Салат – це, в загальному, страва, яка поєднує холодні овочі (наприклад, салат, рукола або шпинат) і різні овочі, нарізані, змішані та заправлені – переважно сіллю, рослинною олією та оцтом— до яких зазвичай додають інші продукти.
листова зелень, така як салат ромен, рукола, капуста та шпинат ; цільні зерна, такі як кіноа, коричневий рис і булгур ; нарізані або терті овочі, такі як огірок, помідор, капуста та буряк .
Салат повинен містити 3 основні групи продуктів: основа з овочів, джерело білка та корисних жирів; необов'язково джерело вуглеводів також може бути додано як четвертий елемент.
На думку найвідоміших кухарів, правильна послідовність спочатку сіль, потім оцет і, нарешті, олія. Причина цього конкретного порядку проста, але переконлива.
Салати прості ті, що мають 1 або більше рослинних інгредієнтів: салат, помідор, цибуля, серцевина пальми, огірок та інші).
Список зелені для салату включає брокколі, капусту, моркву, цвітну капусту, селеру, огірки, ендівій, ескарол, зелену цибулю, салат, гриби, горошок, болгарський перець, перець чилі, редис, салат ромен, шпинат і помідори.