Як приготувати пахлаву медову в домашніх умовах

Азербайджан, Грузія, Туреччина, Вірменія, Кримський півострів – що об’єднує всі ці місця? Найдавніший рецепт приготування пахлави медової, який передається кулінарами і простими господинями з покоління в покоління. Відтепер Ви теж в числі обраних – і можете приготувати ласощі у себе вдома.

Придбати мед можна напряму з нашої пасіки “Свій мед”:

Покроковий рецепт пахлави з медом з фото

Створення десерту відбувається в кілька етапів: замішування тіста, приготування начинки і сиропу, а також випікання. Все про те, як зробити пахлаву медову будинку – читайте далі в статті.

Яке тісто вибрати?

• вода – 100 мл
• масло вершкове – 200 г
• куряче яйце – 1 шт.
• борошно – 500 г
• цукор – 3 чайних ложки
• сіль – щіпка

Статті в тему:

Вершкове масло залишити ненадовго в морозильній камері, щоб воно максимально затверділо. Дістати безпосередньо перед приготуванням і дрібно порубати / натерти на тертці. Додати борошно і перемішати. Отриману масу зібрати в “гірку” і зробити в середині поглиблення – влити туди холодну воду, розведену з цукром і сіллю, а також жовток від яйця. Замісити тісто, замотати в харчову плівку і залишити в холодильник “відпочивати” на кілька годин.

Цікавий факт: класичний рецепт пахлави медової – з листкового тіста. Саме його ми взяли за основу. Проте, на території деяких країн (наприклад, Азербайджану) з’явилася традиція використовувати дріжджі для приготування основи.

Готову основу дістати з холодильника, розділити на 4 частини, кожну з яких тонко розкачати. Поверхня кожного змастити невеликою кількістю рослинної олії, викласти ярусами один на одного і знову розкачати. Потім скласти навпіл і ще розкачати. Так рекомендується повторити кілька разів.

Як зробити начинку і сироп для пахлави з меду?

• горіхи – 500 г
• мед – 250 г
• лимон – 1 шт.
• вода – 150 мл
• вершкове масло – 100 г

Мед розчинити в теплій воді і уварювати при температурі +40 градусів до густоти. В ту ж ємність додати розтоплене вершкове масло і сік, вичавлений з лимона. Це – сироп, яким буде покриватися кожен шар (видно на фото) пахлави медової.

Рецепт з горіхами в класичному варіанті передбачає використання фісташок або волоських горіхів в якості начинки. Їх необхідно очистити і подрібнити за допомогою качалки. Деякі кулінари додають до горіхової крихті солодкі приправи: корицю, ванілін або ін.

Як випікати пахлаву медову в духовці?

Готове тісто розділити на 4-6 частин. Кожен розкачати в тонкий шар. Деко змастити невеликою кількістю вершкового масла.

Як готувати пахлаву медову: викласти перший шар тіста. Зверху полити медово-масляним сиропом і посипати подрібненими горішками. Після викласти наступний шар і повторити процес. І так, поки тісто не закінчиться. Зафіксувати краю, а верхній шар змастити збитим яєчним жовтком.

Духовку розігріти до +200 градусів. Коли це станеться, поставити туди деко і випікати протягом 30 хвилин.

Цікавий факт: якщо у Вас залишиться медовий сироп, в середині процесу випікання рекомендується відкрити духовку і ще раз полити їм майбутній десерт.

Статті в тему:

Відмінності рецептів пахлави медової в різних країнах

Перші згадки про приготування ласощів прийшли до нас від ассірійців – жителів сучасної Західної Азії. З плином часів ця територія розділилася на кілька окремих держав – у кожному з них з’явилися свої особливості рецептури.

Туреччина. В даному регіоні ласощі називають не “пахлава”, а “баклава з горіхами”. З медом вона не готується, в рецептурі присутній тільки цукор. Також використовується прісне тісто типу “філо” – без вершкового масла і яєць.

Вірменія. Тут готується так звана “карська пахлава”. У ній також немає місця меду – для начинки горіхи (найчастіше цільними ядрами, а не подрібнені) змішуються з цукровою пудрою.

Азербайджан. У кухні цієї країни допускається використання дріжджового тіста замість листкового. Також особливу роль грають приправи – для приготування десерту доречні кардамон, коріандр, кориця, шафран та ін.

Грузія. Батумська пахлава, як звикли її називати – готується на основі ніжного тіста з використанням сметани і соняшникової олії. А в перелік інгредієнтів для начинки додається світлий родзинки.

Кримський півострів. Місцева пахлава вже давно стала однією з туристичних “пам’яток”. Тут ласощі дуже багатошарове – тісто перед розкачування ділять на 10-18 частин і кожен з них змащують великою кількістю топленого вершкового масла. Через це десерт стає хрустким.

Джерело

Відео “Рецепт пахлави медової з Криму”

Автор статті, Йосипенко Роман Сергійович, пасічник, експерт по застосуванні продукції бджільництва. Сторінка на Facebook – https://www.facebook.com/roma.yosypenko Електронна пошта: [email protected]

Ця інформація надається експертами сайту Свій мед і не покликана замінити медичну консультацію. Зверніться до Вашого лікаря, щоб отримати кваліфіковані поради щодо власного стану здоров’я.

