Як зберігати зелень, щоб вона не зів’яла: корисні поради
Кожній господині корисно знати, як зберегти зелень свіжою на тривалий час і чому вона не в’яне у продавців на ринку. Петрушка, кріп і кінза на торгових прилавках виглядають так, немов вони щойно зірвані з грядки. У продавців існують власні секрети “свіжості” їстівної зелені, інформує Ukr.Media. Секрети продавців, у яких зелень не в’яне Найпростіший спосіб зберегти зелень свіжою — періодично ставити її у ємність з водою. Важливо усе зробити правильно.
Коріння має перебувати у рідині, а зелену масу слід накрити поліетиленовим пакетом. Готову “конструкцію” треба поставити у холодильник. У такий спосіб вдасться на більш тривалий час зберегти свіжість будь-якої зелені.
- розчинити у склянці холодної води 1 ч. л. оцту;
- поставити у цю рідину зелень хоча б на 1 годину.
Метод є ефективним для таких рослин, як кінза, кріп, петрушка і цибуля. Якщо потрібно освіжити листя салату, то для цієї мети більше підійде тепла вода. Вже через 15 хв. листя виглядатиме не настільки млявим, як до цього.
Секрети зберігання зелені за домашніх умов
Існує простий спосіб зберегти свіжість зелені на більш тривалий час — це використання води:
- Помити стебла і потримати їх трохи у холодній воді.
- Дати обсохнути, розклавши на рушник.
- Коли на зелені не залишиться ані краплі вологи, покласти її у харчовий контейнер.
- Щільно закрити кришкою і поставити у холодильник.
Існує й інший варіант — замотати зелену масу у пергаментний або крафт-папір. Звичайні аркуші не підійдуть, тому що розмокнуть від вологи. Готовий треба згорток покропити водою, покласти у поліетиленовий пакет і відправити у холодильник.
Деякі господині з цією ж метою використовують вафельний рушник. Саме у ньому вони зберігають петрушку, кінзу і кріп у холодильнику.
Для зеленої цибулі, шпинату, селери і салату підійде ще один нехитрий спосіб зберігання. Їх потрібно промити, висушити, покласти у пакет і відправити у холодильник.
Важливо завчасно зробити невеликі отвори у поліетилені для вентиляції зелені. Кращим місцем для зберігання зелені вважається нижня полиця холодильника.
Тривалу свіжість листовому салату гарантує наступна хитрість. Потрібно розкласти зелень на тарілці і накрити її паперовим рушником. Загорнути у харчову плівку і поставити у холодильник.
Один з найпопулярніших способів зберігання зелені у господинь — у склянці з водою. Петрушку і кріп, щойно вони були принесені з ринку додому, потрібно перебрати. Потім обрізати коріння і лише після цього ставити у ємність з холодною водою.
Зберегти свіжість їстівних стебел зелені на більш тривалий час вдасться, якщо їх верхню частину замотати у вологу марлю. Замінювати воду рекомендується один раз на два дні.
Читайте, як зберігати зелень, щоб вона не зів’яла: корисні поради
Кожній господині корисно знати, як зберегти зелень свіжою на тривалий час і чому вона не в’яне у продавців на ринку. Петрушка, кріп і кінза на торгових прилавках виглядають так, немов вони щойно зірвані з грядки.
У продавців існують власні секрети “свіжості” їстівної зелені. Найпростіший спосіб – періодично ставити її у ємність з водою.
Як зберігати зелень?
1. Не промивайте зелень під краном.
2. Спочатку вийміть всі зіпсовані листочки, переберіть зелень від всього зайвого.
3. Потім вимийте руки, налийте в миску холодну воду (чим холодніша, тим краще).
4. Опустіть зелень в миску і легенько перемішайте руками. Почекайте 2-3 хвилини, щоб бруд осів на дно миски.
5. Пересипте зелень в сито чи друшляк, щоб стекла вода.
6. Останній етап – просушування листя. Викладіть зелень на паперові рушники чи звичайні з натуральної тканини та загорніть, злегка промокаючи, але не стискаючи листя.
Найкращий метод зберігання зелені – в герметичному судку з паперовими рушниками. Викладіть на дно судка паперові рушники так, щоб вони закривали й боки контейнера, потім покладіть зелень, а зверху накрийте її ще одним паперовим рушником і нарешті кришкою. Паперові рушники вбирають зайву вологу із зелені та не дають їй стати слизом (так зелень проживе у вас тиждень)
Альтернативний варіант – герметичний зіп-пакет. Покладіть зелень на паперовий рушник і ніжно загорніть її в нього. Потім помість її в пакет, закрийте та покладіть у холодильник
Як зберігати свіжу зелень якнайдовше: Топ-3 лайфхака від досвідчених господинь
Зелень чудово доповнює смак наших страв. Однак вона дуже швидко в’яне.
Правильно зберігайте
Після покупки свіжої зелені, зніміть гумки або щільну упаковку та обережно відокремте листя. Ретельно промийте їх холодною водою та промокніть паперовими рушниками. Потім зберігайте зелень у герметичних контейнерах, вистелених сухим паперовим рушником.
Не перевантажуйте контейнер, оскільки для зберігання листя потрібен достатній потік повітря. Помістіть тару в холодильник, у якому підтримується стабільне та злегка вологе середовище.
Скористайтеся перевагами бланшування
Бланшування – це кулінарний прийом, що полягає в короткочасному кип’ятінні овочів перед їх швидким охолодженням у крижаній воді. Хоча цей метод зазвичай використовується для консервування овочів, він також може освіжити зелень.
Для цього необхідно довести воду до кипіння та опустити туди промиту зелень на 1-2 хвилини. Потім за допомогою ложки перекласти її в миску з крижаною водою. Коли зелень повністю охолоне, злийте зайву рідину і зберігайте в герметичних контейнерах. Бланшування допомагає зберегти колір, текстуру та поживні речовини, завдяки чому він довше зберігатиметься.
Ополіскуйте зелень
Якщо зелень має ознаки зів’янення, не поспішайте її викидати. Спробуйте застосувати метод ополіскування. Спочатку відріжте стебла та зануріть їх у миску з холодною водою. Додайте в цю тару кілька кубиків льоду і вичавте лимонний сік.
Залишіть зелень на 30 хвилин у рідині. Після ополіскування акуратно просушіть стебла і зберігайте їх, дотримуючись першої рекомендації.