Бродіння (бродячі) огірки на зиму: хрусткі, в банках холодним способом, як солити під залізну, капронову кришку

Як засолити огірки на зиму холодним способом, щоб вони залишалися хрусткими, могли зберігатися в квартирі, а розсіл в банках не помутнел. Ми зібрали для вас перевірені рецепти за відгуками господинь в інтернеті, щоб ваша заготівля напевно вдалася і прикрашала ваш тол холодними зимовими вечорами.

Для гарячої засолювання я завжди використовую одну хитрість, кладу в банку з огірками пів чайної ложки кори дуба (яку можна купити в аптеці). Огірки залишаються міцними і хрусткими. На жаль не пробувала використовувати кору дуба для засолювання огірків холодним способом, тому можете спробувати одну баночку так засолити, а потім поділитися результатом в коментарях. Докладний рецепт хрустких огірків на зиму тут.

Секрети правильної засолювання огірків холодним способом

Чим же хороша холодна засолювання огірків? Наприклад, консервацію, приготовлену холодним методом не обов’язково закочувати під залізні кришки. Вона відмінно зберігається в банках під звичайними – капроновими. Правда, тут є один нюанс. Якщо огірки закрити саме такими кришечками, то зберігати їх треба виключно в підвалі або верхньому відділенні холодильника. А ось герметично закупорені банки можна залишити і при кімнатній температурі.

Засолка огірків холодним способом не забирає багато часу. Огірки йдуть в банку практично відразу з грядки, а заливаються холодною водою. Економія часу і трудовитрат.

Супротивникам оцту холодна засолювання огірків на зиму явно сподобається, оскільки цей продукт (як і лимонна кислота) в даних рецептах не присутній. З консервантів у всіх випадках використовується тільки сіль.

Холодна засолювання огірків не вимагає стерилізації. І цей факт теж порадує багатьох господинь. Адже цей процес багато хто вважає трудомістким. Та й стояти в літню спеку у гарячої плити поруч з киплячою в каструлі водою задоволення сумнівне.

І кілька слів про важливі правила. Кількість солі в рецептах вказано точно і ці пропорції треба дотримуватися. Брак солі може привести до закисання огірків в банках. Сіль для холодної консервації слід брати звичайну – велику кам’яну. Інші сорти, а тим більше йодовану приправу використовувати для консервації не можна!

Засолка огірків холодним способом

Рецепт № 1 «Класичний»

В більшості своїй різноманітність рецептів холодної засолювання огірків пояснюється лише використанням різних приправ і спецій. Однак всі вони сходяться в одному: крім солі і огірків в баночці обов’язково повинен бути присутнім кріп. Взагалі ж для самого простого способу холодного соління потрібно підготувати (з розрахунку на банку обсягом 1 л):

• огірки – 600 г;
• сіль – 2 столові ложки (приблизно 50-60 г) на літр води;
• кріп і естрагон – 1 парасольку;
• зубчики часнику – 1 шт .;
• вишня і хрін (листя) – 1 шт .;
• перець – 3 горошку запашного, 5 горошків чорного, 1 стручок гострого.

Огірки промити, залити холодною водою і залишити на 1,5 години. Листя хрону і вишні помити і покласти на дно чисто вимитого (бажано з питною содою) банки. Далі покласти кріп, естрагон, розрізану на 3-4 частини часточку часнику і всі види перців. Тепер настала черга огірків. Їх треба укладати досить щільно. Щоб огірків під час засолювання в банку увійшло більше, спочатку треба класти великі плоди і краще ставити їх вертикально.

Для розсолу в кухоль налити трохи води і розчинити в ній сіль. Після цього в банку з огірками треба налити холодної і чистої води так, щоб вона заповнилася приблизно наполовину. Туди ж вилити розсіл, а потім долити до верху знову ж холодною водою.

Залишилося закрити банки капроновими кришками і прибрати на зберігання. Через 3-4 дні консервацію потрібно перевірити на наявність в них розсолу. Огірки, швидше за все, вберуть деяку кількість рідини, і розсіл доведеться долити. Для цього треба розвести 2 столові ложки солі на літр води і влити потрібну кількість в банки. Ось тепер огірки можна прибирати на зберігання остаточно.

Засолка огірків холодним способом

Рецепт № 2 «як з бочки»

При засолюванні в бочках огірки виходять смачними, хрусткими і практично природного кольору. Однак ніхто не заважає отримати таку ж за якістю консервацію і в звичайній скляній банці. Для цього треба взяти (з розрахунку на банку обсягом 3 л):

• огірки – 1,6 кг;
• сіль – 75 г на кожен літр води;
• кріп – 50 г;
• смородина, а також дуб або горіх (листя ) – 5 і 3 шт. відповідно;
• зубчики часнику – 3 шт .;
• корінь і листя хрону – шматочок довжиною 2 см і 1-2 листи;
• гострий перець – за смаком.

Огірки помити проточною водою, скласти у велику каструлю або відро і залити холодною водою. Тримати овочі у воді потрібно не менше 6 годин.
На дно чистої, промитої з питною содою, банки викласти листя хрону і порізаний на шматочки корінь цієї рослини. Потім покладе гострий перець, листя дуба і смородини, потім парасольки і гілочки кропу. Поверх зелені досить щільно укласти підготовлені огірки.

В окремому посуді приготувати розсіл для огірків виходячи з формули 75 г солі на 1 л води. Сіль потрібно висипати в воду і помішувати до тих пір, поки кристалики повністю не розчиняться. Готовим розсолом залити огірки. Рідина повинна доходити до самої кромки горлечка. Банки з огірками закрити капроновими кришками, поставити в лоток або на плоскі тарілочки, перенести в прохолодне місце і «забути» про них на 2,5 доби.

За цей час частина розсолу візьмуть огірки, а частина просочиться під кришки, так що його доведеться додати, підготувавши рідина в уже зазначених пропорціях. Банки знову закрити кришками і прибрати на постійне зберігання.

Засолка огірків холодним способом

Рецепт №3 «У власному соку»

Цей рецепт унікальний з двох причин. По-перше, для нього взагалі не буде потрібно вода. По-друге, в справу можна пустити не тільки міцні і красиві огірки, але також «кострубаті» і переросли плоди, тільки не. Знадобляться для такої засолювання наступні продукти (з розрахунку на банку обсягом 3 л):

• огірки – приблизно 3-3,5 кг (можливо трохи більше);
• сіль – 2 столових ложки на літр «власного соку»;
• кріп – 3-4 парасольки;
• зубчики часнику – 3-4 шт .;
• смородина, хрін, вишня, виноград (листя) – по 2-3 шт .;
• естрагон, гвоздика, перець чилі і перець горошком – за бажанням.

Огірки розсортувати на дві купки. В одну покласти гарні плоди для засолювання, в іншу – ті, які підуть для приготування огіркової маси. Всі овочі промити і злегка обсушити. Огірки з другої купки пропустити через м’ясорубку або натерти на дрібній або середній тертці. В отриману масу додати сіль з розрахунку 2 столові ложки на літр подрібнених огірків. Дану пропорцію дотримуватися обов’язково! Суміш добре перемішати, щоб огірки дали сік.

У підготовлені банки (краще брати банки великого обсягу – оптимально 3 л) викласти зелень, чисті листки, кріп і перець. Потім покласти 3-4 столових ложки огіркової маси (дно повинні бути нею повністю покрито) і якомога щільніше викласти огірки для засолювання. Зверху цілісних огірків знову покласти огіркову масу, проштовхуючи її за допомогою ложки в усі порожні місця. Масу з огірків викладати майже до самого верху банки. Тепер треба залити туди ж утворився огірковий сік. Трохи почекати, поки він заповнить порожнечі, і доповісти масу з огірків до самого верху банки.

