Сухий сніданок. Користь, шкоду і калорійність сухих сніданків

Не так давно наші предки не могли собі уявити, що сніданок буде представляти із себе пластівці з шматочками фруктів або кульки, залиті молоком. Але зараз цим нікого не здивуєш, адже сухий сніданок – це не тільки смачно, але і дуже швидко. Під сухим сніданком, звичайно ж, мають на увазі різні пластівці, мюслі або снеки.

Вперше світ дізнався про «сухий» їжі в 1863 році. Її винайшов американець Джемс Джексон, і виглядала вона як плитка з пресованих висівок. Звичайно, це не було смачно, зате дуже корисно і поживно. А коли на початку 20 століття вся Америка і Європа поголовно захоплювалася дієтами для оздоровлення, цю ідею підхопили брати Келлог. Вони намагалися робити сухі сніданки з зерен кукурудзи, замачівая їх у воді і пропускають через валики. Спочатку нічого особливого в них не виходило, це було схоже на сире тісто, порване на маленькі шматочки. І лише випадковість відкрила їм секрет успіху. Одного разу це «тісто» поклали на гарячий деко і забули про нього. В результаті вийшли перші кукурудзяні пластівці, які пізніше почали випускати під маркою Kelloggs Corn Flakes. Ця компанія відкрилася в самому початку 20го століття. З тих пір число шанувальників сніданку з пластівців виросла у багато разів, а з цієї ідеї виникло безліч інших. В пластівці почали додавати шматочки сушених фруктів, їх подрібнюють і скачують у кульки, змішуючи з різними продуктами. Так виходять мюслі і снеки – улюблені ласощі багатьох діточок.

Користь сухих сніданків

У 90-х роках сухі сніданки почали поступово витісняти традиційні російські сніданки, до яких відносяться бутерброди або каші на молоці. У чому ж користь сухих сніданків? Звичайно ж, в наші дні велику цінність має час. Мало хто може дозволити собі з’їсти повноцінний сніданок, збираючись на роботу.

Тому одне з безперечних переваг сухих сніданків – це швидке їх приготування. Досить висипати пластівці або снеки в тарілку, залити їх молоком – і сніданок готовий. Іноді замість молока беруть йогурт або кефір. Вважається, що сухий сніданок також корисний для здоров’я. Адже спосіб їх приготування найчастіше дозволяє зберегти безліч корисних речовин, які містяться в злаках. Так кукурудзяні пластівці багаті вітамінами А і Є. А рисові пластівці містять всі корисні амінокислоти, які необхідні організму. У вівсяних пластівцях багато фосфору і магнію. Однак далеко не всі сухі сніданки приносять лише користь. Щоб дізнатися, які з них краще вибрати, потрібно знати, як готують сухі сніданки.

Як готують сухі сніданки

Сухим сніданком називають пластівці, мюслі і снеки. До останніх належать різноманітні палички, кульки, подушечки та інші фігурки, які готують з таких злаків, як рис, кукурудза, ячмінь, пшениця, овес, жито. Для їх приготування злаки найчастіше варять на пару під високим тиском. Так у них залишається максимум вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Однак якщо ці пластівці додатково проходять термообробку (наприклад, обсмажуються на олії), то вони вже приносять набагато менше користі. Отримати з пластівців мюслі дуже просто, достатньо до них додати сушені фрукти, ягоди, мед, варення, шоколад або горіхи. А от для приготування снеків пластівці зазвичай перемелюють на борошно, додають до них різні суміші і обсмажують. Найчастіше снеками воліють снідати діти, тому зазвичай їх роблять у формі кульок, зірочок, колечок або черепашок. Також часто виробник додає всередину снеків шоколад, фруктові або інші начинки.

Зрозуміло, що обсмажені злаки з додаванням шоколаду або цукру принесуть сумнівну користь здоров’ю, а особливо фігурі. Тому краще всього зупинитися на необроблених пластівцях або мюслі з сухофруктами, горіхами або медом.

Шкоду і калорійність сухих сніданків

Часто всілякі пластівці і мюслі рекламують як сніданок для стрункості фігури. Адже в них немає жирів, а тільки корисні речовини і клітковина, корисна для травлення. Проте згодом дослідники проаналізували склад такої продукції і довели, що це не зовсім правда. За основу були взяті 10 різних сухих сніданків, і з’ясувалося, що в них міститься стільки жирів і цукру, скільки і в шоколадне печиво. А ось клітковини в них виявилося дуже мало.

Найменше користі, звичайно ж, снеки. Адже у процесі їх приготування з сировини видаляється більша частина корисних речовин. В одній порції таких сухих сніданків може бути 0,4-2 г клітковини, а добова норма споживання цих волокон – 20-30г. Тому щоб заповнити запаси клітковини в організмі краще всього купувати пластівці і мюслі з цільних зерен, які не пройшли термообробку. Під термообробкою зазвичай мають на увазі обсмажування пластівців на маслі, такі сніданки містять досить багато жирів, а значить, дуже калорійні.

Взагалі всі солодкі сухі сніданки дуже калорійні. Наприклад, в 100 г подушечок з молочною начинкою міститься приблизно 400 ккал, а у шоколадних кульках – 380 ккал. Така калорійність порівнянна з цукерками або тістечками. Крім того, цукор та інші добавки приносять радше шкоду для організму. Тому якщо дитина просить шоколадні подушечки або цукрові зірочки, то краще поберегти його зубки і травну систему і купити сирі пластівці. А приготувати їх можна з фруктами, сухофруктами або медом, і буде так само смачно. А якщо недобросовісний виробник додає замість цукру підсолоджувачі (замінники цукру), то від такого продукту взагалі варто відмовитися. У 100 г мюслі або пластівців з обсмажених зерен міститься від 350 до 375 ккал, а ось в сирих – в 2 рази менше.

Також потрібно враховувати, що в рисових, пшеничних і кукурудзяних пластівцях досить багато вуглеводів, які легко засвоюються організмом. З одного боку, це робить сухі сніданки хорошим засобом для «підзарядки мізків» і відмінним джерелом енергії. З іншого боку ці вуглеводи погано позначаються на фігурі.

Що стосується різних добавок і продуктів, які використовують при виготовленні мюслі, пластівців і снеків, то на них варто зупинитися докладніше. Справа в тому, що часто пластівці і снеки обсмажують на гідрогенізованій, частково гідрогенізованій маслі або жирі. Ці продукти сприяють підвищенню концентрації холестерину в крові, що може викликати захворювання серцево-судинної системи. Також часто в сухі сніданки додають різноманітні підсилювачі смаку, ароматизатори, регулятори кислотності, розпушувачі і т.д. Якщо сухий сніданок містить подібні добавки або будь-які інші «Е», то краще від нього відмовитися.

Купуючи навіть корисні мюслі, потрібно враховувати, що дітям можна давати тільки після 6 років. Інакше ніжний кишечник дитини не зможе переварити грубі волокна, які містяться в пластівцях.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов’язкова!

Твой Малыш

“Твой Малыш” – уникальный украинский журнал для современных родителей.
На его страницах найдете наиболее полную качественную информацию о беременности и родах,
уходе за новорожденным и маленькими детками.

Чи можна дітям їсти сухі сніданки щодня

Вранці ви спізнюєтеся, тому дитина хапає улюблену упаковку сухого сніданку, заливає пластівці молоком і швидко їсть. А чи нормально це: їсти сухий сніданок так часто? Давай розберемося, чи можна постійно годувати дитину пластівцями вранці

Виробники сухих сніданків вселили мамам усього світу, що такий швидкий і простий у використанні продукт – ідеальний початок дня для дітей будь-якого віку. З реклами на нас дивляться усміхнені карапузи, які вже у три роки із задоволенням наминають пластівці та мюслі. І, звичайно, основні споживачі сухих сніданків – школярі. Адже це так просто і легко: дістати коробку, насипати порцію, залити молоком або й зовсім пожувати всухом’ятку. Чи можна назвати сухі сніданки правильним харчуванням для дітей? Це корисний сніданок для дітей чи від нього варто триматися подалі?

Сухі сніданки для дітей: чи є користь?

Для початку потрібно сказати, що будь-який сніданок – це краще, ніж його відсутність. На жаль, вже з раннього віку діти наслідують своїх батьків та ігнорують ранковий прийом їжі. Робити цього категорично не можна! Тому, якщо стоїть вибір, з’їсти сухий сніданок або відправитися у садочок чи школу голодним, а потім чекати аж до обіду, мюслі або пластівці – менше зло.

Більшість готових сніданків робляться шляхом обсмажування в олії, сушки, сплющування, подрібнення та іншої обробки. Все це не може не відбитися на корисності і прямо впливає на здоров’я дитини. Тому доказам реклами, що продукт корисний і низькокалорійний, вірити не потрібно. Обов’язково прочитай склад перед покупкою сухого сніданку і поклади у кошик тільки той, де немає трансжирів, рослинного жиру і взагалі мінімально оброблений. У складі не бажана присутність великої кількості цукру, а тим більше його замінників, меду і горіхів, які за своїми властивостями є алергенами. А ось якщо у сніданку багато шматочків фруктів, це хороший варіант.

Вибираючи між пластівцями і подушечками, вибери перше. У звичайних пластівцях менше калорій і штучних добавок. Взагалі, запам’ятай просте правило: чим коротший і натуральніший склад, тим краще.

Щодо настільки улюблених дорослими мюслі – сплющених зерен різних злаків, то дітям до 6 років взагалі не рекомендується їх вживати без додаткової теплової обробки. Тобто, залити молоком або йогуртом їх не вийде. Вся справа в тому, що до 6 років, а в деяких випадках і довше, у дітей дуже ніжний ШКТ для перетравлення грубої клітковини, яку представляють собою мюслі. Як варіант – відвари мюслі у воді або молоці.

Якщо ти все ж вирішила зробити вибір на користь здоров’я і пропонуєш дитині повноцінний сніданок, сухі пластівці можуть бути у раціоні 1 раз на тиждень. А ось подушечки, зірочки та інші «сніданки» з наповнювачами нехай будуть рідкісним десертом, бо користі у них мінімум.