Що можна приготувати з обліпихи на зиму: 4 шикарних рецепта

Як зберегти обліпиху в свіжому вигляді і які заготовки можна зробити з неї – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Ягоди обліпихи містять практично всі відомі вітаміни – A, B, C, H, E, PP, К. Також в них багато аскорбінової кислоти, тому чай з обліпихи дуже корисний при застуді. Раніше ми докладно говорили про те, в чому користь обліпихи, а зараз поділимося кращими рецептами з цієї ягоди.

Якщо вам цікаво, як зберегти ягоди обліпихи на зиму в свіжому вигляді , то радимо простий варіант – ретельно вимити ягоди, обсушити, потім розкласти по пакетах або пластикових контейнерах. Щільно закрити і відправити в морозилку, залишивши там на зберігання не більше, ніж на рік.

Варення з обліпихи без стерилізації

Ягоди перебрати, вимити, викласти в емальовану каструлю. Засипати цукром, не перемішуючи, залишити на 10-12 годин. По закінченні зазначеного часу поставити каструлю на плиту, довести до кипіння, варити 5 хвилин. Розлити по банках і закатати.

Желе з обліпихи на зиму

Обліпиху вимити, викласти в каструлю, включити середній вогонь і дочекатися, поки ягоди закиплять, після цього зменшити вогонь до мінімального. Киплячі ягоди накладати дерев’яною ложкою в друшляк, швидко перетирати і виливати масу в окрему ємність. Отриману масу змішати з цукром, накрити кришкою і залишити на ніч. Вранці розлити по банках, закрити кришками і поставити в холодильник.

Компот з обліпихи і яблук

• обліпиха – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• вода;
• цукор – 3 склянки.

Вимити банки, викласти в кожну з них 1\3 від усієї кількості ягід. Туди ж додати яблука, нарізані часточками. Залити банки окропом, накрити кришками і залишити на 10 хвилин. Злити рідину назад в каструлю, поставити на вогонь, а в кожну банку всипати по склянці цукру. Коли рідина закипить, розлити її по банках і закатати їх кришками.

Обліпиха на зиму для чаю з медом і лимоном

• обліпиха – 1.5 склянки;
• мед – 250 гр;
• лимон або лайм – 1 шт.

Ягоди вимити й обсушити, змішати із зазначеною кількістю меду і пропустити через м’ясорубку або блендер. Туди ж додати нарізаний лимон без кісточок і знову подрібнити. Перекласти масу в банку, закрити кришками і відправити в холодильник.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як краще заготовити обліпиху на зиму, щоб зберегти всі корисні властивості?

Хто сказав, що золото не росте на деревах, той, напевно, не бачив обліпихи. Її сік, варення, заморожені ягоди знайдуться в домашніх засіках майже кожної родини: вони незамінні, якщо хтось прихворів або просто захотілося смачненького.

Обліпиха і лікарські препарати з неї цінуються в усьому світі, сьогодні її розводять і в Китаї, і в Америці. Цінна її властивість омолоджувати організм і відновлювати сили після хвороби. У ягодах у значних кількостях містяться вітаміни С, Е, Р-вітамінні речовини, каротин, вітаміни групи В. А також бета-сітостерін, що знижує рівень холестерину в крові.

Як краще заготовити обліпиху на зиму, щоб зберегти всі корисні властивості? 4 простих рецепти з обліпихи!

Корисні рецепти з обліпихи

Концентрований компот

Для нього придатні всі великоплідні сорти. Ягоди укладають у банки до плечиків, заливають гарячим цукровим сиропом (400 г на 1 л води) і пастеризують при 90 ° С: 0,5 л – 10 хвилин, 1 л – 15 хвилин.

Пюре з обліпихи

Ягоди обліпихи прогрівають у невеликій кількості води (на 1 кг ягід 100 мл води) і протирають через сито.

На 1 кг протертої маси додають 600-800 г цукру, ретельно перемішують, прогрівають 5 хвилин при температурі 90 ° С, укладають у підготовлені гарячі банки з швидкою укупоркою.

Варення з обліпихи

Плоди збирають у початковій стадії дозрівання, пересипають цукром (на 1 кг обліпихи 1,2 кг цукру), витримують у прохолодному приміщенні 5-6 годин, потім на слабкому вогні варять до готовності в один прийом, видаляючи піну. Розкладають варення в підготовлені банки з подальшою герметичною укупоркою.

Обліпиховий сік

Ягоди пропускають через соковижималку, додають цукор (на 1 кг ягід 1,2 кг цукру) або цукровий сироп (на 1 л води 400 г цукру). При використанні цукрового сиропу витримують співвідношення: 60% соку обліпихи і 40% цукрового сиропу. Добре зберігається сік і без цукру – його необхідно пастеризувати і герметично укупорити.

Крім того, з обліпихи можна приготувати так зване «сире варення», а можна посилити її корисні властивості, приготувавши, наприклад, варення з обліпихи і шипшини. Про те, як це зробити, а також про інші осінні ягоди, читайте на нашому сайті.

Як зберігати обліпиху на зиму – як краще зберегти

Обліпиху корисно зберігати ягоди у натуральному вигляді, адже саме так вони зберігають всі свої корисні властивості.

Зберігати обліпиху на зиму можна в гілочках, які потрібно всього лише зв’язати і підвісити в будь-якому приміщенні. Головне, щоб температура тут була від 0 до +4°С. Ягоди можна при такій температурі і просто розкласти на зберігання.

Далі ми поговоримо про те, як краще зберегти цю ягоду, і розповімо про спосіб сушіння, зберіганні у воді, цукрі і морозильній камері. Для переробки на зиму придатна повністю дозріла обліпиха, заготовки з якої потрібно встигнути зробити не пізніше ніж через добу після збору.
Головне пам’ятайте, що при заготівлі обліпихи не застосовується стерилізація, а тільки пастеризація.

Отже, обліпиха в цукрі. Для цього потрібно використовувати пропорції 1:1 і зберігати в холодильнику при температурі +4°C. Ягоду при цьому просто засипають цукром, не перетираючи.

Цю корисну ягоду можна також зберігати в воді. Для цього заздалегідь приготуйте стерилізовані скляні банки і просто залийте обліпиху кип’яченою водою кімнатної температури. Ягоди попередньо не потрібно мити.
Після, закрийте кришкою і поставте в холодильник. У такому вигляді допускається зберігання при температурі +4°C.

Якщо Ви хочете засушити обліпиху на зиму, ягоду збирати до морозу. Далі промийте і просушіть її. Викладіть підготовлену обліпиху на деко і подвяльте в тіні. Тут головне не сушити ягоду на сонці, а для самої сушки може підійти і фанера.
Досушувати обліпиху потрібно вже вдома, в духовці +40 до +45°С.

Ну і останній спосіб зберігання обліпихи на зиму – це морозильна камера. Для цього просто складіть ягоду в пакети або контейнери і помістіть в морозилку.