Як зробити свічки в домашніх умовах для початківців своїми руками з вощини, воску, старих свічок, парафіну з кольоровим полум’ям, ароматом, сухоцвітами

Зробити напередодні свята або романтичної вечері оригінальні свічки можна самостійно в домашніх умовах, орієнтуючись на наявні методики. Процес виготовлення дивує своєю простотою. Від домашнього майстра не потрібно спеціальних навичок, а результат буде приголомшливий.

Необхідні інструменти та матеріали

Кожен метод по виготовленню свічок передбачає використання певного набору пристосувань і інструментів. Їх слід підготувати заздалегідь. Також знадобиться матеріал для самих виробів і їх декору.

Основа для свічок

На етапі підготовки слід відразу визначитися, з якого матеріалу будуть виготовлятися свічки. Рекомендується підбирати основу з асортименту безпечних різновидів.

Перелік найбільш відповідних видів матеріалу для виготовлення свічок:

Гніт

Рекомендується в ролі гніту для саморобних свічок застосовувати нитки з натуральних волокон. Синтетика швидко згорає. Після неї залишається неприємний аромат. Потрібно враховувати, що для товстої свічі потрібно досить потужний гніт. Можна придбати його у спеціальних салонах.

Народні умільці з успіхом використовують гніт, витягнутий зі свічки. При самостійному виготовленні наливають у чашку 200 мл води. Розводять в ній без залишку столову ложку кухонної мелкофракционной солі і вдвічі більший обсяг борної кислоти.

У розчин занурюють бавовняні нитки. Через 12 год їх витягують і просушують. Скручують джгут потрібної товщини. Можна з ниток сплести косу.

Як гніт для свічок краще всього використовувати натуральні нитки

Часто використовують у ролі гнота тонкий шнур з натуральних волокон. Його просочують невеликою кількістю розплавленого воску і залишають для застигання. Для стійкості нижній кінець слід обтяжувати. З цією метою можна придбати спеціальні затискачі.

Цікаве: Виріб для будинку своїми руками: 140 фото корисних ідей в оформленні та дизайні

Альтернативним матеріалом служать тонкі дерев’яні рейки. Їх попередньо просочують оливковою олією, витримуючи 30 хв. Потім витягують і прибирають маслянисті надлишки паперовою серветкою.

Форма для відливання

Використовувати для заливки свічковий маси можна різноманітні ємності. Від них залежить кінцева форма свічки.

Використовують наступні предмети:

• коробки з-під соку, молока;
• пластикові стаканчики;
• шкірка цитрусових плодів;

Форму для відливання свічок можна придбати в спеціальних магазинах

• силіконові формочки, застосовувані для випічки;
• фужери, чарочки, келихи;
• баночки з-під різноманітних продуктів;
• яєчна шкаралупа.

Пріоритетне вимога до що підбирається форм — здатність не деформуватися при нагріванні до температури 100°С. Звертають увагу і на конфігурацію ємностей.

Барвники

Можна готові свічки перетворити на прикрасу інтер’єру, якщо зробити їх райдужними. З цією метою підбирають барвники потрібного відтінку. Не застосовують для розцвічування свічок харчові барвники, а також гуаш або акварельні фарби, що мають водну основу. Вони не утворюють однорідну текстуру зі свічковий основою.

Для створення кольорових свічок в якості барвників можна використовувати воскові крейди

Для втілення творчого задуму рекомендується в якості барвника застосовувати воскові крейди. Їх подрібнюють до стану тонкої стружки. Особливо яскравий колорит надають перламутрові крейди.

Ароматизатори і декор

При прагненні процес запалювання свічки відчути приємний аромат в основу додають трохи ефірного масла. Приємним запахом володіють висушені скибочки цитрусових. Можна використовувати улюблені спеції, кавові зерна.

В якості декору з успіхом застосовують шишки, намистини, декоративні невеликі банти, кульки, дзвіночки. Прикрашають свічки засушеними квітами, насінням, стрічками. Використовують вирізані з фольги сердечка, сніжинки.

Пристосування для плавлення

Важливо забезпечити безпечні умови при проведенні операції плавлення воску або парафіну.

Віск розплавляють за допомогою водяної лазні

Не можна використовувати мікрохвильову піч. Забороняється посуд з свічковий основою ставити безпосередньо на плиту газову, індукційну, електричну.

Оптимальним варіантом є водяна баня. Свічкову масу поміщають в металеву миску, яку встановлюють в каструлю з киплячою водою. При помішуванні маси уникають потрапляння крапель легкозаймистого парафіну на гарячу поверхню плити.

Потрібно терка і ніж для подрібнення основи. Доцільно запастися вагами, щоб точніше відміряти компоненти. Стане в нагоді градусник, що дозволяє контролювати температуру розігрівається свічковий маси. З метою фіксації гнота по центру заливається форми використовують дерев’яну шпажку. Її з успіхом замінить олівець.

Як приготувати медовуху на горілці в домашніх умовах: рецепти

Ми вирішили «обробити» всю тему домашньої медовухи та запропонувати кілька рецептів її приготування. Ви дізнаєтеся, як зробити медовуху в домашніх умовах без кип’ятіння та зі стерилізацією, з дріжджами та без, з додаванням хмелю та різних прянощів. Готується напій досить просто, не складніше домашнього вина, він доступний і дуже смачний.

