Вугільний нью-йоркський стиль або нью-йоркський/неаполітанський У Нью-Йорку не було економічного сенсу використовувати дров’яні печі, коли США були багаті вугіллям, яке також виробляло виняткове тепло, як дров’яні печі. Тож піонери піци в Нью-Йорку, такі як Ломбарді та Грімальді, готували піцу в печі з вугільної цегли.
На відміну, скажімо, від неаполітанських пирогів, для яких потрібна дров’яна духовка з температурою 1000°F (538°C) (або принаймні розумний обхідний шлях), сучасний* нью-йоркський пиріг випікається в газова піч, температура якої нечасто перевищує 500–550°F (260–288°C) або близько того—температурний діапазон, який не виходить за рамки навіть найзвичайнішої домашньої духовки…
Повнорозмірні ярусні печі є обладнанням вибору в піцеріях із повним набором послуг, які спеціалізуються на випіканні пирогів із традиційними коржами, що запікаються на вогнищі. Це обладнання випікає пироги на розігрітому кам'яному деку, наближаючись до традиційних кам'яних печей.
Більш м’яка консистенція для зовнішньої скоринки з гарною нижньою частиною, схожою на гладку піцу в стилі Нью-Йорка. Нью-Йорк зазвичай запікають у 500-600 градусів діапазон.
Декова піч. Пластикова піч використовує той самий нагрівальний елемент, що й звичайна домашня піч, що робить її дуже енергоефективною. Ці печі для піци можуть готувати піцу при різних температурах; 400 °F – 600 °F. Оскільки в цих печах використовуються домашні нагрівальні елементи, вони невеликі, що робить їх чудовими для скромних піцерій.
Вугільний нью-йоркський стиль або нью-йоркський/неаполітанський У Нью-Йорку не було економічного сенсу використовувати дров’яні печі, коли США були багаті вугіллям, яке також виробляло виняткове тепло, як дров’яні печі. Отже Піонери піци в Нью-Йорку, такі як Ломбарді та Грімальді, готували піцу в печах із вугільної цегли.