Черевина, або парпелетта, – це черевна частина риби, іншими словами грудна клітка. Це найтовстіший шматок, але й найніжніший. Тож, природно, це найкращий твір! Його їдять сирим, вареним або консервованим в олії.9 вересня 2021 р
Напівжирна риба, тунець містить не так багато ліпідів: в середньому 4-5%., менше лосося. Він залишається низькокалорійним (110/130 ккал на 100 г) і забезпечує хороший вміст омега-3 жирних кислот. Також це джерело вітамінів і мікроелементів (фосфору і калію).
Черевина тунця – найсмачніша і вишукана частина тунця , це справжній делікатес. У деяких районах півострова цю частину грудей тунця називають «іджада». Це область, де зосереджена велика частина жиру тварини.
Найпопулярніші запчастини, як філе та черевце тунця складають відповідно найтоншу та найніжнішу частину живота та боків ; його яйця, витягнуті, пресовані, посолені та висушені, дають смачну боттаргу, тоді як його серце та нутрощі шукають…
Його особливість полягає в тому, що він містить мало жиру (менше 1 г на 100 г1). Отже, якщо ви хочете збалансувати свій раціон, щоб схуднути або забезпечити білками та хорошими жирними кислотами, тунець може бути інгредієнтом вибору !
Він багатий фосфором і вітаміном D, двома основними елементами, які сприяють підтримці нормальних кісток. Отже, окрім м’язів, тунець сприяє міцному здоров’ю кісток. Він багатий селеном, мікроелементом із антиоксидантною дією, який захищає клітини від окислювального стресу.