Як зробити вино з ягід смородини: кращі рецепти

Скільки має бродити вино зі смородини і як правильно його приготувати – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Вино зі смородини – покроковий рецепт / depositphotos.com

Вино зі смородини – легкий алкогольний напій з приголомшливим ароматом, його можуть зробити в домашніх умовах навіть ті, хто раніше ніколи не займався подібними справами. УНІАН розповість, як зробити вино зі смородини без дріжджів.

Раніше ми говорили про те, як зробити домашнє вино з винограду червоного і вино з яблук з дріжджами.

Вино зі смородини – покроковий рецепт

Смородину перебрати, видалити листя і сміття, але ні в якому разі ягоди не мити. Подрібнити їх в блендері або м’ясорубці до стану пюре. Перекласти масу в скляний посуд, потім розчинити в кип’яченій воді цукор і залити сиропом ягоди так, щоб вміст не перевищував 1\3 від обсягу ємності. Накрити посудину марлею або надіти рукавичку, в одному з пальців якої буде невеликий отвір. Залишити заготовку в темному прохолодному місці на 4 дні, За цей період один раз перемішавши масу.

По закінчення зазначеного часу відфільтрувати від ягідної мезги, процідити через марлю, мезгу викинути, а сусло злити в банку. Одягти рукавичку на банку і, за бажанням, додати цукор. Поставити вино в темне прохолодне місце і настоювати 2-3 тижні. Раз на тиждень потрібно перевіряти стан напою і по частинах додавати цукор.

Коли процес бродіння буде закінчено, вино процідити через марлю і розлити по скляних пляшках. Прибрати їх в темне прохолодне місце і витримувати 2-3 місяці. За цей час раз на місяць потрібно проціджувати вино від осаду.

Вино зі смородини червоної або білої – рецепт

Вимити ягоди від пилу, прибрати сміття. Перекласти смородину в скляну тару, засипати цукром і залити водою. Перемішати інгредієнти і надіти на пляшку медичну рукавичку. Поставити ємність з вином в тепле місце на 3 тижні.

Спробувати вино, якщо здається кислим – додати цукор, перемішати, знову закрити пляшку рукавичкою і залишити ще на 3 тижні. Процідити вино через марлю, складену в 2-3 шари, промити ємність з-під вина і перелити напій назад. Знову додати цукор, надіти рукавичку на пляшку і залишити вино бродити 2 тижні.

По закінченні цього часу поставити посудину з вином на стілець, зняти рукавичку, всередину пустити м’яку трубочку (наприклад, для крапельниці), вниз поставити чисту банку і перелити вино через трубочку в неї. На початку можна втягнути трохи повітря через трубочку, щоб вино текло швидше. Коли напій переллється, закрити банку і зберігати вино і темному прохолодному місці.

Вас також можуть зацікавити новини:

Вино з ягід асорті в домашніх умовах: прості рецепти

Навіть у північній частині Росії влітку визріває величезна кількість ягід, що робить це час року найкращим часом для приготування домашніх вин. Процес приготування дуже простий, а сировина – безкоштовно. Отже, у цій статті ми розповімо, як приготувати домашнє вино з ягід, поки вони свіжі, а також наведемо рецепти приготування вина із замороженої сировини.

Вино з вишні, полуниці та малини

Традиційно самі винні ягоди — смородина (чорна і червона), малина, вишня та полуниця. Малина настільки добре бродить, що її використовують в якості добавки для поліпшення зброджування вин з іншого сировини. Для приготування напою з деяких сортів потрібно додатково використовувати воду для поліпшення віддачі соку. Вино з вишні, полуниці та малини – не виняток. Ми спеціально не наводимо воду в списку інгредієнтів, оскільки все залежить від сорту і часу збору врожаю, а точна кількість води визначається «на око».

Радимо почитати: Вино з вишні в домашніх умовах

Отже, для приготування вина з ягід нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 5 кілограм ягід. Пропорції можуть бути практично будь-які, але ми рекомендуємо не знижувати частку малини нижче 15% для забезпечення хорошого бродіння;
• 2.5 кілограма цукру (при збільшенні частки малини вміст цукру можна знизити);
• 150 грам темного родзинок.

Тепер розповімо, що саме потрібно зробити, щоб на виході вийшло смачне ягідне вино: