Грати грилю змастіть невеликою кількістю масла, викладіть рибу і перці капи і поставте в розігріту духовку. Знизу підставте лист, щоб туди стікав сік. Готуйте рибу з перцем 20-30 хвилин, залежно від розміру. Рибу можна дістати трохи раніше, хвилин за 20, а перець залишити ще на 10 хвилин. Збережена копія
Щільно і герметично загорнути рибу в два шари фольги і покласти в жароміцний посуд з бортиком. Поставити форму з рибою в нагріту о 220 градусів пекти на 35-40 хвилин. Через вказаний час фольгу розгорнути, акуратно злити з фольги рідину та дати Дорадо запектись ще 10 хвилин.
Дорадо належить до вишуканих і дорогих сортів риби. Як і будь-яку іншу рибу, важливо очистити та підготувати її правильно. Робити це треба дуже обережно. Головне, не пошкодити жовчний міхур, повністю позбутися внутрішніх органів та луски.