Банки закрити капроновими кришками і відразу прибрати на зберігання в прохолоду. Через пару-трійку тижнів вже можна діставати готові огірки з банки на пробу.

Рекомендація по засолюванні огірків холодним способом

Недосвідчені господині іноді забувають про свою консервацію і огірки в банку, що з’явилися з-під розсолу, можуть запліснявіти. Запобігти цю неприємність допоможе порошок гірчиці та листя смородини. Гірчицю потрібно насипати на дно банки, а самі огірки присипати зверху сіллю і прикрити смородиновим листям. Правда, в цьому випадку розсіл вийде каламутним, але це вже деталі.
Смачного!

Відео рецепт «Огірки на зиму соління холодним способом»

Солоні огірки на зиму в банках холодним способом – 6 рецептів приготування

Я дуже люблю солоні огірочки холодним способом. Заготовити такі плоди дуже просто і швидко, а ще їх закривають без оцту, що більш корисно для організму людини. Без стерилізації продукт зберігає майже всі потрібні і корисні елементи. Одні плюси від таких солінь. А потім дістати взимку хрусткий солоний овоч, так з картоплею … ммм смакота!

Без сумнівів готувати самим вигідно в ціновому еквіваленті. Баночку маринованих овочів в магазині, напханих консервантами, придбаємо в кілька разів дорожче і, навряд чи смакові якості будуть краще. Як то кажуть «купуємо кота в мішку».

Тому давайте засолити самостійно хрусткі плоди, сьогодні пропоную рецепти під капронову і залізну кришку. Вибирайте будь-який вподобаний спосіб і беріться за роботу …

Солоні огірки на зиму в 3-х літрових банках під залізну кришку

Досить простий у приготуванні рецепт, який не потребує великих витрат і стерилізації. Головна запорука успіху заготовки – свіжий і не пустотіла огірочок.

Інгредієнти (на 3-х літровий балон):

• Огірочки – скільки поміститься в банку, у мене 1, 7 кг пішло.
• Листя хрону, смородини, вишні, дуба – по 2 штучки.
• Свіжий парасольку кропу – 1 шт.
• Сіль кухонна – 2,5 ст. ложки.
• Перець горошок і запашний – по 4 штуки.
• Часник – 4 зубчики.

Етапи приготування:

1. Вимиті пупирчатие огірочки на 2,5 години заливаю холодною водою. Банку відмиваю жорсткою мочалкою з мильним розчином, перевертаю на тканину.

2. Зелень мою і укладаю в банку.

3. Овочі плотненько укладаю перший ряд «стоячи», інші, які дрібніше, «лежачи».

4. Сіль в літрі відфільтрованої води добре перемішую і вливаю в банку, якщо не закрилися огірки, додаю ще, струшуючи, щоб солоний розчин рівніше розподілився. Воду з-під крана краще не брати, найчастіше вона з хлором і може зіпсувати якість закрутки.

5. вкривають залиті овочі листочком хрону, для дезінфекції, так цвілі не буде.

6. Прикриваю пластиковою кришкою, ставлю в чашку, на випадок, якщо розсіл буде витікати.

7. У такому вигляді огірки витримую не менше трьох діб, розсіл зливаю в емальований посуд, кип’ячу і остуджують його. Тим часом, промиваю огірочки і прокіпяченним, остиглим складом, знову їх заливаю. Герметично закручую обшпареною металевою кришкою. Зберігаю на балконі при будь-яких температурах.

Солоненькі огірочки – найбажаніша і класна закусочка в нашому домі.

Я в салати м’ясні додаю і готую розсольник з їх застосуванням.

Засолка огірків холодним способом в літрову банку

Заготовлюючи консервовані овочі, я періодично експериментую. На цей раз вирішила включити в засолювання до огірків трохи солодкого перцю, думаю, вийде незвичайний смак.

Інгредієнти для засолювання:

• огірочки молоденькі;
• сіль крупного помелу – чарка на 100 гр .;
• листочки вишневі, смородинові, лаврові – по 6 шт .;
• головка часнику;
• перці – болгарський (2 шт.), гіркий (1 шт.), запашний (9 горошин);
• корінець і листи хрону;
• кріп сушений – 3 гілки.

приготування:

1. Овочі промиваю, огірки на 2 години замочую у воді холодній.

2. Літрову тару і кришки готую так: відмиваю содовим розчином, просушують.

3. Перчик поділяю на кілька частин, часничок – на дольки.

4. Листя, часничок, запашний перець і гострий (кільцями) порівну розподіляю по банкам.

5. Вниз укладаю огірочки по більше, два шматочки болгарського між ними прекрасно розташовуються. У верхній ряд – розміщую дрібні огірки.

6. Заливаю розсолом з відстояною прохолодної води і розчиненої в ній солі. Закриваю капроновими кришками, зберігаю в холодильнику або погребі.

Огірки за смаком нагадують бочкові з пікантним ароматом болгарського перцю.

Огірки солоні холодним способом з гірчицею (під залізну кришку)

З середини літа починаю заготовляти до зими. Перші огіркові баночки я закручую вже на початку липня. Цікавий рецепт засолювання цих овочів з гірчичним порошком.

На 4 банки об’ємом 0,5 літра потрібно:

1. Сіль 2 ст. ложки.
2. Огірки 5 кг.
3. Перці: болгарська – 3 шт., Гіркий – 1 шт., Запашний – 6 зерен.

приготування:

1. Поки огірки коштують години дві і вимочують свою гіркоту, готую для консервації тару.

2. Жорсткою губкою промиваю з господарським мильцем банки і кришки.

3. споліскувати листя зелені, чищу часник, нарізаю перчик.

4. На дно маю листи хрону, смородини, петрушки, сельдірея, віночки кропу, перці запашний і болгарський, лаврушку, колечко гіркого перчика. Обрізавши кінчики огірочків, закладаю їх в банки, чим щільніше, тим краще.

5. Овочі заливаю розсолом: на 2 літри води засипала дві (без гірки) столових ложки солі.

6. Банки встановлюю на рознос і даю їм заквасити доби троє. Розсіл мутніє, не лякайтеся, так повинно бути.

В процесі бродіння, знімаю утворилася «шубу».

7. Закінчився процес викісанія і в кожну банку я додаю по столовій ложці гірчичного порошку.

8. Так банки коштують 6 годин, після зливаємо в каструлю і, додавши стакан води, прокип’ятити розсіл. Кришечки промиваю і обдати окропом. Поки хвилин 10 расольчік кипить, пінку обов’язково треба знімати.

9. остуджують і заливаю все банки, закручую і ставлю на зберігання.

Дивний і непривабливий виходить вид.

Але смак огірка, законсервованого таким способом, незвичайний з ледь помітною гірчинкою, багатьом дуже подобається.

Коли даю гостям порізані плоди на пробу, все питаю: «з чим же він солілся?»

Хрусткі солоні огірки з горілкою

Готуємо огірки з міцним напоєм, щоб хрустіли і не вибухали. саме горілка дає їм неповторний хрускіт.

Нам знадобиться:

• Огірок – 5,5 кг.
• Розсіл 5% (сіль велика – 50 гр. На 1 літр води).
• Насіння кропу – 3 ст. ложки.
• Корінь хрону – 6 шматочків
• Часник – 12 зубків.
• Листя вишні – 12 шт.
• горілка
• Селера – 3 гілки.
• перець пекучий

Хто придумав цей рецепт, не знаю, мені сподобався. Всі необхідні інгредієнти на фото.

