Чи можна їсти сирий часник?

Часник є популярним інгредієнтом, який люблять як за його унікальний смак, так і за потужну користь для здоров’я. У цій статті докладніше розглядається, чи варто їсти сирий часник.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 11 травень 2023 р. та останній огляд експерта 2 серпень 2022 р.

Часник є популярним інгредієнтом, який люблять як за його унікальний смак, так і за потужну користь для здоров’я.

Однак часник зазвичай пасерують, смажать або запікають перед додаванням у рецепти.

З цієї причини багато людей не впевнені, чи безпечно споживати сирий часник.

У цій статті докладніше розглядається, чи можна їсти сирий часник, а також можливі переваги та недоліки цього.

Чи можна їсти сирий часник?

У більшості рецептів часник зазвичай варять або використовують у вигляді порошку.

Приготування часнику змінює його смак і текстуру, роблячи його м’якшим, м’якшим і вершковим, надаючи йому тоншого смаку та аромату.

Однак його також можна їсти сирим, а не вареним.

Хоча сирий часник, як правило, має сильніший і гостріший смак, його можна безпечно споживати, і він стане чудовим доповненням до багатьох страв.

Сирий часник часто додають до соусів, заправок і соусів, таких як айолі або песто.

Більше того, сирий часник може навіть зберегти більше корисних сполук, ніж варений часник, і покращити кілька аспектів вашого здоров’я.

Резюме: хоча сирий часник має сильніший і гостріший смак, ніж варений часник, його безпечно споживати, і його можна додавати до різних рецептів.

Користь сирого часнику для здоров’я

Часник є чудовим джерелом аліцину, сполуки, що містить сірку, яка має багато переваг для здоров’я.

Аліцин, який відповідає за виразний смак і запах часнику, утворюється, коли свіжий часник подрібнюють або подрібнюють.

Цікаво, що деякі дослідження показують, що алліцин може допомогти посилити функцію вашої імунної системи та забезпечувати певний захист від захворювань серця та раку.

Однак дослідження показують, що смаження, кип’ятіння, нагрівання або маринування часнику може значно знизити вміст аліцину.

Таким чином, хоча споживання вареного часнику може бути корисним, вибір сирого часнику натомість може допомогти максимізувати його поживну цінність.

Ось деякі потенційні переваги сирого часнику для здоров’я:

• Покращує імунітет. Деякі дослідження показують, що часник може допомогти зменшити запалення та підвищити імунну функцію, що може бути пов’язано з вмістом у ньому антиоксидантів і сірковмісних сполук, таких як аліцин.
• Підтримує здоров’я серця. Деякі дослідження показують, що часник може допомогти знизити артеріальний тиск і рівень холестерину для підтримки здоров’я серця.
• Стабілізує рівень цукру в крові. Часник може допомогти знизити рівень цукру в крові натщесерце та покращити контроль рівня цукру в крові, що може бути корисним для лікування діабету 2 типу.
• Захищає здоров’я мозку. Хоча дослідження на людях обмежені, дослідження на тваринах показують, що споживання великої кількості свіжого часнику або витриманого екстракту часнику може покращити пам’ять і підтримувати здоров’я мозку.

Резюме: сирий часник зберігає більшу кількість аліцину, корисної сполуки, що містить сірку. Доведено, що часник покращує імунітет, стабілізує рівень цукру в крові та підтримує здоров’я серця та мозку.

Потенційні недоліки вживання сирого часнику

Хоча сирий часник може бути пов’язаний з кількома перевагами для здоров’я, є кілька потенційних недоліків, які слід враховувати.

По-перше, сирий часник має набагато сильніший смак і запах, ніж варений часник, який деяким людям може здатися неапетитним.

Крім того, людям із гастроезофагеальною рефлюксною хворобою (ГЕРХ) часто радять обмежити споживання часнику, щоб запобігти печії.

Деякі сполуки, що містяться в сирому часнику, можуть подразнювати травний тракт, що може викликати відчуття печіння в грудях або шлунку.

Часник також може збільшити ризик кровотечі, запобігаючи утворенню тромбів.

Хоча вживання сирого часнику в помірних кількостях навряд чи викличе проблеми у більшості здорових дорослих людей, люди, які приймають засоби для розрідження крові, повинні проконсультуватися зі своїм лікарем, перш ніж споживати велику кількість часнику або використовувати часникові добавки.