Медовуха – напій, за всіма мірками, молодий. З’явився він, ймовірно, у XVIII столітті, а популярність набув на початку XX століття, коли до влади прийшли більшовики. Не слід плутати медовуху з медом – це два абсолютно різні напої. Мед готували з давніх-давен, ще на Русі, але готувати його було клопітно і довго, тому напій швидко втратив шанувальників. У період петровських реформ старовинні українські напої отримали друге життя. Мед не став винятком, але технологію змінили, максимально наблизивши її до виготовлення популярних на той момент вин. Тож сучасний аналог медовухи можна сміливо назвати медовим вином або навіть пивом.

Існує ціла сила-силенна рецептів медовухи і своя класифікація. Так, медовуха буває ставлена ​​(приготовлена ​​без кип’ятіння) і варена або ситна (що пройшла стерилізацію кип’ятінням). Також є напій природної міцності, а є кріплений (додаванням етилового спирту). Перелічувати можна довго. На конвейєр напій поставили досить швидко: за радянських часів та й зараз медовуху готували в промислових масштабах і продавали, як пиво. Найвідоміша суздальська – вона досі є візитною карткою Великого Новгорода та виробляється у великому асортименті.

Ми вирішили «обробити» всю тему домашньої медовухи та запропонувати кілька рецептів її приготування. Ви дізнаєтеся, як зробити медовуху в домашніх умовах без кип’ятіння та зі стерилізацією, з дріжджами та без, з додаванням хмелю та різних прянощів. Готується напій досить просто, не складніше домашнього вина, він доступний і дуже смачний. І почнемо ми, мабуть, з вибору меду, як основного інгредієнти, адже його смак та аромат, зрештою, повиляє на смак та аромат майбутнього напою.

Як приготувати медовуху на горілці в домашніх умовах: рецепти

Більшість із нас припускають, що напій медовуха — лише горілка, в яку додали мед. Але ця думка здебільшого помилкова. Насправді класичне приготування напою полягає в кип’ятінні та бродінні меду, і в готовому чистому вигляді вміст алкоголю в напої не перевищує 16%. А для того, щоб зробити його міцнішим, люди стали додавати горілку (або розведений спирт) у медовуху. І в цій статті ми познайомимося з декількома способами приготування такого напою з додаванням горілки чи спиртових настоянок.

Як правильно пити медовуху

Якщо ви займаєтеся реконструкцією або просто любите давні слов’янські традиції, то знаєте, медовуху п’ють на свята і не з метою напитися.

Ще один важливий аспект – пити її потрібно на голодний шлунок.

Для менш важливих людей немає чітких правил. Влітку її п’ють охолодженою, а взимку підігрівають, додаючи ароматну корицю (сподіваюся, ви не пропустили рецепт). Використовуючи модне слово, медовуха – це «лонгдрінк». Пити її потрібно повільно, маленькими ковтками.

Медовуха не любить важкої їжі, тому закушують її ягодами, фруктами та легкими стравами. Але я не рекомендую закушувати взагалі, щоби не розмивати палітру смаків витриманого напою.

З додаванням трав

Приготування медовухи на основі трав не обмежується інгредієнтами, які ми вам запропонуємо.

Ви можете самостійно змінити або прибрати складові – все залежить від вашої фантазії та смакових уподобань.

Що знадобиться

• 120-130 г меду;
• 1000 мл горілки;
• 20 г коріандру і стільки ж дубової кори;
• велика щіпка сушеної меліси або іншої трави;
• по маленькій дрібці чебрецю і пахучого зубрювання.

Спосіб приготування в домашніх умовах

Приготувати медовуху на горілці з додаванням трав у домашніх умовах дуже просто: спочатку в алкоголь додають мед і перемішують, потім інші інгредієнти.

Готову суміш потрібно помістити в холодильник (або в інше темне та холодне місце) на 30 днів. Після того, як напій настоїться, його проціджують і розливають по пляшках.

Користь та шкода напою

Медовуху наполягають на самогоні чи горілці. У помірних кількостях напій корисний, головне не зловживати. Для підвищення цінності рецепту можна використовувати натуральний мед, стільники, лимон, лікарські трави – вийде профілактична та лікувальна настойка. Горілку потрібно використовувати якісну, оскільки від неї залежать смак, аромат готового напою, самогон підійде лише домашній.

Медовуху вживають у чистому вигляді, додають у чай, воду на поліпшення травлення, підвищення апетиту, нормалізації тиску, тонізування, зміцнення імунітету, поліпшення сну. Цитруси та лікарські трави іноді викликають алергічні реакції, тому будьте обережні.

Медовуху на горілці наполягають буквально кілька днів – більше не потрібне. Бродіння не відбувається, що прискорює процес приготування. Міцність домашнього напою становить середньому 15-40%, для збагачення смаку, аромату застосовують трави, спеції, ягоди.

Настойка з гречаного меду

Найголовнішим при приготуванні такої настойки є правильний вибір гречаного меду, оскільки він має гіркуватість і, якщо мед буде гіркий, то і напій вийде такий же.