Поетапний процес приготування:

1. Огірочки і зелень просто промиваю водою, трохи підсушують.

2. Банки 3-літрові добре промиваю милом і споліскую.

3. На денце кожної – по ложці насіння кропового, корінець хрону, гілку селери. Нарізаю дрібно часник, розподіляю його по банкам. Перець ріжу на кільця, на банку три колечка.

4. Розкладаю огірочки до половини, додаю 2 ложки столові без верху солі і заливаю їх звичайної відфільтрованої водою під самий верхній край горлечка. Накриваю їх кришками поліетиленовими і залишаю на півгодини. Потім кожну банку струшують, щоб осіла сіль розчинилася остаточно.

5. Залишаю банки на два – три дні, встановивши їх на піддони. Ось так вони виглядають через три доби.

6. З вибродівшєє огірочків зливаю розсіл, кип’ячу його хвилин п’ять. Тим часом ошпарюють металеві кришки.

Додаю чарку горілки в кожну баночку і, заливши розсіл, заходить.

Поки остигають, тримаю перевернутими.

Нехай не бентежить вас колір расольчіка.

Огірочки природним шляхом заквашені і тут присутні молочно – кислі бактерії, які за допомогою горілки зупинили своє бродіння.

Вийшов взаємовигідний процес бактерії зі спиртним, а огірочки – хрусткими.

Солоні огірки, як бочкові на зиму в банках холодним способом

Огірок солять в бочках, майже всі це знають. Виявляється, що і без бочки можна отримати овоч з таким же смаком. Ось цей рецепт розповість, як це відбувається. Огірок підходить будь-якого розміру, головне – свіжий.

Склад необхідний для засолювання (на 3-х літровий балон):

• Огірочки – 1,5 кг.
• сіль
• Листя хрону, смородини, лавра, кропу, петрушки, штучки по 2 – 3.
• Часник – 5 зубчиків.

Покроковий процес приготування:

1. Банку просто ретельно відмивають, огірочки і зелень теж повинні бути чистими.

2. Укладаю овочі, половину зелені кладу на дно, огірки – щільно зверху.

3. Засинаю сіль прямо в трехлітровку.

4. Закриваю залишилася зеленню, краще нехай будуть «хрінові» листя. Заливаю водою відфільтрованої, щоб повністю закрилися овочі.

5. Закриваю капроновою кришкою і ставлю в холодильник.

6. Повністю готовими огірочки будуть приблизно через місяць.

Зберігаються такі засолювання всю зиму в прохолодному місці.

Смак овочів за цим рецептом абсолютно не відрізняється від приготованих огірочків, старим дідівським способом, в бочці.

Відео про те, як приготувати солоні огірки на зиму без оцту під капроновою кришкою?

Хочу ще поділитися дуже смачним рецептом солоних огірків. закривала в минулому році, корнішони вийшли відмінні, всі тільки й нахвалювали. Закривала по відео-рецептом нижче:

Автор все дохідливо пояснює, питань зайвих не виникає. А смак і правда відмінний!

На цьому у мене все! Сподіваюся Вам сподобаються рецепти і Ви будете із задоволенням втілювати їх у себе на кухні.

Обов’язково пишіть свою думку щодо рецептів в коментарях, додавайте статтю в закладки!

Квашені огірки на зиму в банках як бочкові: 6 рецептів огірків холодним засоленням (способом)

Вітаю всіх, хто сьогодні разом зі мною читає даний пост. Чи доводилося вам робити заготовки на зиму? Так звичайно! Відриваєте свій льох, а там чого тільки немає: і варення, соління і навіть маринована редиска або консервований щавель. Які ви молодці!

А ось сьогодні, пропоную зайнятися холодним засоленням огірків і як ви розумієте вийдуть вони немов бочковими, тобто квашеними. Насправді я їх більше люблю саме в такому вигляді, ніж, ніж в маринованому. З них такий смачний розсольник виходить, а солянка, олів’є, о диво дивне!

При цьому всі рецепти таких зеленцов зводяться до того, що вони все на швидку руку. Не потрібно особливо ніяких зусиль і витрат. Додав в банку зелень, налив води, поклав сіль і власне ти вже справжній шеф-кухар. Виставив заготовку в льох, а потім тільки знімай вершки. Ух, цей ядрений смак, мені точно голову кружляє, я прям тащюсь від них.

Мало хто знає, але на Русі саме такі квашені огірочки і робили. Поміщали їх в бочку і вони стояли і квас. Так, в селах і донині так роблять. Ну, а що, приготувати таким способом досить легко, тим більше, що всього лише потрібно додати води, а не стояти і не заважати гарячий маринад. Тому рекомендую всім.

Така солоні сильним огірочки відмінно підходять на закуску до горілочки, та й не тільки. Як показує практика їх використовувати можна в різних стравах, наприклад супах, салатах і навіть користуються попитом в нарізці з коханою картоплею по-французьки або будь-яким іншим гарніром.

Огірки квашені в банках на зиму холодним способом

Почну з найпростішого на мій погляд способу закривання огірків, саме таким способом вони виходять чудовими на смак і нагадують бочкові. Оскільки застосовується холодна засолювання, тобто, хто не в курсі, береться саме холодна вода з сіллю і за допомогою цих інгредієнтів зеленці засаливаются, квас. У ролі консерванту виступають свіжі зубчики часнику. Закатати банку можна буде хоч під капронову кришку, хоч взяти металеву або залізну.

Найважливіше, що таку заготовку вже можна вживати через 2 місяці. І зберігати, не маловажний аспект можна буде навіть в коморі, але щоб там було темно і прохолодно. Або ж помістіть в холодильник.

Виходять квашені огірочки дуже хрусткими та смачними. Чи не встоїть ніхто і навіть ви).

Нам знадобиться:

На 3 літрову банку:

етапи:

1. Отже, візьміть трилітрову банку і добре перемойте її з содою. Кришка теж повинна бути чистою і сухою. Далі на дно ємності помістіть часник, який подрібніть ножем на невеликі шматочки у вигляді четвертинок. Далі укладіть листя хрону, петрушки, вишні (використовуйте тільки частина).

Після зробіть закладку огірків (вони йдуть цільні, нічого не обрізається), укладайте їх якомога щільно один до одного.

2. Тепер візьміть воду, приблизно 1,5 л, піде можливо трохи менше, але щоб напевно вистачило візьміть в такому співвідношенні і додайте 3 стл солі з гіркою. Розмішайте гарненько до розчинення всіх крупинок.

Пам’ятайте! Сіль беріть звичайну кухонну, не потрібно брати йодовану або морську.

3. Готовим розсолом залийте банку по плечики.

4. Далі покладіть залишилася зелень і знову додайте солону воду по самі вінця. Візьміть капронову кришку і закрийте, відправляйте на зберігання в комору або льох. У квартирі вони зберігається довго не зможуть.

Квашені огірки з гірчицею як бочкові під залізну кришку

Даний рецепт знову буде без оцту, але з’явиться цікава складова – суха гірчиця. Яка і подарує сильним смак. Важливо правильно розрахувати кількість солі, тому нижче на фото я навела приклад розрахунку. Беріть ці дані за основу.

Для маринаду кількість солі таке: На 1 літр води береться 2 ст.л солі.

Закривати огірки можна в любице банки, я маю на увазі номінал, хоч в літрові, хоч в півлітрові або беріть двушки або трійки. Дивлячись яка у вас сім’я).