Резюме: часник може спровокувати печію та подразнювати травний тракт. Це також може підвищити ризик кровотечі, особливо якщо споживати його у великих кількостях або використовувати як добавку.

Скільки сирого часнику потрібно їсти?

Офіційної рекомендованої дози для часнику немає. Однак більшість досліджень показали, що приблизно 1-2 зубчики на день можуть бути корисними.

У формі добавки дози до 3600 мг екстракту витриманого часнику також виявилися ефективними.

Обов’язково поговоріть зі своїм лікарем перед використанням часникових добавок, особливо якщо у вас є якісь основні захворювання або ви приймаєте ліки.

Подумайте про зменшення споживання або припинення споживання, якщо ви помітили будь-які негативні побічні ефекти після вживання сирого часнику.

Перехід на варений часник замість того, щоб їсти його сирим, також може допомогти полегшити побічні ефекти травлення, такі як печія або кислотний рефлюкс.

Резюме: вживання 1–2 зубчиків сирого часнику на день може бути корисним. У формі добавки ефективні дози до 3600 мг екстракту витриманого часнику на день.

Резюме

Хоча сирий часник має сильніший смак і різкіший запах, ніж варений часник, його безпечно споживати.

У сирому часнику також зберігається більше аліцину, який є сірковмісною сполукою, яка відповідає за багато корисних наслідків часнику для здоров’я.

Для досягнення найкращих результатів намагайтеся вживати приблизно 1–2 зубчики гвоздики на день і зменшіть споживання, якщо ви відчуваєте будь-які побічні ефекти, такі як печія, кислотний рефлюкс або посилення кровотечі.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Чи можна їсти сирий часник? Переваги та недоліки”, також люблять такі статті:

Користь часнику для здоров’я

Це детальна стаття про часник та його користь для здоров’я. Ось 11 способів, за допомогою яких часник може поліпшити ваше здоров’я, підтверджений наукою.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 6 грудень 2022 р. та останній огляд експерта 23 вересень 2021 р.

“Нехай їжа стане твоїм ліками, а ліки – твоєю їжею.”

Це відомі слова давньогрецького лікаря Гіппократа, якого часто називають батьком західної медицини.

Він призначав часник для лікування різних захворювань.

Сучасна наука нещодавно підтвердила багато з цих корисних наслідків для здоров’я.

Ось 11 переваг часнику для здоров’я, підтверджених дослідженнями на людях.

1. Часник містить сполуки з потужними лікувальними властивостями

Часник – рослина сімейства цибулевих.

Він тісно пов’язаний з цибулею, цибулею -шалотом і цибулею -пореєм. Кожен сегмент цибулини часнику називається зубчиком. В одній цибулині, давати чи брати, є приблизно 10–20 зубчиків.

Часник росте у багатьох куточках світу і є популярним інгредієнтом у кулінарії завдяки своєму сильному запаху та вишуканому смаку.

Однак протягом усієї давньої історії основне використання часнику – це його лікувальні та лікувальні властивості.

Його використання було добре задокументовано багатьма великими цивілізаціями, включаючи єгиптян, вавилонян, греків, римлян та китайців.

Тепер вченим відомо, що більшість його переваг для здоров’я викликані сполуками сірки, що утворюються при подрібненні, подрібненні або пережовуванні зубчика часнику.

Мабуть, найвідоміший з них відомий як аліцин. Однак аліцин – це нестійка сполука, яка лише короткочасно присутній у свіжому часнику після того, як він був порізаний або подрібнений.

Інші сполуки, які можуть зіграти роль у користі часнику для здоров’я, включають діалілдисульфід та s-алілцистеїн.

Сполуки сірки з часнику потрапляють в організм з травного тракту і подорожують по всьому тілу, де він чинить потужний біологічний вплив.

Резюме: Часник – це рослина сімейства цибулевих, яка вирощується за його особливий смак та користь для здоров’я. Він містить сполуки сірки, які, як вважають, приносять певну користь для здоров’я.

2. Часник дуже поживний, але містить дуже мало калорій

Калорійність калорій, часник неймовірно поживний.

