Отруйні гриби маскуються під їстівні: що важливо знати

В Україні близько 500 видів грибів є їстівними, але й отруйних та неїстівних також чимало. Випадки отруєнь після вилазок в ліс на “тихе полювання” обчислюються щорічно тисячами, а іноді для грибників-любителів інциденти можуть закінчитися загибеллю.

Важливо знати основні правила, як відрізнити їстівні гриби від отруйних “двійників” та як надати першу медичну допомогу до приїзду “швидкої”. В умовах, коли після дощів в Україні очікується “грибний бум”, охочим відправитися з козубом за лисичками та опеньками буде корисна інфографіка-шпаргалка, складена журналістами “Укрінформ”.

Річ у тому, що отруйні гриби можуть вміло маскуватися під їстівні, і помилка в таких випадках може призвести до тяжких отруєнь і навіть летального результату.

Які у їстівних грибів є небезпечні двійники”

• Білий гриб можна сплутати з небезпечними жовчним і сатанинським грибами.
• Їстівні опеньки мають зовні схожі неїстівні “двійники” сіро-жовтий і червоноцегляний гриби.
• Маслюк іноді можна переплутати з умовно неїстівним перцевим грибом.
• Їстівна синьо-зелена сироїжка має смертельно отруйного “двійника” бліду поганку, а ще – неїстівну печерицю строкату.
• Під їстівну лісову печерицю можуть замаскуватися смертельно отруйні мухомор смердючий і мухомор весняний.
• Лисичка має неїстівних “двійників” клітоцибе (говорушку) помаранчеву і павутинник помаранчево-червоний.
• Гриб-парасолька іноді можна сплутати з неїстівними хлорофілумом свинцевошлаковим та хлорофілумом темно-бурим, а ще – зі смертельно отруйним мухомором смердючим.

Які симптоми отруєння

Що робити при отруєнні грибами

• в першу чергу викличте “швидку”
• до приїзду медиків промийте шлунок: випийте 5-6 склянок кип’яченої води, натиснувши пальцем на корінь язика викличте нудоту, прийміть активоване вугілля (4-5 пігулок)
• не слід викидати приготовлені гриби, оскільки їх аналіз допоможе лікарям встановити, чим викликане отруєння.

Як відрізнити отруйні гриби від їстівних (Фото: ukrinform.ua)

Десять основних ознак, які відрізняють отруйні гриби від їстівних

Похід в ліс по гриби – це можливість розслабитися, вдихнути свіжого повітря, а потім посмакувати смачною і корисною стравою. Але до процесу збирання грибів потрібно підійти серйозно. Особливо, якщо раніше ви цього не робили.

Слід пам’ятати, що існують певні ознаки, якими володіють отруйні гриби, а ось у їстівних її зовсім немає:

1. Отруйні гриби мають неприємний та різкий запах, часто він нагадує ліки або хлор, а ось їстівні гриби пахнуть приємно.
2. Часто у отруйних грибів яскраве забарвлення.
3. Часто під час зрізання на зрізі ніжки отруйних грибів колір змінюється на незвичайний (синій, фіолетовий).
4. Отруйні гриби не переносять комахи і мушки. Тому, якщо ви бачите їх на шляпці, значить, гриб їстівний.
5. Певним видам грибів притаманний трубчастий шар. Якщо ви зустріли гриба без нього, скоріш за все – це отруйний гриб, який маскується під їстівний.
6. Якщо гриб викликає будь-які сумніви, його краще викинути.
7. В жодному разі не пробуйте на смак невідомий гриб, отруєння може наступити миттєво.
8. Перерослі гриби, а також ті екземпляри, у яких важко визначити, чи вони отруйні, чи ні, брати не варто.
9. Якщо ніжка гриба стає товстою донизу – краще його остерігатися.
10. Краще йти в ліс з досвідченим грибником, який покаже вам на прикладі їстівні гриби і отруйні.

Якщо ви будете дотримуватися цих простих правил, то зможете уникнути фатальної помилки. Пам’ятайте, що отруйні гриби часто можуть викликати смерть.