Список інгредієнтів

• 1000 мл м’ятної спиртової настойки;
• 300 г меду;
• щіпка меленої кориці.

Приготування

Цей рецепт, як і попередній, дуже простий. Усі складові потрібно змішати та поставити в холодильник на 10 днів.

Щоб мед повністю розчинився, слід частіше змішувати суміш. Коли настоянка буде готова, її слід профільтрувати та розлити у темні пляшки, найкраще підійдуть винні.

Лимонна медовуха, приготовлена ​​вдома, якісно відрізнятиметься від магазинних алкогольних напоїв зі смаком лимона за рахунок наявності в ній натуральних та свіжих інгредієнтів.

Що знадобиться для лимонної медовухи

• 350 г меду;
• 600 мл горілки;
• пару листочків свіжої м’яти (може підійти та сушена);
• 1 лимон.

Покроковий список для приготування

1. Витиснути сік з лимона (цедра та м’якоть не потрібні).
2. Змішати лимонний сік із медом.
3. Додати горілку та м’яту.

Наполягати слід тиждень у затемненому місці. Проціджування напій не потребує.

Корисні поради

• З медом у настойках на міцному алкоголі поєднуються багато лікарських рослин. Спробуйте додати при приготуванні – м’яту, мелісу, чебрець, ягоди ялівцю, шипшини. Використовуйте улюблені прянощі та приправи. Але не додавайте все й одразу. 2-3-х компонентів, що поєднуються між собою, цілком достатньо. Експериментуйте та знайдіть свій ексклюзивний смак медової настойки.
• Дотримуйтесь міри при вживанні домашніх настоянок на алкоголі як спиртне, і дозування, якщо приймаєте їх, як лікувальний засіб. В іншому випадку можливі побічні ефекти, алергічні реакції, похмільний синдром.
• Ніколи не нагрівайте мед вище 400. У ньому можуть утворитися шкідливі хімічні сполуки. Навіть зацукровений мед добре розчиняється у міцних спиртних напоях.
• За наявності хронічних захворювань до застосування настойки з медом як ліки потрібна консультація лікаря. Особливо це стосується печінкової або ниркової недостатності. Не варто вживати спиртові настоянки вагітним жінкам, які годують мамам і дітям.

Липова медовуха: рецепт

Такий слабоалкогольний напій готується з невеликим додаванням горілки чи спирту та липового кольору.

А ще для цього рецепту підійде не лише свіжий «бурштин», а й зацукрований.

Список інгредієнтів

• 100 г свіжих дріжджів або 30 г сухих;
• 0,5 кг меду;
• 1-2 склянки сухих липових квіток;
• 50 г горілки;
• від 5 до 10 г хмелю;
• 500мл води.

Як приготувати напій з горілкою та липовим відваром.

Нектар слід розмішати з водою кімнатної температури, після цього отриману рідину перелити в каструльку з окропом і проварити близько 50-60 хвилин.

Потім одержаний сироп охолоджують, додають дріжджі і витримують 4 дні. В останній день додають алкоголь та липово-хмільний відвар, витримують ще 2 або 3 дні і лише після цього розливають по пляшках.

Витримувати такий напій слід у прохолодному місці від 4 до 6 місяців.

Класичний метеглін

Рецепт узятий із книги Чарлі Папазяна «Варимо медовуху: Слався! У чаші з медовухою» (Brewing Mead: Wassail! In Mazers of Mead, у співавторстві з Робертом Гейром). Це метеглін, що гнучко налаштовується на основі традиційної медовухи з великою варіативністю смакових добавок. Ботаніка вноситься як міцного відвару.

Початкова щільність: 25,9 оBx

Інгредієнти (на 19-20 л):

• 5,5 кг ароматного меду
• 4 ч. л. суміші кислот
• води до 19-20 л загального обсягу муста
• активатор бродіння
• підживлення для дріжджів
• дріжджі для медовухи

Трави та прянощі:

30 г хмелю в шишках або будь-які добавки зі списку:

• 30-55 г тертого імбиру
• від 55 до 110 г лемонграсу
• 30-55 г подрібненої кори кориці
• до 20 подрібнених бутонів гвоздики
• подрібнене насіння кропу, анісу, кмину або фенхелю
• розчавлений гострий перець чилі (з насінням або без нього)

Також можна використовувати будь-які комбінації з цих інгредієнтів, а також інші трави, прянощі та кору.

Зі смакових добавок приготувати міцний відвар: проварити всі інгредієнти протягом 15 хвилин в мінімально допустимій кількості води. Додати отриманий екстракт під час розливу або одразу після основного бродіння традиційної медовухи.

Міцна медовуха з горілкою

Подібні напої завжди мають підвищений градус і приємний смак, тому їх дуже добре приймати як у маленьких дозах для зігрівання, так і під час великих застіль.

З додаванням хмелю

Для приготування настоянки на хмелі вам знадобляться:

• горілка, її кількість залежить від фортеці, яку хочете отримати;
• від 3 до 4 л відфільтрованої води, найкраще буде купити бутильовану негазовану воду;
• 0,6 кг меду;
• 25 г свіжих або 3 г сухих дріжджів;
• близько десятка шишок хмелю;
• 5 г кориці.