Нам знадобиться:

етапи:

1. Підготуйте всі продукти до засолюванні огірків. Всі трави і зелень обмийте, часник очистіть від лушпиння і поріжте кожен зубок на 4 частини. Корінь хрону нарізається стружкою або треться на тертці. Зеленці перемойте і зріжте кінчики.

Порада! Для того, щоб огірки були хрусткими, їх заздалегідь перед приготуванням покладіть в ванну з холодною водою на 2-3 години. Саме, таким чином, вони заповнять свій водний баланс, якщо зірвані не тільки що. Якщо ж, ви їх тільки принесли з грядки, то цей крок можна пропустити.

2. Для прискорення процесу рекомендую промити банки з харчовою содою, потім просто сполосніть і дайте стекти вологи. Потім в каструлю налийте води і дайте їй охолонути до кімнатної температури, використовуватися буде не сира, а кип’ячена вода для засолювання.

Що ж, тепер на дно скляної тари покладіть частину зелені, а після в вертикальному положенні складіть огірки і знову трави і корінь хрону.

У кип’ячену воду, що остигнула покладіть сіль і перемішайте, залийте таким маринадом банку, але не до самого краю, щоб можна було присипати сухою гірчицею (1 ст.л без гірки).

3. Ну, а далі берете залізну кришку і закручуєте банку щільно. Використовувати можна кручені або пластикову.

Така класна і легка домашня заготовка може зберігатися в підвальному приміщенні або погребі і радувати вас при потребі. Приємних відкриттів!

Хрусткі огірки з аспірином – найсмачніший старовинний рецепт

Не знаю, чи знаєте ви про цей спосіб соління, але він існує. І знаю, багато хто до цих пір кладуть у скляні банки з заготовками аспірин, хоча зараз ніби як науково доведено, що цього робити не варто, так як це приносить шкоду для здоров’я людини. Його можна з легкістю замінити на лимонну кислоту, тому в цьому рецепті я вказала і ті і інші пропорції. А ви вже самі вирішуйте ризикувати вам або не варто.

PS Зараз що тільки не говорять, все життя їли, а тепер не можна, і так у всьому власне кажучи.

І до речі, для того, щоб такі квашені огірки могли стояти і зберігатися у вас в квартирі в домашніх умовах вноситься лимонка.

Рецепт буде без стерилізації, так що часу на його приготування піде мало.

Нам знадобиться:

Для хрусткості огірків в банки кладуться листя хрону, дуба або винограду. Але, ви повинні також пам’ятати, що використовувати потрібно тільки засолювальні сорти. А то отримаєте м’які солоні зеленці.

етапи:

1. Отже, підготуйте для роботи все необхідне. А потім в чисту банку покладіть на дно листя смородини, хрону, вишні, 10 шт. горошку перцю і зубчики часнику. Не забудьте і ємності і продукти гарненько перемити. Огірки щільно укладіть в банку.

У каструлю налийте води, на 2 л знадобиться 2 ст.л солі, розмішайте і отриманим розсолом залийте заготовку.

2. Прикрийте нещільно металевою кришкою і залиште в теплі в квартирі постояти 3 дні. Після закінчення цього часу відкрийте кришку і зніміть з поверхні пінку. Весь розсіл з ємності вилийте в каструлю.

3. Потім закип’ятіть його на плиті і знову залийте ним банку з соліннями. Якщо води не вистачає, щоб було по саме горло, додайте звичайної кип’яченої. Закрийте кришкою і відправте після охолодження в льох. Якщо хочете, щоб заготовка зберігалася вдома, то тоді не забудьте покласти зверху лимонну кислоту або аспірин.

4. Виходять зелені красені, ну дуже смачними і сильним. Їх їдять все без зупинки, вимагаючи добавки. Смачного!

Рецепт квашених огірків під капронову кришку холодним засоленням

Пропоную ще один новий рецепт, ви можете використовувати в принципі абсолютно будь-який з цієї замітки. Всі вони трохи схожі, а кришки можна брати в принципі абсолютно будь-які, нічого страшного не станеться.

Так, ось в чому особливість даної заготовки в тому, що тут використовується оцет і цукор, але маринад також готується на основі холодної води. І причому, це один з найбільш швидких варіантів, все змішав і залив. Вообщем, читайте все самі. А огірки закриті таким способом залишаються зеленими і не жовтіють.

Нам знадобиться:

етапи:

1. Огірки перемойте і зріжте кінчики з двох сторін. Потім простерилизуйте банки або вимийте їх відмінно з харчовою содою. Далі за бажанням, ви на дно кожної банки можете покласти улюблені трави і спеції, наприклад чорний або гострий перець. Або можна нічого не класти.

Розфасуйте по банкам огірки, штовхайте їх у вертикальному положенні, так більше ввійде).

2. Після в воду додайте сіль, оцет, цукор і аспірин. Розмішайте і залийте таким маринадом банки. Закрийте капроновою кришкою і вуаля, відразу ж спускайте в льох або холодильник. Лопається на здоров’я! Приємних відкриттів!

Квашені огірки з горілкою за тиждень: рецепт без стерилізації

І знову супесркій варіант, від якого ви пальчики оближіть, коли розкриєте банку з огірками. Вся справа в самій технології приготування. Вона дійсно незвичайна, причому додається оцет, але це не означає, що корнішони вийдуть маринованими, немає, оскільки тут його невелика кількість. Ну і секретний компонент, це горілка.

Інгредієнти дані на 1 літрову банку, спробуйте спочатку зробити в маленьких обсягах, потім раскушаете.

Нам знадобиться:

етапи:

1. Підготуйте до роботи банку і кришку, обдайте їх окропом або промийте содою. Далі добре вимийте огірки і листя зелені, парасольки кропу, горошки перцю, дубову тріску.

2. Утолкайте всі складові в трилітрову банку, спочатку на дно всю зелень, далі огірки. Після воду з сіллю закип’ятіть, перевірте, щоб вся сіль розчинилася. Потім розсіл зніміть з плити і їм залийте скляну ємність і влийте оцет, додайте горілку і розмішайте. Таким чарівним «зіллям» залийте банку до самого верху (і до речі, залишки маринаду не виливайте, він може ще стане в нагоді). Після чого прикрийте її марлею і залиште на 12 годин.

3. Далі після закінчення потрібної кількості часу необхідно ганчірку прибрати і одягнути капронову кришку. Якщо ви бачите, що розсолу стало менше, то долийте його ще. Помістіть заготовку в холодильник або відразу ж відправте в льох на тривале зберігання. Ось і весь секрет, вживати в їжу можна вже через тиждень, але звичайно, чим довше постоять огірки, тим вийде ще духмяний і більш насиченим за смаком.

Через час шибеники трохи змінять колір. Успіхів!

Солоні огірки в банках на зиму в домашніх умовах – виходять бочковими

Ну ось і підійшли до кінця замітки і наостанок на порядку денному відеосюжет з відомого каналу ютуб. Консервуйте таким чином огірки, зауважте, що цей рецепт під металеву кришку методом закочування.

Смак виходить відмінний і обладнаний, а що ще треба? Рекомендую повторити всі кроки по засолюванні за автором.

На цьому, як завжди всім сонячної погоди, гарного настрою і позитиву. До побачення, побачимося. За клас в соціальних мережах скажу велике спасибі).

Кращі рецепти засолювання огірків холодним способом під капронову кришку

Солоні огірки – незамінний продукт, особливо в холодну пору. Для них знаходиться місце не тільки на святкових столах, але і в повсякденному раціоні. Соління додають в салати, супи і навіть другі страви.

Зберегти в продукті більше корисних речовин допоможе холодний спосіб засолювання. Його ще називають ледачим, оскільки він не вимагає великих трудовитрат – впораються навіть недосвідчені господині. Ми підготували добірку рецептів солоних огірків без пастеризації.

Особливості засолювання огірків холодним способом під капронову кришку

Особливість такого способу в тому, що для розсолу воду не кип’ятять і заливають овочі холодною . При такому методі обробки зберігається більше вітамінів.

Час засолювання більше, ніж при гарячому способі, і становить 3-4 тижні . Зате огірки, приготовані холодним способом при дотриманні умов зберігання, які не зіпсуються протягом двох років. У той час як заготовки з пастеризацією зберігаються тільки одну зиму.

капронові кришки

Що стосується кришок, то капронові закривають банки так само герметично, як металеві . Але зате ними можна закривати і відкривати заготовки багато разів, на відміну від одноразових металевих кришок. Закаточная машинка або інші спеціальні пристосування не потрібні.

Капронові кришки обов’язково попередньо простерилизуйте або вимийте содою . Безпосередньо перед застосуванням опустите їх в киплячу воду на 15-20 секунд, щоб вони стали м’якшими і герметично закрили банки.

Вибір і підготовка плодів

Для консервації вибирайте щільні плоди з тонкою шкіркою і пухирцями . В одну банку розміщуйте огірки одного розміру (середні і великі до 12 см, але не перезрілі). Так вони просоляться рівномірно.

Якщо овочі покупні, перед цим обов’язково обріжте кінчики . Так ви позбавитеся від містяться в них нітратів.

Існують спеціальні сорти для засолювання : Ніжинський, Кураж, Родничок, Фаворит, Скандинавський Посол F1, Авангард, Білий Цукор, Конкурент, Засолочний Престиж F1. Але найголовніше в консервації, щоб овочі були недавно зібрані з грядки. Полежали якийсь час в холодильнику для цього не годяться.

Увага! При засолюванні огірків холодним способом використовуйте кам’яну сіль середнього розміру без добавок. А воду для розсолу – фільтровану.

Кращі рецепти під капронову кришку

Рецептів засолювання огірків на зиму безліч. Ми відібрали найкращі, з яким соління виходять завжди.

класичний рецепт

Почнемо з традиційного рецепту заготовки огірків холодним способом. По ньому готували ще наші бабусі.

інгредієнти :

• огірки – 1,3 кг;
• листя хрону – 2 шт .;
• листя смородини – 2 шт .;
• листя вишні – 2 шт .;
• листя дуба – 2 шт .;
• кропові парасольки – 2 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• гострий перець – 0,3 стручка;
• сіль – 60 г.

приготування :

1. Підготуйте інгредієнти: промийте овочі та всю зелень, очистіть часник. Замочіть огірки в холодній воді на 30 хвилин.
2. Часник наріжте пластинками, перець – кільцями.
3. На дно підготовленої банки викладіть листя хрону, смородини, вишні та кропові парасольки. Далі укладайте вертикально огірки, чергуючи їх з перцем і часником. Наповніть банки доверху.
4. Залийте заготовки водою приблизно наполовину.
5. Розведіть сіль в 100 мл води і влийте в банки з огірками.
6. Долийте звичайну чисту воду до горлечка тари і закрийте кришками.

Огірки холодним способом у власному соку

Цей рецепт прийде на допомогу тим, хто не встиг зібрати вчасно врожай, через що плоди переспіли. Для самої заготовки відберіть гарні огірочки правильної форми і розміру, а для заливки використовуйте переростки і пересорт.

інгредієнти :

• огірки середнього розміру – 1,5 кг;
• некондиційні огірки – 1 кг;
• часник – 6 зубчиків;
• листя хрону – 3-4 шт .;
• перець чорний і запашний горошком – по 5-6 шт .;
• парасольки кропу – 2 шт .;
• лавровий лист – 2 шт .;
• гвоздика – 2-3 шт .;
• сіль – 100 г.

приготування:

1. Подрібніть огірки блендером або натріть на тертці. Посоліть і залиште на півгодини, щоб вони дали сік.
2. Викладайте в банки по черзі спеції, огіркову масу і невеликі плоди. Чергуйте ці шари, поки ємність не заповниться до верху.
3. Залийте заготовку соком. Наверх, під кришку, помістіть лист хрону.
4. Закрийте підготовленими гарячими капроновими кришками і приберіть в холодне місце.

Огірочки «Як бочкові»

Це один з найпростіших рецептів. Не у всіх є можливість солити овочі в справжніх дубових бочках, але той самий смак повторити можна.

інгредієнти :

• огірки – 2 кг;
• часник – 4 зубчики;
• лист хрону – 1 шт .;
• кріп (парасольки) – 2 шт .;
• запашний перець (горошком) – 5-7 шт .;
• сіль – 60 г;
• вода – 1,5 л.

приготування :

1. На дно банки покладіть часник і перець.
2. Зверху викладіть огірки.
3. Накрийте овочі листям хрону і кропом.
4. Засипте сіллю.
5. Залийте банки холодною водою доверху.
6. Щільно закрийте банки підготовленими капроновими кришками.
7. Приберіть консервацію на зберігання в темне прохолодне місце.

Рецепт з гірчицею

На смак огірочки, приготовані за цим рецептом, виходять з кислинкою. Гірчиця додатково робить плоди хрусткими.

інгредієнти :

• огірки – 10 кг;
• кріп (парасольки) – 400 г;
• листя вишні – 100 г;
• корінь хрону – 1 шт .;
• часник – 2 головки;
• суха гірчиця – 100 г;
• сіль – 80 г;
• вода – 5 л.

приготування:

1. Підготуйте інгредієнти: промийте овочі та всю зелень, очистіть часник.
2. На дно банок висипте гірчичний порошок. Потім викладайте зелень, шар огірків (вертикально), шар зелені, огірки і знову зелень.
3. Приготуйте розсіл: розчиніть повністю всю сіль в холодній воді.
4. Залийте розсолом банки з овочами до самого горлечка і закрийте капроновими кришками.
5. Поставте банки з заготовками в холодне місце. Спробувати солоні огірочки можна буде через місяць.

малосольні огірочки

Такі заготовки і взимку зберігають смак літа.

інгредієнти :

• огурци- 2 кг;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля ріпчаста – 1 шт .;
• корінь хрону;
• кріп (зелень) – 1 пучок;
• гвоздика – 5-6 суцвіть;
• лист смородини – 1 шт .;
• цукор – 20 г;
• перець духмяний (горошком) – 6 шт .;
• сіль – 40 г;
• оцет столовий 9% – 7 мл.

приготування :

1. Підготуйте інгредієнти: промийте овочі та всю зелень, очистіть часник. Замочіть огірки в холодній воді на годину.
2. Наріжте цибулю тонкими кільцями, часник – пластинками.
3. Приготуйте маринад: з’єднайте воду з цукром і сіллю, доведіть до кипіння і остудіть.
4. Викладіть в банки шар трав, потім вертикально огірки, чергуючи їх з цибулею, травами і спеціями.
5. Залийте заготовки холодним маринадом і закрийте капроновими кришками.

Огірки без оцту холодним способом

Ароматні солоні огірки без оцту оцінять багато господинь.

інгредієнти :

• огірки – 2 кг;
• сіль – 60 г;
• стручковий гіркий перець – 1 шт .;
• перець чорний горошком – 4 шт .;
• зелень – за смаком;
• вода – 1,5 л.

приготування :

1. Огірки добре промийте і залийте крижаною водою на дві години.
2. Всю зелень промити, обсушити і розкладіть по підготовлених банкам.
3. Перець наріжте тонкими кільцями і додайте до зелені (по 1-2 шт. На банку).
4. Приготуйте розсіл: розчиніть сіль в холодній воді.
5. На дно підготовленої банки викладіть частина зелені. Далі укладайте вертикально огірки, чергуючи їх з перцем і зеленню. Наповніть банки до верху.
6. Залийте банки з овочами холодним розсолом, трохи не доливаючи до краю горлечка. Закрийте звичайними кришками і залиште на 3-4 дні при кімнатній температурі.
7. Коли процес бродіння закінчиться, розсіл стане прозорим. Злийте його і прополощіть вміст банки кілька разів, щоб не залишилося осаду на дні.
8. Заповніть банки з овочами чистою водою до країв і закрийте капроновими кришками.

Рецепт з додаванням горілки

Горілка не тільки надає овочу незвичайний смак, але і зберігає соління на більш тривалий термін.

інгредієнти :

• огірки – 1-1,5 кг
• листя хрону – 3 шт .;
• листя вишні – 6 шт .;
• кріп (парасольки) – 3 шт .;
• перець горошком – 5 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• горілка – 50 мл;
• сіль – 60 г;
• вода – 1,5 л.

приготування :

1. Залийте плоди крижаною водою на три години.
2. Покладіть огірки в банку, чергуючи з зеленню та спеціями.
3. Приготуйте розсіл: повністю розчиніть сіль холодній воді.
4. Заповніть банку з овочами розсолом, залишивши трохи простору для горілки.
5. Влийте горілку і щільно закрийте капроновою кришкою.

Терміни та умови зберігання

Огірки, приготовлені за методом холодної засолювання, зберігаються до двох років в темному прохолодному місці .

Найкраще місце – льох або сухий підвал у своєму будинку. У квартирі такі закуски зберігаються в шафах на відкритому балконі або в холодильнику. При кімнатній температурі заготовки без стерилізації швидко зіпсуються.

висновок

Перевага засолювання огірків холодним способом в тому, що в продукті зберігається більше вітамінів, адже він не піддається пастеризації. Але якщо такі заготовки зроблені за всіма правилами, в холоді вони не зіпсуються протягом двох років. Це в два рази довше терміну зберігання консервів, закритих гарячим способом. Ну, а з капроновими кришками впорається навіть новачок.

Солоні огірки в банках як бочкові – кращі рецепти смачної пікантною заготовки

Солоні огірки в банках як бочкові – відмінна заготовка, готувати яку швидко і просто. Огірки виходять щільними, хрусткими і дуже смачними. Їх додають в олів’є, вінегрет, розсольник або ж подають з різноманітними гарнірами.

Як засолити огірки бочкові способом?

Огірки як бочкові готувати нітрохи не складніше, а часом навіть легше, ніж мариновані. Основні принципи, якими потрібно керуватися при засолюванні, представлені нижче:

1. Для квашення вибирають огірки тільки засолювальних сортів.
2. Солоні огірки будуть хрусткими, якщо їх спочатку витримають в холодній воді 4-5 годин, а потім тільки будуть квасити.
3. Для засолювання в ємність з огірками додають різну зелень – листя смородини, вишні, хрону, суцвіття кропу.
4. Сіль для засолювання беруть тільки просту, йодована для даних цілей не підходить.

Солоні огірки в літрових банках як бочкові

Мариновані огірки в банках як бочкові виходять ароматними і дуже апетитними. Якщо хочеться, щоб огірки вийшли гострими, додають нарізаний шматочками невеликий стручок гострого перцю. Якщо льоху немає, банки можна закатати бляшаними кришками, а потім укутати до охолодження. Тоді заготовку можна буде зберігати в коморі.

• огірки – 1 кг;
• листя вишні, смородини – по 5 шт .;
• лавровий лист – 3 шт .;
• суцвіття кропу – 7 шт .;
• сіль – 50 г;
• вода – 2,5 літра;
• зубчики часнику – 3 шт .;
• огірки – 1 кг.

1. Огірки заливають розсолом, приготовленим з води і солі.
2. Через 2 дні розсіл зливають, кип’ятять його.
3. Розподіляють огірки по банкам, заливають розсолом і закривають капроновими кришками.

Огірки холодним способом на зиму як бочкові

Огірки як бочкові в банках холодним способом готувати неймовірно просто. Взагалі нічого не потрібно стерилізувати, кип’ятити і укутують. У заготівлі важливо використовувати якісну воду – потрібна колодязна, джерельна або фільтрована вода. Вона повинна бути сирою, кип’ятити її попередньо не потрібно.

• огірки – 4 кг;
• листя вишні, смородини, хрону, суцвіття кропу;
• сіль – 60 г на 1 літр води.

1. Вимиті огірки розкладають по чистим банкам упереміш із зеленню.
2. Лист хрону укладають поверх огірків.
3. Готують розсіл так, щоб на 1 літр води йшло 60 г солі.
4. Виливають розсіл в банки, закривають їх капроновими кришками і відразу солоні огірки в банках як бочкові прибирають в холод.

Триденні огірки як бочкові

Малосольні огірки як бочкові будуть готові через 3-4 дні після закваски. Вони будуть не сильно просоленими, а саме малосольними. Щоб вони такими і залишилися на зиму, їх в банках заливають НЕ розсолом, в якому вони квас, а чистою водою, доведеної до кипіння. Зберігати заготовку краще в прохолодному місці.

• огірки – 1,5 кг;
• сіль – 2,5 ст. ложки;
• часник – 1 головка;
• парасольки кропу – 10 шт .;
• питна вода – 1.5 літра;
• листя хрону – 3 шт.

1. У каструлю відповідного обсягу укладають огірки, чергуючи їх з зеленню і зубчиками часнику.
2. У холодній воді розчиняють сіль, заливають розсолом огірки і дня 3 дають постояти.
3. Якщо в приміщенні прохолодно, для закваски огірків може знадобитися до 4 днів.
4. Після цього розсіл зливають в каструлю.
5. Огірки розподіляють по банках, заливають окропом і закочують.
6. Перевертають банки, загортають до охолодження.

Огірки з гірчицею в банках як бочкові

Огірки як бочкові з гірчицею виходять пікантними, в міру гострими. Гірчиця в даному випадку не тільки надає огіркам острінкой, але і виступає в ролі відмінного консерванту. Закривати банки можна капроновими кришками, які попередньо опускають на 15 секунд в окріп. Зберігають заготовки в холоді.

• огірки – 1,5 кг;
• сіль – 3 ст. ложки;
• лист хрону – 1 шт .;
• листя вишні, дуба, смородини – по 2 листа;
• гірчиця суха – 50 г;
• часник – 2 зубчики.

1. Огірки, зелень розкладають по банках, всипають сіль і заливають це все окропом.
2. Коли на поверхні утворюється тонка плівка плісняви, її знімають, розсіл зливають в каструлю, кип’ятять.
3. У банку з огірками додають суху гірчицю, вливають киплячий розсіл і закупорюють банки.

Бродіння огірки як бочкові

Огірки на зиму як бочкові в банках частіше квасять в розсолі, який готують тільки з води і солі. В даному випадку крім цих двох компонентів в розсіл додають ще й трохи цукру. Солодкими огірки від цього не стануть, а от процес бродіння піде краще. Щоб огірки рівномірно Просолов, краще їх вибирати одного розміру.

