

Кожній людині, яка купила кокос і хоче його спробувати, необхідно знати не тільки, як правильно розколоти кокос, але і як вживати. Справа в тому, що кокосовий сік п’ють лише тоді, коли кокос ще недозрілий. Коли плід починає дозрівати, олії з м’якоті переходять у сік, і він каламутніє. Саме в цей момент рідина усередині кокосу стає схожою на молоко. Пити її все одно, що ложкою є жир: це несмачно і дуже нудотно.

До нашої країни експортують лише зрілі плоди, бо зелені кокоси довго не зберігаються. М’якуш і сік повністю визрілих кокосів використовують у кулінарії або для приготування кондитерських страв.

Покрокова інструкція

Якщо ви будете точно дотримуватися інструкції, очистити кокос у домашніх умовах ви зможете без особливих проблем. Процес можна поділити на кілька основних етапів:

Тепер можна насолоджуватися ніжною та корисною м’якоттю кокосу!

Щоб почистити волоський горіх або фундук, потрібно витратити трохи часу та сил. Через це багато любителів цих продуктів вважають за краще купувати вже очищені від шкаралупи компоненти. На жаль, умови обробки, зберігання, пакування та транспортування подібних виробів нерідко порушуються. Їх вживання може призвести до розладу травлення та навіть отруєння. Краще вибирати горіхи із захисною оболонкою та чистити їх самостійно.

Як найпростіше почистити фундук?

Фундук не тільки має приємну текстуру і відрізняється ніжним смаком. Це дуже корисний горіх, що забезпечує організм людини розсипом життєво важливих мікроелементів та хімічних сполук. З цієї причини і через певні складності його вирощування, компонент не повинен коштує дешево. Якщо придбати надто дешевий продукт, усередині він може виявитися порожнім або зіпсованим.

Ну а чистити такі горіхи найкраще такими способами:

• Плоскогубці. Горіх затискаємо плоскогубцями та поміщаємо цю конструкцію у долоню. Такий прийом захистить від поширення сміття по всій кімнаті. Акуратно стискаємо продукт, поки щільна оболонка не трісне. Залишається лише очистити від неї ядро ​​і можна переходити до іншого екземпляра.

Порада: При виборі волоських горіхів, слід бути обережними. Вкрай не рекомендується набувати плодів дикого дерева, на них всі існуючі способи чищення практично не діють. Такі горіхи можна легко впізнати за невеликим розміром та незвично витягнутою формою.

• Молоточок. Якщо за один підхід потрібно почистити відразу кілька виробів або горіх виявився занадто твердим, краще скористатися іншим методом. Викладаємо фундук в мішечок тканини, розкладаємо його в один шар на твердій поверхні. Беремо дерев’яний або металевий молоточок і починаємо несильно бити горішками, поки вся шкаралупа на них не потріскається. Горіхи навіть не доведеться чистити, просто пересипаємо вміст мішечка в миску та виймаємо з маси ядра.
• Духівка. Якщо фундук попався дуже твердий, спочатку його слід викласти на деко і потримати в духовці при середній температурі не більше 10 хвилин. За цей час шкаралупа стане більш податливою та простіше очистити компоненти.

На видаленні шкаралупи чищення не завершується, адже свіжий фундук покритий тонкою шкіркою, яка надає ядрам гіркоти. Вручну зняти її не так просто, спочатку потрібно обсмажити їх на гарячій сковорідці без олії на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Тепер горіхи викладаємо між двома відрізами тканини та трьома долонями. Це дозволить швидко довести одразу всі елементи до потрібного стану.

Не варто намагатися розколоти фундук зубами, це загрожує серйозними проблемами з емаллю. Навіть прилад для тисняви ​​часнику не завжди здатний впоратися з твердою шкаралупою.

Як швидко та якісно почистити волоські горіхи від шкаралупи?

Волоські горіхи багато хто по-старому намагається розколоти за допомогою ножа або ножиць. Це не зовсім правильно і, головне, небезпечно. Якщо трохи не розрахувати силу натискання, є ризик отримання порізу або псування леза інструменту. Краще спробувати у дії один із таких способів:

• Використання окропу. Волоські горіхи викладаємо в миску, заливаємо окропом і чекаємо 10 хвилин. Зливаємо рідину і чекаємо, поки продукт охолоне. Ось тепер вироби можна швидко та без зайвих зусиль розколоти ножем чи ножицями. Половинки самі розходитимуться при незначному тиску.
• Плоскогубці. Волоські горіхи – це не фундук, розколоти його за допомогою плоскогубців не так просто, але можливо. Принцип виконання маніпуляції той самий. Але цей метод рекомендується застосовувати лише в тому випадку, коли потрібно очистити невелику кількість продукту.
• Нагрівання у духовці. Волоські горіхи викладаємо в попередньо розігріту духовку і тримаємо 10 хвилин при температурі 200ºС. Цього часу достатньо для того, щоб зробити шкаралупу більш тендітною та податливою. Але в цьому випадку краще працювати не ножем, а молотком. Просто беремо горіх, викладаємо його на дерев’яну дошку і несильно стукаємо по ньому молоточком. Шкаралупа розвалюватиметься на шматочки, ядра тільки потрібно буде почистити від перемичок і бруду.

