Казерта це головна частина моцарелли, цей термін походить від дієслова «mozzare» (відрізати), тобто операції, яка досі практикується на всіх молокозаводах і полягає в обробці руками та характерним рухом шматка сирної маси і відразу після цього відключити за допомогою вказівних і великих пальців …
Кампанія це не єдиний регіон Італії, де виробляють чудовий сир моцарелла з буйволів, але, ймовірно, він виробляє найкращий. Нехай вас не бентежить "fior di latte", який виглядає так само, як моцарела, але виготовляється зі 100% коров’ячого молока.
Парма «місто італійського сиру», п'ять літер: Парма. Слово «Парма» було використано в 65 кросвордах New York Times. Його було визначено кількома різними способами, зокрема «місце народження Тосканіні» та «місто сиру».');})();(function(){window.jsl.dh('aprZZqXSJ9zL1sQPkte6sAs__27','
Моцарелла вперше була виготовлена в Італії поблизу Неаполя з жирного молока водяних буйволів. Оскільки його виготовляли не з пастеризованого молока, а також через те, що сир мало чи взагалі не зберігався в холодильнику, він мав дуже короткий термін придатності й рідко залишав південний регіон Італії поблизу Неаполя, де його виготовляли.
Моцарелла буйвола (італ. mozzarella di bufala; неаполітанська: muzzarella 'e vufera) — моцарелла, виготовлена з молока італійського середземноморського буйвола. Це молочний продукт, який традиційно виробляється в Кампанія, особливо в провінціях Казерта і Салерно.
Парміджано-Реджано Парміджано-Реджано це справжній продукт, який виробляється в Пармі, Реджо-Емілії, Модені та частинах Болоньї та Мантуї, відомий своєю пластівчастою текстурою та насиченим смаком, а також його називають «Королем сирів»!
Для пуристів – найкраща моцарелла буйволине молоко, а не коров'яче молоко.