По можливості не зберігайте якісне вино тривалий час, а споживайте його не пізніше ніж через рік-три. Якщо вино дуже кисле, термін його зберігання може збільшитися до шести років. Вино Kabinett зберігається лише від одного до двох років, а чистий рислінг – до чотирьох років.
Залежно від вина та урожаю ці вина розвивають свій потенціал через 8-10 років, який вони зберігають протягом 5-6 років.. Після цього повільно починається окислення: у міру витримки неприємні аромати починають домінувати, і пити вино вже не приносить задоволення.
2010 рік був «гастрономічним урожаєм». Саме так називають поганий винний рік у правильному новомові маркетингових стратегів виноробства. Тому будьте обережні: під гастрономічним вінтажем зазвичай розуміють кислі і слабкі вина, далеко не питні.
Загалом можна сказати, що легкі та фруктові білі вина найкраще смакують протягом року після покупки. Вина з більш вираженим фруктовим смаком можуть зберігатися до двох років, тоді як більш насичені білі вина можуть мати термін придатності від одного до п'яти років..
Якщо зберігати вино в холодильнику щільно закритим, його можна використовувати до тижня залишаються міцними. Важливо герметично закрити вино пробкою або винною пробкою. Для цього також можна використовувати вакуумний насос, якщо він є.