У цьому випадку теж ще не все завершено, адже їстівні ядерця вкриті щільним лушпинням. Якщо горішки молоді, то дані освіти без проблем зійдуть із поверхні, потрібно лише трохи потерти елементи. А ось з віковим продуктом все буде складніше.

Вилучаємо з волоських горіхів лушпиння

Щоб швидко і без клопоту видалити лушпиння, не обов’язково обробляти кожен горіх, як це роблять деякі господині.
Набагато простіше використовувати один із таких підходів:

• Викладаємо компоненти в тканинний мішечок, трохи трьом і пересипаємо в миску. Заливаємо продукт окропом і залишаємо на 5 хвилин. Зливаємо рідину, знову викладаємо заготовку в мішечок і знову її трьом. Після таких маніпуляцій вся непотрібна шкірка має зійти з ядерців. Додатковий плюс підходу в тому, що він повертає ніжний молочний смак навіть трохи залежалим виробам.
• А ще можна підсмажити ядра на сухій сковороді протягом 5 хвилин. Після цього їх легко чистити, частина лушпиння зійде з горіхів ще в процесі термічної обробки. Головне, стежити, щоб вироби не підгоріли. На проблеми вкаже зміна кольору заготовок та поява специфічного різкого запаху. До речі, деякі господині все ж таки додають трохи рослинної олії, але не на сковороду, а на самі горішки приблизно за хвилину до закінчення обробки.

На думку фахівців, використання підходів, які мають на увазі термічну обробку, є кращим. Вони дозволяють не тільки спростити процес чищення горіхів, та й встановити якість продукту. Якщо під час впливу від ядерців став виходити специфічний запах плісняви ​​чи гнилі, це свідчить про порушення правил зберігання горіхів. Їх краще не вживати, навіть якщо на вигляд вони здаються дуже апетитними. А ось смак та аромат свіжого продукту така попередня обробка навпаки повністю розкриє.

У магазині рука так і тягнеться до вже готових до вживання, очищених волоських горіхів, проте їх вартість найчастіше вдвічі більша, ніж у звичайних. Набагато вигідніше очищати від шкаралупи та лушпиння волоські горіхи самостійно, тим більше що з наведеними нижче способами це буде зробити легко.

Механічні способи видалення шкаралупи

Волоські горіхи легко очистити, застосувавши трохи фізичних зусиль. Для цього можна використати:

• молоток;
• горіхокол;
• плоскогубці чи кліщі;
• двері;
• ніж (можна використовувати консервний або викрутку).

Ці способи хороші своєю доступністю – у кожному будинку є важкий предмет, яким вдасться розколоти горіхи. Якщо у вас встановлені міжкімнатні двері, можна акуратно затиснути плід між одвірком і стулкою. Зусиль від вас у цьому випадку не потрібно – достатньо лише штовхнути двері, щоб вони зачинилися, і шкаралупа легко трісне. Не варто використовувати цей спосіб часто, адже краса дверей може постраждати, а петлі розхитатися.

Добре мати в будинку спеціальний пристосування для горіхів, його часто називають клацаном. Якщо ви часто робите салати чи випічку з ядрами цих плодів, зайдіть у будь-який магазин господарських товарів та придбайте цю річ. Не варто замінювати орехокол пресом для приготування часникової кашки, оскільки це різні інструменти. Конструкція преса може витримати навантаження від твердої шкаралупи.

Замість клацака волоські горіхи вам допоможуть розколоти звичайні плоскогубці або кліщі. Достатньо лише невеликого зусилля – і шкаралупа легко трісне. Однак не варто часто використовувати інструменти, тому їх рукоятки можуть розхитатися від важкої роботи. Коли ви колоти горіхи цим інструментом, помістіть плоскогубці з ними в долоню. Так, шкаралупа не розлетиться по всій кімнаті, а лишиться у вас у руці.

