Гості питатимуть, як ви це зробили: найсмачніший рецепт домашнього вина з синього винограду

Осінь дарує щедрі врожаї винограду, з якого можна зробити чудове домашнє вино. Приготувавши його за цим рецептом, ви отримаєте напівсолодкий напій, який підійде для святкувань чи звичайних вечорів у родинному колі.

Збирайте виноград для вина в суху погоду, а не після дощу чи в туман. Ягоди повинні бути максимально сухими.

Рецепт домашнього вина з синього винограду

Час: 1 година + 2 місяці на витримку

Порції: 20

Інгредієнти:
– 10 літрів соку синього винограду;
– 2 кілограми цукру;
– 2 літри води.

Щоб приготувати домашнє вино, варто запастися терпінням / Фото Unsplash

Приготування:

• Відділіть ягоди винограду, зібрані в суху погоду, від грона, не мийте, гнилі викиньте. Розімніть відбірні виноградинки будь-яким зручним способом, до прикладу, руками чи товкачиком.
• Перекладіть масу в харчову тару і прикрийте кришкою. Важливо зробити це не герметично, аби був доступ повітря. Залиште в теплому місці та періодично перемішуйте – щодня по 2 рази.
• Через 3 – 4 дні відтисніть сік. Це можна зробити за допомогою преса або ручним способом.
• На 10 літрів соку додайте 2 літри води та 1 кілограм цукру. Помістіть все в скляну тару, заповнюючи її не більше ніж на 80 відсотків. Зверху вдягніть медичну рукавичку і гідрозасувку.
• Сусло поставте в тепле місце для активного бродіння. Температура має становити орієнтовно 20 – 28 градусів тепла. Через 10 днів додайте ще 1 кілограм цукру і дуже добре перемішайте.
• Після завершення бродіння, про що свідчитиме здута рукавичка, дістаньте осад за допомогою шланга. Вино перелийте в чисту тару, але вже максимально по вінця. Закрийте його капроновими кришками.
• Поставте в прохолодне місце, а через 3 тижні зніміть осад. Цю процедуру варто повторити ще через місяць. Після завершення цього періоду домашнє вино з синього винограду можна пити.

Сподобався рецепт? Дізнайтесь, як приготувати ароматний глінтвейн для затишних осінніх вечорів.

Домашнє вино з винограду: рецепт –

Смачне вино можна приготувати й у домашніх умовах. Щоправда, на це потрібно трохи часу – бродіння триватиме кілька місяців.

Приблизно з двох відер винограду вийде 10 літрів вина.

На літр вина треба в середньому 100-200 г цукру.

Інгредієнти

• Вода 100 мл
• Цукор 1-2 кг
• Синій виноград 10 кг

Рецепт приготування

Виноградини вибрати із грона, добре промити та перетерти їх.

Перетертий виноград накрити чистою тканиною, на 5 днів при температурі +18-27 градусів. Кожного дня треба масу перемішувати.

Далі виноград треба процідити, зібрати сік і кілька разів перелити із банки в банку (це наситить виноградний сік киснем).

На шийці банки треба встановити промиту медичну рукавичку, зробивши в пальцях проколи голкою.

Коли консистенція стане кислуватою, треба додавати 50 грамів цукру на кожен літр соку. Цю процедуру слід повторювати 3-4 рази на перших 20 днів бродіння.

На бродіння треба витратити 40 до 380 днів, під час якого формується кінцевий смак вина. Через кілька місяців домашнє вино буде готове.

Поради щодо приготування

Також треба стежити за рукавичкою – спочатку вона надується, а коли вино настоїться – зідметься.

Водою можна розбавити концентрований сік винограду.