Як заморозити цвітну капусту?

Цвітна капуста, яка володіє цінними поживними властивостями, дуже смачна. І не даремно вона є одним з головних овочів для приготування різних страв, у тому числі для дієтичного та здорового харчування. Крім наявності значної кількості білків, клітковини і мінеральних солей, вона також містить вітаміни A, D, E, B1, B2, PP, K і так необхідний нам взимку вітамін С. На жаль, сезон цього овоча триває не так вже довго. Щоб можна було включати кольорову капусту в своє меню цілий рік, її можна заморозити. Як це правильно зробити?

Спочатку потрібно вибрати відповідні качани. Вони повинні бути міцними, без значних дефектів і темних плям. Капусту можна заморозити кількома способами, які і пропоную розглянути.

Капусту ретельно промити, зрізати листочки і опустити в каструлю з підсоленою водою хвилин на 20-30. Це потрібно, щоб позбутися від дрібних комах, які можуть залишитися в качані. Далі капусту дістати, дати воді трохи стекти і, уклавши на рушник, обсушити. Потім необхідно взяти ось такий простий пакувальний пакет

Качан капусти добре промити і розібрати на суцвіття, просушити на рушнику. Розкласти на блюдо або в лоток суцвіття – так, щоб вони не торкалися одне одного і відправити в морозилку. Як тільки вони злегка підмерзнуть, можна їх перекласти в контейнер або целофановий пакет.

Для цього способу краще взяти качан капусти невеликого або середнього розміру. Видалити з качана зелені листочки і обробити його на суцвіття – по можливості однакового розміру. Грубі стеблинки не використовувати. У киплячу воду в невеликій кількості закладати суцвіття капусти і бланшувати 3-4 хвилини, не більше.

За допомогою шумівки виловити суцвіття капусти і перекласти їх у друшляк, дати стекти воді. Після чого викласти на рушник, ретельно просушити і розкласти по порціях в пакети або контейнери. Тепер можна відправляти капусту в морозильну камеру.

• Термін зберігання такої капусти – не більше року.
• Температура в морозильній камері повинна бути від -22 до -17 градусів.
• Після розморожування капусти її не можна заморожувати, тому перед заморожуванням її потрібно розділити на необхідні порції.

Завдяки такому простому способу заготовки можна цілий рік готувати смачні та корисні супчики, омлети, рагу та інші страви з цвітною капустою.

Як правильно заморозити цвітну капусту?

Заморозьте цвітну капусту, і готуйте з нею страви цілий рік. Як правильно заморожувати цвітну капусту? І чи потрібно її бланшувати? Розповім докладно в цьому рецепті.

Для заморозки беріть найсвіжішу цвітну капусту, листочки мають бути пружними і прилягати до качана. Цвітна капуста не повинна мати темних плям і пошкоджень, але якщо так вийшло, що вони є – обріжте, видаліть ці плями.

Чи потрібно бланшувати цвітну капусту перед заморожуванням? Так, бажано цвітну капусту перед заморожуванням бланшувати – по-перше, її буде зручніше та швидше готувати й додавати одразу до страв, також вона збереже форму й не потемніє в процесі зберігання.

Інгредієнти:

Інструкція як заморозити цвітну капусту:

Добре промити капусту під проточною водою і видалити листя.

Нарізати капусту на суцвіття, зрізуючи їх із твердого стовбура капусти. Бажано для зручності заготовки капусти робити суцвіття плюс-мінус однакового розміру.

Поставити у великій каструлі кип’ятити воду і додати туди сіль, перемішати. Також заготовити в іншій каструлі (або іншій ємності) холодну воду, бажано додати в неї кубики льоду, а якщо не додавати – то заготовити тоді дві каструлі з холодною водою, щоб потім швидко охолоджувати капусту після бланшування партіями.

Коли вода закипіла – додати в неї сіль і перемішати.

Цвітну капусту помістіть у киплячу солону воду, проваріть 2-3 хвилини і швидко дістаньте за допомогою шумівки. І відразу ж помістіть її в холодну воду, охолодіть хвилину.