Якщо вам потрібно очистити плоди дикого дерева (відрізняються дуже щільною шкаралупою, невеликим розміром та витягнутою формою), то найкраще використовувати молоток. Їм варто завдавати ударів по горіхах, щоб розбити шкаралупу. Щоб не всіяти шкаралупою всю кухню і не розгубити ядра, складіть плоди в невеликий полотняний мішок або щільний поліетиленовий пакет. Це також допоможе прискорити процес очищення.

Ще один спосіб полегшити процес колки молотком підійде тим, у кого нещодавно було торжество із шампанським. Не викидайте пляшку, вона стане в нагоді як ідеальна підставка під горіхи – встановлюйте їх на шийці і ударяйте по шкаралупі молотком. Якщо ви все зробили правильно, то жорстка шкаралупа розпадеться на кілька рівних частин. Головне, щоб удар був точний, тоді процес очищення пройде швидко та безпечно.

Ще один швидкий, але травмонебезпечний спосіб – розколювання шкаралупи за допомогою ножа. Для цього виберіть ніж із лезом із щільної товстої сталі та вставте його кінчик у щілину між половинками шкаралупи. Злегка поверніть ніж та зніміть тверду оболонку. Переваги цього способу в тому, що ядра виходять рівними та акуратними. Вийняти їх можна також за допомогою ножа. Недоліком цього методу є можливість поранитися лезом, що зіскочив.

Термічні способи полегшення чищення

Досвідчені господарки знають, що за допомогою високої температури можна розм’якшити шкаралупу будь-якого горіха. Після цього проблеми розколоти її не виникне. Волоські горіхи можна обробити таким чином:

1. Опустити в киплячу воду та потримати в ній близько 30 хвилин. За цей час тверда оболонка добре розмокне і її можна буде видалити за допомогою виделки чи простого ножа. Якщо ви використовуєте цей спосіб, знайдіть зверху і знизу плода ледве видиму лужок, вставте туди лезо і обережно поверніть.
2. Якщо вам потрібно очистити велику партію горіхів, то найкраще оберіть інший метод – розсипте їх по деку і нагрійте до 200 градусів у духовці. Пропікати плоди потрібно протягом 10 хвилин, після чого розбити товсту шкаралупу можна за допомогою звичайної дерев’яної дошки. Зверніть увагу, що починати чистку потрібно тільки після повного остигання плодів.

Ці способи найкраще вибрати, якщо ви не хочете лякати сусідів жахливими звуками і у вас не вистачає сил для застосування механічних методів видалення шкаралупи.

Як видалити коричневе лушпиння і навіщо це робити

Кожне ядро ​​покрите тонкою плівкою темного кольору. Нею можна визначити, скільки горіх зберігався після збирання з дерева:

• у свіжих плодів вона бежева;
• у лежачих – темно-коричнева.

Ця тонка плівка може надавати ядру неприємного гіркого присмаку, який не подобається багатьом людям. Якщо видалення шкаралупи було зроблено промисловим способом, плівка, як правило, залишається на ядрі. Видалити її з куплених у магазині очищених ядер практично неможливо, тому що в процесі транспортування вони розминаються і перетворюються на крихту.

Найлегше очистити від цього лушпиння молоді волоські горіхи. Їхні ядра можна мити в окропі, чого достатньо для повного видалення тонкої шкірки. В результаті ви отримаєте світлі ядерця з приємним молочним присмаком. Саме такі горіхи варто додавати у випічку та салати.

Лежалі плоди після звільнення від шкаралупи вимагають тривалішої обробки. Очистити лушпиння можна одним із способів:

• замочуванням у окропі;
• обсмажування на сковороді;
• запіканням у духовці.

Для будь-якої з цих процедур достатньо лише 5 хвилин, після чого видалення шкірки можна буде провести швидко. В крайньому випадку використовуйте невелику щіточку, яка допоможе прибрати частинки темного лушпиння.

Зберігання готових ядер

Якщо ви хочете завжди мати під рукою очищені ядра, необхідно навчитися їх правильно зберігати. Довго залишати ядра без шкаралупи і особливо лушпиння не рекомендується, тому що в процесі зберігання волоські горіхи втрачають частину вітамінів та мікроелементів.

У холодильнику готові ядра не зіпсуються протягом 9 місяців, але до кінця цього терміну вони не будуть джерелом великої кількості вітамінів. Непогано помістити очищені горіхи в морозильну камеру, їх можна буде використовувати протягом двох років. Чисті ядра необхідно покласти в будь-яку тару (краще скляну або пластикову) і поставити її в холодильник. Пам’ятайте, якщо ви мили ядра, перед зберіганням їх варто просушити.