Містить один зубчик (3 грами) сирого часнику:

• Марганець: 2% від денної норми
• Вітамін В6: 2% від добової норми
• Вітамін С: 1% від добової норми
• Селен: 1% добової норми
• Волокно: 0,06 грама
• Пристойна кількість кальцію, міді, калію, фосфору, заліза та вітаміну В1

Це містить 4,5 калорії, 0,2 грама білка та 1 грам вуглеводів.

Часник також містить невелику кількість різних поживних речовин. Він містить трохи майже всього необхідного.

Резюме: Часник низькокалорійний і багатий вітаміном С, вітаміном В6 і марганцем. Він також містить слідові кількості різних поживних речовин.

3. Часник може боротися з хворобою, включаючи застуду

Відомо, що добавки часнику посилюють роботу імунної системи.

Одне велике 12-тижневе дослідження показало, що щоденна добавка часнику зменшує кількість застуд на 63% порівняно з плацебо.

Середня тривалість симптомів застуди також зменшилася на 70%, з 5 днів у групі плацебо до всього 1,5 дня у групі часнику.

Інше дослідження показало, що висока доза витриманого часникового екстракту (2,56 грама на день) зменшила кількість днів хворого на застуду чи грип на 61%.

Проте в одному огляді було зроблено висновок, що доказів недостатньо, і необхідні додаткові дослідження.

Незважаючи на відсутність вагомих доказів, додати часник у свій раціон може бути варто спробувати, якщо ви часто хворієте застудою.

Резюме: Добавки часнику допомагають запобігти та зменшити тяжкість таких поширених хвороб, як грип та застуда.

4. Активні сполуки, що містяться в часнику, можуть знижувати артеріальний тиск

Серцево -судинні захворювання, такі як інфаркти та інсульти, є найбільшими вбивцями світу.

Високий кров’яний тиск, або гіпертонія, є одним з найважливіших драйверів цих захворювань.

Дослідження на людях показали, що добавки часнику мають значний вплив на зниження артеріального тиску у людей з високим кров’яним тиском.

В одному дослідженні 600-1 500 мг витриманого часникового екстракту були настільки ж ефективними, як препарат Атенолол, для зниження артеріального тиску протягом 24 тижнів.

Додаткові дози повинні бути досить високими, щоб мати бажаний ефект. Необхідна кількість еквівалентно приблизно чотирьом зубчикам часнику на день.

Резюме: Високі дози часнику, здається, покращують артеріальний тиск у людей з відомим тиском (гіпертонія). У деяких випадках добавки можуть бути такими ж ефективними, як і звичайні ліки.

5. Часник покращує рівень холестерину, що може знизити ризик серцевих захворювань

Часник може знизити загальний і холестерин ЛПНЩ.

Для тих, у кого високий рівень холестерину, добавки часнику знижують загальний та/або холестерин ЛПНЩ приблизно на 10–15%.

Дивлячись на ЛПНЩ («поганий») та ЛПВЩ («хороший») холестерин, часник, здається, знижує ЛПНЩ, але не має надійного впливу на ЛПВЩ.

Високий рівень тригліцеридів є ще одним відомим фактором ризику серцевих захворювань, але часник, здається, не має значного впливу на рівень тригліцеридів.

Резюме: Добавки часнику, здається, знижують загальний і холестерин ЛПНЩ, особливо у тих, у кого високий рівень холестерину. Схоже, що це не впливає на рівень холестерину ЛПВЩ та тригліцеридів.

6. Часник містить антиоксиданти, які можуть допомогти запобігти хворобі Альцгеймера та деменції

Окислювальна шкода від дії вільних радикалів сприяє процесу старіння.

Часник містить антиоксиданти, які підтримують захисні механізми організму від окислювальних пошкоджень.

Було показано, що високі дози добавок часнику підвищують антиоксидантні ферменти у людини, а також значно знижують окислювальний стрес у людей з високим кров’яним тиском.

Сукупний вплив на зниження холестерину та кров’яного тиску, а також антиоксидантні властивості може зменшити ризик поширених захворювань мозку, таких як хвороба Альцгеймера та деменція.

Резюме: Часник містить антиоксиданти, які захищають від пошкодження клітин і старіння. Це може зменшити ризик хвороби Альцгеймера та деменції.

