Як засолити гливи на зиму

Гриби – це дуже корисний і смачний продукт. Їх люблять і вживають в їжу практично в кожній родині. У літню пору їх можна з легкістю зібрати самостійно, а ось в зимовий час доведеться задовольнятися зробленими завчасно заготовками. Солити на зиму можна не тільки лісові гриби, а й звичні для всіх гливи і печериці. У цій статті ви дізнаєтеся кілька варіантів, як можна засолити гливи в домашніх умовах.

Засолка глив на зиму

Гливи можна знайти на прилавках супермаркетів круглий рік. Ці гриби вирощують в промислових масштабах, так що кожен бажаючий може дозволити собі смачні грибочки, не витрачаючи часу на їх збір. Гливи можна не боячись вживати навіть на дієті, так як їх калорійність становить не більше 40 ккал. У той же час вони дуже смачні і ситні.

Умілі господині готують з ними найрізноманітніші страви. Їх можна варити, запікати, смажити і маринувати. Найголовніше, що ніяка термічна обробка не зіпсує прекрасний смак і аромат глив. Солоні гливи можна готувати і вживати в їжу незалежно від сезону.

Дані гриби стоять зовсім недорого, так що можна в будь-який час побалувати себе смачними грибочками. Засолка глив не займає багато часу і не вимагає великих зусиль. Ніяких особливих кулінарних умінь при цьому не потрібно. Зате ви в будь-який час зможете відкрити баночку ароматних грибів. Це дуже виручить, якщо несподівано нагрянуть гості.

Для засолювання глив використовують тільки капелюшки грибів. Ніжки занадто жорсткі, тому їх не вживають в їжу. Сильно подрібнювати гриби для засолювання не потрібно. Великі шапочки розрізають на 2-4 частини, а дрібні кидають цілком.

Холодний спосіб приготування

Щоб засолити гливи швидко даними способом, нам знадобиться:

• два кілограми грибів;
• 250 грам харчової солі;
• два лаврові листки;
• 6 горошин чорного перцю;
• три цілих бутони гвоздики.

Процес приготування відбувається наступним чином:

1. Гливи миють під проточною водою і розрізають по необхідності. Можна залишати не більше сантиметра ніжки. Пошкоджені або зіпсовані частини слід обрізати.
2. Беремо велику чисту каструлю і висипаємо на дно невелику кількість солі. Вона повинна покрити все дно.
3. Далі, викладаємо на неї шар глив. При цьому гриби розгортає капелюшками вниз. Це потрібно для того, щоб гриби швидше засолити.
4. Зверху посипаємо гриби підготовленими спеціями. Для аромату можна додати на даному етапі вишневі або смородинові листя.
5. Наступний шар – сіль. Далі, повторюємо всі шари інгредієнтів до тих пір, поки вони не закінчаться.
6. Самий останній шар грибів потрібно засипати сумішшю з солі і спецій.
7. Після зробленого необхідно накрити каструлю чистим рушником, а зверху поставити гніт. Це може бути цегла або банку з водою.

За цей час вміст каструлі має трохи осісти. Через п`ять днів каструлю переносять в більш прохолодне приміщення. Через тиждень, соління буде повністю готове до вживання. Подавати його можна з рослинним маслом і цибулею.

Як засолити гриби гарячим способом

Щоб приготувати гриби за цим методом нам необхідно підготувати наступні компоненти:

• свіжі гриби – 2,5 кілограма;
• зубчики часнику – від 5 до 8 штук в залежності від розміру;
• вода – два літри;
• харчова сіль – 3 або 4 столові ложки за смаком;
• ціла гвоздика – до 5 суцвіть;
• лавровий лист – від 4 до 6 штук;
• горошини чорного перцю – від 5 до 10 штук.

1. Насамперед необхідно підготувати банки, ємністю півлітра. Їх ретельно миють з використанням соди. Потім ємності стерилізують будь-яким зручним способом.
2. Гливи готуємо, як і в попередньому випадку. В цьому випадку можна не мити гливи, так як вони будуть кілька разів проварюють у воді перед засолкою.
3. Далі, гриби пересипають в каструлю і заливають водою. Каструлю ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього всю рідину зливають, а гриби заливають чистою водою. Маса знову повинна закипіти, після чого її варять ще 30 хвилин на невеликому вогні.
4. Після цього воду зливають, а гливи остуджують до кімнатної температури. Потім їх розкладають у підготовлені банки, додаючи трохи нарізаного часнику.
5. Приступають до приготування розсолу. На вогонь ставлять 2 літри підготовленої води і висипають туди сіль, перець, лаврушку, бутони гвоздики і будь-які спеції на свій смак. Але не перестарайтеся, щоб не перебити природний смак грибів. Спробуйте розсіл на сіль і спеції. За необхідності можна ще трохи посолити суміш.
6. Дану суміш ставлять на плиту і доводять до кипіння. Після цього розсіл варять протягом 5 хвилин.
7. Готовим гарячим розсолом заливають гриби. Банки закривають пластиковими кришками і залишають на деякий час, щоб вони охололи. Потім банки переносять в холодне місце, де вони і будуть зберігатися. Через 2 тижні, гриби можна буде вживати в їжу.

Увага! Якщо хочете продовжити час зберігання заготовки, просто додайте в банки по 1 столовій ложці оцту.

висновок

Тепер ви знаєте, як засолити гливи швидко і смачно. У статті описаний найбільш швидкий спосіб, який не вимагає великих фінансових витрат. Перший рецепт показує, як солити гливи холодним способом, а другий – гарячим. Любителям грибів в маринованому вигляді напевно сподобаються і гливи солоні. Обов`язково варто спробувати ці способи, і порівняти їх між собою. Впевнені, що ви знайдете свого фаворита і будете готувати засолені гриби гливи частіше.

Як солити гливи на зиму в банках в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

Гливи є одними з найбільш популярних і безпечних грибів, які вирощуються на неживої основі з рослинних відходів. У дикій природі ці плодові тіла ростуть на повалених або на вмираючих стовбурах дерев, на гнилих пнях. Гливи вважаються одними з найбільш універсальних грибів в приготуванні.

Останнім часом гливи придбали в кулінарії широке застосування, адже їх можна смажити, сушити, варити, маринувати, запікати, заморожувати, солити і квасити. І незалежно від варіанту приготування, ці плодові тіла ніколи не втрачають форму, смак і аромат. Для багатьох любителів грибів, найвишуканішими стравами вважаються солоні гливи, які готуються в будь-який час року.

Гливи можна збирати не тільки в лісі, але і купувати в магазині, що набагато економніше і вигідніше. Тому постає питання: як солити гливи, щоб зберегти якомога більше грибочків на зиму? Для цього багато господинь користуються масою варіантів. Дуже ароматними гливи виходять в дубових бочках. Однак якщо такої немає, підійдуть і скляні банки – смак не погіршується.

Пропонуємо познайомитися з декількома рецептами, як засолити гриби гливи на зиму?

Швидкий і смачний рецепт приготування солоних глив (з фото)

Даний рецепт швидкого приготування солоних глив підійде навіть для новачка в кулінарії. Варіант засолювання грибів дуже простий, а в підсумку виходить дивно смачна страва.

Як засолити гриби гливи в домашніх умовах, і які для цього потрібні продукти і спеції?

• гриби гливи – 2 кг;
• вода для бланшування – 1,5 л;
• сіль (для бланшування) – 50 г;
• вода (для розсолу) – 200 мл;
• сіль (для розсолу) – 1 ст. л .;
• перець чорний горошком – 5 шт .;
• чорна смородина (листя) – 5 шт .;
• лавровий лист – 4 шт.

Очистити гливи від забруднень і зрізати більшу частину ніжки гриба.

В емальованій каструлі закип’ятити воду для бланшування і додати сіль.

Покласти в киплячу воду гриби, відварити 10 хв і дати стекти на друшляку.

Приготувати розсіл: вода, сіль, лавровий лист, листя чорної смородини і перець горошком, дати прокипіти 5 хв.

Дати охолонути розсолу, процідити через сито, щоб туди не потрапили спеції.

У стерилізовані банки укласти грибочки, залити розсолом.

Закрити пластмасовими кришками і винести в підвал.

Засолка грибів глив в домашніх умовах з даного рецептом допоможе зберегти заготовку на довгі зимові місяці.

Вживати солоні гливи можна вже через 10 днів.

