Мочені груші на зиму: 5 рецептів приготування в бочках і банках, зберігання

Всім відомо, що можна мочити яблука. Але мало хто пробував мочені груші. А адже мочені груші вельми легко приготувати на зиму. Потрібно лише витратити на приготування близько години, дати настоятися продукту 20-30 днів. І як підсумок – блюдо з незвичайним смаком, щодня радує всіх членів сім’ї. Ділимося рецептами приготування смачних мочених груш.

тонкощі приготування

Основні тонкощі приготування:

Можуть використовуватися будь-які сорти фруктів, а для кислих варіантів збільшують кількість цукрового піску.

1. Прянощі розміщують між шарами плодів, при цьому остерігаються гірких смаків. Це може зіпсувати смак заготовок.
2. Використовують або кип’ячену, або фільтровану воду.
3. У бочку або банку кладуть плоди тільки одного розміру.

Правила вибору груш

Вибір фруктів – важливий аспект приготування закаток, тому керуються такими правилами:

Вибирають фрукти середнього розміру.

1. Використовують щільні фрукти, м’які залишають для джему.
2. Все груші повинні бути однієї зрілості.
3. Гнилі або биті плоди не підходять.

Як підготувати ємності?

Груші замочують у різноманітній тарі – це можуть бути бочки або ж великі скляні банки. Кожен з варіантів ємностей вимагає особливої обробки.

Для замочування фруктів вибирають дубові бочки, які попередньо обдають окропом.

Потім на дно і по стінках бочок укладають чисту солому. На останній шар плодів також кладуть сіно.

Скляну тару можна стерилізувати різними способами, наприклад, на пару, в духовці або в воді. Головною умовою для всіх варіантів є те, що банки і кришки вимивають з содою, а потім ретельно витирають.

Як замочити груші на зиму в домашніх умовах?

Варіантів приготування груш на зиму дуже багато, і всі вони дозволяють деяку свободу дій – можна покласти трохи більше або менше інгредієнтів. Однак з сіллю звертаються обережно, так як плоди або перенаситив, або скиснуть.

Також враховують, що в перші 7 днів обов’язково підливають сусло в тару. Це необхідно для того, щоб заготовки не зіпсувалися.

Простий рецепт в банках

Мочити фрукти в банках досить просто, і для цього рецепта знадобиться:

Фрукти розкладають по банках, потім готують розчин. Для його приготування змішують воду, цукор і борошно. Плоди заливають отриманим настоєм, а потім витримують протягом 2 тижнів при температурному режимі близько 18 градусів.

Після закінчення бродіння банки прибирають на зберігання.

Для придбання різних смакових відтінків в воду додають корицю або ваніль. Крім того, враховують, що для приготування розчину використовують не пшеничну, а житнє борошно. При бажанні борошно замінюють корками хліба.

З яблуками і кропом

Для приготування груш з яблуками і кропом знадобиться:

• вода – скільки піде;
• кріп – на розсуд;
• яблука – на розсуд;
• груші – на розсуд.

Спочатку на дно бочки насипають кріп, кладуть яблука, знову кріп. Таким чином чергують складові до тих пір, поки бочка не заповниться. Після додають кілька жмень плодів, закривають бочку кругом і зверху кладуть вантаж.

З брусницею

Для приготування мочених груш з брусницею необхідно взяти:

• груші – 10 кг;
• брусниця – 500 г;
• вода – 10 л;
• кисле молоко – 10 ложок;
• сіль – 2 ложки;
• суха гірчиця – 1 ложка.

Спочатку фрукти викладають вгору листям в бочку, зверху кладуть брусницю. Потім приступають до приготування навару. Для цього змішують воду, сіль, гірчицю, кисле молоко, а потім кип’ятять. Після фрукти заливають наваром і настоюють протягом 10 днів. Після закінчення цього терміну бочки виносять в підвал.

У медовому сиропі

В якості необхідних інгредієнтів беруть:

Спочатку готують сусло, для якого мед і сіль розчиняють у воді. Після фрукти укладають в бочку і заливають наваром.

У бочці

Для приготування знадобиться:

• груші – на розсуд;
• вода – 10 л;
• цукор – 300 г;
• сіль – 100 г;
• борошно – 200 г.

Плоди викладають щільними рядами в бочки, а потім закривають денами з отворами – через них заливають навар. Для приготування сусла борошно, сіль і цукор розводять у воді. Потім розчин кип’ятять, охолоджують і заливають через отвори. Їх не закривають протягом тижня, і бочки зберігають при температурі 18 градусів. При цьому щодня прибирають пінку, тому що в противному випадку плоди зіпсуються. Після закінчення тижневого терміну бочки закривають і поміщають в льох, де бродіння триває близько місяця.

