Сушені ананаси: склад, властивості та поради щодо вживання “

Сушені ананаси широко використовують у кулінарії, адже це приємний на смак продукт з безліччю корисних властивостей. Під час висушування в ньому зберігається більшість цінних вітамінів і мінералів. Оцінюючи користь і шкоду в’яленого ананаса, важливо враховувати калорійність 100 грамів кілець ананасових цукатів і ананаса без цукру. Розгляньмо детальніше цю характеристику і вплив на здоров’я, а також дізнаємося, як засушити ананас в домашніх умовах.

Зміст матеріалу

Хімічний склад
У в’яленому і висушеному вигляді ананасова м’якоть багата як вітамінами, так і мінералами. До її складу входять вітаміни V1, А, РР, V5, С, V2, Е, V9 та інші. Вживання такого засушеного фрукту дасть організму калій, магній, цинк, селен, фосфор, кальцій, залізо та інші елементи.
Калорійність і харчова цінність
У 100 грамах сушеного ананаса міститься приблизно 350 ккал, про що важливо пам’ятати людям, які контролюють свій раціон. Виходить, що в сушеному вигляді ананасові дольки набагато калорійніше свіжих, що містять лише 50 ккал на 100 грам. Додавальні калорії є в продукті, який сушать з додаванням цукру, а в’ялений ананас без цукру трохи менш калориний.
Глікемічний індекс
Чим корисні?
Вживання сушеного ананасу завдяки високому відсотку харчових волокон покращує стан травної системи, стимулює розвиток корисних бактерій у кишківнику. Регулярне додавання його в денний раціон поліпшить засвоєння їжі, особливо білкової, а також допоможе зберігати в нормі холестерин. Такий продукт також:
Лікарі рекомендують включати ананас у висушеному вигляді в раціон при гіповітамінозі, синдромі хронічної втоми, анемії, частих ГРВІ, захворюваннях нервової системи.
Можлива шкода
Продукт також заборонений при алергії на ананас, здатної проявлятися висипом, зудом та іншими негативними симптомами. Підвищеної обережності у споживанні засушених часток вимагають захворювання травної системи, наприклад, гастрити.
Певна шкода буває і від надмірного вживання висушеного ананасу, тому фахівці рекомендують обмежувати разову порцію до 100 грамів. Перевищення такої кількості може позначитися на стані шлунково-кишкового тракту.
Як роблять?
Коштують вони досить дорого і доступні не всім, тому найпростіший варіант поласувати натуральним, смачним і нешкідливим ананасом – це засушити його самостійно в домашніх умовах.
Як вибрати і зберігати?
Якщо ви можете розглянути сушений ананас при покупці, то орієнтуйтеся на його зовнішній вигляд. Купуйте яскраво-жовті дольки з щільною структурою, у яких є натуральна форма (кільця, півкільця, смужки). Купуючи сублімований або в’ялений ананас у непрозорій упаковці, доведеться довіритися опису виробника. У такого продукту неодмінно перевірте склад і термін придатності.
Рекомендації щодо вживання
Завдяки особливому тропічному смаку, висушений ананас популярний як компонент у різних десертах, наприклад, у тортах, морозиві або тістечках. Багато людей люблять ласувати сушеними ананасовими дольками і окремо, використовуючи їх як самостійний солодкий перекус. Є також чимало гурманів, що поєднують ананасові снеки з птахом або м’ясом. Сушений ананас затребуваний і у тих, хто контролює калорійність раціону і хоче схуднути. Він, як і інші сухофрукти, може служити прекрасною заміною цукру, випічки і цукерок.
Порізавши в’ялений ананас у сир, ви отримаєте апетитну і ароматну страву, яка під час дієти цілком зійде за десерт. Жменю кубиків також можна підсолодити компот, не додаючи в нього білий цукор. Такий напій, що вживається протягом дня, поліпшить перетравлення їжі і виведе зайву рідину. Якщо ви готуєте десерти для схуднення будинку самостійно, засушений ананас стане одним з ваших улюблених інгредієнтів. Включивши його в рецепт корисних вівсяних маффінів, творожної запіканки або желе, ви отримаєте страви, які заповнять потреби в солодкій їжі і при цьому не нашкодять фігурі. Ось кілька цікавих рецептів.