Як швидко солити гриби гливи в домашніх умовах

Швидко і смачно приготувати солоні гливи допоможе попередня термообробка. Використання даного процесу знижує всяку отруйність до безпечного рівня: мікроорганізми на поверхні гриба гинуть, а гіркоту з гливи забирається.

• гриби – 2 кг;
• сіль велика – 70 г;
• цибуля – 2 шт .;
• часникові зубчики – 4 шт .;
• перець духмяний – 10 горошин;
• масло рослинне – по 1 ст. л. на банку;
• лавровий лист – 3 шт .;
• вишневі листя – 10 шт .;
• кріп (парасольки) – 5 шт.

Рецепт, який показує, як солити гриби гливи, складається з декількох етапів:

Гриби попередньо очистити від бруду і сміття, розібрати на окремі екземпляри і зрізати частину ніжки.

Великі капелюшки і ніжки порізати на шматочки.

В емальовану каструлю налити води, покласти туди порізані гриби і дати закипіти.

Після першого закипання воду злити, залити чисту, покласти очищену і розрізану навпіл цибулину, а також лавровий лист.

Дати прокипіти воді 20 хв на середньому вогні і шумівкою час від часу знімати піну.

Відкинути гриби на друшляк і дати рідини добре стекти.

Грибний відвар не виливати, а відставити, поки не охолоне.

Почистити часникові часточки і дрібно нарізати кубиками.

Парасольки кропу, а також листя вишні помити, викласти на паперовий рушник, щоб обсохнули.

У стерилізовані півлітрові баночки викласти шарами гриби, сіль, подрібнений часник із запашним перцем, парасольки кропу і листя вишні.

У кожну баночку влити грибний відвар, не доливаючи до країв 3 см.

Зверху додати по 1 ст. л. рослинного масла.

Закрити пластмасовими кришками і поставити в холодильник.

Засолка грибів глив швидким і простим способом допомагає зберегти вашу заготовку на 6-8 місяців. Однак вже через 7 днів гриби готові до вживання.

Рецепт, як засолити гриби гливи холодним способом

Як засолити гливи холодним способом, що не вимагає багато часу?

Для цього рецепта нам знадобляться наступні продукти:

• гливи – 2 кг;
• сіль – 200 г;
• гвоздика – 5 гілочок;
• лавровий лист – 4 шт .;
• перець чорний горошком – 10 шт .;
• листя дуба і вишні – по 10 шт .;
• базилік сухий – 1 ч. л.

Перед тим, як солити гливи холодним способом, гриби слід розділити по екземплярах і очистити від забруднення. Зрізати все зіпсовані ділянки на грибочки, а також видалити жорсткі ніжки.

Великі капелюшки розрізати на кілька частин і помити в проточній воді.

В емальованій каструлі на дно посипати тонким шаром сіль.

Другим шаром викласти шматки грибів так, щоб пориста сторона капелюшка дивилася вгору.

Далі посолити, покласти чисті листки вишні і дуба, перець горошком, гвоздику, лавровий лист і гвоздику.

Викладати шари до тих пір, поки не закінчаться гриби, проте останній шар повинен бути з солі, сухого базиліка і гвоздики.

Наверх всіх шарів покласти чисту тканину і придавити гнітом (це може бути банку з водою або камінь).

Залишити на 48 ч при кімнатній температурі.

Гливи за цей час осядуть і можна доповісти ще кілька шарів грибів.

Через 5 днів переставити каструлю з солоними вешенками в підвал.

Рецепт засолювання глив холодним способом дозволяє всю зиму їсти смачні грибочки.

Вже через тиждень засолені гливи можна вживати в їжу: приправити оливковою олією і цибульними кільцями.

Як солити гриби гливи на зиму гарячим способом

Як солити гриби гливи гарячим способом на зиму?

Заздалегідь потрібно приготувати п’ять півлітрових стерилізованих банок. Крім того, нам знадобляться такі продукти і спеції:

• гливи – 2,5 кг;
• часник – 5 часточок;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 3 ст. л .;
• гвоздика – 5 суцвіть;
• перець чорний горошком – 10 шт .;
• лавровий лист – 5 шт .;
• оцтова есенція – 1 ст. л.

Щоб знати, як правильно засолити гливи гарячим способом, гриби повинні пройти попереднє очищення – видалення бруду і зрізання відмерлих частин з плодових тіл.

Гриби залити водою, дати закипіти і злити рідину.

Залити знову водою і проварити 30 хв на середньому вогні.

Знову злити з грибів воду, дати охолонути і розкласти по банках.

Приготувати розсіл: у воді розчинити сіль, додати всі спеції, включаючи оцтову есенцію.

Дати прокипіти рідини 5 хв і залити нею гриби.

Закрити пластмасовими кришками, залишити остигати при кімнатній температурі, а потім винести в прохолодне місце.

Через два тижні грибочки можна починати їсти.

Як швидко солити гливи в домашніх умовах: покроковий рецепт

Приготовлені гливи по даним рецептом можуть бути представлені в якості самостійного блюда, наприклад, закуски. Як швидко солити гливи в домашніх умовах з коріандром і чебрецем?

У цій засолюванні плодові тіла виходять з оригінальним смаком, так як коріандр і чебрець надають заготівлі специфічний відтінок. Ці два інгредієнта в сукупності розкривають смак гливи зовсім з іншого боку.

• гливи – 1 кг;
• часник – 4 зубчики;
• чебрець – 1 гілочка;
• коріандр (насіння) – ½ ч. л .;
• перець чорний горошком – 10 шт .;
• сіль – 1 ч. л .;
• оливкова олія – ​​100 мл.

Пропонуємо ознайомитися з покроковим рецептом солоних глив з фото.

Розділити плодові тіла поштучно, промити, відрізати ніжки.

Залити холодною водою і дати прокипіти 10 хв на середньому вогні.

Злити воду і залити гливи знову, дати прокипіти 20 хв.

Відкинути на сито і дати добре стекти всій рідини.

Часник порізати тонкими часточками і покласти в стерилізовані скляні банки.

На дно покласти також шматочки зеленого чебрецю і перець чорний горошком.

Розкласти в банки гриби і пересипати насінням коріандру і сіллю.

Зверху налити кілька столових ложок оливкової олії і закрити пластмасовими кришками.

Зберігати банки краще в прохолодному підвалі або в холодильнику.

Через 24 год гливи будуть готові, після чого їх сміливо можна подавати на стіл.

Засолка глив на зиму в банках в домашніх умовах

• гливи – 1 кг;
• сіль – 50 г;
• гвоздика – 5 гілочок;
• часник – 5 часточок;
• парасольки кропу – 3 шт .;
• лаврушка – 4 шт .;
• перець духмяний – 5 шт .;
• вода (для розсолу) – 700 мл.

Засолка глив на зиму в банках складається з декількох покрокових етапів, які полягають в наступному:

Грона грибів розділити на окремі екземпляри, очистити від забруднень і зрізати більшу частину ніжки.

Промити гриби в проточній воді і порізати на шматочки.

Закип’ятити воду і бланшувати гливи 10 хв.

Шумівкою дістати і викласти в сито, щоб стекла вода.

Розкласти по стерилізованим банкам гриби і прикрити кришками.

Приготувати розсіл: у воді розчинити сіль, додати духмяний перець, суцвіття гвоздики, лаврушку, кріп і порізані на кілька частин зубчики часнику.

Дати розсолу закипіти і варити 5 хв на середньому вогні.

Процідити розсіл через сито, щоб спеції не були в банки.

Залити гриби вже процідженим розсолом, закрити пластмасовими кришками і залишити в кімнаті до повного охолодження.

Винести в підвал, однак вже через 5 днів закуску з солоних глив можна подавати на стіл. Як видно, солити гливи на зиму в банках з даного рецептом не складає особливих труднощів.

Як смачно і швидко посолити гриби гливи в домашніх умовах

Засолка глив в домашніх умовах на зиму по даним рецептом також готується досить просто. Ця заготовка буде використовуватися в якості смачної холодної закуски, яка підійде для святкового столу в будь-який час року.

Давайте розберемо, як посолити гриби гливи в домашніх умовах?

Кращими для засолювання гарячим способом вважаються скляні банки ємністю 0,5 л.

• гливи – 2 кг;
• вода (для розсолу) – 1,5 л;
• сіль – 3 ст. л .;
• соєвий соус – 1,5 ч.л .;
• запашний перець – 7 горошин;
• лавровий лист – 5 шт .;
• оцет (для однієї банки) 1,5 ст. л.

Очищені від бруду грона глив розділити на окремі грибочки і проварити 10 хв у підсоленій воді.