• огірки – 3 кг;
• невеликий корінь хрону – 1 шт .;
• парасольки кропу, листя вишні, смородини, гілочки естрагону;
• вода – 2 літри;
• сіль – 4 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка.

1. Огірки разом із зеленню розкладають по банках.
2. У киплячу воду додають сіль, цукор і отриманим розсолом заливають огірки.
3. Дня на 3 прибирають їх в тепле місце.
4. Після цього розсіл зливають в каструлю, доводять його до кипіння і заливають огірки.
5. Банки закупорюють, загортають солоні огірки як бочкові на зиму до охолодження.

Сильний огірки як бочкові

Огірки в банках як бочкові з додаванням часнику, гострого перцю і насіння гірчиці виходять неймовірно апетитними, але гострими. Якщо хочеться, щоб продукт був більш м’якого смаку, кількість гірчиці, часнику і перцю зменшують. Банки з огірками можна і відразу винести в льох, але тоді процес бродіння піде трохи повільніше.

• огірки – 4 кг;
• листя хрону, смородини, вишні, парасольки кропу;
• часник – 1 головка;
• гострий перець – 1 стручок;
• насіння гірчиці – 1 ст. ложка;
• вода – 1 літр;
• сіль – 2,5 ст. ложки.

1. У банки поміщають огірки, часник, зеленню.
2. Прямо в банки додають насіння гірчиці і перець.
3. З води і солі готують розсіл, гарячим заливають в огірки.
4. Закривають банки капроновими кришками і на 2 дні залишають при кімнатній температурі.
5. Коли розсіл в банках помутніє, виносять їх в льох.

Огірки без оцту як бочкові

Огірки як бочкові на зиму виходять особливо апетитними, якщо в них додати горілку. Кількість її зовсім не велика, тому алкоголь в огірках відчуватися точно не буде, а ось стояти така заготовка буде краще. Горілку вибирати потрібно якісну класичну без добавок. Додавання в огірки лука, нарізаного кільцями, зробить їх смак ще цікавіше.

• чорний перець горошком – 5 шт .;
• лист лавровий – 4 шт .;
• зубчики часнику – 10 шт .;
• вода – 1,3 літра;
• огірки – 2 кг;
• горілка – 3 ст. ложки;
• лист хрону – 2 шт .;
• листя смородини, вишні – по 5 шт .;
• гострий перець – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• парасольки кропу – 4 шт .;
• сіль – 3 ст. ложки.

1. Засолка огірків як бочкові в банках починається з того, що на дно ємності укладають частина зелені, шматочки перцю, кільця цибулі, огірки, знову зелень, часник.
2. У воді розчиняють сіль, додають спеції.
3. Заливають огірки розсолом, витримують 2 дня.
4. Рідину зливають, кип’ятять, остуджують.
5. Вливають в огірки горілку, розсіл, банки закривають капроновою кришкою і виносять в холод.

Огірки кружечками на зиму як бочкові

Солоні огірки як бочкові можна закривати не тільки цілком, але і шматочками. Це дуже зручно, адже так закрити можна і великі огірки, які цілком в банку укладати не практично, адже вони займуть багато місця. Різати огірки потрібно не дуже дрібними кружками – оптимальна їх товщина 5-7 мм.

• огірки – 1,5 кг;
• сіль – 2,5 ст. ложки;
• часник – 10 зубчиків;
• суцвіття кропу;
• вода фільтрована або джерельна – 1,5 літра.

1. У банки розкладають парасольки кропу, часник і нарізані кружальцями огірки.
2. У воді розчиняють сіль і заливають розсолом огірки.
3. Залишають на 3 дні, розсіл зливають в каструлю, кип’ятять, заливають їм вміст банок і закупорюють.

Помідори з огірками як бочкові

Рецепт огірків з помідорами в банках, як бочкові дуже зручний і практичний, адже так в одній банці відразу виходить овочеве асорті. Гірчичний порошок в даному випадку – компонент обов’язковий. Він не тільки додасть овочам особливий смак, але і захистить їх від цвілі, яка може утворитися, адже з додаванням томатів процес бродіння йде трохи по-іншому.

• помідори – 800 г;
• огірки – 1 кг;
• чорний і запашний перець горошком – по 8 шт .;
• лавровий лист – 3 шт .;
• гірчичний порошок – 20 г;
• листя вишні, смородини, хрону;
• сіль – 2 ст. ложки на 1 літр води.

1. Воду кип’ятять, розчиняють в ній сіль і остуджують розсіл.
2. У банки кладуть зелень, огірки, помідори.
3. Всипають гірчицю, вливають розсіл і при кімнатній температурі залишають на тиждень.
4. Після цього закривають солоні огірки з помідорами в банках як бочкові поліетиленовою кришкою і прибирають в холод, щоб овочі остаточно Просолов.

Засолювання огірків холодним способом на зиму в банках — домашні рецепти

Рецептів засолювання огірків божевільна кількість. Що тільки не додають, як тільки не роблять маринад. Хтось додає горілку, хтось смородиновий сік. Хтось кладе парасольки кропу, хтось тільки часник. У кожного свої рецепти.

Солоні і мариновані огірки дуже популярні. Вони чудово вписуються в приготуванні, іноді будучи не замінним продуктом. Їх можна подати як на святковий стіл, так як закуски. Для приготування супу або салату, першого або другого страви

Використовуючи різні рецепти та методи засолювання, ми запасаємося на довгі місяці. Засолювання огірків буває холодною або гарячою. Вона можлива без оцту і стерилізації.

Багато сімей проживають у квартирі.Вони не можуть дозволити засолювання овочів у великій кількості. Їм доводиться зберігати соління в холодильнику. Кожна господиня бажає зберегти свої запаси.

Найпростіший і надійний спосіб засолювання огірків на зиму — це холодний. При правильному його виконанні, він гарантує відсутність вибухають банок.До всього, не потрібно киплячий розсіл.

Щоб зрозуміти, як використовувати цей спосіб, досить зробити один раз. Дотримуючи всі тонкощі і дотримуючись рекомендацій.

• Солоні огірки з гірчицею на зиму
• Огірочки під градусом — з горілкою
• Хрусткі огірки без оцту на зиму
• Огірочки під капроновою кришкою
• Відео – рецепт солоних хрумких огірків

1. Солоні огірки з гірчицею на зиму
2. Потрібно:
3. Процес приготування:
4. Огірочки під градусом — з горілкою
5. Потрібно:
6. Процес приготування:
7. Хрусткі огірки без оцту на зиму
8. Потрібно:
9. Процес приготування:
10. Огірочки під капроновою кришкою
11. Потрібно:
12. Процес приготування:
13. Відео – рецепт солоних хрумких огірків

Солоні огірки з гірчицею на зиму

Огірки виходять з кислуватим присмаком. Але смачні. Дуже добре поєднуються з квашеною капустою. Гірчиця надає хрускіт.

Потрібно:

• Огірок – 10 кг
• Парасольки кропу – 400 г
• Часник – 2 головки
• Листя вишні – 100 г
• Корінь хрону – 1 шт.
• Вода – 5 літрів
• Сіль – 4 ст. л
• Суха гірчиця – 0,5 склянки

Процес приготування:

Починаємо приготування. Беремо всі наші листя, добре промиваємо в проточній воді під краном. Теж саме робимо з огірками. Обрізаємо носики, починаємо всі укладати в банку. Візуально ділимо листя на три рівні частини

Першу частину укладаємо на дно. Потім кладемо огірки попкою догори, обов’язково вертикально. Знову кладемо листя. Так повторювати до закінчення інгредієнтів

Гірчичний порошок висипати на дно банки в самому початку, чи можна висипати її в наступному кроці.Починаємо приготування розсолу. Для цього змішуємо 4 ст. л солі + 5 літрів води, розмішуючи до повного розчинення

Залити холодним розсолом огірки. Не лякайтеся, що він стане каламутним. Так як через деякий час гірчиця осяде, і розсіл стане прозорим.

Вміст банки повинно бути повністю приховано в рідині. Закрити банки щільною капроновою кришкою, поставити в холод. Через місяць можна діставати і пробувати на смак.

Сподіваюся, що вас завлечет даний рецепт. Зберігаються такі огірки дуже довго. Смак відмінний!

Приємного апетиту, позитивного настрою!

Огірочки під градусом — з горілкою

Ми назвали цей рецепт так, тому що при його приготуванні використовується міцний алкогольний напій. У нашому рецепті використовується горілка. Вона додає овочу незвичайний смак. Допомагає зберегтися на більш тривалий термін. Розглянемо наш рецепт з алкоголем. Він вже давно використовується і практикується. Його застосовують наші бабусі і відзначають неймовірний смак соленью.

Потрібно:

• Огірки – 1 — 1,5 кг
• Листя вишні — 6 – 7 шт.
• Листя хрону – 3 – 4 штуки
• Кріп — 3 — 4 парасольки
• Часник — 2 – 3 зубчики
• Перець горошком – 4 – 5 горошин
• Горілка — 50 грам
• Вода – 1,5 літра
• Сіль – 3 ст. ложки

Процес приготування:

Перед засолом, огірки перебираємо,добре промиваємо. Заливаємо їх крижаною водою на кілька годин.

Далі ми займаємося підготовкою тари. Беремо трилітрові банки і промиваємо їх з додаванням соди. При такій промивання їх не можна стерилізувати.

Починаємо укладати наші плоди в банку, чергуючи з травою. Поступово додаємо спеції за смаком. Далі робимо розсіл використовуючи воду з сіллю так, щоб вся сіль розчинилася. При заповненні банок заливаємо їх розсолом, залишаючи трохи місця для горілки.

В самому кінці заливаємо горілку, щільно закриваємо кришкою. Такий посол в прохолодному місці може простояти до двох років.

Хрусткі огірки без оцту на зиму

Таких огірків ви ще не пробували. Вони просто шалено смачні. Віє Ароматом здалеку. Цей рецепт надовго залишиться з вами.

Потрібно:

• Огірки – 1,5 – 2 кг
• Зелень – за смаком
• Гіркий стручковий перець – 1 – 2шт
• Вода – 1,5 літра
• Сіль – 3 – 4 ст. ложки
• Перець чорний горошок – 3 – 4 шт.

Процес приготування:

Почнемо з підготовки тари, промиваємо банки і стерилізуємо їх, як завжди, робимо при консервації. Банки промиваємо під проточною водою і заливаємо їх окропом на 5 хвилин. По закінченню 5 хвилин зливаємо воду з банок

Огірки добре промиваємо. Заливаємо холодною водою і залишаємо на пару годин.

Необхідну для вас зелень, так само грунтовно промиваємо. Я використовую листя смородини, хрону, парасольки кропу. Розкладаємо підготовлену зелень по ємностях.

Нарізаємо невеликими шматочками пекучий перець. Розкладемо його за 1 – 2 шматочку.

Починаємо робити розсіл. У воду насипаємо сіль. Розмішуємо до повного її розчинення. Сіль повинна бути кам’яною. Йодована для соління не підходить. Від занадто дрібної солі огірки можуть стати м’якими. Тому ми буде використовувати її середнього розміру без будь-яких добавок.

Чергуючи листя з огірками заповнюємо банку. Заливаємо цим розсолом наші банки, трохи не доливаючи до краю і просто накриваємо кришкою. Процес бродіння триває від 4 до 5 днів.

Дати настоятися близько 3 – 4 діб при температурі 20 — 25 градусів. Не перетримуйте. Так як можна все зіпсувати.

Готовність ми зможемо перевірити подивившись на колір розсолу. В ідеалі він буде прозорим. Непотрібний осад осяде на дно банки.

Наступний етап зливаємо розсіл і прополіскуємо вміст банки, бажано зробити це кілька разів до повного зникнення осаду на дні.

Тепер заповнюємо банку чистою водою до країв і закатуємо кришкою. Звичайно при солінні овочів бажано використовувати овочі зі свого городу. Ми точно знаємо, що вони не просочені хімією, у них немає ніяких непотрібних добавок.

Пригощаючи взимку близьких, ми будемо знати, що смачніше і корисніше наших солінь вони ніде не знайдуть.

Приємного апетиту, відмінних заготовок на зиму!

Огірочки під капроновою кришкою

Ми повинні відповідально підійти до вибору огірків. Обираючи їх за критеріями. Потрібні з тонкою шкіркою і пухирцями.

Не мало важливим фактором є розмір, для рівномірного соління вони повинні бути приблизно одного розміру. При консервуванні покупних огірків бажано відрізати кінчики, так ми можемо уникнути зайвих нітратів.

Потрібно:

• Огірки – 2 кг
• Часник – 3 зубчики
• Червоний пекучий стручковий перець – 3 маленьких шматочка
• Сіль – 3 — 4 ст. л.
• Листя чорної смородини – 5 — 6 штук
• Листя вишні – 5 — 6 штук
• Кріп (парасольки з гілочками) – 3 штуки
• Лист хрону – 1 штука
• Перець чорний – 10 штук

Процес приготування:

Почнемо з промивання і замочування огірків на три години. Займемося підготовкою тари та обробкою листів

Добре промити парасольки кропу. Струснути їх від надлишків вологи. Тим самим підсушивши зелень

Очистити і ретельно промити кожен зубчик часнику. Не повинно потрапити жодної крупинки бруду. Інакше все закисне

Коли все готово, ми помили банки і наші огірки вже відстоялися, почнемо їх укладати в банку. Красиво укладаємо чергуючи з листям і спеціями, спеції за кількістю можна покласти більше так як вони надають аромат і хрусткі властивості.

У літрі холодної чистої води розчиняємо сіль. Розмішуємо і виливаємо в банку, при нестачі рідини доливаємо її, але солі вже додавати не потрібно

Пакуємо під щільну капронову кришку. Не потрібно занадто утрамбовувати огірки. Так як при щільному збиття вони не будуть хрустіти і втратять це властивість, а воно важливо. При підготовки листя ретельно перевіряємо їх на якість. Адже вони можуть спровокувати утворення цвілі.

Огірки ставимо в холодильник або льох для зберігання. В теплі вони можуть зіпсується вже на другу добу, і весь труд буде марним.

Ось такий простий спосіб дає нам можливість покуштувати прекрасні огірочки з гучним хрускотом. Приємного апетиту, якісних заготовок!

Відео – рецепт солоних хрумких огірків

Цей рецепт дуже оригінальний і простий. Опис процесу ви можете подивитися трохи нижче. Впевнена, що складнощів не виникне. Гарного настрою та успіхів!

На завершення, хотілося б сказати наступне. Кожен описаний рецепт гарантує успіх. Звичайно багато що залежить від вас. Адже ви повинні бути уважні при приготуванні. Так як основна вимога – чистота продуктів.

Як я зрозуміла, складність не вище середнього. Хоча багатьом здасться і простіше. Зате консервовані огірочки завжди користуються попитом. Особливо, якщо їх подати на стіл з картоплею в будь-якому вигляді.

Бажаю вам прекрасного настрою, сонячного і теплого дня. Приємного апетиту!