Терміни та умови зберігання

Зберігати мочені груші вельми просто, потрібно лише слідувати правилам:

Для зберігання підбирають темне місце.

1. Для тривалого зберігання бочки з фруктами поміщають в прохолоду.
2. Скляні банки можна розмістити в холодильнику, в той час як бочки в кімнаті не зберігають. Однак існує думка, що при кімнатній температурі фрукти зберігаються від 1 до 2 тижнів після закінчення бродіння.
3. При наявності можливості груші розміщують в підвалі.

При дотриманні всіх вимог закачування зберігаються протягом півроку.

Швидка консервація на зиму: як зробити густе варення з груш, щоб вони не розварилися

Літо – найкраща пора року, адже тільки в цей час є така величезна різноманітність фруктів та ягід. І якщо ви хочете насолоджуватися ними восени і взимку, спробуйте зробити варення або джем, наприклад, з полуниці з бананом або різні варіанти зі смородини . theLime підготував також простий рецепт грушевого варення з агар-агаром.

Інгредієнти: груші (1,5 кг), харчова сода (2 ст. л.), цукор (500 г), вода (300 мл), лимон (0,5 шт.), паличка кориці, лимонна кислота (1/3 ст. л.), агар-агар (1/3 ст. л.).

Приготування:

Для приготування смачного варення фрукти потрібно промити в проточній воді та нарізати однаковими шматочками, не забуваючи видалити серцевину з насінням. Шкірку можна не очищати, якщо вона м’яка.

Щоб груші не розварилися та не перетворилися на кашу, їх необхідно спочатку замочити на 5-6 годин у розчині 2% харчової соди. Приготувати його з розрахунку на 1 л води 1 ст. л. соди.

Тим часом підготуємо банки та кришки для грушевого варення. Для цього більше підходять маленькі баночки (0,5 л, 0,7 л, 1 л). Ємності потрібно оглянути – важливо, щоб на них не було дефектів. Відібрані банки слід промити в гарячій воді і з додаванням соди або засобу для миття посуду. Потім ємності ще раз промиваємо під проточною водою та стерилізуємо. Для цього їх потрібно помістити в гарячу духовку на 5 хвилин. Також для стерилізації можна використовувати мікрохвильову піч: наливаємо в кожну банку трохи води і вмикаємо найбільшу потужність, чекаємо приблизно 3-5 хвилин. Кришки кип’ятимо у каструлі з водою 10-15 хвилин.

Через зазначений проміжок часу ретельно промиваємо груші від соди.

У глибокій каструлі варимо сироп: у воду висипаємо цукор, ретельно перемішуємо, додаємо половинку лимона, паличку кориці та нарізані груші. Варимо приблизно 20 хвилин на сильному вогні. Потім додаємо лимонну кислоту та агар-агар, варимо ще 7-10 хвилин.

Розливаємо гаряче варення з груш у підготовлені банки, герметично закручуємо кришками і чекаємо, поки воно охолоне. Потім прибираємо консервацію в прохолодне місце до зими.

Цікаві новини для вас:

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.

Консервовані груші: простий рецепт апетитних фруктів на зиму

Груші – дуже смачні, але сезонні овочі. Зберігаються вони зовсім недовго. Дати “друге життя” грушам можна, якщо закрити їх в банці в сиропі. Тоді з фруктів вийде легкий ароматний десерт, а сироп можна пити як компот.

Наприкінці літа готують багато консервації з фруктів. Ми розповідали, як приготувати смачний яблучний компот на зиму.

Консервовані груші на зиму цілі

Груші перебрати і помити, обрізати хвостики. Викласти груші в банку. У кожну банку додати вказану кількість цукру і лимонної кислоти. Потім залити груші окропом доверху. У каструлю налити гарячу воду, на дно покласти спеціальне кільце, дошку або рушник. Поставити банку в воду стерилізувати. Після закипання води груші стерилізують 40 хвилин. Закатати стерильними кришками, перевернути, накрити ковдрою і залишити до повного охолодження.

Консервована груша шматочками з прянощами

• Тверді груші – 2,5 кг.
• Цукор – 2 ст.
• Вода – 2 л.
• Аніс зірчастий – 2 шт.
• Стручки кардамону – 4 шт.
• Кориця – 1 паличка.

Груші вимити, очистити від шкірки і насіння. Нарізати груші великими скибочками. У велику каструлю влити воду і додати спеції, довести до кипіння. Шматочки груші викласти в киплячу воду і варити 5 хвилин після повторного закипання.

Груші розкласти по стерилізованим банкам. Залити сиропом, що залишився, до горлечка. Верх банки протерти серветкою і закрити кришкою. Якщо груші консервуються для тривалого зберігання (понад 3 місяців), банки розмістіть на водяну баню на 20 хвилин.

Вам також може бути цікаво: