Яблучний сік – найкращі рецепти смачного і корисного домашнього напою

Яблучний сік власного приготування не зрівняється з покупними аналогами, так як виходить в рази смачніше і без всяких сумнівів корисніше. Наївшись вдосталь свіжих яблук з нового врожаю, готувавши впрок варення і компотів, можна сміливо приступати до процесу створення ще одного особливо цінного напою.

• Як зробити яблучний сік?
• Яблучний сік у домашніх умовах – простий рецепт
• Яблучний сік на зиму через соковижималку – рецепт
• Яблучний сік у соковарці на зиму – рецепт
• Яблучний сік через м ‘ясорубку
• Сік яблучний з м ‘коттю на зиму
• Морково-яблучний сік
• Гарбузово-яблучний сік на зиму
• Яблучно-грушевий сік на зиму
• Яблучний сік без цукру на зиму
• Яблучно-апельсиновий сік на зиму

Як зробити яблучний сік?

Приготувати яблучний сік у домашніх умовах можна з будь-яких яблук, проте перевагу слід віддавати соковитим солодким або кисло-солодким сортам. Базові перевірені правила, засновані на багаторічному досвіді господарок, допоможуть реалізувати затію без зайвого клопоту і вельми результативно.

1. Яблука для соку миють, обсушують, розрізають навпіл, видаляють плодоніжку і вирізають серцевину з насінням. При використанні якісної соковижималки даний етап очищення можна опустити.
2. Відтискають сік, скориставшись соковижималкою або іншим пристосуванням.
3. Позбутися м ‘якоті можна, процедивши отриманий сік через 4-5 шарів марлі.
4. Прогрівають яблучний сік пару-трійку хвилин при температурі 95 градусів, після чого приборкують напій у стерильні банки, які перевертають на кришки і добре утеплюють до повного остигання.
5. Щоб уникнути окислення, приготування яблучного соку здійснюють із застосуванням тільки скляного або емальованого посуду.

Яблучний сік у домашніх умовах – простий рецепт

Приготувати вдома концентрований яблучний сік не складе труднощів. Чимало часу йде на очищення яблук і проціжування віджатої рідкої бази від м ‘якоті, але отриманий результат покриває всі трудовитрати і витрачений час. Кількість цукру визначають за смаком і залежно від природної солодощі використовуваних яблук.

1. Миють і очищають яблука від насіннєвих коробок, віджимають сік.
2. Проціжують напій через складену втричі марлю, поміщають у каструлю.
3. Підсолоджують сік за смаком, прогрівають до 95 градусів, витримують на вогні, перешкоджаючи, ще 3 хвилини, укупорюють у стерильні банки, укутують.
4. Перед вживанням яблучний насичений сік розбавляють за смаком кип ‘яченою водою.

Яблучний сік на зиму через соковижималку – рецепт

Приготувати яблучний сік на зиму через соковижималку можна з додаванням соку лимона, що дозволить зберегти привабливий колір напою. З цією ж метою при віджиманні яблучної нарізки можна додати кілька ягід чорноплідної горобини: в цьому випадку пиття придбає червонуватий, більш апетитний відтінок.

• яблука – скільки є в наявності;
• лимон – 0,5 шт.;
• вода – за смаком;
• цукровий пісок – за смаком.

1. Підготовлені очищені і розрізані на дольки яблука пропускають через соковижималку.
2. Додають в отриману рідину сік половинки лимона, перемішують.
3. Мають ємність з напоєм на помірному вогні, додають до смаку цукор і за бажанням воду.
4. Прогрівають яблучний сік практично до кипіння, але, не даючи закипіти, розливають по стерильних банках, укупорюють, укутують.

Яблучний сік у соковарці на зиму – рецепт

Ще з часів радянської епохи знаючі толк у заготовках господині готують яблучний сік через соковарку на зиму. Даний спосіб має ряд переваг і тільки один недолік – довгий процес. Отриманий сік не вимагає додаткового кип ‘ятіння, виходить корисним, зберігаючи вітаміни, і має більш тривалий термін зберігання після відкриття банки. Крім того відпадає необхідність цедити основу від м ‘якоті, яка в даному випадку залишається у верхньому ярусі пристрою. Пюре можна також укупорити на зиму, використовувати як начинку у випічку або для самостійного вживання.

1. Яблука очищають від шкірки, насіння і плодоніжок, закладають у верхній ярус пристрої, посипають за смаком цукром.
2. У нижню каструлю наливають воду і мають прилад на плиті.
3. Під випускний отвір для соку (трубочку) підставляють стерильну суху банку.
4. Дочекавшись наповнення ємності, приборкують її прокип ‘яченою кришкою.

Яблучний сік через м ‘ясорубку

Якщо ви ставитеся до тієї категорії споживачів, яку цікавить, як зробити яблучний сік без соковижималки, ознайомтеся з рекомендаціями наступного рецепту. Сік в даному випадку віджимають з перекрученої на м ‘ясорубці яблучної маси. Для цього використовують складену вчетверо марлю або за наявності застосовують спеціальний прес, який полегшить завдання і прискорить процес.

1. Яблука пропускають через м ‘ясорубку і залишають отриману масу на кілька годин.
2. Відтискають сік за допомогою марлевого мішечка руками, або застосовуючи прес.
3. Прогрівають напій до кипіння, але не дають закипіти, підсолодивши в процесі до смаку, укупорюють у стерильні банки.

Сік яблучний з м ‘коттю на зиму

Якщо ви любите сік яблучний з м ‘коттю, то відпадає необхідність проціжувати отриманий напій через марлю і технологія приготування заготовки стає ще більш простою і швидкою. Додаткову цінність набувають і характеристики ласощів, отримуючи порцію пектину та інших елементів, що благотворно впливають на роботу кишечника і всього організму в цілому.

1. Яблука позбавляють від серцевин і насіння, пропускають через соковижималку.
2. Отриманий напій підсолоджують, прогрівають до 95 градусів, розливають по стерильних банках.
3. Приборкують яблучний густий сік, утеплюють у перевернутому вигляді до остигання.

Морково-яблучний сік

Наступний рецепт яблучного соку на зиму зацікавить тих, хто прагне не тільки знайти застосування багатого врожаю, а й забезпечити своє сімейство максимально корисними і цінними заготовками. Напій з яблук перед нагрівом доповнюється соком з моркви, що наповнює його новим смаком, кольором і збагачує склад.

1. Яблука і моркву пропускають окремо через соковижималку, після чого віджимають через кілька шарів марлі.
2. Змішують овочевий і фруктовий сік в одній ємності, підсолоджують і прогрівають до 95 градусів.
3. Через 3 хвилини приборкують яблучно-морквяний сік на зиму в стерильні банки, утеплюють в перевернутому вигляді до остигання.

Гарбузово-яблучний сік на зиму

Не менш вражаючий результат дасть консервація яблучного соку за наступним рецептом. Разом з яблуками для приготування напою використовується солодкий мускатний гарбуз, який стане балансуючим компонентом, знизить кислотність і концентрацію фруктового пиття, зробить його м ‘якшим і ніжнішим за смаком.

• яблука – 2 кг;
• гарбуз – 2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукровий пісок – 300 г або до смаку.

1. Віджимають по черзі сік з очищеного гарбуза і яблук, проціжують через марлю.
2. Змішують дві основи в одній ємності, додають сік і цедру лимона, підсолоджують напій за смаком.
3. Прогрівають гарбузово-яблучний сік при 95 градусах 5 хвилин, укупорюють у стерильні ємності, укутують.

Яблучно-грушевий сік на зиму

Яблучний сік, рецепт якого буде викладено наступним, заготовляється на зиму з додаванням грушевого нектару. Солодкість і м ‘якість останнього зробить смак базового напою більш приємним для вживання і завдяки зниженню кислотності менш агресивним для чутливих шлунків.

1. Віджимають з яблук і груш сік, при бажанні додатково проціжують через марлю.
2. Розташовують каструлю з напоєм на плиті, підсолоджують вміст за смаком, прогрівають до 95 градусів.
3. Приборкують сік у стерильні судини, утеплюють.

Яблучний сік без цукру на зиму

Якщо приготувати яблучний сік на зиму в домашніх умовах без додавання цукру, можна отримати ідеальний напій, щоденне вживання якого благотворно позначиться на фігурі, очистивши організм від шлаків і наповнивши необхідним спектром вітамінів. Головна умова для отримання бажаного результату – використання солодких яблучних плодів.

1. Солодкі яблука пропускають через соковижималку.
2. Отриманий сік прогрівають в емальованій ємності до температури 95 градусів, витримують 3 хвилини, розливають по стерильних ємностях.
3. Закочують банки кришками, утеплюють до остигання.

Яблучно-апельсиновий сік на зиму

Домашній яблучний сік вийде ще смачнішим і ароматнішим, якщо змішати його з апельсиновим соком і додати при нагріванні апельсинову цедру без білої частини. За бажанням пропорції складових можна змінювати, щоразу отримуючи в підсумку інший за характеристиками, але не менш корисний напій, солодість якого відрегулювати за смаком.

