Як зберігати зелень в холодильнику, щоб вона була свіжою

Більшість зелені можна зберігати й за кімнатної температури, але за таких умов термін придатності зелені становитиме не більше 3-4 днів. Якщо потрібно зберегти зелень надовше, звичайно краще скористатися холодильником чи морозильною камерою. Перед тим, як покласти зелень в холодильник, її потрібно почистити, перебрати, відібрати пожовкле листя, посортувати та акуратно скласти

Як зберегти зелень у холодильнику

• Можна зберігати трави на нижній полиці холодильнику. Трави з ніжною структурою рекомендується додатково загорнути у вологу серветку. Для зберігання зелені важливо підібрати правильну температуру. Оптимальний показник для будь-якої зелені – 0 ℃. За такої температури вона може лежати в холодильнику 2 тижні. Довше не рекомендується тримати зелень в холодильнику, через те, що вона буде втрачати корисні властивості.
• Можна зберігати зелень в холодильнику у вакуумному контейнері із якісного пластику. Перед тим як закласти туди зелень, контейнер обов’язково треба вимити та висушити.
• Добре зберігається зелень в холодильнику, якщо помістити її у звичайній скляній банці з герметично закритою кришкою. Важливо перед цим уважно переглянути всі трави, щоб в банку не потрапило пошкоджене листя і коріння, через те, що вони можуть загнивати.
• Можна загорнути зелень перед тим як класти у холодильнику у паперові рушники.
• Зберігаючи зелень в поліетиленовому пакеті в холодильнику, треба простежити, щоб пакет був щільно зав’язаний і всередину не потрапляв кисень.

Як зберігати зелень в морозильній камері

В морозильну камеру зелень кладуть, коли хочуть зберегти її на довший час, найчастіше – це на зиму. Таким чином можна зберігати кінзу, петрушку, кріп, естрагон, селера, зелену цибулю, шпинат, щавель. Перед тим як покласти в камеру зелень, її потрібно добре промити під проточною водою, а потім висушити, промокнувши паперовим рушником.Кожний вид зелені загорнути окремо в поліетиленовий пакет або плівку, попередньо випустивши зайве повітря та покласти на полицю в камеру.

Якщо планується використовувати зелень у супах, салатах, перед заморожуванням її можна подрібнити. Після сортування, ретельного очищення, миття, просушування поріжте чи порубайте зелень ножем або спеціальними ножицями. Розфасуйте зелень пропорційно в невеликі харчові контейнери чи пакети. Зелень, призначену для супів, можна заморозити у формах для льоду. Заповніть кожен відсік форми на 2/3 зеленню, потім залийте вміст водою і відправте на заморожування.

Читайте також:

Як зберегти зелену цибулю свіжим в холодильнику — 7 рецептів заготовки

Кожен любитель зеленого лука намагається якомога довше зберегти його свіжим. Але як це робити, не допускаючи прикрі помилки. Я підготувала для вас кілька перевірених способів.

Є кілька способів, щоб зберегти зелений лук свіжим

Боремося за свіжість лука

Якщо хтось ще не знає, чи можна зберігати цибулю в холодильнику, то відповім — не просто можна, а потрібно. Саме так ви зможете продовжити свіжість зелені на кілька тижнів.

Підготовка

Я, як і багато інших домогосподарки, вважаю, що не слід мити рослина, перед тим як помістити його в холодильник. Справа в тому, що суха зелень зберігається довше.

Зберігати зелень потрібно в сухому вигляді

Але якщо ви прихильник думки, що всі продукти в холодильнику повинні бути вимитими, дотримуйтесь цій схемі:

• Наберіть в невеликий тазик холодної води.
• Опустіть в нього зелень, відмийте її від грудочок бруду.
• Обтрусіть пір’я і розкладіть їх тонким шаром на тканинній серветці.
• Через півгодини підсохлу зелень можна відправляти в холодильник.

Краще всього мити цибуля не під струменем води, а попередньо набравши воду в ємність

Варіанти зберігання: 3 способи

А тепер давайте з’ясуємо, як зберегти зелену цибулю протягом тривалого періоду. У цій справі є кілька важливих нюансів.

Зелень може зберігатися в холодильнику досить довго. При температурі 3-4 градуси рослина буде залишатися свіжим протягом 2-3 тижнів. При температурі близької до нуля – 1-2 місяці.

Щоб правильно зберігати продукт, ви можете скористатися одним із запропонованих способів:

ФотоОписСпосіб 1. В скляній тарі

Для зберігання ви можете вибрати скляну банку або іншу ємність.

• Викладіть зелень в банку.
• Щільно закрийте її кришкою.Таким способом можна зберігати продукт протягом місяця. При цьому пір’я не засохнуть, а залишаться ароматними і хрусткими.
  Врахуйте, зберігати зелену цибулю свіжим таким чином можна тільки в тому випадку, якщо він володіє невеликими пір’ям, які повністю поміщаються в банку. Надламані або перегнуті пір’я швидше висохнуть і прийдуть у непридатність.

Вибравши такий спосіб зберігання, вам ні в якому разі не можна попередньо мити продукт. Просто протріть її своїми руками або чистою тканиною:

• Зберіть зелень в поліетиленовий пакет і щільно зав’яжіть його.
• Пакет проткніть в декількох місцях гострим предметом, створюючи отвори для повітря.
• Надішліть пакет на полицю холодильника.
  Під час зберігання ви помітите, що в пакеті починає збиратися конденсат, який скорочує «життя» пір’я. Щоб вирішити цю проблему, перед закладкою лука в целофан, остудіть його до температури холодильної камери.

Щоб надовго зберегти свіжість продукту, можна скористатися крафт-папером або серветкою з щільної тканини, не расползающейся від вологи.

• Ретельно промийте рослина.
• Промокніть його серветкою, видаляючи залишки вологи.
• Цілком загорніть продукт в папір.
• Зверху злегка збризніть її водою.
• Паперовий згорток покладіть в целофановий кульок і відправте його в холодне місце.
  Ні в якому разі не використовуйте для цього способу газети. Друкарська фарба, що міститься в них, є шкідливою для здоров’я.

Заготівля на зиму: 4 рецепта

Як заготовити цибулю на зиму, адже в міжсезоння ціна на нього значно виростає? Заготовки припадуть як не можна до речі. В цьому нам допоможе морозильна камера і кілька перевірених рецептів:

ФотоОписСпосіб 1. У формах для льоду

Якщо ви взимку будете використовувати лук дозовано, то найзручніше зберігати його у формочках для льоду:

• Дрібно наріжте пір’я.
• Розкладіть рослина у формочки для льоду. Заповнюйте їх не більше ніж на 1/3.
• Залийте водою формочки і поставте їх у морозильну камеру.
  Замість води можна використовувати оливкову олію – так у вас вийде чудова заправка для салату.

Завдяки цьому рецепту ви зможете зберігати продукт протягом семи місяців. Інструкція щодо його виконання проста:

• Вимийте і ретельно висушіть зелень.
• Наріжте її на свій розсуд.
• Змішайте з сіллю. На 1 кг цибулі вам буде потрібно 250 г солі.
• Шарами викладіть в банку отриману масу, не забуваючи кожен шар додатково посипати що залишилася сіллю.

Зберігання зеленого лука в маслі – ще один спосіб зберегти його чудові смакові якості:

• Вимийте і висушіть рослина, наріжте його на шматочки.
• Висипте все в чисту банку, заповнивши її приблизно на¾.
• Залийте в банку рослинне масло, все ретельно перемішайте.
• Банку закрийте кришкою.

Збережене таким способом рослина найзручніше додавати в супи та інші гарячі страви.

• Вимийте цибулю і наріжте його.
• Розкладіть зелень на папері і помістіть її в тепле місце. Уникайте прямого попадання сонячних променів.
• Почекайте десь 5-7 днів. Якщо зелень стане ламкою і буде легко кришитися, вона готова.
• Пересипте цибулю в суху банку, закрийте і зберігайте при кімнатній температурі.

Підсумок

Тепер ви знаєте не тільки, як зберігати зелену цибулю в холодильнику, але і як заготовити його на всю зиму. Вибирайте найбільш підходящий для вас спосіб і використовуйте смачну і корисну зелень круглий рік.

Також обов’язково подивіться відео в цій статті. Завдяки йому ви дізнаєтеся ще кілька методів зберігання цибулі. Якщо у вас є питання або ви хочете поділитися власними рецептами, пишіть в коментарях.