7. Часник може допомогти вам прожити довше

Потенційний вплив часнику на довголіття неможливо довести у людей.

Але з огляду на сприятливий вплив на важливі фактори ризику, такі як артеріальний тиск, має сенс те, що часник може допомогти вам жити довше.

Той факт, що він може боротися з інфекційними захворюваннями, також є важливим фактором, оскільки це поширені причини смерті, особливо у літніх людей або людей з дисфункціональною імунною системою.

Резюме: Часник має сприятливий вплив на поширені причини хронічних захворювань, тому має сенс, що він також може допомогти вам жити довше.

8. Спортивні результати можна покращити за допомогою добавок часнику

Часник був одним з найдавніших речовин, що підвищують продуктивність.

Він традиційно використовувався в стародавніх культурах для зменшення втоми та підвищення працездатності робітників.

Найбільш примітно, що його подарували спортсменам -олімпійцям у Стародавній Греції.

Дослідження гризунів показали, що часник допомагає виконувати вправи, але було проведено дуже мало досліджень на людях.

У людей із серцевими захворюваннями, які приймали часникову олію протягом 6 тижнів, пікове серцебиття скоротилося на 12% і збільшилася фізична здатність.

Проте дослідження, проведене на дев’яти конкурентних велосипедистах, не виявило жодних переваг у роботі.

Інші дослідження показують, що втому, викликану фізичними вправами, можна зменшити за допомогою часнику.

Резюме: Часник може покращити фізичну працездатність у лабораторних тварин та людей із серцевими захворюваннями. Користь для здорових людей ще не є остаточною.

9. Вживання часнику може допомогти знешкодити важкі метали в організмі

Було показано, що у високих дозах сполуки сірки в часнику захищають органи від пошкодження важкими металами.

Чотиритижневе дослідження у працівників заводу автомобільних акумуляторів (надмірне вплив свинцю) показало, що часник знижує рівень свинцю в крові на 19%. Це також зменшило багато клінічних ознак токсичності, включаючи головні болі та артеріальний тиск.

Три дози часнику щодня навіть перевершували препарат D-пеніциламін у зменшенні симптомів.

Резюме: В одному дослідженні було показано, що часник значно зменшує токсичність свинцю та пов’язані з ним симптоми.

10. Часник може поліпшити здоров’я кісток

Жодне дослідження на людях не вимірювало вплив часнику на втрату кісткової маси.

Однак дослідження з гризунами показали, що він може мінімізувати втрату кісткової маси шляхом збільшення естрогену у жінок.

Одне дослідження з жінками в менопаузі виявило, що щоденна доза екстракту сухого часнику (рівна 2 грамам сирого часнику) значно знижує маркер дефіциту естрогену.

Це говорить про те, що ця добавка може сприятливо вплинути на здоров’я кісток у жінок.

Такі продукти, як часник та цибуля, також можуть сприятливо впливати на остеоартроз.

Резюме: Часник, схоже, має деякі переваги для здоров’я кісток, збільшуючи рівень естрогену у жінок, але необхідні додаткові дослідження на людях.

11. Часник легко включити у свій раціон і він смачний

Останнє не є корисним для здоров’я, але все ж важливо.

Часник дуже легко (і смачно) включити у свій поточний раціон.

Він доповнює більшість солоних страв, особливо супів та соусів. Сильний смак часнику також може додати пуншу до непривабливих рецептів.

Часник випускається в декількох формах – від цілих зубчиків і гладких паст до порошків та добавок, таких як екстракт часнику та часникова олія.

Однак пам’ятайте, що часник має деякі негативні сторони, наприклад, неприємний запах з рота. У деяких людей на нього алергія.

Якщо у вас є порушення кровотечі або ви приймаєте препарати, що розріджують кров, поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж збільшити споживання часнику.

Поширений спосіб використання часнику – це віджати кілька зубчиків свіжого часнику за допомогою преса для часнику, а потім змішати його з оливковою олією екстра незайманої і трохи солі.

Це здорова і надзвичайно ситна пов’язка.

Резюме: Часник смачний і його легко додати до раціону. Ви можете використовувати його в солоних стравах, супах, соусах, заправках тощо.

Резюме

Тисячі років вважалося, що часник має лікувальні властивості.

Тепер наука це підтвердила.