1. З яблук віджимають сік, проціжують через марлю.
2. Обробляють на соковижималці для цитрусових апельсини, змішують отриманий сік з яблучним.
3. Переливають напій у каструлю, підсолоджують до смаку, додають цедру, прогрівають до температури 95 градусів.
4. Укупоривают сік в простерилизованные сухие банки, утепляют в перевернутом виде до остывания.

Як приготувати смачний яблучний сік на зиму, використовуючи соковижималку

Серед великої кількості фруктових напоїв яблучний сік є найбільш доступним і популярним. За вітамінно-мінеральним складом вчені називають його “живою водою”, оскільки він не тільки омолоджує наш організм, але і є профілактикою різних хвороб, особливо якщо напій вживається свіжовичавленим.

• Домашній або пакетований: переваги та недоліки
• Як вибрати яблука для рецепта
• Покроковий рецепт приготування домашнього яблучного соку на зиму
  • Що знадобиться: кухонна техніка та інвентар
  • Необхідні продукти
  • Процес приготування
  • Для чоловіків
  • Для жінок
  • Для дітей
  • Морквяний
  • Гарбузовий
  • Виноградний

  Домашній або пакетований: переваги та недоліки

  У супермаркетах і невеликих магазинах можна побачити яблучні соки від різних виробників. Якщо ознайомитися з їх складом, то можна прийти до висновку, що багато хто з них далекі від натуральності.

  У будь-якому пакетованому напої обов’язково є консервант і доданий цукор в різних кількостях, він підвищує калорійність напою і тим самим додає зайвих кілограмів, а вміст великої кількості консервантів здатне викликати розвиток різних хвороб. Вживати такі соки можна в невеликих кількостях без особливої користі для організму. найкраще і правильне рішення — сік з якісної сировини домашнього приготування. для його отримання доведеться витратити час і сили, але цей натуральний продукт дозволить:

  • Завдяки великій кількості антиоксидантів підтримувати нормальну роботу серця і судин;
  • Прискорити обмінні процеси і, як наслідок, допоможе в боротьбі із зайвими кілограмами;
  • Людям похилого віку зберегти ясність розуму і пам’яті і зменшити ризик розвитку хвороби Альцгеймера;
  • Уникнути проблем зі шкірою і волоссям, оскільки має протизапальну і антисептичну дію;
  • Жінкам, які виношують дитину, поповнить організм вітамінами і мінералами (містить більше 30 мікро – і макроелементів) і зменшить токсикоз, який виникає у багатьох вагітних жінок;
  • Уникнути проблем в роботі кишечника. Пектин, що входить до складу яблук, утворює желейну масу, яка вбирає в себе всі токсини і покращує роботу кишечника;
  • Зняти напади задухи у хворих, які страждають на астму;
  • Очистити печінку і жовчні протоки від токсинів, що накопичуються в них.

  Дізнайтеся більше про корисні властивості яблучного соку , а також про способи приготування соку без преса і соковижималки .

  Шкода магазинного продукту:

  • Хімічні добавки можуть посприяти розвитку гастриту, виразки шлунка;
  • Великий вміст цукру при регулярному прийомі продукту може стати причиною розвитку цукрового діабету;
  • Консерванти і стабілізатори діють за принципом антибіотиків — знищують шкідливі мікроорганізми і не щадять корисні, порушуючи мікрофлору кишечника.

  чи знаєте ви? за старих часів деякі слов’янські народи вручали нареченій перед вінчанням яблуко, яке вона повинна була закинути за вівтар, щоб мати дітей.

  Як вибрати яблука для рецепта

  Для отримання смачного напою вибирати потрібно хороші соковиті плоди без будь-яких ознак псування і пошкоджень. Найкраще підійдуть яблука, зібрані в кінці серпня-початку вересня. Саме в цей час фрукти стають найбільш соковитими. Підходити сорти : Антонівка , Білий налив , “Ануксис” та інші. Яблука повинні бути великими і твердими, перезрілі не дадуть багато рідини.

  Покроковий рецепт приготування домашнього яблучного соку на зиму

  Отримання соку вдома не є складним і трудомістким процесом. Витрачений час (на 6 кг яблук піде приблизно 1,2 години) нагородить вас прекрасним вітамінним напоєм.

  Що знадобиться: кухонна техніка та інвентар

  Для виконання процесу знадобляться:

  • Соковижималка;
  • Ніж;
  • Ємність для яблук;
  • Каструля для отриманого напою;
  • Шумівка;
  • Кухонний термометр;
  • Скляні банки або пляшки з кришками, що закручуються;
  • Ополоник для розливу отриманого продукту.

  Необхідні продукти

  Для приготування 1,5 літра соку потрібно 5 кг яблук і цукор (за смаком). Плоди повинні бути твердими і неперезрілими, солодкими на смак.

  Процес приготування

  1. У проточній воді добре вимити яблука.
  2. Порізати плоди на частини. Якщо вони зібрані з землі, потрібно видалити червоточину, серцевину і всі пошкодження. Яблука, зібрані безпосередньо з дерева, необхідно порізати з серцевиною.
  3. Пропустити плоди через соковижималку. Можна додати трохи лимонної кислоти, щоб сік не змінював колір, оскільки під дією повітря відбувається окислення заліза в яблуках.
  4. Напій, що вийшов злити в каструлю і дати трохи постояти. При вичавлюванні утворюється густа піна, яку необхідно акуратно зняти з поверхні шумівкою.
  5. Каструлю поставити на вогонь, і помішуючи її вміст, нагріти до температури +80 °С.контролювати температуру потрібно за допомогою кухонного термометра. Ємність зняти з вогню і дати повністю охолонути.
  6. Потім каструлю знову поставити на плиту і нагріти вдруге до +97 °С.
  7. Сік розлити в підготовлені стерилізовані банки. Заливати потрібно повільно, частинами, щоб ємності могли прогрітися рівномірно, і не лопнули.
  8. Банки закупорити стерильними кришками, перевернути ними вниз і перевірити, щоб не було протікання.
  9. Добре укутати і дати повністю охолонути.

  важливо! із зібраної піни можна приготувати повидло, додавши цукор, і уваривши до більш густої консистенції.

  Правила і умови зберігання яблучного соку

  При тривалому зберіганні багато корисні речовини швидко руйнуються, тому ідеальний варіант — це свіжовичавлений сік, спожитий протягом 15 мнуть після приготування. Але бувають моменти, коли з багатого врожаю яблук отримано багато напою, і відразу виникає питання про те, як же краще його Зберегти, щоб отримати в подальшому максимум користі від продукту. Існує кілька способів зберігання:

  • Тільки що вичавлений сік залишити в холодильній камері не більше ніж на 4 години. Зберігати потрібно в скляній або пластиковій тарі з щільно закривається кришкою, щоб не було доступу повітря. Від контакту з киснем відбувається руйнування деяких компонентів вітамінно-мінерального складу яблук і напій набуває коричневого відтінку. У той же час при тривалій витримці фреш стає м’якше, що добре для людей, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом;
  • Свіжовичавлений продукт розлити по пластикових контейнерах і відправити на зберігання в морозильну камеру. При цьому виді зберігання Не потрібно кип’ятіння продукту і, як наслідок, вітаміни і мінерали зберігаються повністю і смакові якості залишаються незмінними. Розморожування відбувається при кімнатній температурі, а для прискорення процесу контейнер можна помістити в ємність з теплою водою;
  • Законсервований напій для довгого зберігання. Цим способом зберігається кип’ячений продукт з додаванням консерванту (цукру) в герметично закритих ємностях. При нагріванні певну кількість вітамінів і мінералів руйнується, але в зимовий час, при їх нестачі літр соку на добу буде непоганою підмогою для підтримки імунітету в нормі.

  важливо! для уповільнення окислення і руйнування заліза в напій необхідно підкислити за допомогою невеликої кількості лимонного соку.

  Маленькі хитрощі: як зробити сік прозорішим

  Отриманий напій можна освітлити, виконавши наступне:

  • Віджатий сік потрібно трохи відстояти, а потім процідити через кілька шарів марлі, гущу з фільтра також віджати;
  • Перелити напій в невелику ємність і поставити на водяну баню. Витримати 4 хвилини після закипання води і видалити піну шумівкою;
  • Швидко остудити, поставивши в каструлю з холодною водою на 3 години. За цей час сік розділиться на прозору рідину і осад, який опуститься на дно ємності;
  • Акуратно злити верхній прозорий шар. Для більш якісного освітлення процедуру можна повторити.

  Про користь продукту

  При багатющому вітамінному і мінеральному складі напій має низьку калорійність і однаково корисний для всіх.

  Для чоловіків

  Користь продукту для сильної половини людства:

  • Нормалізує склад крові, зміцнює кістки і підвищує витривалість організму до фізичних навантажень;
  • Зміцнює імунітет;
  • Знижує ризик виникнення астми, онкологічних проблем і хвороби Альцгеймера;
  • Зміцнює серцево-судинну систему;
  • Відновлює чоловічі гормони і потенцію.

  чи знаєте ви? у американця Норманна Уокера, який прожив 99 років, в щоденному раціоні завжди був присутній 1 стакан яблучного соку, що дозволило йому до кінця своїх днів зберегти здорове серце, хорошу пам’ять і ясність розуму.

  Для жінок

  Різноманітна кількість вітамінів і мінералів допоможе:

  • Зміцнити імунітет;
  • Оновити кров і підвищити гемоглобін;
  • Уникнути депресивного і пригніченого стану;
  • Бути на сторожі жіночої краси — зміцнити зуби, нігті, волосся.

  Для дітей

  Малюкам після року 200 мл свіжовичавленого напою рекомендується вживати щодня. Це дозволить:

  • Уникнути гіповітамінозу і недокрів’я;
  • Розвивати розумові здібності;
  • Легко переносити ГРЗ.

  Ще про корисні соках

  Крім яблучного, корисними для організму є морквяний, гарбузовий, виноградний та інші соки.

  Морквяний

  Сік, отриманий з морквини , прекрасно тонізує і зміцнює організм, добре впливає на зір. Користь його зберігається лише протягом 30 хвилин після віджиму, тому готувати його слід в такій кількості, яку можна вжити за один раз.

  Гарбузовий

  гарбузовий сік містить велику кількість клітковини, основна функція якої — очищення шлунково-кишкового тракту. Також щоденний прийом 0,5 склянки соку два рази на день допоможе підтримувати цукор в крові на належному рівні, знизити «поганий» холестерин, збільшити згортання крові, а також прискорити обмінні процеси в організмі і підвищити імунітет.

  Виноградний

  Сік з винограду корисний настільки, що існує навіть ціле лікувальний напрямок, зване ампелотерапией. Виноградним соком лікують запальні процеси в нирках, недокрів’я, туберкульоз на початковій стадії, а також нервові розлади і запальні процеси кісткових тканин.

  Відеорецепт приготування яблучного соку

  Відгуки домогосподарок

  у мене в минулому році було дуже багато яблук, закрили 300 літрів соку і жодна баночка не стрельнула. А закривала я сік просто, на соковижималці видавили сік, процідили через марлю (щоб не було осаду в банках), поставили в каструлі на вогонь, підігріли до 80 градусів і закрили в звичайні вимиті банки.

  Я сік з яблук роблю в соковарці-мені так зручніше. Нарізала тазик / відро яблук-засипала в соковарку порцію-поставила варитися-пішла займатися іншими справами. Треба тільки періодично підходити яблучка підкладати, та готовий сік в банку стерильну зливати-красотень! А біля соковижемалки треба досить тривалий час” прив’язаною ” простояти, щоб вичавити 3-6 літрів соку. Соковижемалка у мене теж є(вельми потужна), але їй я користуюся тільки для приготування соків “на відразу випити”.

  При виборі соку, якщо є можливість, краще віддати перевагу продукту домашнього приготування, щоденне вживання якого принесе користь вашому організму, особливо в холодну пору року.

  Як приготувати яблучний сік вдома – покроковий рецепт

  Домашній сік набагато корисніший за магазинний. Крім того, його приготування не займе багато часу, а взимку буде радувати усю родину.

  Як приготувати яблучний сік – читайте в нашому матеріалі.

  Рецепт яблучного соку

  Інгредієнти:

  Приготування:

  1. Ретельно помийте та наріжте яблука.
  2. За допомогою соковиживалки чи м’ясорубки перетворити яблука у пюре.
  3. Перелийте яблучну масу у каструлю та додайте цукор.
  4. Поставте каструлю на середній вогонь. Коли почне з’являтися пінка, ложкою приберіть її.
  5. Доведіть сік до кипіння.
  6. Простерилізуйте банки та вилийте у них готовий сік.
  7. Закрутіть банки як зазвичай та поставте їх до охолодження під теплу ковдру.

  Взимку відкривайте та насолоджуйте смачним, а головне корисним яблучним соком.

  Рецепт яблучного соку без цукру

  Інгредієнти:

  Приготування

  1. Помийте та наріжте яблука на невеликі шматочки.
  2. Пропустіть яблука через соковижималку або м’ясорубку.
  3. Утворений сік процідіть через марлю та вилийте у каструлю.
  4. Поставте каструлю та вогонь та доведіть сік до кипіння (під час кипіння, м’якоть з яблук буде підніматися вгору, вам потрібно її прибирати).
  5. Після закіпання, варіть сік ще 10 хв на маленькому вогні.
  6. Готовий сік розлийте по стерилізованим банкам та закрутіть.

  Яблучний сік без цукру готовий!