Найкращий спосіб визначити, чи дріжджі працюють — перевірити це. Для вистоювання вам потрібно змішати дріжджі з 1/4 склянки теплої води та 1 чайною ложкою цукру та залишити мінімум 10 хвилин. Дріжджі, які все ще живі, будуть міхуритися. Якщо ніяких дій немає, викиньте дріжджі.Jul 13, 2022
Свіжі пресовані дріжджі мають приємний кисломолочний запах, що легко розсипаються в руках на дрібну крихту і не прилипають до рук. Консистенція дріжджів щільна, колір світлий. Дріжджі, навіть дуже свіжінеобхідно обов'язково перевірити на схожість.
Як перевірити дріжджі на активність? Все просто: змішати трохи дріжджів+трохи борошна+трохи теплої води+щіпка цукру. Ця суміш називається опарою. Якщо через півгодини-година опара піниться, а тісто починає збільшуватись у розмірах, значить дріжджі активні та добре працюють.
Живі дріжджі потрібно спочатку розтерти із цукром, додати теплу воду і добре розмішати. Суміш також потрібно залишити на 10 хвилин. Після закінчення часу подивіться на шапку, яка утворилася в ємностях з дріжджами. Чим вона вища і пишніша, тим активніше працюють дріжджі.