Перемішування тіста це найпоширеніша помилка при випіканні, яка може призвести до отримання щільного торта. Змішування інгредієнтів розробляє борошно, активуючи глютен. Але чим більше клейковини утворюється, тим жорсткішим може бути ваш пиріг. Якщо на вашому торті є волога або щільна смуга, можливо, ви перезмастили яйця, масло та цукор.
Золоті правила випічки
- #1 Прочитайте рецепт. …
- #2 Розігрійте духовку. …
- #3 Підготуйте форми для випічки. …
- #4 Точно відміряйте інгредієнти. …
- #5 Температура ваших інгредієнтів має значення. …
- #6 Змішайте, поки не з’єднається. …
- #7 Не відкривайте дверцята духовки занадто рано. …
- #8 Встановіть таймер на кілька хвилин менше, ніж зазначено в рецепті.
Ось вони:
- Без попереднього розігріву духовки. Це досить просто, але надзвичайно важливо! …
- Ігнорування вимірювань. …
- Використання прострочених інгредієнтів. …
- Перемішування тіста. …
- Занадто часте відкривання дверцят духовки. …
- Пропуск просіювання. …
- Сковорода не змащена належним чином. …
- Переповнення каструлі.
Прочитайте рецепт повністю Ви повинні читати і перечитувати свої рецепти, перш ніж щось починати. Людська помилка навіть для найкращих пекарів може стати на заваді та зруйнувати всі ваші починання.
Поширені помилки при випічці (і як їх виправити)
- Випічка при неправильній температурі. …
- Без вимірювання інгредієнтів. …
- Занадто часто перевіряєте свої речі. …
- Інгредієнти мають неправильну температуру. …
- Ваше тісто не піднімається. …
- Нічого не пропікається рівномірно. …
- Ваше тісто або кляр занадто жорсткі. …
- Згорнути.