Процес приготування нескладний: “бурштин” слід розвести в гарячій воді, а потім прокип’ятити близько 5 хвилин на слабкому вогні. В отриману суміш додаються шишки та кориця. Потім, коли все охолоне, потрібно додати дріжджі та залишити витримуватись у теплому місці на 3–4 дні. По завершенні бродіння слід додати необхідну кількість горілки.

Приготування без дріжджів

Для цього рецепту знадобляться лише:

Читати так само: Квітка і гуми: догляд у домашніх умовах, фото та види Хербста та Ліндена

• 0,4 кг меду;
• 400 мл горілки;
• два літри чистої води.

За бажанням можна додати будь-які приправи.

Готувати напій, як завжди, легко. Мед слід розмішати у воді та варити близько 7 хвилин на дрібному вогні, у цей час за бажанням додаються спеції. Охолодивши сироп, додаємо горілку.

Медовуха на горілці має безліч рецептів, і ми познайомилися з найпопулярнішими та найсмачнішими.

Але все ж, незважаючи на те, що цей напій дуже смачний, не варто забувати про його міцність і про те, що зловживання ним може призвести до поганих наслідків.

Пряний сайзер

Якщо ви вирішите брати участь у пивних змаганнях із цим сайзером, заявляйте його як медовуху із фруктами та спеціями. Проте його можна розглядати і як меломель, і як сучасний метеглін. Чудовий осінній напій, який можна подавати взимку у нагрітому вигляді як глінтвейн – дуже смачно!

Початкова щільність: 23,8 оBx

Інгредієнти (на 19-20 л):

• 15 л свіжого яблучного соку
• 2,7 кг запашного меду
• 0,9 кг коричневого цукру
• 5 бутонів гвоздики
• 3 палички кориці
• 1 мускатний горіх, подрібнений
• активатор бродіння (опціонально)
• підживлення для дріжджів
• дріжджі для медовухи

Готувати за технологією традиційної медовухи, але із заміщенням пропорційної кількості води яблучним соком. Початковий обсяг сусла довести чистою водою до 20-21 л. Усі прянощі помістити в чайний пакетик або марлевий мішечок, а потім підвісити у первинному ферментері та прибрати під час першого зняття сайзера з осаду. Підживлення для дріжджів вносити методом SNA.

Медовуха з горілки та меду: оригінальні рецепти приготування

Мед ми любимо насамперед за те, що це дуже смачні і корисні ласощі. Крім того на його основі можна приготувати безліч ароматних медових напоїв та настоянок, як за старовинними традиційними рецептами, так і за сучасними, наприклад, з додаванням спирту та горілки.

Не варто думати (хоча дехто в цьому переконаний), що медовуха – це горілка з додаванням меду. Це зовсім не так. Тому що класична медовуха готується інакше, найчастіше кип’ятінням та зброджуванням. І незалежно від того, за яким рецептом вона приготовлена, у готовому напої завжди міститься спирт, хоча його кількість зовсім невелика.

Щоб надати готовому напою міцність, іноді до нього додають горілку або спирт (розведений до 40%). Такий напій виходить вже кріпленим, і його вживання вимагає серйознішого супроводу у вигляді гарної закуски. Цей напій, що зігріває і бадьорить, буде цілком доречним в холодну пору або на святковому столі.

Медовуха на горілці – напій із приємним смаком. Його можна зробити в домашніх умовах без особливих труднощів всього за кілька днів.

До речі, зараз і в промисловості намітилася тенденція до відродження традиції виготовлення медової горілки, хмільного меду, медовухи, медового вина та пива, приготованих з натурального меду, патоки, прянощів, трав та дріжджів.

Користь медових настоянок

Мед має безліч корисних властивостей. І ці ж властивості мають питво, виготовлені на його основі: медовуха і настойки.

Корисні властивості: дезінтоксикація, протизапальна дія, зміцнення імунітету, підвищення потенції, омолоджуючий ефект, покращення травлення, сприятливий вплив на роботу головного мозку, зміцнення пам’яті, покращення роботи серця.

Зокрема часниково-медова настойка сприяє захисту організму від онкологічних захворювань, зниженню артеріального тиску, очищає судини, профілактує ГРЗ.

Оригінальні рецепти міцної медовухи

Колись давно майже кожен знав, як зробити смачну медовуху самостійно. При цьому кожен медовар вносив у базовий рецепт щось від себе, тому способів приготувати медовуху з горілки та меду безліч. Розглянемо кілька популярних рецептів приготування медової настойки у домашніх умовах.

Медовуха лимонна на горілці

Для приготування цього напою нам знадобиться:

• Мед – 300 г
• Горілка – 500 мл
• М’ята – кілька листків
• Лимон – 1 шт.

Приготувати медовий розчин з меду, горілки, соку лимона з додаванням м’яти і витримувати його в темному місці 5-7 днів, іноді збовтуючи. За тиждень вийде ароматний напій, готовий до вживання.

Міцна настойка-медовуха з гречаного меду

• Настоянка лісових трав (або м’яти) на спирту – 1 л
• Мед гречаний – 300 г
• Кориця – 5-10 г (за бажанням можна використовувати інші приправи та спеції)

Як приготувати: все змішати та відставити на тиждень у темне місце до повного розчинення меду. Щоб мед повністю розійшовся, ємність із рідиною необхідно періодично струшувати. Після цього напій профільтрувати та зберігати, бажано, у посуді з темного скла.