Хімічний склад

У в’яленому і висушеному вигляді ананасова м’якоть багата як вітамінами, так і мінералами. До її складу входять вітаміни V1, А, РР, V5, С, V2, Е, V9 та інші. Вживання такого засушеного фрукту дасть організму калій, магній, цинк, селен, фосфор, кальцій, залізо та інші елементи.

Калорійність і харчова цінність

У 100 грамах сушеного ананаса міститься приблизно 350 ккал, про що важливо пам’ятати людям, які контролюють свій раціон. Виходить, що в сушеному вигляді ананасові дольки набагато калорійніше свіжих, що містять лише 50 ккал на 100 грам. Додавальні калорії є в продукті, який сушать з додаванням цукру, а в’ялений ананас без цукру трохи менш калориний.

Калорійність конкретного сушеного ананасу, як і його БЖУ-склад, слід уточнювати на упаковці. Більшу частину продукту складають вуглеводи, а вміст білків і жирів в ананасових цукатах і в’ялених дольках дуже низький.

Глікемічний індекс

У різних джерелах такий показник сушеного ананасу відзначено в межах 55-65. Це важливо враховувати людей, які контролюють рівень глюкози в крові.

Чим корисні?

Вживання сушеного ананасу завдяки високому відсотку харчових волокон покращує стан травної системи, стимулює розвиток корисних бактерій у кишківнику. Регулярне додавання його в денний раціон поліпшить засвоєння їжі, особливо білкової, а також допоможе зберігати в нормі холестерин. Такий продукт також:

забезпечує важливими мікроелементами та вітамінами;
впливає на захисні сили, допомагаючи протистояти застудам і атакам вірусів;
приносить користь при переїданні, усуваючи тяжкість та інші дискомфортні симптоми;
допомагає виводити шкідливі речовини та надлишок рідини;
активізує кровообіг і впливає на утворення клітин крові;
знижує в’язкість крові і призводить артеріальний тиск в норму;
покращує зовнішній вигляд волосся та шкіри;
дає заряд енергії, відновлює сили і піднімає настрій.

Лікарі рекомендують включати ананас у висушеному вигляді в раціон при гіповітамінозі, синдромі хронічної втоми, анемії, частих ГРВІ, захворюваннях нервової системи.

Можлива шкода

Вживання ананасу в сушеному і в’яленому вигляді не рекомендується при цукровому діабеті, про що ви вже могли здогадатися, дізнавшись про глікемічний індекс цього різновиду сухофруктів. Через велику калорійність його слід обмежувати і в раціоні людей з ожирінням і схильністю до набору зайвої ваги.

Продукт також заборонений при алергії на ананас, здатної проявлятися висипом, зудом та іншими негативними симптомами. Підвищеної обережності у споживанні засушених часток вимагають захворювання травної системи, наприклад, гастрити.

Певна шкода буває і від надмірного вживання висушеного ананасу, тому фахівці рекомендують обмежувати разову порцію до 100 грамів. Перевищення такої кількості може позначитися на стані шлунково-кишкового тракту.

Як роблять?

У магазинах ви зустрінете переважно цукати з ананаса, які перед висушуванням замочують і проварюють у цукровому сиропі. Врахуйте, що в їх виробництві також можуть використовуватися ароматизатори і барвники. Лавки з органічними продуктами і зарубіжні сайти пропонують і натурально висушені ананасові кубики, кільця і ломтики, склад яких включає виключно ананаси.

Коштують вони досить дорого і доступні не всім, тому найпростіший варіант поласувати натуральним, смачним і нешкідливим ананасом – це засушити його самостійно в домашніх умовах.

Спочатку зрілий фрукт треба промити під проточною водою, видалити зелене листя і щільну шкірку. Найпростішим варіантом очищення є вертикальна обрізка. При ній від ананаса відрізають верхівку і нижню частину. Потім, поставивши плід на дошку, гострим ножем зрізають шкірку зверху вниз, після чого видаляють очі і серцевину (вона жорсткувата, тому найчастіше в їжу не використовується).

