Вино в домашніх умовах: рецепт, який захочуть вивідати подруги
Якщо хочете спробувати чогось новенького, смачного та натурального, спробуйте домашнє вино, помірне вживання якого покращує пам’ять і сприяє гарному настрою!
Процес виготовлення виноградного вина – це хоч і не складна, але кропітка справа. Найпростіше домашнє вино просто приготувати у 3-літровій банці, виходить смачний напій з першого разу приготування з будь-якого винограду, пише chudo-povar.
Як зробити вино з винограду самостійно
Інгредієнти:
Приготування:
- Виноград не миємо, інакше змиємо дикі дріжджі, тільки перебираємо від гнилих ягід. Беремо немиті (це дуже важливо, інакше бродіння винного сусла не відбудеться) виноградні грона і ретельно оббираємо з них стиглі ягоди винограду.
- Перекладаємо виноград в емальоване відро і починаємо давити його. Давити краще руками або за допомогою дерев’яної ложки перетирати ягоди в пюре.
- Відро із соком та виноградною мезгою прикриваємо марлею. Залишаємо для бродіння у теплі приблизно на 4-5 днів. Двічі на день мезгу перемішуємо дерев’яною лопаткою, щоб осадити ягоди винограду, що піднялися на верх.
- Через 5 днів після того, як мезга (давлений виноград) злегка перебродить і знову підніметься до верху, відкидаємо ягоди на друшляк, для стікання соку, віджимаємо мезгу через марлю. Змішуємо обидва соки.
- Переливаємо в чисті 3-літрові банки чистий виноградний сік, засипаємо цукровий пісок. Все перемішуємо.
- На шийку банки одягаємо промиту гумову рукавичку, проколюємо голкою кілька дірочок у пальцях рукавички. Щільно обв’язуємо рукавичку гумкою по шийці банки.
- Вино залишаємо для бродіння на 2-3 тижні в домашніх умовах за кімнатної температури. Слідкуємо за рукавичкою, на початку процесу вона надувається, а коли здувається – процес бродіння вина закінчиться.
- Після того як дикі дріжджі осядуть, а вино висвітлиться, і припиняться “бульки”, акуратно проціджуємо з осаду, так, щоб дріжджовий осад залишився на дні банки. Під час проціджування вина слідкуємо, щоб дріжджі не потрапили до чистих пляшок. Крім пляшок, домашнє вино з винограду можна перелити в чисті стерилізовані банки, щільно закупорити кришками або винними пробками.
- Виноградне вино виносимо у прохолодне місце приблизно на місяць, і протягом цього часу тричі переливаємо вино в інші пляшки, залишаючи осад у попередніх.
- Потім ще місяць відстоюємо вино у прохолодному місці та можемо дегустувати.
Раніше “Телеграф” ділився рецептом вина із груш без алкоголю. Для цього вам знадобиться всього три інгредієнти та трохи терпіння.
Скільки бродить вино в домашніх умовах: терміни, особливості процесу, як прискорити
Люди, які ніколи не займалися приготуванням червоного або білого вина, думають, що це тривалий процес. На ділі ж виявляється, що готується вино не наскільки довго, як здавалося. Щоб знати тривалість бродіння напою, треба заздалегідь розібратися з тим, скільки часу бродить вино.
Терміни бродіння вина
Щоб визначити точні терміни бродіння винної рідини по рукавичці, треба ознайомитися з тим, скільки бродять різні види вина.
Яблучне
Деякі вважають, що смачний винний напій можна приготувати тільки з винограду, але це далеко не так. Деякі винороби готують його і з інших фруктів. Особливою популярністю користуються алкогольні напої, які виготовляють з дозрілих яблук. Такі вина практично нічим не відрізняються від фруктового сидру. Єдина відмінність полягає в тому, що сидр на порядок слабше, так як в нього додається не так багато цукру.
Тривалість бродіння яблучної суміш безпосередньо залежить від приміщення, в якому вона зберігається. Наприклад, при температурі 20-25 градусів напій бродить півтора місяця.
З мезги (з макухи)
Найчастіше люди готують винний напій з макухи. Грає така суміш як швидко, так і повільно. Як і в попередньому випадку, багато що залежить від температури. Наприклад, при знижених температурних показниках рідина бродить довго. Тому щоб визначити, які кількість часу буде грати суміш, треба підтримувати в приміщенні однакову температуру. Для швидкого бродіння показники у кімнаті не повинні опускатися нижче двадцяти п’яти градусів тепла.
З винограду Ізабелла
Існує чимало винних сортів, які застосовують для приготування алкогольного напою. Ізабелла не відноситься до таких різновидів винограду, однак незважаючи на це, багато вина готують з нього. Якщо правильно дотримуватися технології приготування, вдасться зробити ароматне виноградне винце.
Досвідчені винороби рекомендують переносити винну суміш у темне приміщення, в якому показники температури будуть перебувати в діапазоні 15-25 градусів. Щоб прискорити процес, доведеться створити більш теплі умови.
Сливове
Домашнє винце, приготоване з сливових плодів, не відноситься до елітних напоїв. Однак незважаючи на це, винороби займаються його приготуванням. До особливостей такого напою відносять його оригінальний і ароматний сливовий фруктовий смак. Найчастіше такі вина подаються на стіл до десерту або м’ясних страв.
Бродіння сливової рідини триває трохи довше звичайного. При кімнатній температурі суміш бродить 90-95 днів. Однак якщо ємності з рідиною добре укутати і утеплити, бродіння прискориться.
З терну
Терном називають дику сливу, яка відрізняється від домашніх сливових плодів своїми невеликими розмірами і смаковими якостями. Винороби стверджують, що з терну вдається готувати смачні вина. Такий напій має ароматним смаком, і тому він мало чим відрізняється від виноградного.
Щоб з терну приготувати смачне винце, необхідно знати, як його готувати до бродіння. Ємності з рідиною ставлять в темне і тепле приміщення, щоб винце швидше отбродило. При температурі в 20 градусів процес завершиться за півтора місяці.
Червоне
Часто винороби готують червоні винні напої з столових сортів винограду. Приготовлені вина володіють прекрасним смаком і приємним запахом. Багатьох людей, які збираються готувати з винограду спиртні напої, цікавить, скільки часу вони повинні бродити. На відміну від білого винця червоне бродить довше. У нього процес бродіння завершується через три з половиною місяці.
Біле
Білий виноград застосовується не тільки для створення соку, але і приготування винця. Такий напій володіє чималою кількістю корисних властивостей. Наприклад, з його допомогою можна поліпшити апетит, зміцнити імунну систему, а також підвищити мозкову активність.
Перед створенням такого вина треба ознайомитися з тривалістю його бродіння. Якщо поставити ємності з рідиною у приміщення з кімнатною температурою, бродіння завершиться протягом півтора місяців.