Рецепт медовухи з горілкою на травах

Приготування медового напою з використанням трав – це необмежений простір для фантазії. Можна приготувати напій за рецептом, можна замінити або виключити будь-який із запропонованих інгредієнтів за смаком.

• Мед – 4 ст. л.
• Горілка – 1 л
• Коріандр (насіння) та кора дуба – по 1 ст. л.
• Мелісса – 1 год. сухої трави
• Потроху додати чебрецю та зубрування запашної

Спосіб приготування: мед розмішати з горілкою, туди додати трави. Залишити ємність на три місяці у прохолодному темному місці. Після настоювання процідити напій та розлити в ємності для зберігання.

Медовуха-настойка

Міцну медовуху-настойку з горілки можна приготувати в домашніх умовах, минаючи процес бродіння. Для цього розчин меду з водою потрібно просто додати спирт або горілку в бажаному обсязі. Це найшвидший спосіб приготування міцної медовухи.

Рецепт медовухи з горілкою з липовим відваром

• Дріжджі – 1 пачка
• Мед – 500 г
• Квітки липи – 15 г
• Горілка – 3 ст. л.
• Хміль – 10 г
• Вода – 2 склянки

Як приготувати: розмішавши мед у воді (для цього потрібно невелику кількість рідини кімнатної температури), залити окропом і проварити на мінімальному вогні близько години. У охолоджений сироп додати дріжджі та витримати 3-4 дні. В кінці бродіння додати в напій відвар з хмелю та липи та горілку та залишити його для бродіння ще на кілька днів. Потім напій перелити в ємності для зберігання (краще барило) і 4-5 місяців витримувати в холодному місці.

Читати так само: Настойка прополісу на спирту – лікувальні властивості та застосування, Здоров’я як зусилля волі

Медовуха із прянощами

Для приготування медовухи за цим рецептом нам знадобиться:

• Вода – 3 л
• Мед – 1 кг
• Горілка – ½ склянки
• Дріжджі – 2 ст. л.
• Гвоздика – 4 шт.
• Кориця, меліса, кардамон, фіалка – по 1 ч. л.

Спосіб приготування: мед розмішуємо з водою та варимо на невеликому вогні до стану рідкої патоки. Після чого його необхідно процідити, перелити (краще в барило), в охолоджений сироп додати дріжджі. Після завершення бродіння додати в напій прянощі в холщовому мішечку та горілку. Через місяць готову медовуху на горілці процідити та розлити в ємності для зберігання.

Міцна медовуха з горілкою та хмелем

• Горілка
• Вода – 4 л
• Мед – 600 г
• Дріжджі – 2 ч. л.
• Хміль – 10 шишок
• Кориця – 1 ч. л.

Приготування: в гарячій воді розводимо мед, кип’ятимо 5 хвилин. Прибравши піну, додаємо в сироп корицю і хміль. Все добре розмішуємо та вимикаємо вогонь. Додаємо дріжджі в основу, що остигнула, для медовухи і ставимо в тепло бродити на кілька днів. Після завершення бродіння напій проціджуємо і доводимо до потрібної фортеці, додавши горілку.

Міцна медовуха без дріжджів

Напій, приготовлений із двох літрів води, 400 грам меду та горілки – це по суті суміш горілки та меду, розчиненого у воді. На смак виходить солодкувата медовуха з характерним медовим ароматом. А за міцністю та впливом на організм нагадує звичайну горілку.

Щоб приготувати основу для медовухи, сироп із меду та води необхідно проварити кілька хвилин після закипання. Одночасно присмачуємо за бажанням напій різними приправами (корицею, анісом, мускатним горіхом, гвоздикою). Охолоджуємо та розбавляємо до потрібної фортеці горілкою.

Міцна медовуха на горілці – алкогольний напій на любителя. Ті, хто віддають перевагу класичному напою з меду, приготованому за старовинними рецептами, де більше цінується користь, а не градус, навряд чи виберуть ці рецепти.

Але все-таки правильно приготовлена ​​в домашніх умовах медовуха з горілкою з використанням якісних інгредієнтів, з дотриманням пропорцій та витримки, напевно, знайде своїх шанувальників. Але, зрозуміло, треба пам’ятати, що це міцний напій і вживати його треба розумно.

Підготовка інгредієнтів

Перше, про що має подбати людина, яка вирішила зайнятися виробництвом медовухи – чистота інструментів, ємностей та приміщення. Все має бути знезаражене, як це робиться на серйозних підприємствах. Тільки так патогенна флора не зіпсує напій і стане причиною отруєння.

Зауважу, алкогольна інтоксикація є дуже небезпечною.

Дезінфекція обладнання проводиться спеціальними засобами чи кип’ятінням. Особисто я рекомендую використовувати обидва способи, так буде надійніше. Очищення піддається все, з чим контактуватимуть інгредієнти медовухи.

Коли всі ретельно знезаразили, можна переходити до підготовки сусла, що складається з води та меду. Беремо велику глибоку каструлю на 4-5 літрів, заливаємо в неї воду і доводимо до кипіння. Коли вода прокипіла 10 хвилин, знімаємо ємність із вогню та вливаємо мед. Після цього знову доводимо до кипіння і залишаємо на середньому вогні ще на 15 хвилин.

Важливо: тепле сусло – відмінне середовище для розвитку патогенних бактерій, тому охолоджуємо каструлю якнайшвидше. Для цього чудово підійде ванна з холодною водою або льодом.

Після остигання переливаємо сусло в меншу ємність і додаємо дріжджі. Тут є один дуже важливий момент, дріжджі краще активувати заздалегідь, тому розмішайте їх у теплій воді із цукром. Найпростіший і надійніший спосіб – прокип’ятити воду цукром і дати трохи охолонути, щоб дріжджі не загинули від високої температури.

Сусло, що вийшло, потрібно залишити бродити на 1,5-2 тижні в темному прохолодному місці з температурою близько 20°С. Щоб зрозуміти, коли процес первинного бродіння завершиться, закріпіть на кришці ємності із суслом гідрозатвору. Якщо міхури зникли – сусло для медовухи готове.

Поради щодо вибору хорошого меду для медовухи

Мед – унікальний у своєму роді продукт. Він практично не псується з часом і лише поступово кристалізується.

Але це не означає, що можна взяти будь-який мед і приготувати з нього медовуху. Щоб не зіпсувати майбутній напій, достатньо дотримуватись трьох простих правил:

1. Переконайтеся у відсутності піни на поверхні меду. Ті, хто вже готував медові напої шляхом бродіння, знають, що піна виникає під час розведення меду водою. Якщо ви купили чистий мед і на його поверхні є пінка – перед вами зниклий, розбавлений або підроблений товар.
2. Сувора сезонність збору практично виключає наявність у продажу свіжого рідкого меду навесні та взимку. Винятком є ​​вересовий мед, його збирають до кінця серпня.
3. Дегустуйте перед покупкою. Мед, який робиться з різних видів квітів, дуже відрізняється за смаком. Технічно, для медовухи підійде абсолютно будь-який сорт, головне, щоб він був гарної якості. Що стосується смакових особливостей: малиновий, каштановий та липовий мед додадуть готовому напою додаткову яскравість смаку.

Чи можна робити медовуху зі старого меду

Хочеться сказати кілька слів про одну помилку – нібито для медовухи потрібен рідкий мед. Це дурниці, плинність меду впливає лише на його розчинність.

Іншими словами, щоб розчинити у воді зацукрований мед, доведеться повозитися трохи довше. Для медовухи ж підійде будь-хто, головне, щоб не псований.

Горілка з медом – рецепти домашніх настоянок

Домашні настойки на меді виходять дуже м’якими на смак з приємним ароматом, мають антисептичні властивості. Мед допомагає підтримувати імунітет людини, тим самим роблячи організм захищеним від багатьох простудних та вірусних хвороб. Алкоголь на меді стали виготовляти ще кілька тисячоліть тому і досі багато рецептів дійшли до нашого часу незмінними. Найпоширенішим є численні медові настоянки на горілці з додаванням додаткових складових: перцю, імбиру, яблук, лимона, спецій та трав.

Готуючи домашню настойку з меду для алкогольної основи, зазвичай використовується хороша горілка, її можна замінити на хороший домашній самогон подвійного перегону або розбавити спирт до питної міцності 40-45 градусів. Цікавим вийде смак напою, якщо використовувати в ньому коньяк або бренді. Мед для настойки можна використовувати будь-який: луговий, квітковий, липовий. Добре якщо він буде свіжим, але і мед, що зацукрився, так само цілком підійде.

Терміни та умови зберігання

Незважаючи на спиртову основу, медова настойка може псуватися. Якщо напій отримують у процесі зброджування, у ньому будуть утримуватися бактерії. За відсутності належних умов зберігання медовуха почне прокисати чи перебраживать.

Зберігати напій слід у чистій сухій тарі з дерева, кераміки, скла, з кришкою, що герметично закривається. Близькість джерел тепла небажана, вентиляція має бути якісною. Обов’язковий захист від прямих променів сонця. У льоху напій нормально лежить 1-2 роки, після потрібно перевірити смак – якщо все гаразд, зберігайте далі. Але краще таки прибрати бутлі в холодильник і постійно знімати проби.

Класична горілка з медом та перцем

Найпоширеніший і найпростіший рецепт приготування напою на меді в домашніх умовах. Інакше настойку називають перцівкою. Горілка з перцем та медом чудово зігріває у мороз, а за столом збуджує апетит. Тому її прийнято подавати як апетив на початку застілля, закушують перцівку гарячими м’ясними стравами, під холодець дуже добре йде і поєднується зі смаженою картоплею. Застосовується як профілактичний засіб від застуди у малих кількостях.

• Горілка (самогон) – 1000 мл;
• Мед – 3 ст.
• Гіркий перець – 2 стручки;
• Чорний перець – 5 шт.;
• Гвоздика – 1 шт.