Нарізавши м’якоть плоду смужками, колічками або кубиками, розкладіть її на противні і залиште на 6-8 годин при температурі + 70 + 80 градусів. Ідеально, якщо в духовці є режим конвекції, тоді спекотне повітря буде рівномірно обдувати ананасові шматочки. Якщо ж вентилятор відсутній, сушити нарізаний плід слід при відкритих дверцятах, періодично повертаючи і міняючи дольки місцями.

Як вибрати і зберігати?

Якщо ви можете розглянути сушений ананас при покупці, то орієнтуйтеся на його зовнішній вигляд. Купуйте яскраво-жовті дольки з щільною структурою, у яких є натуральна форма (кільця, півкільця, смужки). Купуючи сублімований або в’ялений ананас у непрозорій упаковці, доведеться довіритися опису виробника. У такого продукту неодмінно перевірте склад і термін придатності.

Проварені в цукрі ананасові цукати є не найкращим варіантом, особливо якщо це кольорові кубики з додаванням барвників. У такого продукту мало корисних властивостей, а його смак приторно-солодкий.

Завдяки особливому тропічному смаку, висушений ананас популярний як компонент у різних десертах, наприклад, у тортах, морозиві або тістечках. Багато людей люблять ласувати сушеними ананасовими дольками і окремо, використовуючи їх як самостійний солодкий перекус. Є також чимало гурманів, що поєднують ананасові снеки з птахом або м’ясом. Сушений ананас затребуваний і у тих, хто контролює калорійність раціону і хоче схуднути. Він, як і інші сухофрукти, може служити прекрасною заміною цукру, випічки і цукерок.

Порізавши в’ялений ананас у сир, ви отримаєте апетитну і ароматну страву, яка під час дієти цілком зійде за десерт. Жменю кубиків також можна підсолодити компот, не додаючи в нього білий цукор. Такий напій, що вживається протягом дня, поліпшить перетравлення їжі і виведе зайву рідину. Якщо ви готуєте десерти для схуднення будинку самостійно, засушений ананас стане одним з ваших улюблених інгредієнтів. Включивши його в рецепт корисних вівсяних маффінів, творожної запіканки або желе, ви отримаєте страви, які заповнять потреби в солодкій їжі і при цьому не нашкодять фігурі. Ось кілька цікавих рецептів.

Забийте 2 яйця, додайте 100 г вівсяних пластівців і 200 г сиру, а також жменю дрібно нарізаного сушеного ананаса. Розкладіть у формочки, змащені кокосовою олією, і випікайте близько 25 хвилин.
Візьміть 250 г пастоподібного сиру, змішайте з 50 г ананасових шматочків. Введіть желатин, що розчинився в 100 мл води (10-20 г залежно від бажаної консистенції). Розмішайте, розлийте в невеликі ємності і поставте в холодильник до застивання.
Змішайте 100 г вівсяних пластівців, 50 г рисового борошна, ч. ложки розпушувача, одне яйце, 4 ст. ложки густого йогурту, 1 ст. ложку рослинної олії, 50 г нарізаного в’яленого ананасу. За бажанням можна додати горіхи і підсолоджувач (стевію, мед). Через 5-10 хвилин викладіть суміш ложкою на пергаментний папір і випікайте в духовці близько 10 хвилин.

Про те, як засушити ананаси, дивіться у наступному відео.

Сушений ананас – користь, як сушити в домашніх умовах

Ананас – один з найдорожчих і популярних фруктів. Його вживають в свіжому вигляді, консервують, сушать. Сушений ананас без цукру – корисне ласощі і хороша альтернатива обробленому цукром. Процес сушіння досить простий і складається з декількох нехитрих етапів.

Як вибрати стиглий ананас для сушіння

Хороший сушений ананас не може вийти з поганих плодів. Щоб результат не розчарував, потрібно вибрати «правильний», тобто стиглий ананас. На відміну від інших фруктів, розпізнати дозрілий плід ананаса не так-то легко. Наші головні помічники в цій справі – зір і нюх.

Рада. Якщо ви все-таки купили незрілий ананас, то:

зберігайте його в пакеті з іншими легко дозріваючими фруктами, такими як яблука, банани або помідори, т. к. вони виділяють етилен – рослинний гормон, який сприяє дозріванню;
тримайте ананас вниз головою добу, щоб запас цукру внизу ананаса рівномірно розподілився по м’якоті;
помістіть ананас сухий рис.

Після цих заходів ананас навряд чи стане солодшим, але м’якше і соковитіше – точно.

Як сушити ананаси в домашніх умовах

Для сушіння фруктів існує спеціальний кухонний прилад – дегидратор. Тепло і циркулює повітря – ось основні принципи роботи такої електросушарки. Фрукти можна сушити і в звичайній духовці.

Як сушити ананас в духовій шафі

Поставте ананас на обробну дошку горизонтально, відріжте зелений верх і низ, відступивши 2 см від кожного кінця. Після цього поставте його вертикально і гострим ножем, рухаючись зверху вниз і обертаючи плід, зрізайте шкірку смужку за смужкою.

Увага! Не пересушите кільця! Ідеальна сушка – це коли фрукт не повністю зневоднений, а зберіг 20 % вологи.

Як сушити ананас електросушарці

Почистити і нарізати ананас за вищевказаним способом. Ананас сушитися без цукру.

Готові сухофрукти зберігаються протягом декількох місяців.

Цукати з ананаса

Цукати теж можна вважати сушеним ананасом. Вони сушаться аналогічним чином, тільки шматочки перед сушінням просочуються цукровим сиропом. Для приготування цукатів потрібно:

один — не самий спілий ананас;
цукор – його потрібно стільки, скільки важить ананас;
вода — на 1 кг цукру взяти 1 л;
щіпка лимонної кислоти.

При бажанні цукати можна обваляти в цукровій пудрі. Такі цукати можуть зберігатися близько року.

Користь сушеного ананаса

Навіть після зневоднення ананас не перестає бути корисним продуктом. З’ївши 100 г сушеного ананаса, ви отримаєте 350 калорій, а також:

625 мг калію;
25 мг натрію;
85 г вуглеводів;
50 мг кальцію;
0,8 мг заліза;
10 г клітковини;
57,5 г цукру.

Користь сушених ананасів для організму:

Ананас містить триптофан, який в організмі перетворюється в серотонін, так званий гормон щастя. Сушені ананаси покращують настрій і підвищують стресостійкість.

Який ананас корисніше: сушений або свіжий

При однаковій вазі сухофрукти містять в 3,5 рази більше клітковини, мінералів та інших корисних речовин порівняно зі свіжими фруктами. Вони поживні і є хорошим джерелом енергії, особливо, коли потрібно відновити сили і підкріпитися без навантаження на шлунок.

Під час сушіння ананас втрачає багато поживних речовин, оскільки піддається тепловій обробці. Водорозчинні вітаміни руйнуються, а частка калію і кальцію знижується вдвічі. Однак незмінним залишається кількість цукру, а калорійність зростає в 2-3 рази.

На відміну від свіжого, сушений ананас калорійний і поживний. У 100 г сушеного ананаса міститься 350 калорій, тоді як у свіжому – всього 49.

Сушений ананас швидше піднімає рівень цукру в крові: його глікемічний індекс 66, а свіжого плоду – 59.

Сушений ананас для схуднення

Ананас здобув славу фрукта-жиросжигателя і його компоненти входять до складу багатьох засобів для схуднення. Всьому причиною природний фермент бромелайн, який міститься в плоді ананаса, а ще більше – в його стеблі. Цей фермент розщеплює білки, полегшуючи їх всмоктування в травному тракті, а зовсім не жири, як помилково думають багато хто.

Все ж ананас сприяє схудненню, адже у фруктах багато корисних речовин і особливо клітковини, яка грає не останню роль у поліпшенні обміну речовин.

Протипоказання

З-за концентрації великої кількості цукру сушений ананас може бути шкідливий для людей з діабетом. В ананасі багато кислот – про це слід пам’ятати тим, у кого підвищена кислотність шлунка. Алергія на ананас – привід відмовитися і від сушених плодів.

Як роблять сушений ананас