Злити рідину і залити новою водою, проварити 20 хв.

Витягнути гриби шумівкою, викласти в сито і дати стекти всій рідини.

Остигнули гриби розкласти в банки, пересипаючи подрібненим часником.

Розсіл: в воді розчинити сіль, ввести соєвий соус, лаврушку, запашний перець, добре розмішати і дати прокипіти 5 хв.

Залити розсолом банки з грибами, долити зверху оцет і закрити пластмасовими кришками.

Винести в підвал або поставити в холодильник.

Солоні гливи, приготовані за цим рецептом будуть радувати вас все зимові місяці.

Як солити гриби гливи на зиму холодним способом (з відео)

• гриби гливи – 2 кг;
• сіль – 200 г;
• мускатний горіх – ½ ч. л .;
• лавровий лист – 5 шт .;
• листя вишні і чорної смородини – по 5 шт .;
• чорний мелений перець – 1 ч. л.

Як смачно посолити гливи в домашніх умовах, щоб вийшло ароматне блюдо? У цьому нам допоможуть листя смородини і вишні. Ці компоненти неодмінно додадуть заготівлі особливий аромат.

Хоча гливи зазвичай солять в дубових діжках, емальований або скляний каструля теж добре підходять. Від цього смак грибочків зовсім не змінюється.

На дно каструлі насипати тонкий шар солі, укласти на нього очищені і розібрані на окремі екземпляри гриби.

Наступний шар становлять спеції і приправи, сіль, а також листя вишні і чорної смородини.

Таким чином укладати шарами гливи, поки вони не закінчаться.

Верхній шар повинен бути з солі, приправ і листя.

Зверху покласти складену в декілька шарів марлю або чисту матерію.

Накрити тарілкою і покласти зверху гніт – це може бути 3-літрова банка з водою.

Процес соління триватиме 4-6 днів при кімнатній температурі.

Після цього часу каструлю з заготівлею потрібно винести в підвал.

Такі грибочки можна пробувати вже через 7-10 днів з моменту відправки в підвал.

Перед вживанням гриби краще добре промити від солі, заправити оливковою олією і зеленою цибулею.

Також пропонуємо подивитися відео, як солити гриби гливи на зиму:

Рецепт приготування солоних грибів глив з лимонною кислотою

Існує ще багато рецептів приготування солоних грибів глив, наприклад, з лимонною кислотою. Тут нам потрібні будуть наступні інгредієнти і спеції:

• гриби – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сіль – 4 ст. л .;
• цукор – 2 ст. л .;
• перець чорний горошком – 7 шт .;
• часникові зубчики – 5 шт .;
• лимонна кислота – 1/3 ч. л. в кожну банку.

Очищені від забруднення гриби гливи ввести в киплячу воду і варити 10 хв на середньому вогні.

Воду злити і залити гриби нової водою (1 л).

Дати закипіти, додати сіль, цукор, перець чорний горошком і варити 10 хв.

У стерилізовані банки порізати дрібними шматочками часник (кількість часнику залежить від вашого смаку).

Відварені грибочки розкласти по банкам разом з розсолом і зверху всипати лимонну кислоту.

Акуратно збовтати банку з солоними вешенками, закрити пластмасовими кришками, дати охолонути і прибрати в прохолодне приміщення.

Приблизно через 3-4 дня грибочки можна подавати до столу, попередньо промивши їх під проточною водою.

Їх можна заправити порізаним півкільцями цибулею, оливковою олією і 1 ст. л. цукрового піску.

Прикрасити закуску можна консервованим зеленим горошком і подрібненою зеленню кропу.

Варто сказати, що рецепт, як засолити гливи, відмінно підійде навіть для початківців кулінарів.

Як швидко і смачно засолити гриби гливи в домашніх умовах

Представляємо вашій увазі ще один рецепт солоних глив на зиму.

• гриби гливи – 700 г;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 3 ст. л .;
• лаврушка – 5 шт .;
• перець чорний горошком – 12 шт .;
• цукор – 2 ст. л .;
• зерна гірчиці – 2 ч. л.

Як швидко засолити гливи в домашніх умовах, щоб вони вийшли пікантними на смак і сподобалися вашим домочадцям?

Очистити гливи від коренів, сміття і відрізати ніжки.

Промити капелюшки в проточній воді і викласти на кухонний рушник.