1. Перець сполоснути водою, обсушити серветкою. Надрізати вздовж кожен із стручків. Насіння залишити у перці для аромату.
2. У скляну ємність помістити стручки, перець горошок, гвоздику, покласти мед. Залити вміст горілкою, самогоном чи спиртом. Добре розмішати.
3. Банку ретельно закрити та залишити наполягати у прохолодному місці на тиждень. Щодня настойку перевертати, розмішуючи вміст.
4. Отриману перцю процідити через ватномарлевий фільтр, розлити і дати відпочити 3-5 днів перед подачею на стіл.

Читати так само: Клен маньчжурський, фото, опис, умови вирощування, догляд

Медовуха на горілці

Медовуха – слабоалкогольний напій і щоб підвищити вміст алкоголю в ньому додається додатково міцний алкоголь – горілка або самогон. Навіть закріплена горілкою медовуха п’ється легко, а для надання аромату до неї додаються різні спеції та трави. Після Медовухи на горілці рецепт якої описаний нижче, звичайна медовуха здасться просто квасом!

• Мед – 350 гр;
• Горілка – 500 мл;
• Вода – 2 л;
• Хміль – 2-3 шишки;
• Сухі дріжджі – 1 ч. л.
• Кориця, кардамон, гвоздика, мускатний горіх до смаку.

Як зробити медовуху:

1. У каструлю налити води, бажано джерельною, додати мед і на невеликому вогні варити помішуючи 20-25 хвилин. Під час варіння утворюється піна, яку потрібно знімати. Охолодити медову ситу до 25-28 градусів. Перелити в бродильну ємність.
2. Всипати в солодкий відвар спеції та хміль. Спеції та трави можна додати будь-які за бажанням, єдине, не переборщити з кількістю та не зіпсувати медовуху надто різким ароматом.
3. Розвести дріжджі згідно з інструкцією. У рецепті бажано використовувати пивні дріжджі чи винні. В цьому випадку смак кінцевого продукту буде помітно кращим. Задати дріжджі у медову воду.
4. Бродіння триває 7-14 днів при температурі 20-25 З під гідрозатвором. Потім медовуху слід процідити, перелити в чистий посуд під горло. Закрити кришкою і залишити у темному місці (льох, підвал) на 3-4 тижні.
5. Після дображивания медовуху ще раз процідити, влити горілку, розлити у відповідні пляшки витримати тиждень у склі.

Рецепт імбирної медової настойки на горілці

Настоянка приготовлена ​​з імбиром та медом виходить досить смачною та корисною. Мед пом’якшує настоянку, а імбир надає приємного аромату напою. Перець у рецепті можна використати, а можна обійтися без нього. Так само можна зробити настоянку з медом та лимоном замінивши перець одним лимоном.

• Горілка – 700 мл.
• Мед – 100 г;
• Перець Чилі – 1 шт.;
• Імбир – 50 гр;

1. Імбир дрібно порізати, можна натерти використовуючи велику тертку, але в настойці виходить багато суспензії, яку потрібно ретельно фільтрувати.
2. У банку кинути перчик, додати мед та імбир. Влити алкогольну основу, замість горілки можна налити очищену самогон або розведений водою спирт.
3. Закрити кришкою та настояти 10-14 днів. Один раз на добу банку з настоєм необхідно струшувати для розмішування.
4. Після наполягання напій процідити через марлевий фільтр.

Медова горілка із травами

Алтайська медова настойка припаде до вподоби багатьом шанувальникам домашнього алкоголю. Дуже приємний смак та аромат не залишить байдужим ваших гостей. Крім того настойка має оздоровлюючий ефект. Напій зроблений за цим рецептом популярний у жителів із суворими зимами, його можна вживати в чистому вигляді для зігрівання, а також для профілактики простудних захворювань. Таку ж настойку можна зробити із самогону та спирту.

• Горілка-1 бут;
• Мед – 2 ст.
• Дубова кора аптечна – 1 ч.л;
• Сушений чебрець – 1 год.
• Коріандр – 1/3 год.
• Зубрівка – 1/2 год.
• Меліса сушена -1 ч. л.

Спосіб приготування рецепту:

1. У банку всипати весь склад інгредієнтів. Залити горілкою, розмішати та закрити.
2. 20-30 днів наполягати у прохолодному приміщенні. Перший тиждень щодня перемішувати настій струшуванням.
3. Готову медову настойку профільтрувати використовуючи ватяні диски, за необхідності повторити процедуру.
4. Розлитий напій витримати в холодильнику 2-3 дні, якщо буде осад, акуратно злити настоянку в чистий посуд.

Головні правила та технологія

Настоянка з медом тільки тоді принесе реальну користь і буде смачною, якщо приготована на натуральному меді та алкоголі високої якості. Купуйте мед тільки там, де його продають без підробок. Пам’ятайте, що натуральний якісний мед трохи гірчить і досить швидко засахується. Рідкий мед може бути одразу після збору. Якщо його розтопили, це вже не цілющий продукт.

Готуйте настойки, дотримуючись правил санітарії та гігієни. Посуд та руки повинні бути чистими. Про якість самогону та горілки ми писали вище. Додаткові компоненти теж мають бути якісними.

Під час наполягання тримайте напої у темряві, щоб під впливом сонячних променів компоненти не окислювалися. Це зіпсує смак настойки, позбавить її лікувальних властивостей. Зберігаються домашні настоянки на меді не більше 3-х років.