Білий рисовий оцет – це а від безбарвного до блідо-жовтого рідина, більш кисла, ніж інші
, але все ж менш кислий і м’якший на смак, ніж західні.
Так, з часом рисовий оцет може трохи втратити свій смак. Це нормальний процес і не означає, що оцет зіпсувався. однак, якщо оцет втратив свою гостроту або придбав незвично кислий смак, можливо, настав час його замінити.
Колір рисового оцту може варіюватися від чіткий до різних відтінків червоного та коричневого; кожен сорт має дещо інший смак. Рисовий оцет також відрізняється від приправленого рисового оцту, і їх відмінності зводяться до солодкості та кислотності.
Чорний оцет, також званий «запашним оцтом» (香醋 xiāngcù), — це темно-коричневий оцет, виготовлений шляхом бродіння клейкого рису з додаванням зерен і трав, який витримується місяцями, а іноді й роками, подібно до бальзамічного оцту. Це ароматний оцет розвиває більш глибокий і складний смак, ніж світлий рисовий оцет.
Як наслідок, споживання рисового оцту як заправки для салату чи іншої приправи може допомогти людям з діабетом ефективніше контролювати рівень цукру в крові. Регулярне вживання оцтової кислоти з оцту як частину вашої дієти може допомогти знизити рівень холестерину.
Однак тривалий термін зберігання не означає, що в оцті не можуть рости бактерії. Після відкриття та потрапляння на повітря нешкідливі оцтові бактерії справді можуть почати рости. Показовий знак? Утворення каламутного осаду, яку ви можете просто процідити перед використанням і ніколи не замислюватися.
Чи потрібно охолоджувати оцет Kikkoman Rice Vinegar і Seasoned Rice Vinegar після відкриття? Ми рекомендуємо охолодити їх після відкриття і використовувати протягом місяця після відкриття для найкращої якості.