Чи можна заморозити готові оладки

Оладки, це дуже популярна страва у багатьох країнах. Так у Британії, це крампет , в Індонезії серабі , а в Данії блисківер . Кожна країна додає до рецептури якусь національну родзинку, роблячи рецепт оригінальним та впізнаваним іншими. Є коржиками невеликого розміру, смажені в маслі.

Основа тіста, борошно, яйця та рідина (вода, молоко, кефір або кисле молоко). Тісто замішують не круте, по консистенції, що нагадує густу сметану, обсмажують з двох боків до золотистої скоринки. Більш корисні види готують у духовці та на пару. Зберігання готової страви просте і вимагає великих зусиль.

Чинники, що впливають на термін зберігання

Правила зберігання оладок дуже прості та доступні. Проте, є кілька умов які впливають термін придатності даного продукту.

1. Склад продукту . Основні інгредієнти для тесту є важливим фактором, що впливає на тривалість зберігання. Оладки з додаванням фруктів та овочів зберігаються менше, ніж приготовані за класичним рецептом.
2. Від температури зберігання залежить термін споживання багатьох продуктів. Найчастіше готову продукцію необхідно зберігати на холоді. У теплі швидше розмножуються бактерії, які призводять до псування.
3. Вологість у приміщенні може знизити термін придатності оладок. Підвищена вологість при тривалому зберіганні провокує розвиток цвілі на продукті, а надто сухе повітря, підсушує та робить його жорстким.
4. Наявність додаткових соусів та заливок суттєво впливає на зберігання готових страв, найчастіше, знижуючи їхній термін реалізації.
5. Рідка основа для тесту також впливає термін придатності. Оладки на воді зберігаються довше, ніж на молоці та кефірі.

Печінкові оладки з кабачком

складові

• 1 кабачок;
• сіль за смаком;
• 800 г яловичої, курячої або свинячої печінки;
• 1–2 цибулини;
• 4–5 зубчиків часнику;
• 3–5 гілочок кропу чи петрушки;
• перець – за смаком;
• 150 г борошна;
• 2 столові ложки олії.

Приготування

Кабачок натріть на великій тертці, посоліть і залиште на 10-15 хвилин. Після відіжміть і приберіть сік, що виділився.

Крупно наріжте печінку, цибулю, часник та зелень. Посоліть і поперчіть. Подрібніть блендером, щоб вийшла однорідна маса. Додайте|добавляйте| кабачок і перемішайте. Потроху всипайте муку і продовжуйте заважати.

У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Викладайте по 1 столовій ложці печінкової маси, формуючи оладки. Обсмажуйте по 2-3 хвилини з кожного боку.

Зберігання оладок

Зберегти смак, правильну структуру та якість готового продукту допомагає правильне зберігання та дотримання термінів реалізації. Підбирати умови утримання для оладок необхідно орієнтуючись на цей продукт.

Основні види

Умовно оладки можна поділити за кількома критеріями.

Залежно від основи, на якій замішують тісто:

1. Класичні складаються з борошна, рідкої основи, розпушувача та яєць, без різних доповнень.
2. Овочеві – при замісі тіста додають овочеві пюре або подрібнені на тертку овочі.
3. Фруктові – аналогічні овочевим.
4. З припіканням – при обсмажуванні на тісто додається начинка, після обсмажування з двох сторін, вона виявляється усередині.
5. Печінкові – основа тіста, сира печінка будь-якого виду.
6. Сирники.

Залежно від обраної основи, що розпушує:

• Сода – використовується найчастіше для кефірних оладок.
• Дріжджі популярні при замісі тесту на воді.
• Розпушувач необхідний, якщо в основі рецепту є молоко.

По виду борошна, що використовується:

1. На пшеничній борошні.
2. З додаванням будь-якого іншого борошна (кукурудзяне, гречане, житнє, рисове тощо).

Від способу приготування ділять на 3 види:

Термін придатності

Кожен вид оладок має власний термін вживання. Його тривалість залежить від умов зберігання та вибраної температури. Щоб продукт не втрачав своїх смакових якостей, ці умови та температурний режим потрібно виконувати.

Тривалість зберігання за кімнатної температури залежить від того, наскільки в кімнаті тепло і яка вологість. У теплому приміщенні з підвищеною вологістю термін реалізації значно знижується.

Чи можна заморозити оладки

Чи можна заморожувати оладки? Чи можна заморозити оладки?

чи можна заморозити оладки

чи можна заморозити оладки з кефіру

чи можна заморозити оладки з кабачків

чи можна заморожувати оладки

Думаю, що оладки заморожувати можна, але не всі. Якщо мова про кабачкові оладки, то їх можна як розморозити, так і потім підігріти на сковороді. І якщо їхній зовнішній вигляд перестав бути презентабельним, завжди можна додати трохи соусу.

А от із оладками на кефірі такий номер не пройде. Якщо їх знову намагатися розігріти на сковороді, вони можуть потягнути багато масла. І вся легкість та пишність зникне. Крім того, як і будь-яке готове тісто, вони можуть сильно тягнути запах продуктів, які лежать по сусідству в морозильнику.

Адже навіть якщо згадати напівфабрикати, то лише млинці заморожують у готовому вигляді, навіть сирники йдуть сирими. Так що з оладками з кефіру я б не стала ризикувати.

Часто пеку оладки – влітку з кабачками, взимку просто на кефірі. У мене, Слава Богу, їдоки чудові — заморожувати оладки не доводиться, навіть якби й залишалися, то я заводила б тесту менше на оладки або ж пригостила самотню сусідку. Але давайте міркувати логічно. Якщо я печу оладки на кефірі, то додаю соду, а значить оладки піднімаються, стають пишними. Якщо їх заморозити і розморозити, то під час підігрівання вони стануть плоскими коржами — мої мужики точно будуть не в захваті. Їли ж оладки з овочами (оладки з кабачками дуже ніжні) або фруктами, то при розморожуванні оладки стануть водянистими і смак їх стане розмитим, незрозумілим.

Я б не стала заморожувати оладки. Адже заморозити щось можна, а як щодо того, щоб їх з’їсти після заморозки? Розморозити, підігріти та викинути? Не люблю перекладати продукти.

-Рубрики

• Хроніки мого життя. (2)
• Рецепти (71)
• Цікаві рецепти (44)
• Рецепти недорогих страв (15)
• Заготівлі (9)
• Як харчуватися раціонально та недорого (45)
• Краса та омолодження (16)
• Здоров’я (2)
• Рукоділля (3)
• В’язання спицями (2)
• Вироби (1)
• Город (8)
• Бізнес (10)
• Різне (10)
• Природа Забайкалля (91)

-Цитатник

Заготівля огірків будь-якого розміру для розсольника Дуже зручна заготівля для зимових розсо.

Всі дорогі ліки мають дешеві аналоги Чесно сказати, наша компетенція в фармаколо.

ХОЧЕТЕ – ВЕРЬТЕ, ХОЧЕТЕ – НІ,… … а спробувати можна • ХОЧЕТЕ – ВЕРЬТЕ, ХОЧЕТЕ &n.

Читати також: Рожевий сир чайна троянда

-Пошук по щоденнику

-Підписка по e-mail

-Друзі

-Постійні читачі

-Співтовариства

-Статистика

Субота, 12 Серпня 2021 р. 18:51 + в цитатник

Заморожування кабачків на зиму для оладок. Рецепт з покроковими фото

Влітку кабачкові оладки готують практично в кожній родині і дуже часто. Це дуже смачна страва, яка до того ж містить багато вітамінів, за рахунок того, що у складі є інші корисні інгредієнти (овочі зокрема). Сьогодні хочу розповісти вам, як правильно заморозити кабачки на зиму, щоб у вас взимку на вашому столі часто були оладки з них.

Час приготування: 20-30 хвилин.

кабачки 350 г сіль 1,5 ч. л. часник 3 часточки шпинат пучок зелена цибуля 2 шт. яйце 1-2 шт. борошно 1 ст. л. вівсянка 50 г спеції для овочевих страв рослинна олія для обсмажування

Заморожування кабачків на зиму – рецепт

заморожування кабачків на зиму для оладок

Заготовляти кабачки шляхом заморожування. Заморозити кабачки для оладок дуже просто. Для цієї заготовки підійдуть будь-які за формою та розміром кабачки. Сполосніть кабачки, відріжте кінчики. Якщо кабачки вже зрілі, краще очистити їх від шкірки і вирізати насіння.

Натирайте кабачки на великій стороні терки.

Якщо ваш об’єм кабачків великий, скористайтеся електричною овочерізкою.

Пересипте терті кабачки в чисту ємність, додайте|добавляйте| ложку солі. Перемішайте кабачки та залиште їх на 20 хвилин. За цей час шинки пустять багато соку.

Далі необхідно ретельно віджати кабачки від соку, що утворюється, за допомогою сита або марлі. Розфасовуйте тепер терті кабачки по невеликих пакетах, ретельно зав’яжіть у вузлик. У такому вигляді пакетики із замороженими кабачками на зиму відправляйте у морозильну камеру. Зберігайте пакети до того моменту, коли побажаєте приготувати взимку оладки.

І ось, приміром, настала зима, захотілося кабачкових оладок. Попередньо дістаєте пакетик з кабачками, розморожує в холодильнику (я зазвичай залишаю на ніч). Поки кабачки перебували у морозилці, усередині пакета утворюється ще трохи рідини. Цю рідину не зливайте. До кабачків додайте трохи вівсянки, залиште на 10-15 хвилин. Вівсянка вбере в себе цю рідину.

Додайте до кабачків нарізаний шпинат, зелену цибулю та іншу зелень, і часник до смаку. До речі, цю зелень можна заморожувати на зиму. Всипте муку|борошно| і вбийте одне яйце.

Читати також: Олень випалювання по дереву

На розігрітій олії обсмажуйте кабачкові оладки до гарної скоринки на середньому вогні.

04.07.2017 12:00 2017-07-04T09:00:14.000Z

Опис:

Як навести порядок раз і назавжди, дізнайтеся тут ► https://goo.gl/srbpyp —— Натисніть ЩЕ ——

У сьогоднішньому відео я покажу вам свій рецепт оладок на кефірі. Дізнаєтеся як приготувати оладки на кефірі і як їх заморозити.

Залишайте заявки на цікаві для вас теми в коментарях.

Вікторія Кирієнко в соц.мережах: Instagram: https://www.instagram.com/orglady/ Facebook: https://www.facebook.com/orglady.viki

Вам сподобалося відео? Ставте ЛАЙК та ділитесь з друзями

Підписуйтесь на канал, щоб першими отримувати нові відео

Цікаві відео: Як заморозити продукти

Читати також: Світло від стовпа до будинку

#ОрганізаціяПростору #ОрганізаціяЗберігання Речів #РадиЗбереження #ЯкЗберігати Речі #ВікторіяКирієнко #Orglady

Ознаки зіпсованих оладок

Обов’язковою умовою безпечного вживання продуктів харчування є дотримання термінів придатності та принципів зберігання. З низки причин готове блюдо може зіпсуватися навіть за виконання всіх правил. Визначити оладки, що прийшли в непридатність, можна за такими ознаками.

• З’явився кислий, неприємний запах . Можна відчути, якщо виріб довго стояв у теплому приміщенні.
• Поверхня оладок стала липкою . Одна з причин такого стану – тісто не приготувалося і пішов процес бродіння, їсти таку страву категорично не можна.
• Готовий виріб змінив колір . Якщо всередині готове тісто стало зеленого або синього кольору, то використовувався неякісний розпушувач або багато доданої соди.
• На поверхні з’явилися білі або чорні плями . Через неправильне або довге зберігання утворилася пліснява.
• Смак оладок змінився , вони гірчать чи кислі. Причин може бути кілька, від неякісних продуктів до недотримання правил утримання.

Рекомендації щодо правильного зберігання

Щоб зберегти всі смакові якості, і уникнути передчасного псування даного продукту необхідно дотримуватись простих рекомендацій щодо зберігання.

• При кімнатній температурі зберігати оладки потрібно накривши харчовою плівкою , це захистить страву від підсихання та забруднення.
• Для тривалого збереження тепла слід щільно обернути продукт фольгою .
• Якщо оладки залишилися у сметані чи варення, зберігати їх потрібно лише у холодильнику .
• Заморожувати для тривалого зберігання краще невеликими порціями, по кілька штук, щільно запакувавши в пакет.
• Заморожена готова страва рекомендується розморожувати в природних умовах, так всі смакові характеристики залишаться без змін.
• Не можна зберігати кілька видів продукту на одній ємності, можуть зіпсуватися смакові якості продукту.
• Накриті харчовою плівкою ще теплі оладки покриються пітом і стануть липкими.
• Перевозити цей продукт краще в контейнері з щільною кришкою , щоб уникнути поглинання сторонніх запахів.

Чи можна зберігати печінку, пропущену через м’ясорубку в морозилці?

Чи можна зберігати печінку пропущену через м’ясорубку в морозилці, якщо «так» скільки може зберігатися печінка пропущена через м’ясорубку в морозилці.
Питання економії часу і сил. Хочеться дістати 1 раз м’ясорубку, пропустити через неї 2-3 кг печінки, розлити по пластикових контейнерах або пакетах, а потім протягом 2-3 місяців діставати, розморожувати і готувати оладки печінки.

Звичайно можна. Наприклад, я так іноді роблю, правда скільки можна зберігати в морозильнику, я вам не відповім, тому що протягом двох місяців печінка пропущена через м’ясорубку дуже швидким темпом закінчується.

Я також заготовляю печінку для різних страв.

Печінку можна і потрібно заморожувати – від цього її корисні властивості не втрачаються. А сил вул господині йде менше, ніж якщо щоразу займатися її обробкою і забруднити багато посуду!

Печінку можна і на м’ясорубку пропустити (для печінкового торта, наприклад), і просто нарізати шматочками (для того, щоб її згасити зі сметанкою).

До речі, я заморожую прямо готові коржі для печінкового торта – так також можна. Коли потім потрібно терміново приготувати такий торт – просто дістаю, розморожую, готую начинку та перемазую.

Що стосується термінів зберігання, то заморожена печінка може зберігатись у морозилці від 2 місяців до півроку. Чим у морозилці холодніше – тим довше.

М’ясні субпродукти можна зберігати в морозилці до 4 місяців, а м’ясо – до 6 місяців. Хоча так довго навряд чи хтось тримає запаси м’яса в морозилці. Зазвичай максимальний термін, за який господиня встигає реалізувати запаси-напівфабрикати з м’яса та субпродуктів не перевищує двох місяців. Сміливо зберігайте фарш, заморожені котлети і фрикадельки, перемелену печінку та інші субпродукти в морозилці, помістивши їх у пластикові харчові контейнери або вакуумні пакети, целофан або фольгу, харчову плівку, дістаючи при необхідності. Морозильна камера – чудовий пристрій, який дозволяє господиням робити довготривалі запаси різних продуктів: м’яса, грибів, ягід і свіжих овочів, зелені.

Печінка – дуже ніжний продукт і, як правило, якщо ви купуєте її свіжою, то й обробити потрібно відразу.

Для цього потрібно зняти всі плівки з печінки, вирізати тверді ділянки проток, розрізати порційно в залежності від того, що ви хочете з неї готувати. Можна нарізати печінку слайсами у вигляді шніцелів, невеликими тонкими шарами, а також брусочками або невеликими кубиками.

А ті, хто любить готувати оладки з печінки, пропускають її через м’ясорубку. (https://www.bolshoyv opros.ru).

Приготувати можна як напівфабрикати, і свіжі страви з печінки. Напівфабрикати, щоб було зручно розморожувати, потрібно розкладати в один шар на плоскому лотку, покритому харчовою плівкою, упаковати, також і заморозити.

Справа в тому, що печінка не любить довгої розморозки і готувати з неї потрібно практично відразу викладаючи в сковороду, а велика грудка замороженої печінки ніколи не вийде смачною при обсмажуванні, тому і потрібні нам тонкі плоскі заморозки.

Те саме стосується і печінки, пропущеної через м’ясорубку – найкраще її заморозити порційно у вакуумних пакетах розподіляючи їх у морозилці в горизонтальному вигляді, щоб вийшли плоскими блоками, діставати при необхідності і готувати печінкові млинці та оладки (можна і для паштетів).

Заготівлі з печінки в морозильнику можуть пролежати два і три місяці.

Чому не виходять пишні та рум’яні оладки: найпоширеніші помилки

Приготувати тісто на оладки не складно, проте далеко не у всіх оладки виходять по-справжньому пишними та смачними. Виявляється, навіть така проста страва має свої нюанси.

Оладки готувати досить просто, головне – знати основні правила роботи з тістом / фото ua.depositphotos.com

Оладки – це та сама страва, з якої багато господинь починають своє знайомство з тістом. Готувати оладки просто і швидко, а результат виходить фантастичним. Проте навіть таке просте тісто можна зіпсувати, якщо не знати кілька важливих правил.

Чому оладки виходять сирими всередині

Оладки виходять сирими, якщо ви смажите їх на дуже сильному вогні. В цьому випадку вони підгоряють зверху, проте не встигають пропектися всередині. Ідеальні оладки потрібно смажити на середній температурі, близькій до мінімальної та тільки під кришкою.

Чому падають оладки

Оладки можуть падати з кількох причин. По-перше, якщо тісто було занадто рідким. В цьому випадку ситуацію можна виправити. Додайте в тісто трохи борошна і ваші наступні оладки будуть більш щільними.

Також оладки можуть впасти, якщо ви будете використовувати кефір з холодильника. Кефір для тіста має бути кімнатної температури або злегка теплим. Використовувати кефір з холодильника не можна, оскільки оладки не будуть пишними.

Ще одна причина, з якої падають оладки – холодна сковорода. Тісто для пишних оладок потрібно наливати тільки на розпечену сковорідку.

Також врахуйте, що оладки, які ви будете смажити на сковороді без кришки, можуть впасти.

Що робити, щоб оладки піднялися

Щоб оладки піднялися, обов’язково додайте в тісто соду. Господині розходяться в думці, чи потрібно її гасити. Одні стверджують, що гасити соду потрібно оцтом, інші ж переконані, що з цим завданням відмінно впорається кефір і оцет тут буде зайвим. Який би варіант ви не вибрали, сода потрібна в будь-якому випадку. За відсутності соди її можна замінити розпушувачем для тіста.

Крім того, щоб оладки піднялися їх потрібно готувати на жирному кефірі або кислому молоці. Також можна використовувати дріжджі.

Чому оладки не рум’яні

Ваші оладки ніколи не будуть рум’яними, якщо ви будете виливати тісто на холодну сковорідку. Щоб приготувати рум’яні оладки, потрібно максимально розігріти сковороду, злегка змастити її олією, зменшити вогонь до мінімуму і тільки після цього наливати в сковорідку тісто. Смажити оладки потрібно під закритою кришкою.

Таємниця пишних оладок на кефірі

Чим більш кислим буде ваш кефір, тим більш пишними будуть оладки. Також врахуйте, що жирний кефір зробить тісто більш смачним. Щоб оладки були пишними окремо збийте яйця з цукром і тільки після цього додайте в тісто теплий кефір.

Щоб приготувати пишні як пух оладки, додайте до кефіру дріжджі. Можна використовувати як сухі, так і свіжі дріжджі. Приготувавши тісто, накрийте його рушником і дайте постояти не близько години. Оладки, приготовані на кефірі та дріжджах виходять пишними, дуже повітряними та дійсно нагадують пух.

Чому оладки на молоці не пишні

Молоко – не найкращий інгредієнт для цієї страви. Річ у тім, що молоко ідеально підійде для приготування млинців, а ось оладки люблять кисле середовище. Якщо ви хочете приготувати пишні оладки, вам знадобиться кефір або ряжанка, але ніяк не молоко. Пишні оладки на молоці у вас не вийдуть ніколи.

Якщо ви все ж замісили тісто на молоці й не хочете відступати, ситуацію можна виправити, додавши в молоко пакетик сухих дріжджів. Накрийте тісто рушником і приберіть в тепле місце на годину, щоб дріжджі почали працювати. Такі оладки будуть пишними. Але врахуйте, що дріжджі – це єдиний спосіб зробити оладки на молоці пишними.