В емальовану каструлю налити холодної води, довести до кипіння, ввести цукор, сіль, лаврушку, перець чорний горошком і зерна гірчиці.

Великі капелюшки грибів порізати на частини, маленькі залишити такими, покласти їх в киплячу воду.

Проварити на повільному вогні 20 хв, постійно знімаючи піну шумівкою, і вимкнути плиту.

Розкласти гриби в стерилізовані банки і залити розсолом. Якщо хтось любить часник, можна покласти в кожну банку по одному різати зубчики часнику.

Закрити банки поліетиленовими кришками і поставити в холодильник.

Буквально через добу ваша заготівля готова до вживання.

Подаючи на стіл солоні гливи, заправте їх лимонним соком, зеленою цибулею і оливковою олією. Ця заготовка прекрасно доповнить м’ясні, рибні та картопляні блюда. Крім того, подібна закуска може бути представлена ​​на столі і як самостійне блюдо.

Рецепт засолювання грибів глив на зиму швидким і простим способом

Як можна смачно засолити гливи з оцтовою есенцією і здивувати цим блюдом своїх гостей? Для його приготування потрібні такі продукти і прянощі:

• гливи – 1 кг;
• гірчиця в зернах – ½ ч. л .;
• перець духмяний і чорний – по 3 горошини;
• гвоздика – по 2 суцвіття в кожну банку;
• лавровий листок – 5 шт .;
• оцтова есенція – 1 ч. л. (В кожну банку);
• саліцилова кислота – щіпка порошку;
• сіль за смаком.

Традиційно, процес засолювання плодових тіл проходить в дерев’яній бочці. Чи можна тоді за цим рецептом солити гриби гливи в банках і як це робити? Так, можна, і готується це блюдо наступним чином:

Гриби очистити від грибниці і забруднення, відрізати нижню частину ніжки і розрізати капелюшки на кілька частин.

В емальованій каструлі закип’ятити воду і проварити в ній гриби 15 хв, постійно знімаючи шумівкою піну, що утворилася.

Шумівкою викласти гриби в миску, воду злити, а в каструлю налити 1 л води.

Воду посолити, щоб була солоною, поставити на плиту, дати закипіти і ввести в неї гриби.

Варити 20 хв, час від часу помішуючи шумівкою.

Приготувати півлітрові банки: вимити з содою, прополоскати і поставити на деко, застелене пергаментним папером.

Розподілити по банках все спеції, крім оцтової есенції і саліцилової кислоти.

Після нагрівання в духовці (5 хв) вимкнути її і акуратно витягнути банки зі спеціями, щоб не згоріли.

Поставити на стіл і накрити чистим рушником, щоб швидко не охололи.

Зварені грибочки розкласти в банки, залити розсолом.

У кожну баночку влити оцтову есенцію і всипати подрібнену саліцилову кислоту (цілі таблетки в банках погано розчиняються).

Закрити пластмасовими кришками, дати охолонути і винести в холодне приміщення.

Як засолити гливи гарячим способом з перцем чилі

Рецепт засолювання грибів глив на зиму з перцем чилі готується для любителів гострих страв.

• гливи – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сіль – 2 ст. л .;
• перець чорний і білий горошком – по 5 шт .;
• зубчики часнику – 12 шт .;
• цукор – 1 дес. л .;
• лавровий листок – 5 шт .;
• перець чилі – 1/2 шт.

Як швидко посолити гливи з даними інгредієнтами, а потім в зимові вечори радувати смачними заготовками свою сім’ю?

Для цього потрібно очистити від грибниці гроно глив, розділити її на окремі грибочки, промити під проточною водою і розрізати на кілька частин.

У каструлі з нержавіючої сталі або емальованому закип’ятити воду.

Всипати сіль, цукор, покласти лавровий лист, суміш перцю горошком і порізаний перець чилі.

Дати грибам прокипеть в розсолі 15 хв, постійно знімаючи піну шумівкою.

У кожну баночку на дно кинути порізану слайсами часник, розкласти гриби і залити розсолом.

Закатати кришками, дати охолонути і винести в підвал.

Вже через добу солоні грибочки можна подавати до столу, заправивши олією, соком лимона і порізаними кільцями ріпчастої цибулі.

Тепер, знаючи, як солити гливи в домашніх умовах, кожна господиня може вибрати потрібний рецепт і приступати до його приготування.

