Радиккіо можна консервувати в холодильнику, у відділенні для овочів, 4-5 днів. Ми рекомендуємо зберігати його в сумці для холодильника Verdefresco Cuki. Його мікроотвори дозволять їжі дихати, зберігаючи її свіжою довше.
Радиккіо можна консервувати в основному двома способами: заморожені і в олії. Що стосується першого способу, то не рекомендується заморожувати його в сирому вигляді, тому що втрачаються смакові якості. Тому зберігання в морозильній камері відбувається після приготування.
Зберігати радиккіо можна в холодильнику, загорнувши в харчовий папір. При такому зберіганні радиккіо зберігається навіть тиждень. Щоб заморозити радиккіо, його потрібно бланшувати протягом двох хвилин в киплячій воді, злегка підкисленою ложкою лимонного соку.
Додайте лимон, тому що кислотність зупиняє окислення кольорів і робить радіккіо червонішим.
Порада: щоб видалити гіркоту з радиккіо, добре промийте його і залиште на 30 хвилин у воді з ложкою винного оцту та лимона. Ще один трюк для посилення смаку радиккіо – запекти його в духовці.
Заморожувати радиккіо в сирому вигляді не рекомендується. Його можна безпечно заморозити в приготованому вигляді, розділивши на порції по 150/200 грамів у герметичних контейнерах із кришками Cuki, які надходять безпосередньо з морозильної камери в мікрохвильову піч, спрощуючи операції розморожування.