• Останні повідомлення
  • Рецепти швидких пирогів з грибами (з фото)
  • Як відрізнити вовнянки від груздя і рижію?
  • Чому рядовками гірчать і як позбавити гриби від гіркоти
  • Чи потрібно замочувати маслюки на ніч: поради господаркам
  • Перловка з білими грибами в мультиварці і каструлі
  • Опеньки з яйцями: рецепти ситних страв
  • Опеньки без стерилізації: рецепти заготовок з грибів на зиму
  • Солянка зі свіжих грибів з овочами
  • Що приготувати з грибів і капусти: рецепти страв
  • Пироги з грибами та цибулею: домашні рецепти
  • Як зробити смачні котлети з рижиків
  • Як приготувати смачну піцу з рижики
  • Страви зі свіжих опеньків: рецепти приготування з фото
  • Соуси з заморожених грибів: домашні рецепти
  • Переробка, зберігання грибів в домашніх умовах
  • Чому грузді чорніють і як це виправити?
  • Рецепти страв з ніжок рижиків
  • Гриб рядовка відрізняється
  • Як вирощувати рижики на дачі
  • Печериці з капустою: домашні рецепти

  Copyright realmushroom.net 2024

  Як солити гливи – рецепт приготування грибів у домашніх умовах на зиму швидко і смачно

  Гливи, або устричні гриби, поширені практично так само, як і печериці. В магазині у свіжому вигляді вони є круглий рік, але саме восени можна зустріти продукт найвищої якості. Природно, що з такої сировини виходять найкращі заготовки.

  Засолити гливи на зиму в домашніх умовах дуже просто. Наш покроковий рецепт з фото допоможе зробити все смачно і швидко.

  Порада: зверніть увагу, що ці гриби ростуть як би гронами. Підстава завжди зрізайте. Часто ніжки надто жорсткі. У таких випадках використовуйте для заготівлі тільки капелюшки, але тоді доведеться взяти більшу кількість грибів.

  Рецепт швидкого приготування солоних глив

  Такі гриби можна пробувати вже на 5-7 день. Але більш якісно вони просолятся приблизно через місяць.

  • гливи 500 г
  • сіль поварена 4 ч. л.
  • сіль крупна 1 ст. л.
  • перець чорний горошком 3 шт.
  • лист лавровий 3 шт.
  • гвоздика 5 шт
  • листя смородини 3 шт.
  • вода 200 мл
  • Вимийте і переберіть гливи. Великі екземпляри наріжте на шматочки однакового розміру.
  • Налийте в каструлю 2 літра води. Закип’ятіть. Додайте куховарську сіль і розмішайте до розчинення. Надішліть гриби бланшироваться на 7 хвилин.
  • Після цього оброблені гливи відкиньте на сито. Залиште стікати і остигати. Очистити каструлю.
  • Воду, призначену для розсолу, закип’ятіть. Посоліть і додайте спеції. Перемішайте і варіть 5 хв.
  • Вимийте банки з содою і стерилізуйте їх в мікрохвильовій печі за 2-4 хвилини на 1 ємність. Кришки обдайте окропом.
  • Розкладіть гливи по банкам і залийте їх гарячою заливкою. Закатайте. Переверніть і накрийте до охолодження. Зберігайте в прохолодному темному місці.

  Можлива засолювання гливи і без консервації. У такому разі гриби поміщають під прес, а потім заливають розсолом. Але цей спосіб не можна назвати швидким, він займе щонайменше 1.5 місяці. У той час як під кришкою, коли виключено вплив зовнішніх факторів, процеси соління проходять швидше.

  Читайте також: Мариновані гриби: рецепт на зиму в банках, просте приготування з оцтовим маринадом без стерилізації, як закочувати в домашніх умовах для зберігання в квартирі, покроково з фото

  Порада: солоні гливи кілька разів промийте або проварити у воді або молоці і використовувати для приготування різних грибних страв. Після такої обробки смак буде практично як у свіжих.

  Знаючи точно, як солити гливи, ви зможете самостійно запастися якісними заготовками на зиму. Грибочки можна вживати як закуску, додавати в салати, супи та інші страви. Готувати цей делікатес зовсім нескладно, якщо користуватися нашим рецептом. Приємного апетиту!

  Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.